干酱烤猪肉怎么做好吃，酱肉怎么做

什么是干酱油？ 我知道有酱汁烤肉。 羞耻。

发霉的干菜烤肉 发霉的干菜在绍兴一定很好。 今年新晒干的，不咸不香，香气扑鼻，嫩嫩的。 将五花肉切成小块焯水，将油锅中的肉油搅拌均匀，加入酱油、砂糖、八角、茴香、花椒、姜、盐、炒和上色，倒入绍兴米酒半瓶，将干菜拌入模具下，用剑湖水煮制惠济山的干菜。

加入足够的水，盖上新鲜的荷叶，让荷叶的香味炖入干菜和肉中，使肉和干蔬菜的香气不散发出来。 盖上盖子，炖两三个时辰，炼丹如慢火细攻，让各种香气熔炼在一起，时机一到，掀开盖子，口感鲜美：皮糯、油腻、肉香、菜烂、汤鲜、口感鲜美。

与食物、开胃菜一起食用。 丰满。 甘义。

我不知道如何用干酱做烤猪肉，但这道菜很好，你可以试试。

材料：五花肉200克，生姜10克，蒜蓉和葱。 调料：

盐水2瓶（可在调味店购买），XO酱10克，芝麻油5克。 做法：1.将盐水在锅中煮沸，将五花肉洗净，切成大条，放入盐水中，腌制至熟透，舀起切片，姜蒜剁碎，葱切碎。

2.锅中油烧热，加入姜蒜，翻锅，与腌制好的猪肉一起翻炒至金黄色。 3.当红烧肉炒至金黄色时，加入XO酱和葱碎翻炒数次，倒入香油。

1、在适量的肉中加入适量的酱汁;

2.加入一些白酒;

3、擦得彻底，连肉皮下隐蔽的地方也要擦掉，我看不出是肉，那是我的手;

4.好美的酱红，香味好;

5.四川的温度在7-10度左右，你不需要放在冰箱里，你可以把它放在室内，放几个小时，大量的盐会从肉中沉淀出大量的水。

盐250克：花椒粒一撮，五星茴香一撮，肉桂一撮。

1.不要洗五花肉，直接放入干净的锅或较大的盆中。

2将盐和花椒、八角、肉桂、月桂叶和山梨放入炒锅中，用小火慢慢翻炒，翻至香，盐变黄。

3、趁热将炸好的盐和香料涂在肉上，反复揉搓，再揉几下，使肉的每一部分都用五香擦拭。

4.将酱汁和肉条整齐地摆放并按紧，盖上盖子，放在外面的阴凉处（夏天必须冷藏）。 每天翻动，使其味道均匀，三天后会流出一些水，我买的牌肉没有注水，所以水相对较少。

5、第四天，取出肉条，倒出腌水，将肉放回锅中，倒入150g烈酒，揉搓均匀。

6将有机豆沙倒入盒子中，并擦拭肉的每一面，包括皮和褶皱。

7继续盖上盖子，腌制3-5天。 在此期间，还应每天翻动，使其味道均匀。

8把腌好的肉拿出来，用大缝纫针戳一个洞，一根一根挂起来。

五花肉1公斤，川甜面酱100克，冰糖末15克，盐5克，黑酱油3汤匙。

方法 1肉！ 选择肥肉较多的五花肋骨，肉要改成条状，利于风味和风干，如果有骨头，应先去掉。 软骨可以保留。

2.将食材搅拌均匀，然后将它们铺在肉上，然后在冰箱中腌制三天，将它们取出不时翻动，将酱汁涂在上面。

3.三天后，用粗针将铅穿，将肉挂在阴凉通风处约7天，时间不要太长，以免使瘦肉部分太过柴火，接触肥肉时，手指留下轻微的油脂痕迹，整块肉被捡起来闻一闻， 没有生肉的腥味，只剩下酱汁，这是酱肉成功的标志。

材料：五花肉350克、姜小块1小块、干辣椒1个、月桂叶2片、八角茴香1片、肉桂小片1片、花椒粒约10粒、黑抽1杯、淡酱油半杯、米酒半杯、冰糖半杯、烈酒1汤匙。 1.将五花肉冲洗干净，让表面水分干燥。

2.将所有的香料和香料放入一个小锅中。 香料：姜1小块，辣椒干1个，月桂叶2片，八角1个，肉桂1小块，花椒约10粒。

调味料：黑酱油、淡酱油、米酒、冰糖。 调味料的比例基本上是两份黑酱油，其他都是一份。

总量应该能够淹没所有的肉。

3.火沸腾后，调到最低火，再煮两到三分钟。 然后关火，让它彻底冷却。

4.在彻底冷却的酱汁中，倒入1汤匙白酒（两锅高），不要过早放白酒，加热后不会有香气。 然后将五花肉浸泡在里面。 放入冰箱浸泡 3 天。

每天把它拿出来，把肉翻过来，确保它360度浸泡在酱汁中，没有死角。

5.将肉浸泡后，取出，用棉绳穿好，挂在通风窗上。 晾干 3 天。 根据肉的大小，干燥时间不完全相同，表面完全干燥，但按压时可以感受到内部的弹性。

6.干燥后，肉可以取下冷藏或冷冻储存。 冷藏三到四个星期就可以了。

7.烹饪时，蒸锅里的水沸腾后，取一条酱肉放入小碗中，放入蒸锅中，蒸20分钟左右。 取出并再次切片。

希望我的对你有帮助。

1.首先将猪肉洗净，切成一寸见方的厚片，取一个小碗，放入适量的盐和酒，搅拌均匀，使盐充分溶解。

2.在猪肉中倒入少量盐和酒，将肉片揉得鲜亮，用酒精挥发带走肉片中的水分。

3.在揉好的肉片中加入适量油，将肉片搅拌均匀，使肉片不粘或卷。

4.在锅中倒入更多的油，加热，放入肉片，炒至肉片两面都变成褐色，不再噼啪作响，肉片中的水分就会炸干。

5.锅中再加一碗水，煮沸，锅内水沸腾后，加入适量的糖，搅拌均匀，放入肉片，用小火调汤。

1.将牛腱肉在清水中浸泡几个小时，换水几次，直到水变清，没有血渗出。

2.找一块纱布，放上八角、肉桂、月桂叶、胡椒粉等香料，用线封住。

3、锅中加水，往水中加入半小杯白酒，放入牛肉，煮沸，煮至牛肉颜色变白，体积减小后关火，然后取出牛肉，用冷水冲洗干净备用。

4.将牛肉放入电锅中，加入葱片和生姜，倒入白葡萄酒一汤匙，加入糖一汤匙，加入黑酱油和适量盐，最后将缝合袋放入。

5.锅中加入适量的开水，盖上锅盖按下阀门，设定时间（40分钟），冷却后再取出切片。

小贴士： 1.做酱牛肉，首先要选好肉，牛腱肉是首选，有一点腱的其实才是最好的。

2、牛肉要提前用水浸泡，浸血后，成品口感更好。

3、牛肉先在水中飞后冷却，这样生产出来的牛肉烂而不散，口感极佳，加酒除去鱼肉。

4、将花椒、月桂叶、肉桂等香料放入自制纱布袋中，比铁制香料盒更容易散发香味。

5.加入深色酱油上色，加盐调味，但一定要加一勺糖，让酱牛肉味道更鲜美。

1000克牛腱肉

辅料。 八角2茶匙，肉桂5克，黑酱油1汤匙，盐适量，白糖1汤匙，白酒适量，月桂叶适量。

花椒适量，葱25g，姜25g

步骤。 1.准备所有原材料。

2.将牛腱肉在清水中浸泡数小时，换水数次，直到水变清，没有血液渗出。

3.放入八角茴香、茶叶、肉桂、月桂叶、花椒等香料，用线密封。

4.锅里加水，往水中加入半小杯白葡萄酒，放入牛肉。

5.**煮，煮至牛肉变白，体积减小，然后关火。

6.然后取出牛肉，用冷水冲洗干净，放在一边。

7.将牛肉放入电锅中，加入葱片和生姜。

8.倒入一大勺白葡萄酒。

9.加入黑酱油和盐调味，加入一汤匙糖。

10.最后，把缝好的袋子放进去。

11.在锅中加入沸水。

12.盖上锅盖并按下阀门，并设置时间（40 分钟）。

13.冷却后，取出切片。

1、原料：梅花肉、黑酱油、白酒、甜面酱、烤猪肉酱、香料、四川花椒。

二、实践步骤：

1.先将猪肉清洗干净，用厨房纸巾吸收表面水分，然后切成长条，酱肉晾干后体积会减少很多，所以不要切得太小。

2.在肉条的一端系上绳子，挂在阴凉通风的地方挂一天一夜，去除肉中的水分，第二天可以感觉到肉明显干燥，然后就可以开始腌制了。

3、酱油与甜面酱、烤猪肉酱的比例基本为2：1：1。 然后加入两大勺白酒，用来做酱肉的白酒比料酒味道好，盐是完全不需要的。

4.将所有调味料搅拌均匀，是腌制的酱汁。 数量取决于肉; 将肉放入足够大的容器中，倒入酱汁，使肉完全浸泡。

5.建议大家使用大保鲜盒，气密性好，但要注意提前清洗和烘干，容器内不要有油和水，放少许花椒，再放一点大料，将容器完全密封，放入冰箱（腌制时间依个人口味而定， 喜欢清淡的味道可以做三天，喜欢咸的可以腌一个星期，但无论时间长短，都要把肉拿出来，中间翻过来一次）。

6.腌制后，就可以开始晾晒酱肉了，酱肉的晾晒时间直接关系到肉的大小和厚度，至少需要十天半个月的时间，判断的方法是用手按压软硬，酱肉要鲜艳鲜艳的枣红， 与黑色相似，肉质紧实，颜色均匀。

3、酱肉的营养价值：

在肉类中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。 瘦猪肉蛋白质含量高，每 29 克高达 100 克蛋白质和 6 克脂肪。 煮熟炖煮后，猪肉的脂肪含量也会降低。

猪肉还含有丰富的B族维生素，可以使身体感觉更有活力。 猪肉还提供必需脂肪酸。 猪肉口感甘甜，滋润阴燥，提供血红素（有机铁）和半胱氨酸促进铁的吸收，改善缺铁性贫血，猪排滋阴，五花肉补弱，健脾强胃。

材料：五花肉500克，猪皮少许。

辅料：葱姜适量、料酒适量、淡酱油少许、黑酱油少许、肉桂少许、月桂叶少许。

1.准备五花肉并洗净。

2.切成小块，不要太小。

3.将料酒放入锅中，用冷水焯一下姜片。

4.准备葱、姜、桂叶。

5.将肉块放入电饭煲中。

6.将葱叶、姜叶和肉桂叶放入电饭煲中。

7.加入料酒、淡酱油、黑酱油，食用油。

8.腌制20分钟，加入适量开水。

9. 按下按钮开始烹饪，煮至约 60 分钟。

10.把它放在盘子里，把猪皮放在五花肉上。

1.酱油100克，猪肉末200克，青椒50克，葱50克，料酒5克，十三香辛料3克，姜3克，花生油5克。 2.

准备青椒，洗净并切成方块。 3.将洋葱洗净、去皮、切丁。

4.将油放入热锅中冷却，加入葱姜，炒好肉，加入料酒十三香辛料。 5.

加入稀释的酱汁。 6.把葱和生姜放进去。

7.煮约10分钟。 8.

放入碗中并蘸上。 面团很好吃。

1.酱油100克，猪肉末200克，青椒50克，葱50克，料酒5克，十三香辛料3克，姜3克，花生油5克。

2.准备青椒，洗净并切成方块。

3.将洋葱洗净、去皮、切丁。

4.将油放入热锅中冷却，加入葱姜，炒好肉，加入料酒十三香辛料。

5.加入稀释的酱汁。

6.把葱和生姜放进去。

7.煮约10分钟。

8.放入碗中并蘸上。 面团很好吃。

1.肉类（香肠、鸡肉、猪肉、牛肉等）会切成丁，一般为了省力，我会直接买加工肉馅，薄七肥三比较合适，当然个人根据口味酌情;

2.将葱和大蒜切碎，生姜切成薄片。

3.在肉末中加入少量生抽和葱姜蒜，搅拌均匀，静置20分钟。

4.在油底壳里放油，多一点油比较好（如果肉馅比较肥，可以少量）。

5.把葱碎、郫县豆沙、花椒、香辛料、肉豆蔻、肉桂炒好（喜欢也可以放点丁香），这些食材我不喜欢在家吃，所以平时不放。 炒香后，加入肉馅，用大火炒（这样油不能少，要和肉馅一样）， 5.炒至肉馅呈褐色，（也可以放一点蘑菇丁，这样更有营养）肉香了，加盐（可以多放一些），然后炒一会儿。

肉馅基本做好了，每次吃都拿一勺，剩下的放在冰箱里边走边吃。

还有不含西洋菜的香菇肉酱，味道也不错。 让我们也来介绍一下。

1.买一块五花肉，将瘦肉和肥肉切成方块，将瘦肉与料酒和淡酱油混合，放置半小时。 如果太麻烦，就买碎肉，再买一块油煎炸油。

2.如果蘑菇是干的，用热水浸泡20分钟，然后用清水浸泡，但时间可以更短，切成方块。

3.**，加热锅，先把油（丁）放下，改小火，慢慢烧掉油。 这样过了五六分钟，当你看到油出来了，脂肪被烧掉了，你就会把脂肪拿出来。 然后将瘦肉倒入并翻炒。

炒至肉变色，将浸泡香菇的水倒入锅中，不要太多，盖住肉面，加入少许酱油，然后用小火炖二三十分钟。

4.二三十分钟后，回来尝一小块肉，嗯，味道不错。 然后将香菇倒入香菇，炖一会儿，让香菇吸收汁液。 我觉得差不多，所以我加了一些淡酱油来提高颜色。

至于我，我以前在做饭前加了一小勺糖，味道更美味。 用大火减少汁液，不要收集得太干，并留一点汤作为更好的米饭。