如何蒸蛋羹更嫩，如何蒸蛋羹更嫩？

平时可以加猪油，注意火候要蒸蛋羹更嫩。

蛋液和温水的比例为1：，这个比例最好，蒸好的鸡蛋比较顺滑嫩，加温水后最好用滤网过滤蛋液，滤掉蛋液中较大的结块蛋液，这样就不会呈蜂窝状。 蒸鸡蛋的时候，最好用盘子盖上碗，把火调到中低调到蒸，这样蒸水就不会滴进蛋羹里，鸡蛋也不会因为热量太大而蒸出蛋花。

<>材料。 两个鸡蛋。

方法。 两个鸡蛋，大约是鸡蛋的两倍，比鸡蛋少一点，打好的鸡蛋，建议不要放盐。

水不应是自来水，最好使用30°C左右的冷开水或温开水。

倒入鸡蛋混合物中。

沿一个方向轻轻搅拌，不要产生大量泡沫。

通过筛子过滤鸡蛋混合物以去除鸡蛋肌腱。

水沸腾后，用大火蒸 1-2 分钟。

然后转小火。

盖子不宜盖紧，留出小缝隙。

超过 10-15 分钟就可以了。

如果不确定，轻轻摸一下碗，如果还有水涟漪，就没煮熟，如果有蜂窝，就太多了。

最简单的吃法是加清淡的酱油。

7-8岁时也可以添加新鲜虾。

您也可以在蒸之前加入软豆腐一起蒸。

这三个我都做过。

结果是惊人的。

在蛋液中加入牛奶，用水代替 这种蛋羹也有乳白色的味道。

时间的长短，水的量，多试几次就好了。

1.打两个鸡蛋。

2.加入150克水搅拌均匀，鸡蛋与水的比例约为1。

3.通过过滤器过滤。

4.过滤后的蛋液非常细腻，几乎没有气泡。

5.锅中烧开水，盖上蛋液，盖上盖子，用大火蒸约15分钟。

6.蒸蛋羹很光滑，像一面镜子。

7. 将瘦猪肉、胡萝卜、青椒和洋葱切碎。

8.在平底锅中加热油，将碎肉煎至变色。

9.将桥闵酱油、闵无芝和酱汁调味。

10.加入胡萝卜、青椒和切碎的洋葱。

11.炒好，肉末酱就做好了。

12.将肉末酱放在蛋羹上即可食用。

烹饪技巧。 蒸蛋羹的 6 个小贴士：：

1.打鸡蛋时，不要转圈，水平或垂直打蛋，这样鸡蛋才能打得充分。

2.一定要使用冷开水或纯净水。

3.我的经验是，一个鸡蛋加一勺半水，两个鸡蛋加两勺半水，依此类推。

4.蒸前一定要过滤好蛋液，过滤掉气泡。

5、蒸锅里的水必须先煮沸，然后才把蛋液放进去蒸。

6.一定要盖上盖子或保鲜膜，以免水蒸气滴入蛋羹中。

方法如下。 1.一个新鲜鸡蛋。 敲入碗中，用打蛋器搅拌，加入少量盐并充分混合，然后蛋液会比以前更稀，更黄。

2.加入少量水。 最好是温水。 冷水不是很好，热水更差，一冲进去就会变成一朵蛋花。

3.在水中加入少量蚝油，充分混合，混入蛋液中，充分混合。 加入少量猪油。

4.煮沸一锅水，放在蒸锅上。 水必须煮沸后，然后将鸡蛋混合物放在蒸箱上，然后打开小火，盖子必须缝合，不要盖紧。

蒸蛋羹永远不会有蜂窝眼，味道也不会老。

5.大约10-15分钟后，蛋羹应该差不多准备好了。

撒上切碎的大葱（或猪肉或根据您的喜好类似的东西），淋上几滴蒸鱼酱油，然后享用。

预防 措施。 1.鸡蛋与水的比例约为 1：1 或 1：。

2.温水，与鸡蛋混合物充分混合。

蛋羹简单又营养; 但有时蒸起来会变成“蜂窝状”，味道很差。 如果你想让蛋羹感觉细腻顺滑，看看蒸过程中使用的技巧。

1.三个鸡蛋，打入碗中。

三个鸡蛋大约是水的9倍，所以在蛋壳里加水比较方便），加的水一定要温热，这也是蛋羹蒸出来更嫩的把戏。

3.将鸡蛋和水朝一个方向轻轻搅拌，用力不能太大，鸡蛋的量不会冒很多泡，直到搅拌好。

不管是加盐还是蚝油，都不能加太多，鸡蛋少咸，加多了就很咸了，会彻底破坏这道菜的鲜味。

5.放入蒸锅开始蒸，重点关注保持蛋羹嫩度的第二个技巧：待水沸腾后再加入鸡蛋混合物，盖子不要盖紧（留出手指粗的缝隙）。

6.蒸7-8分钟后，你会发现万亿个鸡蛋已经凝固了，你可以用筷子测试它们是否蒸熟。

7.根据个人口味，可以在烹饪前准备少许切碎的韭菜、芝麻油和淡酱油，煮熟后倒入蒸蛋羹中。

一个鸡蛋半个鸡蛋加水，放入少许盐、葱花碎和酱油，在锅里蒸6分钟，使蒸熟的鸡蛋更嫩。

在蒸的过程中，可以加点水进去，这样蒸好的蛋羹会特别嫩，口感很好。

首先，你需要将鸡蛋打入一碗土豆中，加水搅拌均匀，盖上一层保鲜膜，然后在煮熟的保鲜膜顶部有几个小孔的锅中蒸熟。

鸡肉饼的水与蛋的比例为1：2，最好是温热的。 如果鸡蛋与水的比例大，蛋羹会有蜂窝状，然后需要先过筛，鸡蛋会更嫩。

鸡肉饼的水蛋最大比例不应超过2：1，在这个比例内，水越多，蛋羹越嫩。

鸡肉蛋糕、鸡蛋和水的比例。

蒸蛋羹法。

首先在碗中打两个鸡蛋，然后加入少许盐调味，加入一勺油并搅拌均匀。 之后，慢慢倒入约280毫升温水

最好用温水，尽量减少蛋羹的营养流失，如果是热水，在制作之前会破坏其中的营养成分。

最后，盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，用中低火蒸约10分钟。 出锅后，撒上葱花碎和蒸鱼鼓油，口感更好。

听别人说，如果做蛋羹，应该是在鸡蛋打完之后，再加开水蒸蛋羹，这样蛋羹就更嫩了。 我也从我们的同学那里听说，老一辈的学生在这方面有经验。

要加入温水，请经常放气，然后按如下方式蒸鸡蛋：材料：鸡蛋5个，韭菜10克，盐4克，味精2克，糖5克，鸡汤粉2克，胡椒粉2克，生抽酱油5克，色拉油10克。

1.将韭菜洗净，切成葱丝。

2.将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，直到没有蛋清。

3.分三份加入温水。

4.加入盐、味精、鸡粉、胡椒粉和砂糖，继续搅拌。

5.锅中烧开水，加入蛋液，盖上盖子蒸熟。

6.每两分钟打开盖子放气一次，共五次后关火。

7.撒上切碎的葱，倒入50%的热色拉油和淡酱油。

1.首先，蛋液一定要搅拌一会儿，搅拌均匀，这是很关键的，搅拌后一定要把上面的泡沫过滤干净，搅拌均匀是为了让蛋羹更湿润，蒸出来里面细腻，如果浮粉没有过滤干净，就会漂浮在表面难看， 而且也会影响表面那部分的味道。

2.如果想在蒸蛋羹中鲜嫩，一定要加入猪油，充分搅拌使其均匀融合，加入猪油蒸出来，蛋羹会更新鲜更香，口感会更顺滑。 3.鸡蛋与水的比例为[1：2]，60度以下的温水应使用，如果水温过低，水分过少，蛋羹会变硬，水量过高会直接使蛋羹焯水结块，水过多会使蛋羹不成型， 这也会影响口感。

首先，猪油会经过加工，尤其是像冬天寒冷的天气，猪油会凝固，用热水融化成液态后再放凉，如果是冬天，掌握温度，不要让它再次凝固。

将鸡蛋打入碗中，加盐，搅拌均匀，一定要搅拌一会儿，最好用打蛋器，高效节能，搅拌后滤掉表面的泡沫，然后倒入猪油里面，继续搅拌，一定要搅拌一会儿，将蛋液和猪油搅拌均匀， 让它完全融合在一起。

然后在锅里蒸，记得盖上锅后盖上盘子，以免水蒸气液化后滴入蛋羹，使蛋羹表面凹陷，而且也会影响口感，一般蒸10分钟，时间不能太长， 蒸得太久会蒸老，蛋羹就不嫩了。

时间到了，拿出来，撒上葱花碎，滴几滴香油就可以吃了，香香可口，营养丰富，令人满意。

蒸蛋羹鲜美嫩，做法如下：工具 配料：鸡蛋、盐、香油、葱花、凉水煮、滤网、小碗、勺子、盘子、蒸锅。

1.鸡蛋打散后，加入适量盐搅拌均匀，再加入冷白煮沸，充分搅打均匀。

2.将鸡蛋混合物过滤到一个有细网的小碗中。

3.用勺子撇去泡沫，然后用厚的勺子盖住盘子。

4.放入蒸锅，盖上锅盖，待水沸腾后，蒸约10分钟。

5.蒸熟后，加入香油和葱花。

蒸蛋羹的步骤：

成分：少了三个鸡蛋。

辅料：葱花少许，香菜少许，盐3克，生抽酱油3克，香油少许。

1.首先将鸡蛋打入碗中，用筷子掰开，将蛋清和蛋黄一起打成一轮空挑，使后期蒸均匀，然后开始加水，水与蛋液的比例为2：1，即水是蛋液的2倍。

2.在加水的蛋液中加入三克盐，放入盐中不仅可以增强风味，还可以为鸡蛋的凝固奠定基础。

3.用勺子撇去打好的鸡蛋混合物表面的泡沫，或用泄漏过滤。 去除泡沫可以使鸡蛋在蒸熟时更光滑，这是一个重要的步骤，并且在搅拌过程中可以刮掉泡沫。

4.然后打开蒸锅将水烧开，并在水沸腾之前用保鲜膜密封容器。 这样做的目的是防止水蒸气落入蒸煮过程中，影响表面的光滑度，然后将盘子上的鸡蛋混合物放入蒸锅中，用中火蒸8分钟。

5.最后一步很简单，时间到了就关火，但不要急着拿出来，再炖3分钟。 炖煮的目的是让鸡蛋呼吸，这样它们在蒸时看起来更好。 然后把它拿出来，在表面撒上淡酱油、芝麻油和切碎的葱。