如何让油条变软，如何让油条美味蓬松？

所需配料：1个鸡蛋（去壳后50克），400克普通面粉，5克酵母，5克盐，170克温水。

将所有食材放入面包机桶中，按先入液后固的顺序，启动面包机的面团程序，揉捏程序约10分钟，揉至面团光滑，取出揉面圈，放在温暖的地方发酵至大小约两倍， 等待面团发酵到两倍大，用手指浸入水或面粉中，在面团上戳一个小洞，取出发酵的面团，揉几下沥干，用保鲜膜盖住，让它发酵20分钟。

然后用擀面杖将面团别针切成长方形，用锋利的刀将其切成约2厘米的条状，然后用保鲜膜盖住切好的面团，放松几分钟，使油条更柔软。 取两块面团叠在一起，用筷子放在面团中间，压出标记，按一面转动另一面压出标记，两面都有按痕。

将适量的食用油倒入锅中，当油温为7-8度热时，如果不知道如何判断油温，可以先用一小块面团放入测试中，将面团放入锅中，立即浮起，说明油温还可以， 这时可以把油条胚放入油锅里，用中火煎至金黄色，不建议用小火，这样油条的味道会有点硬。

油条太好吃了，它们会教你制作空心油条。

让我们来看看如何制作出爱不释手的美味蓬松的油条吧！

要想又好吃又蓬松，只能把面团放进锅里的时间控制好，面团上油后，一定时间后再说。

将面粉放入盆中，加入酵母粉、小苏打和盐，搅拌均匀，加水，搅拌成小面团，再揉成光滑的面团 因为面粉的吸水性不同，可以倒几次水，揉面团很软，但绝不能稀到手碰到。

加入15克食用油，将油揉成面团。 起初，面团会很滑。 擦拭它，你不会看到油。 我只是觉得面团很湿。 将揉好的面团放入盆中，盖上平底锅（静置）10分钟。 再次揉搓，就可以用发酵剂覆盖它。

可以做两倍于以前的面团。 如果你用手推动面团，你会发现很多孔。 面团柔软但不太薄。

把它从盆里拿出来，因为面团里有油不会粘住。 用手揉搓它，它就会被完全移除。 用手在面板上擦一层油，以免手上的油粘在上面。

将煮好的面粉在盘子上揉几下，形成一个球。

让切好的条静置几分钟再做，这样会更蓬松，取两条面条叠在一起，然后将筷子垂直放在面片中间，用手按压筷子的两端，用记号按压面片的中间， 再深一点，两张面片在油炸时不会分开。

直接放入加热到7到8分钟的油锅中，可以用一小块面条放入油底壳中试试，面团会浮起来指示油温。 等到油条的两面都呈金黄色，然后就可以把它们拿出来，垂直放置它们可以控制多余的油。

首先，准备配料：面粉、小苏打、酵母粉、鸡蛋、盐、糖（随心所欲地添加）。

第一步是将糖和盐放入水中，在面粉中加入小苏打和酵母粉搅拌均匀，然后在面粉中加入鸡蛋和油，用力踢面团，每隔几分钟就把面条叫醒，大约半小时后用保鲜膜包起来，放入冰箱中醒来约8小时。

接下来，在面板上撒上一些干面粉，防止面团形成面团，不揉面团就把面团拿出来（揉捏起来不会蓬松），直接用手压平，然后用擀面杖擀成长条，用刀切成两厘米长条， 然后用筷子背面按压。

最后一步是炒油条，在锅中倒入适量的油，当油温加热到180度时，就可以把油条放下，将压制好的条拉成你需要的长度，放入油锅中煎炸，用筷子不停地翻转，等到它们金黄色，准备出锅！

1）将酵母粉用温水融化，倒入面粉中，加入鸡蛋、泡打粉、盐、剩余水和食用油搅拌均匀。

2、搅拌成絮状，揉成面团，盖上保鲜膜，发酵至两倍大小，约需10小时。

3、将面团取出，擀成3-4cm厚的薄片，切成5cm宽、8cm长。

4：将切好的两片药片重叠，用筷子轻轻按压，做标记。

5、将油加热至7度，将油条胚轻轻卷至20cm左右长，放入平底锅煎炸。

6：继续用筷子翻动，直到它膨胀并变成金黄色，然后将其取出。

将面粉放入碗中，放入2个鸡蛋，6克盐，4克酵母。 再加入10毫升菜籽油，搅拌均匀。 慢慢地将温水加入面粉中，边添加边搅拌，混合成棉絮，形成较软的面团。

然后将面团揉成表面光滑的面团。 用保鲜膜盖住面团，让它发酵至两倍大。 将苏醒的面团放在砧板上揉匀沥干，然后用双手按压面团铺成长条，然后用擀面杖擀开，切成小条。

盖上保鲜膜，发酵约 40 分钟。 40分钟后，将植物油倒入锅中，用中火加热，当油热到7度时，取两块面团用筷子压，双手捏住两端。 用双手拿起油条胚的末端，将其放入锅中。

待一面膨化炸至金黄色，再翻面，炸至两面金黄色再取出。

首先，在揉面团时，需要让它有足够的发酵时间，这样才能保证油条内部柔软，其次，在煎炸时，也要控制油炸时间，等到面团快变成金黄色时及时取出。 油条必须趁热吃，因为冷的时候感觉很不耐嚼。

油条的面团必须比馒头的面包薄一点，即用水量大于制作馒头的水量，在油炸过程中加入鸡蛋时鸡蛋可以更好地起泡，油炸过程中油温应达到70%， 并且不要煎太久。

1.材料：普通面粉500克，盐3克，小苏打2克，酵母粉5克，温牛奶20毫升，鸡蛋2个，食用油15克。

2.在面粉中加入3克盐、2克小苏打和5克酵母粉，与220毫升温牛奶混合，形成絮状面团，加入15克食用油，揉成较软的面团。

3.在蓬松的面团表面涂上油脂，然后用保鲜膜包裹。

4.在室温下醒来约一个半小时。 它也可以放在冰箱里过夜。 醒来后，肿块明显肿胀并变大。

5.在面板上撒一些干面粉。 不揉面就取出面团（揉面后不会蓬松）。 直接用手压平，然后用擀面杖擀成长条，用刀切成两厘米的条。

6.在筷子上蘸一层水，按在面糊上，将两对对折，用筷子从中间轻轻按压。

7.从中间切成两半，使油条的绿色胚芽准备好。

8.将油倒入锅中，将油加热至70%，将油条放入胚中，打开中火，用筷子不停地翻动油条，但加热均匀后煎至表面金黄色。

9.简单美味的脆皮油条已经准备好了，里面有鸡蛋和牛奶。 它们非常美味，外皮酥脆，内部柔软中空，制作起来非常简单。

其实自己学油条是个不错的选择，完全可以避免以上的弊端。 但是，如何制作蓬松、美味、健康的油条呢？ 这需要鸡蛋、苏打水和无铝发酵粉，这是使油条蓬松的关键。

如果想远离苏打和无铝泡打粉，还有一种方法，那就是使用酵母，但是使用酵母对于新手来说还是相当困难的。 今天要和大家分享的是一个成功率非常高的方法，就是用鸡蛋、苏打水、无铝泡打粉做成油条，挺好吃的，赶紧试试吧。

油条的做法：

1.将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解，加入面粉制成面团，静置20分钟;

2.用油揉搓面团并均匀揉捏，再静置20分钟，如此三次，使面团柔软光滑;

3.将揉好的面团放在温暖的地方发酵，直到它变成两倍大; 4. 将面团擀成厘米厚的薄片，静置 15 分钟。5、将面团切成2指宽的条状，将两者重叠，中间用筷子压在一起，两端捏紧拉伸;

6.加热油底壳，在油底壳中煎至金黄色。 材料：面粉250克，水150克，盐2克，酵母5克，小苏打，油适量。

1.尽量使面团变软，如果面团太硬，油条会太结实难吃;

2.面团应充分发酵，如果面团不上升，则不会达到应有的蓬松度;

3、在制作面团之前先用油揉面团，然后多次揉搓，使面团处于柔软润滑的状态，油炸的面团棒味道鲜美; 4.油温应达到一定高度，油条可以迅速蓬松起来。 通常达到150度，油条放下时会形成小气泡。

1.先将面粉500克、小苏打4克、双效泡打粉4克、盐1勺放入盆中，打一个笨蛋，用筷子搅拌鸡蛋，与所有配料混合，然后加入280毫升温水，边倒边搅拌，搅拌成面团絮状物，然后倒入20毫升油。

2.然后揉面团，在面团顶部涂上一些油，然后盖上盖子密封，使其发酵过夜。

3.不要揉捏发酵好的面团，直接压成长条，然后切成均匀的条状。

4.将两条条对折，用筷子压在中间，然后扭动几次。

5.无需二次打捞，下到5的热油锅，打开中小火慢慢炒，煎炸过程中将油条翻过来，使其加热均匀。

6.煎至两面金黄色，然后可以除去油并从锅中取出。

7.这样简单，快捷，而且油炸油条很蓬松，毛孔很明显，比外面买的要好，而且自制的也很充实，吃起来可以放心。

配料表：（面粉500克，小苏打4克，双效泡打粉4克，盐1勺，白鸡蛋1个，温水280毫升，油适量）。

烹饪技巧： 1.前一天晚上和好面条，建议冬天在室温下密封打样，夏天需要密封在冰箱里打样。

2.在油炸过程中，油温一定要在5左右入热，油温过高，油温过低不能使油条蓬松，建议多翻，翻油条也是蓬松的关键步骤。

面团不需要揉捏（揉捏时不会蓬松），直接用手压平，然后用擀面杖擀成长条，用保鲜膜盖住切好的面团，放松几分钟，这样油条会更软。

面团中加入牛奶，用保鲜膜盖住揉好的面团并醒发，将唤醒的面团直接放在面板上，用擀面杖擀成长方形的大饼，锅中放适量油，将油温调小火，将油条放入锅中， 大约三秒钟后，油条会膨胀起来，并在中途继续翻动，使油条酥脆蓬松。

取适量面粉、酵母粉、泡打粉，少许糖（少量糖调味），用温水调节，将鸡蛋放在一起活面条，面条要软，用塑料薄膜包好面团，放入冰箱保鲜，然后就可以炒了， 油炸油条又好吃又软，大家都会做。

一。 材料：面筋粉300克，鸡蛋1个，酵母3克，无铝泡打粉2克，盐5克，温牛奶160毫升。

二。 脆皮油条的准备：

1.首先，将牛奶加热，然后将面粉、鸡蛋、酵母和泡打粉一起放入盆中，将面团揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方，使其膨胀到3倍大小。

2.将发酵后的面团取出，然后揉捏并通风，然后揉成长条，压平并卷成厚度为1cm，宽度适中的薄片。 在上面再擦一层油，盖上保鲜膜，继续发酵约10分钟。

3.发酵后，将面片切成约2厘米宽的条状，然后将两者叠在一起，用筷子在中间按一个标记。

4.取一个锅，放足够的油，用小火加热至7度，将压好的面片放进去，油温高迅速使油条酥脆，炒至一面金黄色，翻到另一面继续煎至金黄色，就可以出锅了。

5.酥脆蓬松的油条已经准备好了，赶快准备牛奶或豆浆吧。

材料：面粉500克，鸡蛋一个，水250+25克，小苏打4克，无铝泡打粉3克（不要使用含铝的甜泡打粉），盐15克，油15克。

份量：约20件。

做法：将通用面粉倒入容器中，或使用高用途面粉以获得更好的效果。 加入小苏打、无铝泡打粉和盐，搅拌均匀。

加入一个鸡蛋和 250 克水、油调味，然后混合成面团。 也许面团会有点干，别担心，分批再加25克水，把面团搅拌得软一点，这样油炸的时候会更容易炸。

步骤： 第 1 步：在板上涂上油脂，将面团分成两份。 取其中一块，将它们擀成一张长方形的纸。 因为板上有油，所以不会粘住。 根据您要煎的平底锅的大小，将面团片切成小的矩形面团块。

第2步：将每两块面团堆叠在一起，用筷子按压，以这种方式完成所有面团操作。 然后一个接一个地拉长。 拉伸以获得更好的油炸效果。 当然，伸长率的长短取决于锅。

第三步：在锅里放少许油，大约油的温度升高，把一个小面团扔进去，它会慢慢浮起来，就可以把油条放空了。 慢慢煎至金黄色，它会变大并膨胀，就算成功了。