拉面一般用什么面粉 拉面用什么面粉最好

通用面粉。 材料。

配料：通用面粉适量，配料（炒西红柿、鸡蛋、肉酱）、绿色蔬菜。

辅料：食用油适量。

1.取适量的通用面粉，放入盆中。

2.夏天用冷水，冬天用温水，用筷子或手，把面粉打成絮状，不要干面粉，能比饺子面还硬。

3.面条。 <>

4.在揉好的面团上倒入适量食用油。

5.面团应涂上食用油，不得遗漏。

6.盖上盖子，静置30分钟以上。

7.将面团放在涂油的砧板上，用手压平，厘米的厚度即可。

8.用刀切成相似的大小。

9.将每种药剂卷成厚度均匀的长条。

10.将揉好的条状物错开，整齐地放在油性塑料纸上。

11.煮面条，放入青菜。

12.加入配料。

13.成品。

不使用拉面剂的主要方法是根据温度调整面条，并用盐碱比打面。

面筋比较浓郁，其实牛肉面的种类繁多，之前做过加州牛肉面的配方，延展性比较好的麦芯面还可以; 但是，拉面对质量的要求更高，和套雪粉是首选。 如果你在家使用它，超市里的超细粉末。

饺子粉之类的都可以。

普通的面粉就可以了，街上不好，他们用拉面，失去了精华，最好用高筋面粉，紧紧放点盐来减少，用真正的功夫拉，那才到位。

详细描述了拉面的制备方法。

菜式和功效：优质主食。

制作拉面的原料：

成分：面粉、水、碱性面粉、盐。 （地表水的比例约为：。 拉面的特点：

香柱呈条形，粗细均匀，口感光滑顺滑。 教你如何制作拉面和如何制作拉面美味1 将面粉、水、碱性面条和盐混合成水调节的面团，静置约 30 分钟。

2.用两只手抓住面团的两端，然后进行一系列的摇晃动作，直到它有一定的延展性，然后放在洒水板上进行下一步。 3 将摇晃好的面团表面均匀地包裹一层面团，双手抓住面团的两端，然后均匀地拉向两侧，如此反复拉动约7 8扣即可完成拉面操作。 4 迅速将加工好的面条放入沸水锅中煮熟后再食用。

烹饪时，当面条漂浮在水面上约7-8秒时，用筷子支撑面条，以防止面条相互粘连）。

我推荐Kamanen的拉面或雪花粉。

我也想知道怎么做面条，我不想让他弄坏它。

高筋面粉，或拉面改性面粉。

拉面要用高筋面粉，或者用拉面专用改良面粉做，面条技术很重要，面条要用灰覆盖，最好是天然灰，醒发后，要做很多次拉伸拉扯，这样面条就是筋，这就要求手臂力好，一般拉面可以拉7圈左右， 否则它会破裂。

选择新鲜的高筋面粉是确保拉面制作成功的唯一途径; 面团：首先要注意的是水的温度，冬天一般需要温水，其他季节用冷水，这样面团的温度要始终保持在30度，面团的揉捏要注意“三倍水， 灰烬三遍，揉捏九十九八十一遍”。灰烬，实际上是碱，被面粉剂取代。

韩国拉面和中国拉面一样吗？

一般来说，韩国方便面是无油炒的，除了没有蛋清外，危害不大，这就是为什么它们比方便面好的原因（除了同样油炸的Shin拉面）。 方便面说实话，吃不炒，吃的时候加个鸡蛋和一些蔬菜其实还不错，没有垃圾食品，只有吃垃圾的袜子喊。

韩国人最喜欢的拉面是新拉面，最有名的是农心牌，这个牌子的拉面在韩国非常有名，也是他们曾经推广过的产品。

说到韩式拉面和中式方便面的区别，最大的区别在于质地。 比如我们家的方便面，可以泡在沸水中，短时间内就可以煮熟。 韩国拉面在沸水中很难煮沸，但煮熟后味道更好。

拉面是很多人生活中都喜欢吃的面条，比较有名的就是兰州拉面。 你知道拉面用什么面粉吗？ 让我们详细看看如何制作拉面。

拉面要用高筋面粉，或者用拉面专用改良面粉做，面条技术很重要，面条要用灰覆盖，最好是天然灰，醒发后，要做很多次拉伸拉扯，这样面条就是筋，这就要求手臂力好，一般拉面可以拉7圈左右， 否则它会破裂。

拉面的详细准备。

1、选用新鲜的高筋面粉，保证拉面生产成功的前提;

2.面条：首先要注意的是水的温度，一般冬天需要温水，其他季节需要凉水，这样面团的温度才能始终保持在30度。 灰烬，实际上是碱，被面粉剂取代。

3、静置面团：将即将调和的面团放置一段时间，冬季一般不少于30分钟，夏季稍短;

4.滑杆：用双手握住杆的两端，提起并敲打板。 条带拉长后，将两端对折，继续握住两端拍打，以此类推;

5.拉面：将面条放在板上，撒上清油，双手握住两端，均匀用力地加速向外拉，然后将两端对折，同时将两端放在一只手的指缝中（一般用左手），用另一只手的中指向下勾住另一端， 将手掌倒置，使面条形成绞索，同时将两只手拉向两侧。面条拉伸后，将右手的钩端放在手指上，继续用右手勾住另一端并伸展。

拉扯时，速度要快，力要均匀，所以反复拉，每次拉的时候，要把手腕折回去一次，拉到最后，双手上下摇晃几下，面条才能有弹性又长，厚度均匀。

拉面在城市的街道上很常见，而且都是手工制作的，很多人都喜欢吃。 拉面用什么面粉？ 如何？ 让我们仔细看看。

韩国拉面和中国拉面一样吗？

在韩国，拉面主要是指方便面。

一般来说，韩国方便面是非油炸的，除了缺少蛋清外，危害不大，这也是为什么它们比方便面好的原因（除了同样油炸的Shin Ramen）。 方便面说实话，不油炸吃其实挺好的，吃的时候加个鸡蛋和一些蔬菜，没有垃圾食品，只有垃圾的吃法。

答：拉面是师傅用手拉扯的面条，不是用机器压制的，而且弹性很强，所以对面粉的要求很高。 通常使用高筋面粉，或使用改性面粉制作拉面。

最好用高筋面粉做拉面，这样揉面的面粉味道会好很多，不容易折断。

就我个人而言，我认为最好使用高筋面粉来制作拉面，因为高筋面粉拉出的面条又硬又好吃。

高精度面粉。 用高精度面粉制成的拉面很有嚼劲，当然，制作拉面的技术也很重要。

最好用高筋面粉做拉面，拉面会很结实。

详细讲解拉面粉的选择和拉面技巧的动作技巧。

总结。 拉面的比例是2,500克细粉，1,500克水和25克碱性面条。

1.将面粉和盐面一起放入盆中，一点一点地向面粉中加水，然后沿着不锈钢盆的边缘加水。

在加水的过程中，不停地用手揉面粉，揉面单位越小越好。 用中间的三个指尖揉捏，每次揉得越少，以后面团出来的越均匀，揉得好，出来就有絮状。 这样，就形成了原始面团。

用干净的布盖住约半小时。

2.将100克碱性面条变成碱性水。

3.面条准备好后，将面条拉到板上，并适当地在板上涂上油脂，这样就不需要拉得太细，一定要均匀，主要是因为手上的工作。 把板上的面条像毛线一样缠在手腕上，然后在板上晃几下，不要怕面条缠住，因为有油，筷子一搅拌就会张开。 然后将右手放在面团的末端，用左手切掉面团，然后撒入锅中。

拉面和面条的正确食谱是什么？

1.将面粉和盐面一起放入盆中，一点一点地向面粉中加水，然后沿着不锈钢盆的边缘加水。 在加水的过程中，不停地用手揉面粉，揉面单位越小越好。 用中间的三个指尖揉捏，每次揉得越少，以后面团出来的越均匀，揉得好，出来就有絮状。

这样，就形成了原始面团。 用干净的布盖住约半小时。 2.将100克碱性面条变成碱性水。

3.面条准备好后，将面条拉到板上，并适当地在板上涂上油脂，这样就不需要拉得太细，一定要均匀，主要是因为手上的工作。 把板上的面条像毛线一样缠在手腕上，然后在板上晃几下，不要怕面条缠住，因为有油，筷子一搅拌就会张开。 然后将右手放在面团的末端，用左手切掉面团，然后撒入锅中。

使用多少盐？ 如果你不放碱性面条，就放盐。

你好，不用说了。

兰州拉面的厚度称为拉面师傅制作的面条的宽度，包括毛细、细、二、三、韭菜、宽、宽。 所以，它不是一个名字，而是表面的规格。

一般要选用新鲜的高筋面粉，兰州有牛肉拉面专用面粉。 不宜选择陈面，因为陈面中的蛋白质活性大大降低，存放时间过长的陈面，由于外界环境的影响，以及其中所含的蛋白质分子，容易发霉变质。

兰州拉面很精致

兰州牛肉面的品种很多，从面条的粗细上看，有两指宽、两指宽、两指宽、韭菜叶、韭菜叶、两细直径约四毫米、三细直径约三毫米、细铅笔芯粗细、毛细细线粗细等品种，量大小碗。

清澈的是牛骨炖清汤，白是白萝卜片，红是辣椒油，绿是芫荽蒜苗。

兰州牛肉面起源于唐代。 目前有史料记载，兰州牛肉面起源于清代嘉庆时期，甘肃人刘琦向淮清州清华镇苏寨人、国子建同学陈维京学来的，并介绍到兰州。

后来，陈维京的后代陈和生、马包子等人统一了兰州牛肉面的标准，一清汤、两白萝卜、三红籽、四青香菜、蒜芽、五黄面、黄亮。 其生产的五个步骤，从配料的选择，面条、面条的混合，到拖鞋和拉面，都巧妙地利用了所含成分的物理特性，即面筋蛋白的延展性和弹性。

您好，很高兴为您服务。

高筋面粉，或拉面改性面粉。

拉面要用高筋面粉做成，或者用特制的改良面粉做拉面，拉面和面条的工艺很重要，而且面条要是白蜡，最好是天然的白蜡，打样后，要做很多次才能拉伸，这样面条的面筋，这就需要很好的臂力，一般拉面拉7圈左右， 否则它会破裂。

选择新鲜的纯面筋面粉可以确保拉面生产的成功。 面团：首先要注意的是水的温度，冬天一般需要温水，其他季节用冷水，这样面团的温度要始终保持在30度，面团的揉捏要注意“三倍水， 灰烬三遍，揉捏九十九八十一遍”。灰烬，实际上是碱，被面粉剂取代。

用于拉面的面粉不是Puranaton面粉。

拉面粉的要求：小麦粉应采用面筋含量在30%以上的优质小麦粉制成，对面筋的要求是关于弹性越好。

面筋的弹性手感有两种：一种像橡皮筋一样，可以快速缩回拉伸; 另一种是像橡胶一样坚硬，难以拉伸平衡的吃水，做拉面也应该是那种膨胀较快的，做拉面粉的伸长率要求不高，因为做拉面要到盂兰盆灰，可以软化面筋，大大提高延展性。 如果面粉的延展性很长，伸长阻力很低，面团可能不耐碱，面团手感不筋，不耐放置，厚度不均匀，味道不咬。