如何制作街头出售的那种凉菜

红薯叶沙拉。

成分：红薯叶、盐、大蒜、小米花椒、白砂糖、淡酱油、陈醋、辣椒油、香油、鸡精。

制作步骤】 1、我今天要教大家的是一种特别简单、美味、营养、健康的冷沙拉，凉红薯叶。这种凉红薯叶的制作过程很简单，就是简单的煮沸，然后简单的混合，美味就做好了，下来准备制作凉红薯叶所需的材料，准备适量的红薯叶，然后准备三瓣大蒜，三瓣小米辣椒， 一勺糖，一勺辣椒油，继续配制适量的食用盐、淡酱油、陈醋、香油和鸡精。

2.我们先处理红薯叶，将准备好的红薯叶浸泡在清水中清洗2或3次，清洗时不仅要小心，还要轻轻，不要洗红薯叶。 红薯叶洗净后，稍微控制水分，然后放在一边。

3、接下来，将水烧开，在锅中煮沸1 3锅开水，然后放一勺食用盐。 放入食盐后，我们可以将红薯叶放入其中。 放入红薯叶后，用漏勺搅拌，让红薯叶加热均匀，等到红薯叶折断后，取出控制水分，然后再放入冷水中，等红薯叶浸泡凉后，再拿出来。

4、把红薯叶放在手里，然后用力挤出水分，然后放在砧板上切碎，尽量多切碎，放在碗里备用。 接下来，将所有配菜加工好后，将准备好的大蒜去皮，拍打并切碎，将小米辣椒清洗切碎，切碎后全部放入小碗中。

5.将我们准备的盐，糖，淡酱油，醋，辣椒油，芝麻油和鸡精加入这个小碗中。 加入这些调味料后，快速搅拌，让调味料均匀地混合在一起。 完成这些后，让我们继续下一步。

6.将我们搅拌过的汁液全部倒入红薯叶中，然后用筷子搅拌，搅拌均匀，然后放入更漂亮的盘子里，然后就可以吃了。 这就是一个非常有营养、非常健康、非常美味、非常漂亮的冷红薯叶沙拉是如何完成的。

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将黄瓜切碎，将大蒜放大，与盐混合，放到水里一会儿，在上面涂上香油。

最简单的凉拌卷心菜有黄瓜和豆腐。 这两种只要买回家洗净，放盐、大蒜、味精、香油拌匀，但黄瓜要切成片或段。

西红柿洗净、切片、撒上糖用筷子搅拌均匀，还是将黄瓜切成方块，倒入醋和糖，用筷子搅拌均匀？ 一切都取决于lz的味道，醋很好。

它只是一个简单的黄瓜或时令蔬菜！ 蒜蓉碾碎，黄瓜洗净，碾碎简盐味精，个人口味，适加少许醋！！ 不过，现在的温度可能会很酸，所以最好一顿饭吃完，吃不完就放进冰箱！！

洗掉你最喜欢的水果和蔬菜，然后啃它们，这是最简单的。 如果你想尝到不同的味道，你可以加入盐、醋、糖和你最喜欢的调味品。

黄瓜、糖、鸡精、淡酱油、芝麻酱、盐、醋。

与黄瓜混合在芝麻酱中。

西红柿混合了糖和黄瓜，如果我不想做饭，我会在家里吃这个。

制作方法： 1.将黄瓜洗净，用刀切成花皮，切成小片（或用刀碾碎，或将黄瓜洗净切成两半挖出内果肉，用筷子切成长10厘米粗的长条，），放入碗中， 并用盐腌制约20分钟。2.将3-5个大蒜切成蒜末，放在一边; 3.黄瓜变软后，沥干腌制水，加入捣碎的大蒜和切好的辣椒丝，加入适量的芝麻油、砂糖、醋和味精，搅拌均匀。

夏天最简单的开胃菜——皮蛋豆腐。

材料：软豆腐一盒，皮蛋2个，腌菜，葱花切碎适量，日本酱油，香油，少许鲣鱼花。

做法：1.将嫩豆腐放在盘子上静置一会儿，沥干水分;

2、将芥末切成小块，将皮蛋切成四份（切时刀不会沾上冷水），拌匀，倒入香油、酱油，撒上葱花、鲣鱼花，食用时搅拌均匀。

我是云南人，下面就来聊聊我们在云南的几道家常凉菜吧！

1.冰镇黄瓜。 材料：黄瓜2根，大蒜2瓣，辣椒油，香油，醋（最好是白醋，颜色会更清爽），盐，味精，糖。

做法：第一步是将黄瓜洗净，拍平切成小块，辣椒油和几瓣蒜瓣; 第2步将黄瓜块、切碎的大葱、蒜末、盐和味精放入碗中，腌制 10 分钟。

2.冷茄子。 材料：茄子、辣椒、大蒜、葱抽、酸醋、芝麻末（将芝麻炒香并磨碎）。

做法：第一步是将红辣椒洗净，去籽切成丝; 将葱洗净切碎; 与调味料充分混合，放在一边; 第二步：茄子洗净切成两半，蒸熟（约7-8分钟），取出放凉，用手撕成条状; 第三步：将茄子、红辣椒丝、蒜蓉酱、葱花和调味料混合在一起，直到味道被吸收。

3、我们来谈谈云南人爱吃的一种冷豌豆粉。 第一步是制作豌豆粉：在纯豌豆粉中加入少许冷水制成糊状，加入纯豌豆粉2-3倍量的冷水，放在火上，用小火加热，不断顺时针搅拌，关火，直到锅中的糊状物相当粘稠， 冷却并等待它凝固。

第二步是将冷却后的豌豆粉取出，切成小条，放在盘子里备用; 第三步是准备冷敷料：加入酱油、甜酱油、甜醋、姜蒜水、花椒油、辣椒油和少许糖; 第四步：将调味料倒入豌豆粉中，在盘子表面撒上少许香菜。

4.你可以做任何冷米粉和冷面！

1.黄瓜与虾片混合。

配料：虾仁2对，黄瓜1根，青蒜苗2枚，青菜叶3片，酱油5枚，陈醋2枚，泡木耳2枚。

做法：将虾去皮，放入一锅沸水中煮熟，取出并冷却; 黄瓜洗净，用直刀切成半圆形片; 将青蒜苗和青白菜叶采摘洗净，用直刀切成段，全部放在桌子上备用。 这时，将冷虾推切成薄片。

再次上菜和调味。 摆盘顺序为：先用青菜叶铺底，再将虾片成型（可选），将黄瓜片和青蒜苗放在上层，撒上水木耳，倒入酱油、香油、陈醋。

特点：明亮美观，香气鲜美。

2.将青椒与干丝混合。

配料：青椒五两、香干豆腐三块、香油一钱、糖一钱、精盐一钱、味精一钱：先将青椒的柄取下洗净，用直刀切成细条; 干香凝乳也用直刀切成细条，在一锅开水中焯水捞出，沥干倒入盆中，加入香油、白砂糖、精制盐、味精混合均匀即可食用。

特性：色泽鲜美，香气浓郁，最适合搭配葡萄酒。

这叫冷菜！ 一般我买一些生的东西再放在那里卖，飞水后，种类繁多，然后根据客人的喜好添加调味料，比如辣的、麻的、辣的、平淡的，客人喜欢吃什么，调什么口味，调味料有：盐、味精、鸡精、辣椒粉、胡椒粉、 芝麻油、胡椒油、辣椒油当然也可以加点十三香料什么的，主要看人家喜欢怎么吃！

海带、腐竹、木耳等，洗净、切开、盐水浸泡，再调味，主要有盐水、酱油、味精、糖、洋葱蒜、香菜等。

6种冷菜调味料

1.姜汁 - 将新鲜生姜去皮洗净，切成泥，加入盐、味精、醋并充分混合。

吃海鲜的时候，把海鲜煮熟，蘸上这种酱汁，味道特别好吃。

2.红油蒜蓉酱——将大蒜去皮，洗净，用刀切成蒜泥，加入盐、味精、酱油、红辣椒油（也用干红辣椒油炸）、糖、香油，搅拌均匀。

它不仅冷，而且蘸有红油肚丝、里脊肉片、白肉、黄瓜等。

3.酒糟汁——取香谷、花娥米酒、糖桂花、少许白糖、盐，混合放置10小时，滤除杂质。

毛豆、鸡肉、猪肝都是依法准备的。

4.葱油汁——取白洋葱切碎，与盐混合，加热油，倒入葱末，再放入味精和芝麻油，即此汁适合混合葱油、鸡肉、葱油、冬瓜、葱油、生菜、葱油、海蜇等。

5.糖醋酱——姜片、少许花椒粒，放入水中，煮一会儿，取出再加入糖煮至溶解，待凉，加入醋、少许盐、芝麻油搅拌均匀。

适用于凉菜、糖醋莲藕片、糖醋黄瓜等。

6.桂花汁——将糖桂花（超市出售的现成产品）放入锅中，加水煮沸糖化，然后放少量盐，等待汁液粘稠，即用桂花汁混合莲藕，具有独特的风味。

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干豆皮、洋葱、葱、辣椒油、淡酱油、黑酱油、芝麻油、砂糖、味精、白醋、大蒜。

方法。 1.将干豆皮浸泡在水中，然后晾干以备后用。

2.将葱和洋葱分别切碎，尽量多放，我个人觉得多放葱丝更好吃。 将大蒜切碎。

3.取一个小锅，放入干豆皮，加入葱丝、洋葱丝、蒜末。 然后根据个人口味加入辣椒油、淡酱油、黑酱油、芝麻油、白砂糖、味精、白醋，用手搅拌均匀后放入盘中。

豆腐皮、色拉油、辣椒、葱、姜、蒜、洋葱丝、花椒、香辛料、香菜、白砂糖、白醋、芝麻油、味精、白芝麻等。

1、将豆腐皮切成粗细均匀、宽约厘米的丝;

2、将切碎的豆腐皮在沸水中焯十秒以上，变白后再取出;

3.让焯过的豆腐皮丝自然冷却; 将辣椒面与少许色拉油混合均匀;

4、锅中放油，加入葱、姜、洋葱丝、花椒、配料炒干，有点烧焦也没关系，把香味炒得充分;

5.将炸好的油倒入混合辣椒面中; 加入胡萝卜丝、香菜丝、葱丝，加入盐、砂糖、白醋、料酒、香油、蒜末、谷氨酸钠、白芝麻、辣椒油，用手抓好。

油性皮肤100克，菠菜500克，香油15克，盐3克，味精2克，糖5克，醋5克，葱5克，生姜5克。

步骤： 1.将豆腐皮浸泡在沸水中软化，取出挤出水分，切成丝放入碗中。

2.将菠菜洗净，放入沸水锅中略微焯水，然后放入冷开水中冷却。

3.取出并挤出水分，切成段，与豆腐皮混合均匀，放在盘子上。 将香油、精盐、味精、糖、醋、葱花和姜碎混合，倒在豆腐皮上。

豆腐皮、黄瓜、香菜和红辣椒各适量食用。

步骤： 1.先将豆腐皮和黄瓜切成丝，将辣椒切成丝，将香菜切成段。

2.将切好的豆腐皮放入沸水中焯水，捞出备用。

3.将切碎的辣椒放入不怕热的器皿中，并在上面倒入沸腾的油。 将各种食材放在一起，加入少许盐和味精，然后倒入适量的虾油。

豆腐皮、蒜末、淡酱油、辣酱、盐、鸡精、芝麻油。

步骤： 1.将水烧开，将豆腐皮切碎，在沸水中煮沸两分钟;

2、取出豆腐丝，放在盘中，将郑柴放入淡酱油、盐、蒜蓉水、辣酱中;

3.加入一些香油，加入一些鸡精，最好加一些韭菜，使其更具吸引力。

现在天气越来越热，渐渐有了初夏的味道，夏天是炎热的季节，大部分的好朋友都喜欢在夏天品尝各种冰凉可口的，不仅能消暑，还能醒来提神，所以各种健康饮品， 甜点、新鲜水果、蔬菜和水果在夏天也特别受欢迎，但是炎热的天气也会让人头晕目眩，所以在食物烹饪中，炸鸡丝的速度越来越快，越来越好吃，越来越有品德好感，今天要和朋友们分享的就是这么简单， 清爽爽口的冷海带，从未进过橱柜的朋友也能轻松学会。

主要材质：海带。 辅料：蒜瓣、小米辣、辣椒粉、食用油、自制辣椒油、淡酱油、米醋、白砂糖、油脂消耗等。

冷菜和海带丝混合的流程：先根据总取次数提前准备合适的干海带丝，3人上下取，一个干海带丝饼即可，提前用热水浸泡，浸泡时间约15min，或者直接购买新鲜海带更方便。

海带浸泡后，沥干水分，放入碗中，加入适量蒜酱、小米辣、优质辣椒粉，倒入沸油，加入适量的淡酱油、米醋、少量白砂糖增强口感，适宜辣椒油提高新鲜度，少量耗油调味料， 和筷子混匀，就能用荀红的手端上桌了。

看完上面的整个过程，你是不是觉得超级简单，而且桌上的菜很受欢迎，很多凉菜都可以搭配上面的调味品，一定要记住“什么都可以混合”这句话。 只要你对特色食物感兴趣，黄瓜、花生仁、篮子、生菜尖都可以成为你炸鸡丝的终极食物。