煮鱼时可以添加什么来去除鱼腥味？

鱼肉鲜美，营养价值高。 但是有一股泥土味，如何去除这种难闻的腥味呢？

方法比较简单，说明如下：

新鲜的鱼在盐水中清洗，以去除其泥土味，使鱼的味道更新鲜。

鲤鱼侧面的皮肤下有一条白色的肌腱，会产生鱼腥味，当鱼被清理干净时，白色的肌腱被去除，鱼腥味被去除。

烹饪时加入适量的白酒或醋是去除鱼的好方法。 因为酒中的乙醇是一种很好的有机溶剂，所以能在鱼身上产生鱼腥味的三甲氨，在接触乙醇时会溶解，加热挥发，所以鱼腥味就消失了。

什么样的酒好用？ 除了米酒，白酒和果酒还可以。

醋可以去除鱼腥味，因为鱼的鱼腥味很大，成分是胺，是弱碱性的，醋和碱性胺中的醋酸可以结合成中性盐，可以减少鱼腥味。

用葡萄酒（任何葡萄酒都可以）还是醋来去除鱼腥味更好？

这取决于不同地区人们的饮食习惯，南方人一般喜欢清淡的食物口味，所以他们喜欢使用米酒; 北方人口味较重，喜欢用醋。 其实很多人比较喜欢用酒醋，酒中的乙醇和醋中的醋酸可以结合，生产出香醋; 再加上适量的葱、姜、蒜等食材，鱼香味更加香郁。

方法一：可去除鱼的两条鱼腥肌腱（去除鱼腥肌腱的方法：在鱼鳃后面垂直切一刀，然后在尾巴上垂直切一刀，看到白色的肌腱，用手去除鱼腥肌腱）。

方法二：将鱼洗净，换刀后加入生姜。 葱。 蒜。 料酒（米酒）。码30分钟，也可以放一小撮盐。

您可以适当添加一些料酒。

白葡萄酒和醋可以去除鱼腥味。

做鱼难免要用辣椒姜和一些辣椒，这样可以有效去除鱼腥味，口感会更鲜美。

用葱、姜、蒜、料酒腌制，去除鱼腥味。

如何去除鱼的腥味？ 去掉这句“线”，不再有腥味，太实用了，生活小贴士，生活小贴士，希望大家会喜欢，谢谢。

红烧鲤鱼 “主要食材是一条鲤鱼（约两斤半） 辅料：小辣椒4个。 葱。

姜。 蒜。 香菜适量、花椒粒3克、月桂叶两大片、辣椒干适量、生抽酱油二汤匙、黑酱油一汤匙、蚝油一汤匙、料酒一汤匙。

在锅中加入适量的油，将鱼煎至两面呈浅褐色。 加入姜蒜炒香，再加入青椒、红辣椒、料酒、醋，加水适量，炖一会儿，把鱼翻过来，撒上葱浓汤出锅。

<>如何去除鱼腥味，今天就和大家分享一下热处理的技巧。 我们加工鱼肉时，一定要将鱼鳞鳃和内脏清洗干净，然后腌制配制草鱼或鲢鱼，去除鱼线、鱼鳞、鱼鳃和内脏，清洗干净，将鱼头切成两半，将鱼排切成段，将鱼肉切成薄片。 将西红柿切成方块，将芹菜切成小块，放在一边。

在姜片的使用中，生姜属于辛辣类调味料，鲜味浓郁。 将生姜切成薄片，贴在去鳞洗净的鱼身上，放置半小时左右，鱼身上的鱼腥味会被淡淡的姜味所取代，煮熟后不会有鱼腥味。 炖鱼：

首先用油、姜、蒜、酒、盐、葱、少许糖腌制十分钟以上，腌制后直接用小火炖，不加水，鱼肉会很香可口。

如果是蒸鱼，当鱼蒸到一半时，需要戴上隔热手套或用湿毛巾取出鱼盘，迅速将盘中的水倒出，然后放入笼子抽屉中继续蒸，这样可以有效去除鱼（尤其是海鱼）的鱼腥味。

杀鱼的时候，斜着在鱼尾斜切一把刀，可以看到有一条黑线，然后在鱼头附近切一刀，然后刀拍鱼身，一边拍一边轻轻拉出黑线，就是鱼的鱼腥线， 然后在洗鱼时加入一些醋，可以有效去除鱼的腥味。

第一块鱼鳞要刮干净，鱼鳞很腥，第二条鱼肚要洗干净，味道也要重，第三条要用花椒料酒和葱姜腌制一个多小时，这样煮好的鱼就不会腥了。

当我们煮鱼时，我们可以在鱼的身体上涂一些淡酱油，然后再将其放入油锅中。 这样可以防止煎鱼时皮脱落，加热油锅后，加入葱姜、蒜、米酒和糖。

使用葱姜水。 配料酒。 配辣椒。 用胡椒粒。 配啤酒。 这就是它的全部内容，您可以使用它们的组合。

我想你可以在水中加入一些料酒和葱姜，以去除鱼腥味。

很多人都喜欢吃鱼，虽然鱼很好吃，但往往因为鱼腥味，所以很多人都会避之不及，那么做鱼的时候如何去除鱼腥味呢？ 这里有一些摆脱鱼的技巧。

1.鳞片、鳃和粘液：根据对鲤鱼的研究，鱼的鱼腥味主要集中在鳞片和附着在鳞片上的粘液，其次是鳃，鱼肉中的鱼腥物质相对较少，所以处理生鱼的关键是去除鳞片、鳃和粘液。 您可以去除鳞屑、鳃和内脏，用流水冲洗并用抹布擦干以去除粘液。

另外，如果去掉鱼鳍和鱼头，也可以减少鱼腥味，因为这些地方的粘液不容易去除。

2.去除鱼血：如果不能完全去除鱼身上的血，鱼会散发出非常强烈的鱼腥味，当用于生拌的鱼还活着时，直接刺穿鱼的心脏，可以彻底去除血和水。

3.用米水洗鱼：煮熟前，将要腌制的鱼在洗米水中洗净，以减少咸鱼腥味。

4.腌制：可以用盐和调味料腌制，因为盐有助于去除鱼表面的粘液，同时可以分析鱼中的水分，还可以去除鱼肉中的一些鱼腥物质。 此外，盐和调味料还可以抑制细菌和降解引起鱼腥味的氨基酸。

5、加入酒醋：加入酒（白酒或料酒）能有一定的除臭效果，因为酒精与产生鱼腥味的醛类和酮类相似，可以帮助这些鱼腥物质在热的作用下挥发。 加醋的效果可能是醋酸与一些产生鱼腥味的物质发生反应，消除鱼腥味，也可能通过醋酸的挥发带走鱼腥味。

亲爱的您好，为您了解，在煮鱼的时候，可以去除鱼腥味，可以放姜晚。 烤鱼时，有些人喜欢把生姜和鱼放在锅里，以为这样可以把鱼去掉。 事实上，过早放姜会使鱼体浸出蛋白质，阻碍生姜的腥味。

可以把鱼在锅里煮一会儿，等蛋白质凝固后再加入生姜; 也可在爆锅时加入少量醋和料酒烹制，去除腥味，缓解油腻，增加风味。 如果还是觉得腥味，在煮熟前撒上一些蒜末，效果非常好，尤其是煮冷冻了很久的鱼。 用沸水蒸鱼。

蒸鱼时，先把锅里的水烧开，然后再蒸鱼，不要用冷水蒸。 因为尘土飞扬的芦苇鱼的外部组织在突然遇到高温时会凝固，所以它们可以将新鲜的汁液锁在里面。 蒸鱼前最好在鱼上撒一些鸡油或猪油，使鱼更嫩。

您也可以密封保鲜膜，以防止鱼的鲜味跑掉或滴入蒸笼水以稀释鱼的味道。

做鱼最好的方法是用生姜、切碎的生姜或浸泡来做葱姜水，作为煮鱼的调味料，可以有效去除鱼腥味，还需要去除连接腹腔的鳃和鳃处的鱼肾， 这玩意儿也很腥，很多人在杀鱼的时候，往往不把这里连接鳃和鱼肾的肉去掉，导致鱼腥味很浓。因为鱼肾只有蚕豆那么大，如果鱼小一点，鱼肾也只有豌豆那么大，所以不显眼，容易被忽视。

下面我总结一下，去除鱼有两点：首先，煮鱼时需要用生姜。 2.去除鱼的鳃和鳃，以及与腹腔相连的肾脏。

让我和大家分享一下如何做一道传统菜：【酸菜鱼】。

菜名]：酸菜鱼。

菜系：川菜。

主要成分】：五斤以上大鱼1条，超市购买的酸菜鱼250克酸菜1袋。我个人使用毛葛酸菜。

这道酸菜，**便宜，味道很正宗，陆祁竹我们在超市买了一包2元一包。 50克姜末。 2个鸡蛋，100克淀粉。

辅料]：白胡椒10克，山西陈醋20克。

程序]：

1]：将鱼去内脏，然后去除鳃，去除鳞片，去除肾脏，以及与鳃相连的肉。这是脱鱼的关键。

2]：在鱼头和鱼尾各切一把刀，然后从鱼头底部拉出鱼线，这也是去除鱼的一个步骤。

三]：将鱼骨与鱼肉分开，将鱼头和鱼骨切碎放在盘子里备用。

4]：用斜刀将鱼切成薄片。

5]：鱼片切好后，放入碗中，放在一边。

Liupai Hong]：将酸菜切碎。

七]：将生姜切碎。

8]：锅中放入食用油，将酸菜和鱼骨放入锅中，一起炒至香。

9]：然后加入半锅水、白胡椒粉、山西陈醋、生姜。用中火煮沸，然后炖至汤呈乳白色。

10]：在鱼中加入鸡蛋和淀粉，搅拌均匀。

11]：锅里的汤煮至乳白色后，将酸菜和鱼骨取出放入汤碗中，然后将鱼片放入盘芝锅中煮熟。

12]：鱼片煮熟后，与汤一起放入汤碗中，酸菜鱼就做好了。

关键点：在酸菜鱼的整个制作过程中，不要加盐，因为酸菜本身就很咸，如果再加盐，就会太咸，这一点尤为重要。

去除鱼腥味的方法有很多种，以下是几种常见的去除鱼腥味的方法：

用醋或柠檬汁腌制。 加工鱼时，可以用醋或柠檬汁和水制成腌料，将鱼浸泡在其中，腌制约15分钟，然后用清水冲洗干净。 醋或柠檬汁可以中和鱼中的蛋白质，并有助于去除鱼腥味。

使用生姜或大葱。 蒸鱼或煮鱼时，可以在鱼的肚子里放一些姜片或葱片，或者在鱼的表面涂抹姜汁，这样可以有效去除鱼腥味。

浸泡在啤酒或白酒中。 在烹饪之前，可以将鱼浸泡在啤酒或白酒中一段时间，然后再清洗干净，这样也可以去除鱼腥味。

在鱼上淋上玉米淀粉。 烹饪前，可以在鱼的表面均匀地撒上一层玉米淀粉，静置一会儿，然后用清水冲洗干净，去除鱼腥味。

使用牙膏。 清洗鱼时，可以将牙膏涂在手上，然后用手揉搓鱼，最后用清水冲洗干净，有效去除鱼腥味。

注意：不同类型的鱼和不同的烹饪方法可能需要不同的除臭方法，需要根据具体情况选择合适的方法。 同时，在使用上述方法时，需要注意不要过度加工或使用不当，以免影响鱼的味道和营养价值。

1.刮掉鱼肚子里的黑膜和鱼油。

2. 去除鳍、笔触和尾巴。

3.用60度左右的热水冲洗鱼的表面，刮掉身上的粘液（无鳞鱼） 4.有牙齿的鱼应该扣除鱼的牙齿。

5.用米酒或料酒、胡椒粉、葱汁和姜汁腌制15分钟以上。

6.腌制后不要急着出锅，洗净吸水（放心，已经腌制过了） 7.在实践上，可以考虑用热油煎炸（西洋菜鱼、炖鱼等，少直接煮熟） 8.烹饪时加入料酒和米酒，以去除异味。

9.李炖慢炖时，不加水，不加啤酒。

10.烹饪时，葱、姜、胡椒要放足（不要放太多。

1、去除黑膜，去除味道：洗鱼时，先去除鱼肚子里的黑膜，煮熟时放少许酒或醋，这样鱼就不会有鱼腥味。

2、白酒除臭法：鱼洗净后，在鱼身上涂上白酒，1分钟后用清水洗净，可去除鱼腥味。

3、温茶水除臭法：将鱼浸泡在温茶水中，去除鱼腥味。

4、红酒除臭法：先将鱼切好，用红酒腌制，酒中的单宁和香气可以去除鱼腥味。

5.生姜除臭法：煮鱼时，烧一会儿，待鱼的蛋白质凝固后再加入生姜，去除鱼腥味。

6.糖除臭法：煮鱼时，加少许糖除去鱼。

7.桔皮除臭方法：煮鱼时放少许橘皮，除去鱼。

8、牛奶除臭法：炖鱼时，把牛奶放在乡下，既能去除鱼肉，又能使鱼肉软可口。 煎鱼时，将鱼浸泡在牛奶中一会儿，以去除异味并增加鲜味。

9、料酒除臭法：煮鱼时，滴少许料酒除去鱼。