臭豆腐水是怎么做的，臭豆腐臭水怎么做

臭豆腐又快又简单，怎么可能做得不好呢？ 快来拿吧

总结。 您好，臭豆腐的臭水法如下： 1.将冷开水倒入密封盒中，将豆腐放入冷开水中搅拌掰开，然后放入一小勺白葡萄酒均匀。

3.将切好的豆腐放入臭豆腐奶水中。 水应浸没在豆腐中。 要求“香味和色泽快，浸泡好的豆腐外酥里嫩，油炸后气味不同程度，口感香味浓郁”，盐水发酵时间越长越好，添加剂丰富，不同季节的盐水主要成分合理， 并有科学合理的盐水养护计划。

如何制作臭豆腐和臭水。

您好，臭豆腐的臭水法如下： 1.将冷开水倒入密封盒中，将豆腐放入冷开水中搅拌掰开，然后放入一小勺白葡萄酒均匀。 3.将切好的豆腐放入臭豆腐奶水中。

水应浸没在豆腐中。 要求“香味和色泽快，浸泡好的豆腐外酥里嫩，油炸后气味不同程度，口感香味浓郁”，盐水发酵时间越长越好，添加剂丰富，不同季节的盐水主要成分合理， 并有科学合理的盐水养护计划。

把你买来的苋菜秸秆切成寸段，放在大盆里，加适量的水，几天后就会起泡发霉，这就是苋菜秆发霉的方法。 发霉的苋菜茎中剩下的水是臭盐水的母液。 将绿色和起泡的水放入罐子中，将一块豆腐扔下，捣碎，让它发酵分解，制成基本的臭盐水。

我之所以放一块豆腐，是因为母液中只有几个霉菌，而豆腐可以为这些细菌的繁殖提供良好的原料，而且速度非常快。 经过这样的倒置期，就可以使用这种臭盐水瓮了。 用纱布包几块干白豆腐，然后放入。

夏天半天，冬天两天，臭豆腐就做好了。 使用纱布的主要原因是它会过度发酵，变得非常酥脆和难以捕捉。 不过，臭盐水瓮可不只是这样，一块肉丝可以煮一锅汤。

它需要经常维护。 每天吃完后，将素菜的汤汁放入碗中（俗称“到碗脚”）即可滋养。

另外，如果你在闻到很多东西后发现自己没有足够的力气，那就再扔一块豆腐，把它捣碎。 有一些独特的方法，例如放置螃蟹。

据说发酵蟹盖或竹笋可以带出新鲜的头部。 这些是那些有兴趣亲自尝试的人的经验。 好的臭卤素的颜色是淡绿色，非常清晰。

我认为这是因为其中的细菌非常分解，以至于有机物不会在其中停留很长时间。 （其实，如果是野生苋菜，你不需要加那么多就好吃，但现在很难找到，如果你在农村——不包括上海，你也许能找到它。 浸泡后，豆腐干表面呈淡淡的绿色，触手酥脆，这是因为发酵。

那些黑色或其他颜色的臭豆腐干，要么是由于不同的工艺，要么是奸商特制的，至少在江南是这样。

总结。 臭豆腐臭水制作材料：浏阳豆鼓、香菇干、冬竹笋、苋菜、嫩豆腐、高酒、食用碱、盐、青粉豆腐水，即将豆腐压豆腐的水煮沸，再加入豆豉和干香菇一起煮一个小时左右，再等到盐水自然冷却成比例， 豆腐水40斤加豆豉5斤，香菇干1斤，煮沸冷却后，将豆豉蘑菇过滤好，只要把水倒入桶里，臭水就要发酵了，最好有个带盖的桶，倒进去，加入苋菜， 加入豆腐碎，豆腐五斤，苋菜十斤。

这两样东西加得越多，香味越浓，冬竹笋剁三斤左右，倒进桶里，越细越好。

臭豆腐臭水制作材料：浏阳豆鼓、干香菇、冬竹笋、苋菜、嫩豆腐、烈酒、食用碱、盐、青粉豆腐水，即将豆腐压豆腐的水煮沸，再加入豆豉和紫丹香菇干一起煮一个小时左右，然后等到盐水自然冷却成比例， 豆腐水40斤加豆豉5斤，干香菇1斤，煮宽不冷却后，过滤豆豉菇只要倒入桶中，臭水就要发酵，最好有带盖的桶，倒进去后， 加入苋菜，将豆腐碾碎加入，豆腐五斤，苋菜十斤。这两样东西加得越多，香味越浓，冬天的竹笋大概三斤左右，剁碎倒入巧巧桶里，越细越好。

以上全部倒完后，加食用碱150g，烈酒100g，盐350g为一包，青帆100g完成后，盖子密封好，盖子最好在桶口处放膜。 放置一个月左右，臭水温度越高，应注意发酵越快，不能将臭水直接加入沸水和冷水中。 此外，防油防蝇。

最后将卤水分成两桶，轮流使用，卤水不能第二次腌制，卤水后立即卤制豆腐，卤水的时间是左右三个小时，卤水不需要盖上盖子，木祁的防蝇油冷水等， 这些都会导致卤水蛆豆腐把它带进去浸泡，卤水可以反复使用，每次都不会损失太多，当你觉得不够的时候，那就把卤水忘了加进去。

如何用盐水制作臭豆腐：

以豆豉为标准计算，必须加水15kg煮沸，过滤，1500g碱加入汁液中浸泡半个月左右，每天搅拌一次，发酵后变成盐水。

你好亲爱的我是你的小心老师， 臭豆腐臭水制作材料：浏阳豆鼓、香菇干、冬竹笋、苋菜、开晓神嫩豆腐、高白酒、食用碱、盐、青粉豆腐水，即将豆花压豆腐的水煮沸，再加入豆豉和干香菇一起煮约一个小时， 然后等到盐水按比例自然冷却，豆腐水40斤加豆豉5斤和香菇干1斤，煮沸冷却后，过滤豆豉菇只要把水倒入桶里，臭水就要发酵了， 最好用带盖的桶， 倒入桥中，加入苋菜，将豆腐碾碎再加入，豆腐五斤，苋菜十斤。这两样东西加得越多，香味越浓，冬笋三斤左右，剁碎倒入桶中，越细越好，以上全部倒入后，加入食用碱150g，烈酒100g，盐350g为一包，青帆100g

臭豆腐和臭水的制作方法如下：1准备豆腐：

用新鲜的豆腐切成中等大小的块。 2.发酵：

将豆腐块放入密闭容器中，然后加入适量的盐和糯米粉，然后加入适量的水，搅拌均匀。 然后将容器置于阴凉通风处，发酵3-4天。 3.

烹饪方法：将发酵好的豆腐块在沸水中煮约5-10分钟。 4.

浸泡：将煮熟的豆腐块浸泡在臭水中，时间越长，味道越浓。 制作臭水消除脱敏和闷热的方法如下：

1.食材：选择新鲜豆腐、米饭、曲、盐和水。

2.混合：将米饭和酒曲混合，放入密封容器中，发酵3-4天。

3.烹调方法：将发酵好的米饭和酒曲放入锅中，加入适量的水，煮沸后加入豆腐和盐，搅拌均匀，再煮10-15分钟。

4.贮存：将准备好的臭水倒入密闭容器中，置于阴凉通风处，使用时取出。

总结。 您好，以下是臭豆腐和臭水的制作方法： 原料：

1.豆腐：自制的脆豆腐或市售的嫩豆腐。 2.臭蔬菜：

量。 3.盐：适量。

4.米酒：适量。 5.芝麻油：

量。 6.红糖：适量。

做法：1.将豆腐切成约2-3厘米见方的大小，晾干至表面起伏，使豆腐皮形成坚硬的外壳。 2、制作臭水时，将臭菜切成碎块，加入酒、盐和水搅拌均匀后放入密封容器中发酵，一般需要2-3天左右，直到臭水的气味比较浓。

3、将豆腐放入锅中煮至破碎，滤出汤汁放入容器中，加入臭水、盐、米酒、香油、红糖等辅料搅拌均匀，然后置于阴凉通风处发酵，一般需要2-3天左右，直到豆腐的口感和硬度达到理想状态。 需要注意的是，制作臭豆腐和臭水时，要注意卫生，防止污染，避免食物中毒等情况。

你好，这臭水指的是倒汁的汤吧？

不是用来泡豆腐的。

当你把它放在油锅里煎的时候，有一股味道，你是怎么得到的？

您好，以下是臭豆腐和臭水的制作方法： 原料： 1.豆腐：

自制的脆豆腐或市售的嫩豆腐是可以接受的。 2.臭蔬菜：适量。

3.盐：适量。 4.米酒：

量。 5.香油：适量。

6.红糖：适量。 方向：

1.将豆酱豆腐切成约2-3厘米见方的大小，晾干至表面起始，使表皮形成硬壳。 2、制作臭水时，将臭菜切成碎块，加入酒、盐和水搅拌均匀后放入密封容器中发酵，一般需要2-3天左右，直到臭水的气味比较浓。3、将豆腐放入锅中煮至破碎，滤出汤汁放入容器中，加入臭水、盐、米酒、香油、千贺少糖等辅料搅拌均匀，然后放在阴凉通风处发酵，一般需要2-3天左右，直到豆腐的味道和硬度达到理想状态。

需要注意的是，制作臭豆腐和臭水时，要注意卫生，防止污染，避免食物中毒等情况。

你好，放到油锅里炒的时候有一股臭味，这就是你说的臭水味。 详细步骤已经发给你了，希望能帮到你。

什么菜？ 臭菜的学名是羽叶金合欢，又称蛇藤、南方蛇郑慧金藤等。 它是豆科的攀缘和刺藤本植物，主要产于西双版纳，是一种特色野生蔬菜，主要分布于云南、广东、福建等地。

臭卷心菜有30-54对小叶，形状线形，头花序圆形球形，单生或2-3簇，花萼近钟形，花冠长约2毫米，果实呈带状，内表面约有8-12粒种子。