如何让鱼变得美味，请问几种做鱼的方法

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1.准备材料：鱼1条，煮熟的鸡肉约半两，新鲜蘑菇半两，竹笋半两，葱半两，姜，大蒜两瓣，酱油两汤匙，淀粉1汤匙加水制成酱汁，料酒一汤匙， 香油一汤匙，盐，适量味精。

2.去除鱼鳃、鳞片、腹部，清洗鱼; 煮熟的鸡肉，新鲜蘑菇切成薄片; 将竹笋切成薄片，用沸水煮约五分钟; 将青葱、青葱和大蒜切成小段; 将分拣好的鱼抽筋后，在鱼的两侧以相等的距离绘制。

五六刀，抹盐和料酒半个多小时。

3.锅中放油煮至热，将鱼煎得微黄，捞出备用。

4.在锅中留约一汤匙油，煮至热，然后用小火将姜、蒜和葱炒至香。

5.倒入鸡片、竹笋、蘑菇片，中火翻炒半分钟。

6.加入约一斤汤或水，加入鱼、酱油和盐煮约三分钟，翻面再煮三分钟。

7.将鱼舀起放在一边。

8.将锅中的汤汁变稠，倒入鱼盘中。

胡椒芝麻鱼家常法。

将鱼放入沸水中一会儿。

将鱼与去掉的淀粉、少量葡萄酒、胡椒粉腌制。

混合油并燃烧 5 至油温。 姜片、蒜瓣、干红辣椒片、四川花椒、炒菜、豆瓣酱仿到上口，吐油。

将葱叶切成泥，加入调味料和花椒、酱油、味精、芝麻油和少许肉汤，混合成胡椒泥。

将鱼从油锅中取出后，将胡椒粉和芝麻酱倒在鱼上。

Sugar Barracuda的实践：

1.去掉鱼的鳞片，去掉内脏，挖出鳃洗净。 每隔一厘米左右的距离，先直（厘米深），然后斜（2厘米深），然后抬起鱼尾打开刀口，将精制盐撒入刀口进行少许腌制，然后在鱼周围的刀刃上均匀地涂上一层湿淀粉糊。

2.将花生油倒入勺子中，在火上烧至七熟，将鱼尾放入油中，立即打开刀口。 这时，用抹刀将鱼拖到锅底，使其不粘在锅底，炒2分钟，然后翻身再炒2分钟。 然后将鱼平放，用抹刀将鱼头在油中煎 2 分钟。

炒约8分钟，当鱼呈金黄色时，将其取出并放在盘子上。

3.炒勺里有花生油，烧至六熟，放入葱姜蒜末，用醋和酱油煮熟，与肉汤、糖和湿淀粉一起煮成糖醋酱，用炒勺舀出，迅速倒在鱼的上面。

如何制作炖鱼。

材料：鲤鱼500克（其他鱼也可以）。

辅料：葱、姜、蒜、香菇、大枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。 方法：

1.将鱼洗净，用细盐浸泡 5 到 10 分钟，然后放在一边。

2.锅里放少许油，油热后，用切碎的葱煮锅，然后加入适量的水（在鱼身上），将鱼放入锅中。

3.加入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火煮沸。

4.煮沸后，炖约 30 分钟。

辛辣的水煮鱼。

成分：草鱼是活的; 葱; 姜; 蒜; 干红辣椒; 大麻胡椒; 八角; 肉桂; 月桂叶; 郫县豆沙; 大豆芽; 芹菜; 蛋清; 淀粉; 胡椒;

方法 新鲜草鱼去鳞、鳃、腹部，腹部的黑膜要彻底清洗干净，用锋利的刀从鱼背纵切，去掉中间的脊骨，用刀斜切好鱼肉，切成均匀厚的鱼片，将脊骨和鱼头切碎备用。

将鱼片与料酒、盐、淡酱油和胡椒粉混合，然后加入淀粉和蛋清，腌制 20 分钟。

将水烧开，将黄豆芽焯至熟透，取出并沥干水，铺在锅底。

用少许油炒芹菜，直到它破裂并涂抹在黄豆芽上。

将八角、香椒、红辣椒、月桂叶、肉桂、葱、姜、蒜炒，加入郫县豆沙两勺，炒红油。

加入热水，将鱼头和鱼骨煮沸，继续炖10至20分钟，加入料酒、淡酱油、糖和盐调味。

将腌制好的鱼片一一挑入锅中，轻轻铺开，大火煮沸后，将鱼和汤倒入放蔬菜的锅中。

在另一个油锅中，加入大部分干红辣椒片和芝麻，用小火慢慢煎，带出辛辣的香味，趁热倒入鱼缸中，撒上香菜。

材料：600克鲈鱼。

配件：啤酒1汤匙，蒸鱼酱油1汤匙，韭菜适量，姜少许1撮，盐1 2茶匙。

1.鲈鱼被去鳞、去内脏、清洗，然后在背部的每一侧切成近 1 2 的深度。

2.倒在啤酒上，涂上盐，腌制 15 分钟。

3.将葱洗净切成细条放在一边，将生姜切成丝。

4.腌制好的鲈鱼塞满姜丝，鱼体上放上葱。

5.将水煮沸并蒸约 8 分钟。

6.取出并丢弃汁液，然后取出葱，淋上蒸鱼酱油。

7.重新撒上葱，加热油。 成品如下图所示。

它是蒸的，方法很简单。 准备姜丝、韭菜，（如果吃辣的话可以加点辣椒，青椒丝和红辣椒丝放上去，）李锦记蒸鱼露，淋上2滴香油后出锅会更香。 这纯粹是个人的，不是在线复制和粘贴的！

炸黄花鱼的做法1将黄鱼洗净，将两面厚实的肉切几下，使其味道鲜美，用盐、胡椒粉和米酒腌制半小时备用。

2.在腌制过程中，将所有用于鱼露的调味料放入锅中煮沸。

3.在锅里放少许油加热80%的时间，把鱼放进去，用大火炸至两面金黄色，然后舀出放在盘子里。

4.将炸好的鱼煮沸，将炸好的鱼放入锅中，用大火蒸五分钟，倒出盘中的水，将鱼汁倒入盘中; 在鱼上撒上葱丝，倒在热油上。

烹饪技巧 1、这种做法要求黄鱼要新鲜一些，那种肉一碰就会烂，不要这样做，黄鱼不能太大，大概三四两两，太大不好煮，我这里蒸的时间就是根据这个大小，如果你的鱼太大了， 然后会蒸一会儿，因为黄鱼是海鱼，最后以蒸结束，没有太多的鱼腥味去除了，所以油炸前的腌制比较重要，米酒、胡椒对鱼腥味的效果很好，盐是给人一种底的味道;

2.煎锅前一定要滑上油，而且鱼身上的水比较大，如果锅不整顿，无疑会很粘，鱼不大，这种粘性可以粘半扇肉下来，首先油温要高，百分之八十， 看到上面有轻微的烟味，让鱼的表面能迅速凝结凝固，然后鱼的锅不动，或者让他定型，这样粘住的概率就小了很多，但最重要的是提前做好锅才是最重要的， 所以我不得不说出我的秘方，提前炒鸡蛋，然后再煎鱼，100%不粘，久经考验！炸好的鱼要在水面上快速煎，不要长时间，因为背面要蒸，所以两面几乎一样煎到五熟，这就要求火要大，油要热，这样才能完成， 完成油炸一面大约需要半分钟;

3、蒸鱼的时候，从水完全沸腾到大气的时间算，蒸这么大的鱼五分钟是极限，一般三分钟以上就出锅了;

4、先炒后蒸有什么特点，首先油炸的鱼腥味少了很多，其次有烧焦的香气，蒸后会有，粤式酱油一起吃，口感很爽口;

5、鱼蒸后最好换盘子，因为炒鱼的时候有油，蒸的时候在盘子上，所以把鱼换成盘子比较清爽，但盘子一定要热，否则会很快冷却;

为了充分利用鱼（尤其是新鲜的鱼），最好蒸熟。

蒸鱼1：鱼的重量控制在600克左右，将这种大小的体积放在鱼盘中，看起来很漂亮，生熟的热量很容易掌握;

2：清理鱼的时候，可以从腹部切掉鱼的脊梁骨（用刀尾锯掉），防止鱼蒸后鱼骨收缩导致鱼的整体变形，但如果你的手艺比较生锈，不切也没关系， 以免在鱼开始蒸熟之前变质。把鱼洗干净后，在鱼体两边擦上猪油（清油也可以），蘸一点米酒（也可以尝试蘸点洋酒，说不定能创造新的风味）;

3、将肉末约50克混合入少许酱油、香油、盐、姜末、香菇末中，放入鱼肚中，既能使鱼口更鲜，又能支撑鱼肚，使蒸鱼饱满;

4、取一大块老姜，取最长的一段切成均匀漂亮的细丝，取葱的中间段（不清白，与姜丝一样长）切成丝，（为了美观和食欲）铺在鱼盘上， 将鱼放入盘中后，再撒上一些葱和姜丝在鱼上;

5：一定要把蒸锅里的水煮沸后再把鱼放进锅里（不要用冷水蒸锅里的鱼，然后把锅砸碎。 许多蒸菜的秘诀是，食物在水煮沸后在锅里蒸）;

6）蒸6-7分钟，关火（热是绝密）;

7：关火后，不要打开锅盖，不要把锅拿出来吃鱼，利用锅里的残余温度“蒸”5-8分钟，然后立即出锅，然后把预先准备好的调味料（酱油、醋、清油、少许盐或无盐）倒在鱼身上（不含味精， 为了轻盈嫩滑），然后随意在桌子上放几颗松散的香菜。

鱼类营养丰富，深受大众喜爱。 鱼的烹饪方式有很多种，无论是红烧还是蒸，还是油炸，还是汤煮，......描述两种做法。

1.唾液鱼。

材料：海鲢1条，淀粉2汤匙，炒花生约半两，白芝麻煮熟2汤匙，姜一小块，大蒜1个，韭菜5个，豆豉2汤匙，料酒3汤匙，酱油2汤匙，醋1汤匙，糖1汤匙，红油辣椒1或2两， 花椒油2汤匙，盐和味精适量，香油1汤匙。

做法：1.将鱼洗成薄片，与盐和料酒搅拌均匀腌制几分钟，然后加入水淀粉拌匀调味，将炒好的花生仁切成块，将豆豉切碎，葱、蒜、姜切碎。

2.将油放入锅中煮至60%热，倒入豆豉，姜末和蒜末，翻炒至香。

3.将盐、味精、糖、酱油、醋、炸姜、蒜豉、红油辣椒、花椒油、芝麻油、炸花生放入大碗中，搅拌均匀制成酱汁。

4.在锅上放油煮至热，然后放入鱼片翻炒至光滑。

5.沥干油，放入碗中。

6.淋上酱汁，然后撒上煮熟的芝麻和切碎的葱。

7.搅拌均匀。

2.酸菜鱼。

做法：1.将鱼洗净去骨，切成薄片，然后将鱼片与盐和味精混合，再用玉米淀粉上浆。 然后洗酸菜。 （注：酸菜在大型超市有售）。

2.锅中放少量油，将姜和蒜炒熟，然后加入酸菜翻炒，然后加入高汤。 先将酸菜煮两分钟调整风味，然后将鱼放入锅中，两分钟后煮熟。

红烧鱼食材。

1条鱼，姜末，蒜蓉，葱丁，香菜，黑酱油，醋，料酒，糖，盐。

方法 1去除鱼的内脏和鳃，切掉鱼的鳍和尾巴，在鱼的两侧切一些斜刀刃; 然后用厨房纸尽可能多地吸干鱼身上的水。

2.锅中放油约50克，6层热后加入鱼，一面金黄色时翻过来，另一面金黄色时将鱼放在盘子里。

3.锅里放少许油，加入葱花、姜末、蒜蓉翻炒香，倒入醋1 2汤匙、料酒1 2汤匙、黑酱油2汤匙、糖1 4汤匙、盐少许、一碗水。

4.当锅里的水沸腾后，放入炸鱼，用小火炖半小时，然后用大火收集汤汁放在盘子里，撒上香菜。

提示 1切掉鳃、鳍和尾巴可以去除鱼腥味。

2.炖鱼前炒鱼，炖后肉会更紧。

如何使鱼变得美味。

1.水煮鱼。

取出一条鱼后再处理，尽量去掉刺，然后切成小块放入碗中，然后在碗中加入适量的食用盐、料酒、蛋清、胡椒粉、玉米淀粉、食用油等，搅拌均匀后放置半小时左右， 然后在锅中放适量的水煮沸，将白菜叶放入焯水后，取出放在碗底，将香菜放到碗底，然后锅中加油加热，炒胡椒粉、八角、肉桂、 干辣椒等之后，取出里面的香料，取出锅里一半的油，剩下的油可以用来炒姜和蒜，顺便把小米辣椒和豆沙放进去炒，然后放水放进去用大火煮，然后把腌好的鱼片放进去， 在 BOI 之后继续用高温煮沸

2.酸菜鱼。

买来的鱼洗净后，再去骨切片，然后把鱼片单独放进碗里，再往里面放适量的盐、味精等调味料，使鱼搅拌均匀，将酸菜洗净备用。 锅里放适量油，先把姜和大蒜放进去炒，炒好后炒酸菜，放入高汤，把酸菜放进去煮两分钟调味，再把鱼放进锅里煮几分钟煮熟，口味重的也可以放点胡椒粉调味。