炸鱼排一般用什么鱼，炸鱼排用什么鱼比较好

鳕鱼。 就像小麦鱼是我的最爱。

炸鱼块一般一次要炸很多，切好的鱼肉要大一点，所以建议用比较大的鱼，这样最好便宜，而且鱼身上的小刺也不多，比如草鱼、毛尾鱼、鳕鱼、大鲤鱼、鲢鱼等。 事实上，冬天在家买什么鱼，你都可以买。

但像一条一斤半斤左右的小鲫鱼，不适合做炸鱼块，因为里面的小鱼骨太多了，但可以整条炸吃。

炸鱼块的注意事项

油炸鱼块制作简单，味道鲜美，是一道适合所有年龄段的家常菜。 去掉鱼头，洗净鱼，切成方块。 用调味品腌制。

均匀地涂上米粉 1 或 2 小时。 下到热油锅里煎至两面金黄色，最好炒到鱼骨酥脆蓬松。

炸鱼块，锅内油温要高，分两次炒，第一次“定型”，第二次“外酥内嫩”。 避免一次煎，因为炸鱼时间太长，鱼很容易变老。

选择较大的鱼做炸鱼，这样炸鱼、鱼骨也更容易采摘，“草鱼”是酸菜鱼的“专业户”，那么鲢鱼就是炸鱼片的“专业户”。

以上内容参考：百科全书-炸鱼片。

选择较大的鱼做炸鱼，这样炸鱼、鱼骨也比较挑剔，“草鱼”是酸菜鱼的“专业户”，那么鲢鱼就是炸鱼片的“专业户”。

鲢鱼的肉比其他鱼更厚，刺少，**低。

1.鱼的小刺小，不容易找到，大鱼是大的，很容易找到。

2.而且，市场上卖的鲢鱼一般至少在三斤以上，商家会卖，一斤的价值在4到5元左右; 一条三磅重的中型鲢鱼至少可以做三条炸鱼。

3.如果用“鲈鱼”或“鲤鱼”搭配少量肉，在**和肉产量方面是不划算的。

4.通常市场上卖鲤鱼，一般两斤左右算大，而鲤鱼常用来做整条鱼，一斤**在8-9元左右。 毋庸置疑，鲈鱼比鲤鱼贵，市场上出售的重量也比鲤鱼少一半，一般是重达一斤最多的鲈鱼。

因此，经过以上分析，我认为就油炸鱼块的肉产量而言，最好使用大鲢鱼。

禹菜中“瓦鱼”的做法，鱼骨很容易剃掉。

河南的名菜“瓦鱼”就是用厚厚的海鲢做成的。 鲢鱼用刀切成大片，鱼片加工油炸成“瓦片”的形状。

鱼刺在腹部两侧，鱼肉沿着大刺切成大块，鱼骨不切掉，鱼骨油炸后更容易剃掉。

煎鱼的技巧。

炸鱼块，锅内油温要高，分两次炒，第一次“定型”，第二次“外酥内嫩”。 避免一次煎，因为炸鱼时间太长，鱼很容易变老。

总结。 因为，大鲢鱼肉厚，刺少，第一低，禹菜的“瓦鱼”就是鲢鱼。 而且，刺大，刺少，容易剃。 那么在炸鱼块中，哪种鱼更好呢？ 荆棘容易脱掉？ 我的是海鲢炸鱼块。

将草鱼洗净切成方块，西红柿2个切丁，西红柿切2个，姜切片，葱切成薄片，将鱼块用姜片、盐和米酒腌制15分钟，将玉米淀粉倒在盘子上，在鱼皮边蘸一层，拍掉多余的粉。

酥脆**炸鱼块。

材料。 鱼、胡椒粉、辣椒粉、盐、海鲜酱、面粉、鸡蛋、面包屑。

方法。 1.将鱼切成方块。

2.在鱼的两面撒上胡椒粉、辣椒粉和盐，刷上海鲜酱，腌制10分钟。

3. 准备面粉、鸡蛋和面包屑。

4. 按顺序在腌制好的鱼上涂上面粉、鸡蛋和面包屑。

5.直接在油锅中煎（小火），直到颜色变成金黄色。

宫保鱼块。 材料。

箭鱼肚切片150克，花生适量，红薯粉适量，酱油3汤匙，糖1汤匙，黑醋1汤匙，水2汤匙，盐少许，胡椒粉一撮，干辣椒适量。

方法。 1.在鱼片上均匀地撒上盐和胡椒粉。

2.将鱼片浸入红薯粉中，用大火煎至金黄色，过滤油放在一边。

3.再开一个油锅，将干辣椒炒熟，加入调味料翻炒，再加入鱼片和花生，等到汤汁微干。

技巧。 注意烹饪时间，因为鱼片不宜煮太久，否则鱼会很粗糙，尤其是长时间煮熟，会造成口感和质地的极大损失。

让我们一起用一些鲭鱼，鲭鱼的味道。 更好。

【原材料】草鱼或鳕鱼1斤，面粉，鸡蛋1个，红辣椒，酱油，醋，糖，葱，姜，大蒜，番茄酱，淀粉。

制作方法】1将鱼片切成方块，将鸡蛋打熟，然后用油加热鱼排。 先将鱼块包在鸡蛋面糊中，然后放入面粉中包好，甩掉多余的面粉，放入油锅中煎至金黄色，除去油。 然后装盘。

2.将红辣椒切成小块，将生姜和大蒜切碎。 锅中加入少许油，加入红辣椒、姜、蒜末炒香，加入番茄酱2汤匙，酱油1汤匙，醋2茶匙，糖1汤匙，水3汤匙，煮沸。

加入 1 茶匙淀粉和 1 汤匙水混合水使其变稠。

3.将酱汁倒在鱼排上，撒上切碎的葱和香菜。

特征]鱼外酥内嫩，酸甜略辣，是米饭的好菜。

嘎嘎鱼盐。

胡椒粉。

鸡蛋配面包屑。

方法。 1.将鱼切成大片，用盐、胡椒粉腌制，2帕特粉，白面粉，3在鸡蛋和面包屑的蘸料中，4放更多的油，煎一下。 温度不宜过高。

材料：山药300克，芝麻100克。

调味料：植物油25克，番茄油10克，盐3克，胡椒粉3克，葱5克，姜2克。

如何详细操作。

1.将葱和姜分别切碎;

2.山药去皮洗净，切成厚片，在锅里蒸5分钟，取出，放凉，用刀压成泥，加入葱姜末、精盐、白胡椒粉拌匀;

3.将馅料均匀地分成8等份，逐个压成厚片，两面均匀浸入一层芝麻中，制成生鱼排胚;

4.用油将炒锅加热至50%热，放入鱼排，小火炒一会儿，捞出，将刀切成片放在盘子上，食用时蘸上番茄酱。

将鱼排解冻，洗净，沥干水分，切成小块。 面粉将面粉浆与水混合。

2.用盐、胡椒粉、蒜末和鸡蛋腌制鱼排，最后加入淀粉以锁住风味。

3.蘸麸皮的鱼排。 将鱼排腌制后，先用调整好的面粉浆覆盖底面，然后用手将两面用麸皮覆盖。

4.炸肉排块。 在锅里放大半锅油，放下炒7分钟（不要太热，否则一放下就会烧焦），而且炒的火候也很重要，因为我一开始的火不太热，我会用大火快速煎， 而且小火会吸油很多，炸至金黄色漂浮。

蛋黄、鱼、虾、核桃、花生。

方法。 1、将草鱼洗净，去骨留肉，将鱼切成大块，加入切碎的姜、料酒、盐和白胡椒粉腌制10分钟。

2.将一半煮熟的花生去皮并打成碎块。

3.将鱼片浸入干粉，鸡蛋混合物和切碎的花生中。

4.将炒好的百分之六十的牛排放入热油中，炒熟后取出。

5.锅中留点油，加入干辣椒、姜片、蒜片、花椒翻炒香，再加入葱，翻炒均匀，最后放入花生米鱼排微微搅拌后放入盘中。

1、准备南极冰鱼，常温解冻，洗净，沥干水分; （这条鱼已经去头、去骨、去内脏，而且非常干净）。

2.加入油、盐、淡酱油和姜粉，按摩鱼块至全部吸收;

3.打入鸡蛋，加入煎炸粉，无需加水;

4、拌匀至玉桥扰动块，用仿浆料充分包裹浆料;

5.将浆状鱼块包好，放在面包屑上，轻轻按压，在鱼鬃块上涂上面包屑;

6、加热锅，倒入油，油温180度左右，放入鱼块;

7.然后继续放入鱼块，将鱼块煎至微黄，转中火继续煎至金黄色，从锅中取出，用吸油纸吸去多余的油。

8.成品如下。