酸菜鱼头怎么做，酸菜鱼头怎么做

大鱼头1个，辣椒干5-10个，蒜芽一小碗，豆腐1块，蒜头8-10个。

材料：泡椒1-2个，酸菜一小撮，姜片和腌姜。

调味品：油、盐、鸡精、料酒、酱油和胡椒碎。

如果你正在做火锅，你可以准备一些热菜，如青菜、金针菇、竹笋干等。

做法：1.锅内多用一点油，油温一般为百分之七到百分之八的热度（为了防止生锅，快速摇晃锅，让油倒在锅边），将鱼头炒一会儿，用中火炒至表面金黄色;

2、放料酒，立即盖上锅盖塞几秒钟，然后放进水里（可以少做开水，基本可以盖上鱼头，火锅需要多水）;

3.加入大蒜（拍平）、泡椒、腌姜和酸菜，用大火煮（有花椒和八角，这时候也可以一起放进去）;

4.水煮沸后，加入干辣椒（切成小块）和豆腐，然后转中火慢炖。

5.根据个人口味习惯和汤的量加入调味料，放入：盐、鸡精、料酒、酱油和切碎的胡椒粉，也可以适量加入一些胡椒粉，然后用大火煮熟;

6.将蒜芽放在锅前，然后上桌（根据个人习惯，可以在上面撒上一些葱或香菜，如果喜欢纯正的四川辣味，可以加少许芝麻油或辣椒油）慕年照;

以上信息来源于百科。

资源。

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成分：

食材：鱼头。

调味料：葱料酒。

方法：

1.首先，将酸菜包放入酸白菜和鱼调味料中放入油锅中翻炒。

2.然后将汤汁倒满，加入美味的鱼头一起煮。 把几片葱扔进去，一起煮 3最后，放入调味包。

4.我激动得忘了撒葱，最后把葱撒在鱼上

以酸菜为主要成分制作的菜肴。

酸菜鱼头汤是一道美味可口的名菜。

酸菜鱼头汤的制作

第 1 步

准备一条肥头鱼。

步骤 2

将青椒和黄瓜切成小块，将大蒜和生姜切成薄片，将葱切碎备用。

步骤 3

千层酥（100 页）切成长条以备后用。

步骤 4

底锅放油煎两面鱼头，放入蒜蓉片、姜键弯片和酸菜，倒入1000m水，放入鸡精，倒入料酒适量，盖上锅盖煮至汤呈淡奶色，依次放入千层酥（100页）和黄瓜段， 再次煮沸，加入青椒，煮至浓稠的乳白色，放入十三种香料和胡椒粉，撒上切碎的葱。

酸菜鱼头是川名特产，鲜嫩爽口，开胃健脾，清爽爽口，汤汁鲜美可口。 汤浓，鱼嫩，色泽美观，口感鲜，量足“，转锅时注意不要用力过猛，以免肉腐烂。

鱼头是鱼头，营养丰富，口感好，富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸，有利于降低血脂，强健大脑，延缓衰老。

酸菜是一种蔬菜腌制食品，中国酸菜在东北和南方省份以及台湾、德国很受欢迎，在德国和美国威斯康星州很常见，常与香肠或德国猪肘等肉制品一起使用，并常用于制作鲁宾三明治。

酸菜鱼头的制备

1.酸菜鱼头的比较简单的方法

食材：鱼养殖圆头。

调味料：葱、料酒。

步骤：

1）先将酸菜包放入酸菜鱼调味料中放入油锅中翻炒;

2）然后将汤汁倒满，加入美味的鱼头一起煮。将几片葱放入其中一起煮熟，最后放入调味包;

3）最后，将切碎的葱撒在鱼上。

2.酸菜和鱼头锅

材料：鲢鱼头1条（四肢约1000克）、面粉皮300克、清汤1500克、芹菜50克、猪肉片50克、香菇40克、青蒜25克。

调味料：酸菜鱼头、米酒3克、葱姜5克、味精1克、香油1克、清油15克。

步骤：

1）鱼头两侧肉两侧各切一刀，下巴两裂各切一把刀;将皮肤切成三角形;

2）将鱼头放入热油锅中，稍微煎一下;

3）将酸菜鱼头的食材倒入油锅中炒香，与葱、姜、芹菜一起放入纱布袋中;

4）将肉片翻炒，加入米酒、清汤、蘑菇、纱布袋和酸菜鱼头粉、鱼头，中火煮15分钟，然后取出布袋，余放入砂锅中，加入皮粉、味精，煮沸后放入青蒜叶，滴上香油即得中石状态。

总结。 6.将酸菜炒几下，放半碗左右的水，放入蚝油淡酱油。

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1.将鱼腌制10分钟。 2.将酸菜、大蒜、生姜、葱、辣椒和芹菜切碎。 3、在丹厅用小火炒酸菜的水分，感觉酸菜更美味。

4.将鱼煎至两面金黄色。 5.将鱼煎好的剩余油倒入辣椒、大蒜和生姜中，翻炒至香。

6.将酸菜炒几下，放半碗左右的水，放入蚝油淡酱油。

7.将鱼放在一起煮熟。

8.当另一面煮沸时，加入葱和芹菜一起煮。

9.煮5分钟，在上面放一些鸡精。

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1.材料：肥头鱼头1个。

2、辅料：酸菜适量、红辣椒圈适量、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、淡酱油适量、姜料姜适量、葱白3段。

3.将鱼头清洗干净，从中间掰开。

4.加入盐、料酒、胡椒粉、少酱油和姜末，腌制15分钟。

5.将酸菜切丁。

6.将青椒和红辣椒切成小块。

7.将三段葱白放在盘子底部，然后将鱼头铺在上面。

8.锅里放少许油，油热后下到青椒和红辣椒圈，炒一会儿酸菜。

9.将炸好的酸菜均匀地铺在鱼头上，放入冷水锅中蒸8分钟。

10.时间到了，关火炖2分钟，再次将胡仲从锅中缓缓出来，取一个小碗，将汤倒在盘子上。

11.在碗中加入少许淀粉，搅拌制成淀粉汤。

12.在另一个锅中，倒入淀粉汤并煮沸，倒在鱼头上（撒上切碎的葱和大蒜），然后倒入热油。