制作正宗丹担面的过程和所需材料

四川的担面做法。

美食食材：细面500克，菠菜100克。 葱碎15克，姜米5克，蒜蓉酱25克，香麻酱75克，膨胀开阳60克，豆芽末100克，花椒粉3克，胡椒粉1克，酱油40克，镇江香醋25克，精盐5克， 味精5克，辣椒油50克，冷开水200克，香油15克。

食用方法一：将面条放入一锅水中煮沸，煮熟后拿起，分成10个小碗，加入香油搅拌均匀。 将菠菜在一锅沸水中焯水，放在面条上。 紧接着一碗担担面调味料，根据每个人的口味，按需倒多少就倒多少，拌匀即可食用。

2、丹担面调味预制：先将香酱放入碗中，用冷开水调节，再加入酱油、香醋、味精、盐，拌成稀薄状，放入开阳末、豆芽末、葱花、新天地米、大蒜、四川花椒粉、辣椒粉、辣椒油搅拌均匀，成为调味料。

食用特性 面色白，酱色红，鲜香，辛辣醇厚。

配料：富强粉150克、鸡蛋3个、酱油125克、醋、冬菜、葱碎、花椒面、香油、红油辣椒100克、芝麻酱、猪油、清汤等。

做法： 1将鸡蛋打入面粉中，加入碱，加水搅拌均匀，擀成片状，切成细面条，将冬季蔬菜洗净，切碎。

2.将酱油、醋、冬菜末、花椒面、葱碎、香油、芝麻酱分成10碗，加入少量热汤，面条煮熟后，均匀舀入10碗中。

丹担面是辣的，所以典故我就不说了。

配料：淡酱油三分之一瓶（家抽可代），少许醋，花生酱一瓶，鸡精味一勺味精（家一小勺汤），少许盐，红油辣椒三勺，宜宾米芽100克。

做法：先将豆芽浸泡在沸水中，沥干水分，在锅中加入一小勺色拉油煮至四层油温，然后倒入沥干的豆芽，炒至豆芽中的水分完全消失，然后取出备用。 将花生酱在微波炉中加热约 40 秒，然后倒入淡酱油并搅拌均匀。

练习1 【食材】圆面500克，辣椒油50克，酱油，葱，芝麻酱35克，味精100克，川菜100克，油20克，香油20克。

方法]一、川菜稍洗净，葱切碎，分成五碗，再在每碗中放入其他调味料备用;

2.将锅中的水煮沸，将面条放入锅中煮熟，然后放入碗中。

运动2 【食材】面粉500g，德阳大豆油适量、味精、红辣椒、鸡蛋、油、豌豆尖、肉汤、醋、葱花、豆芽、豆粉、猪肉。

方法]一、将面粉和鸡蛋与水混合成面团，然后用手将细韭菜的叶子擀开。 大豆粉在轧制时用作松散面粉。

2.将大豆油、醋、味精、红辣椒、好汤、葱花、豆芽放入12碗中。

3.将猪肉切成绿豆大小的块。 将油放入锅中，等待油热，放入肉，沥干水分，加入盐和大豆油，上色至炸肉呈金黄色。

4.将锅中的水烧开，将面条煮熟，取出面条，放入装满香料的12个碗中，取出豌豆的尖端，放入每个碗中，并在上面放一小撮好肉。

详细介绍川担担面的做法和制作方法 菜式及功效： 优质主食四川担担面的制作材料：

配料：面粉500克，红辣椒油100克，芝麻酱75克，川冬菜100克，葱花50克，花椒面125克，红酱油125克，蒜末50克，豌豆尖200克。

川担担面的特点：

味道辛辣，鲜红。

四川的担面做法。

1.加入125毫克水和面条与500克福强粉，搅拌均匀，擀成薄片，然后切成细面条。

2.将上述调味品（按5碗计算）放入5个小碗中，每碗加入少量高汤，待面条煮熟后挑入碗中。

四川担面。

因此，我经常看关于川菜的食谱。 前两天在朋友家的时候，发现其中一本食谱上有丹担面的做法，于是赶紧抄了下来。 我今天试了一下，简单易学，味道不错！

成分也很好获得。

主要成分：拉面300克，花生碎100克。

调料：酱油少许、香油少许（香油）、白糖1-2茶匙、香醋适量、韭菜末适量、红油少许、大蒜少许、香酱适量、（

方法一：将水烧开，将拉面煮熟，放入碗中，用冷开水冷却，以免拉面粘在一起;

2.将所有调味料混合在一个碗中，将煮熟的面条与调味料一起舀入碗中，搅拌均匀，撒上切碎的细香葱。

提示1：由于配方中没有严格的数量，因此您可以根据自己的口味调整调味料。

很多人在煮面条时，习惯于先把水煮沸，然后再放面条。 事实上，这种方法既费时又难煮面条。 因为干面进入沸水后，面条表面迅速软化，形成一层“隔膜”的保护层，防止沸水深入干面条内部，产生“硬”面条。

正确的烹饪方法是：在煮沸面条的沸水前2-3分钟将干面条放入锅中，让干面条再次有机会被水渗透，水渗入干面条后，开水也会沸腾，面条很快就会煮熟。

丹担面 （1） 食材： 1 食材： 面条1斤。

2 配料： 3 调味料：酱油两两、香酱一两、香油五两、猪油一两、葱网一两、豆芽一两、味精一两、辣椒油一两 （二）制作方法及特点：

1 在香酱中加入香油稀释，将葱切成小葱，使葱色纯净。 2 把所有的调味料分到五个碗里。 3 将面条分成 5 份，放入碗中。

3）注意事项：1 面条要细，不要厚或粗。2 芽来是四川宜宾的特产，如果没有四川东莱的话。

3 还有一点汤和菠菜心（或豆芽）。 【担担面】 担担面原指沿街小贩出售的一种面条，在四川许多城市都有售。 过去，这些小贩用肩膀走在街上。

一端是面条、香料、筷子等，另一端是炉子，上面放着铜锅。 这样，面条就煮熟了，卖了出去，非常方便。 还有小碗鸡丝豆腐面、什酱面、原味汤面、素面、甜水面等面条，很受欢迎。

如今，大部分丹担面都是由大厅经营的，但特色不变，除了红汤清汤丹担面外，还有素椒混合酱面、白油烧面等独特品种。 制作丹担面，将面条和猪肉宰杀炒脆皮馅料准备，将酱油、煮熟的油海胡椒、花椒面、味精、醋、豆芽、葱花、川盐、猪油等调味料放入碗中，将鲜汤加热充分搅拌均匀。 将面条放入锅中煮至适度变软和变硬，然后将它们放入碗中，然后加入肉馅。

师傅今天就教你做一碗正宗的辣香丹面。

面粉500克，红辣椒油100克，芝麻酱75克，川冬菜100克，葱花50克，红酱油125克，蒜末50克，豌豆尖200克，擀面粉做面条，煮熟，舀上炸猪肉末。 面条细，腌料酥脆，咸，鲜鲜略带辛辣，香气浓郁，非常好吃。

方法 1. 配料：面粉500克，红辣椒油100克，芝麻酱75克，川冬菜100克，葱花50克，花椒面125克，红酱油125克，蒜末50克，豌豆尖200克。

方法一：加入125毫克水和面条与500克福强粉，搅拌均匀，擀成薄片，再切成细面条。 2将上述调味品（按5碗计算）放入5个小碗中，每碗加入少量肉汤，煮熟后将面条挑入碗中。 特征：：

味道辛辣，鲜红。

实践 2. 配料：面粉500克、德阳大豆油、味精、红油辣椒、鸡蛋、猪油、豌豆尖、好汤、醋、葱花、豆芽、豆粉、猪肉。

方法一：将面粉和鸡蛋加入水中，揉成面团，用手擀开，用细韭菜叶做成面条。 大豆粉在擀面团时用作松散面粉。 2.将黄豆油、醋、味精、红油辣椒、好汤、葱花碎、豆芽末放入12碗中。

3.将猪肉切成绿豆大小的块。 将猪油放入锅中，等待油加热，放入猪肉，沥干水分，加入盐和大豆油，上色，启动锅，直到酥脆的酥油呈金黄色。 4、打开锅里的水袜，放入面条煮熟，放入12个碗中，蘸上调味料，每碗准备豌豆尖，在上面放一小撮好肉即可食用。

方法三。 配料：面粉500克，辣椒油50克，芝麻酱50克，辛奇100克，花椒面2克，酱油100克，蒜末50克，芹菜200克，豆嘴50克。 为摧毁而战。

方法一：加入面粉和水150毫克，采用金豆王工艺，将切片均匀卷起，用手切成细面条或用金豆王专用机器切成面条。 2将上述调味料放入5个小碗中，每碗加入适量金绵王汤禄，面条煮熟，（因为面条特别浓，煮一会儿也没关系），将面条挑到碗里。 这是担担面的最新做法之一，很容易销往全国各地，而且面条很特别：

面条硬，口感辛辣，色泽好看。

师傅今天就教你做一碗正宗的辣香丹面。

一碗四川丹担面，香得让人停不下来。

做肉酱，最好的搭配，就是拌面，首先想到的就是他们最喜欢的川名菜丹担面，之前家里囤积了不少从成都带回来的丹担酱，虽然是正宗的，但毕竟缺少一些自己喜欢的味道，这次根本就没有现成的酱汁， 根据自己的口味，调配酱汁，做一碗自己喜欢的担担面。

丹担面的做法。

第 1 步

准备一份圆切面团，将胡萝卜和黄瓜洗净，放在一边。

第 1 步

一份豆芽，酥皮花生，擀面杖，放在一边。

第 1 步

将黄瓜和胡萝卜切碎以备后用，烧开水，将切碎的胡萝卜和黑豆芽焯水，取出放入冷水中备用。

第 1 步

将水烧开，煮面条，将煮熟的面条放入冷水中冷却，使面条充满嚼劲的质地。

第 1 步

沥干水分，放入**，倒入橄榄油，用筷子摇晃面条，使面条均匀涂油，防止粘连，然后放入空调房冷藏。

第 1 步

准备一份肉卷曲。

第 1 步

第 1 步

将冷面放入碗中，然后加入准备好的蔬菜，浇上肉酱，最后撒上切碎的花生，一碗丹担面就做好了。

好吃的【丹担面】最重要的是四川花椒、辣椒、芝麻酱和酱汁。 四川辣椒最好是新鲜烤制和磨碎的; 辣椒需要分成三个油温才能产生红色效果; 酱汁按比例煮沸后，配上芝麻酱等，香气浓郁，口感饕餮。

丹担面的做法。

第 1 步

锅加热后，倒入适量油，加热，将肉末翻炒，将肉末炒至干香; 加入适量四川花椒粉，翻炒香。

第 1 步

倒入葱末、姜末和大蒜，翻炒香; 倒入碎米芽，翻炒好，用米酒煮熟，再倒入适量酱油翻炒好。

第 1 步

加入适量辣椒粉; 翻炒至均匀干燥，肉脆准备好，放在一边。

第 1 步

准备 100 克酱油和 20 克香醋。

第 1 步

将酱油和香醋倒入锅中，加入50克糖，煮沸; 让煮熟的酱汁冷却并放在一边。

第 1 步

芝麻酱加少许芝麻油和适量水; 搅拌芝麻酱混合。

第 1 步

将汤锅中的水煮沸，加入细面条; 焯白的强奸。

第 1 步

将煮熟的酱汁1汤匙、辣椒红油1汤匙、芝麻酱1汤匙放入碗中，加入少许花椒油或花椒面; 加入几勺开水或鸡汤，搅拌均匀，面条汤底就做好了。

第 1 步

加入煮熟的细面，撒上切碎的细香葱; 将焯过的油菜和酥脆的豆芽放上，撒上切碎的花生。

配料：细面50克、五花肉适量、宜宾芽菜适量、油适量、红辣椒适量

红花椒适量，葱姜少许，德阳红抽适量，生抽酱油两茶匙

香醋2茶匙，花椒粉1/2茶匙，糖1/2茶匙，少许香油，辣椒油（红油）

一小撮切碎的花生，一小撮白芝麻（煮熟），一小撮切碎的葱，适量的鲜汤，一小撮盐。

准备步骤：取红辣椒和红辣椒，用小火烘烤;

将胡椒粒擀成胡椒粉，将红辣椒切碎以备后用

五花肉切成细块;

粗切，不要剁太多，炸成颗粒状;切碎一些切碎的葱和姜;

将韭菜末和姜末用油炒熟，将肉末翻炒至水蒸气消散，锅底只剩下油

加入切碎的红辣椒，再加点德阳红酱油，增强风味

加入豆芽翻炒香，肉就做好了;

现在调整碗底：放德阳红抽1茶匙、淡酱油2茶匙、香醋2茶匙、花椒粉1/2茶匙、糖1/2茶匙和少许香油，根据辣度加入辣椒油

面条要细，水面最好;现在很多细的素面也很好吃，尽量用鸡蛋面，这样比较结实;在面条中加入少许盐和油，中间混合两次冷水

面条煮熟后，取出，折两圈放入碗底，将面条与肉、花生碎、白芝麻、葱碎堆在一起

倒入适量的鲜汤或面条汤，不要过量，红油会上升到汤的表面;它已经准备好了，混合均匀，然后吃。

小贴士：碗底使用的香料量比较精确

炒肉的调味量要根据肉的量来调整，肉煎后可以冷藏，可以随去拿

辣椒片和红油应根据辣度进行调整，因人而异

德阳红酱油主要用于增强色泽，但也可以用头泵代替。