正宗的脆皮牛肉饼食谱？ 如何制作香脆的牛肉饼

材料：可制作9个酥脆的牛肉饼。

面团：通用面粉 450g 3 杯。

2汤匙油24克。

盐 2 克，1 4 茶匙。

碱性面条 少于 1 克 1 8 茶匙（可省略） 水 230g 3 4 杯 加入 3 汤匙 调整水量，将面团揉成中等、稍硬的面团。

馅料：300克碎牛肉。

花椒粉1克，3 4茶匙。

多香果粉：少于 1 克 1 4 茶匙。

辣椒粉：少于 1 克 1 4 茶匙。

盐 4 克，1 2 茶匙。

10克磨碎的姜，1茶匙。

12克油，1汤匙。

葱250克。

材料：肥瘦牛肉200克，高筋面粉400克。

赋形剂】油100ml，盐10g，五香粉5g，胡椒粉10g，水240ml，葱50g。

步骤]在高筋面粉中加入盐，加入约240克水，形成较软的面团，比饺子面稍软，盖上保鲜膜，醒来。

2.醒来约两小时，每半小时揉一次，时间越长，脸越柔软，醒来后，分成约60g一剂（没必要这么精确g也不是不可能），涂上油再次醒来。

3.碗中加入约30克面粉和盐（一次可以加足够的盐，以后做牛肉饼馅的时候也不需要加盐调味）。

4.倒入适量的热油做酥皮，这种酥皮应该更稀，所以油量在80g左右。

5.准备原料，牛肉饼、酥皮、牛肉、葱碎、香料粉所需的“四金刚”准备在15g左右，主要用于撒粉（胡椒粉和五香粉2：1）。

6.在涂了油的砧板上，服用代理。

7.擀开或压平，面团很听话。

8.将酥皮均匀地铺开。

9.撒上胡椒粉和五香粉，如果你喜欢麻味，按3比1。

10.在顶端放适量的碎牛肉。

11.撒上大量切碎的葱，这肯定是多的。

12.慢慢地把它圈起来，边擀边擀面团，擀的时间越长，层数就越多。

13.终于收尾了。

14.滚动后，再次站起来，让其发酵 10 分钟。

15.擀成蛋糕。

16.将更多的油倒入锅中，煎至两面呈金黄色。

提示]面条一定要醒到位才能软软，这样面条拉伸的时候才能很细，吃的时候会多一些层次。

不管怎样，我自己就是卖牛肉饼的。 这个食谱不会免费给你。 但我可以给你一点启发：

1.馅料里有10多种中药材，不是你能看透的;

2.搅拌面团时，应放盐，使其更坚韧;

3.酥油不使用热油，尽可能干燥，然后倒入色拉油泡沫。

材料：普通面粉400克、开水100克、冷水120克、牛肉500克、葱1根、黑胡椒适量、盐1汤匙、姜3片、蚝油1汤匙、淀粉1汤匙、蛋清1汤匙、生抽酱油1汤匙。

如何获得丰厚的回报：

1.先将面团混合，面粉400克，面团的一半用沸水混合，另一半用冷水揉成柔软的面团; 可以先揉成面团，醒10分钟，再揉面团，直到光滑;

2.然后将面团擀成长条，切成小药剂，每剂约50克;

3、然后揉捏每个小面粉剂，揉搓一会儿，在盘子上刷上油，在上面涂上小面粉剂，在表面刷一层植物油，密封打样30分钟以上，时间越长越好;

4.准备牛肉馅（我买了新鲜的牛肉切肉馅）在肉馅中加入姜末、淡酱油、蚝油、盐、黑胡椒、盐、蛋清、淀粉;

5.顺时针搅拌至完全浓郁，密封冷藏备用;

6、将葱做好准备，洗净，切成葱末，不要切得太细;

7、醒来后取出面团（早上树枝上多余的油可先在砧板上涂抹）先用手将小面团拉开，然后用擀面杖擀开，将牛肉馅放在一边，将葱末放在上面;

8、先将肉馅包好，在面片空白处涂抹少量酥皮;

9.然后边伸展边卷起来，把做好的小面条放在盘子里，继续醒来15分钟左右; 眼睛漏水。

10、取一个煮熟的面团，放在砧板上，用手轻轻拍平，拍成稍厚的扁面包;

11.在煎锅中多加少许植物油，油烧热，放入牛肉饼生胚，用中小火反复翻面，煎至两面金黄色，约6分钟;

材料：面粉250克，盐2克，牛肉250克，青葱3个，姜泥适量，葱60克，姜水。

调味料】食盐8克，胡椒粉1克，生抽酱油2汤匙，黑酱油1汤匙，蚝油半汤匙，花椒粉适量，五香粉适量，玉米油适量，食用油2汤匙。

方法]1.面粉中加入盐2克，搅拌均匀，一半用沸水搅拌成絮状，另一半用冷水搅拌成絮状。

2.然后揉成光滑的面团，盖上湿布，放松20分钟。

3.将松散的面团分成大小均匀的面团，擀成长条状，全部涂上玉米油，用保鲜膜密封，醒来2小时。 面团发酵的时间越长，面团就会越软，拉面团时不会破裂。

4.休息时准备酥皮糕点，面粉1汤匙，盐2克，胡椒粉少许和五香粉少许，倒入热油搅拌均匀，放凉备用。

5.然后准备碎牛肉，将牛肉切碎，加入姜泥、盐4克、胡椒粉1克、生抽酱油2汤匙、黑酱油1汤匙、蚝油半汤匙、葱姜水10克，一个方向搅拌。 继续分批加入剩余的葱姜水，搅拌打打，用力搅打碎牛肉末，最后加入食用油2勺，搅拌均匀。

葱姜水法：将葱姜压平，在水中浸泡10分钟，挤压一会儿，滤出葱姜。

食用油法：将葱、葱、洋葱压平，用冷油热锅，放入大葱、八角、肉桂、月桂叶3种，用小火炒食材，过滤残渣。

6.一切准备就绪，然后开始制作牛肉饼，将面团压平，用擀面杖擀开，涂上酥皮，放入牛肉馅，撒上少许花椒粉和切碎的葱。

7.提起两个角，将肉馅包裹起来。

8.然后拉伸并轻轻卷起，同时拉动。

9.醒来几分钟后，用手轻轻压平，不要用擀面杖滚动，以防破皮和肉馅用完。

10、因为家里吃早饭，早上起床太晚，所以提前一天做好，用炊纸一一隔开，包在保鲜袋里，冷冻在冰箱里。

11.在Oaks电烤盘中预热倒油，多放油，放入牛肉饼，下图是冷冻蛋糕，然后盖上盖子开始烘烤。

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购买。 12.烙印2分钟后翻面，每2分钟翻面一次，两面烧至褐色。

13、新鲜出炉的牛肉饼色泽金黄，特别酥脆，拿起一个切开，能听到酥脆的声音，听一听就会流口水，太香了。

牛肉酥饼食谱

所需原料：面粉300克，牛肉250克，葱100克，生姜，花椒，黄酱，调味料，菜籽油。

具体方法：首先在面粉中加入少许盐，将面团与160左右的冷水混合，揉成，然后将面团揉成小药剂，再揉成一圈，放入托盘中，刷上油封膜以备后用。

第二步：找个小碗倒入少许面粉，将锅中的菜籽油加热至70%，倒入盆中做酥皮（这是最后蛋糕酥脆的关键，酥皮糕点可以使面团酥脆可口久）。

第三步：将辣椒食材浸泡在沸水中，将姜切碎，在盆中的肉馅中加入胡椒粉、盐和味精，与胡椒水搅拌均匀，倒入香油备用，将葱切成葱花。

第四步：将面团刷在板上涂上油，放在表面擀成长方形的薄片，在其表面涂上一层酥皮，然后将肉馅放在一边，在表面撒上葱，用边擀面团一边擀面团的方法将面团卷起来， 压平，烧平锅，加入菜籽油，将面团转小火，两面烧成金黄色。

牛肉营养价值：

1.牛肉富含肌氨酸：牛肉的肌酸含量高于任何其他食物，因此对锻炼肌肉和力量特别有效。

2.牛肉含有维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中应添加的维生素B6就越多。 牛肉含有足够的维生素B6，有助于增强免疫力。

看到网上有很多同学在做牛肉酥饼，我也学了一次做，还好，很成功，还被家人和同事夸奖（呵呵，为了炫耀，我拿到了单位）。

材料：碎牛肉、面团一块、料酒、白胡椒粉、花椒粉、鸡蛋一个、盐、鸡精、葱4根、生姜、酱油。

做法：1、我家的面团是前两天做肉饼剩下的，两天后送来，刚好用来做牛肉饼;

2、将鸡蛋、料酒、白胡椒粉、花椒粉、葱末、姜末、酱油、盐放入肉馅中，剧烈反复搅拌，搅拌时加水（适量）;

3、将面团一块一块切成小块，揉成长条状，然后擀成牛舌状，在上面抹上油，把牛肉馅涂在上面，卷起来，两面捏紧，立起来，压平，擀成小饼;

4.将油放入煎锅中，加热，放入牛肉饼，煎至两面金黄色，然后就可以出锅了。

材料：可制作9个酥脆的牛肉饼。

面团：通用面粉 450g 3 杯。

2汤匙油24克。

2 克盐 1 4 小勺。

碱性面条 小于 1 克 1 8 小勺水 230 克 3 4 杯 加入 3 汤匙 调整水量，将面团揉成中等、稍硬的面团。

馅料：300克碎牛肉。

花椒粉1克，3 4茶匙。

多香果粉：少于 1 克 1 4 茶匙。

辣椒粉：少于 1 克 1 4 茶匙。

盐 4 克，1 2 茶匙。

10克磨碎的姜，1茶匙。

12克油，1汤匙。

葱250克。

馅料： 1.半斤牛肉和鸡蛋，搅拌均匀，然后加入料酒、盐炉、味精、香油、淡酱油、十三香辛料、孜然、胡椒和色拉油，然后搅拌均匀，充分吸收调味料的味道。 2.将葱切碎，放入馅料中继续搅拌。

做蛋糕的时候也可以把葱放进去。 面条： 1.面粉半斤，用一半热的仿水和一半的温水，先倒入热水，让面粉浸泡后再加入温水，然后合成均匀的面团，放在一边半小时。

2.再取面粉50克，将热油煮沸，将热油倒在面粉上，边倒边用筷子搅拌面粉，做成酥油面。 做蛋糕： 1.将上面的面条和好面条连接起来，将好的面条分成大小均匀的面团，在板上蘸一些油，让面团也沾上油，然后擀成薄皮，如果皮大，可以用刀切成两块，基本上宽度在10-15厘米左右， 长度可以越长越好，包裹时也可以尝试拉扯。

2.皮卷后，用刷子将刚刚混合好的酥油面条均匀地擦在皮上，层次感和脆度也会增加。 3.将馅料放在面团的最左边，然后先包好上下角，然后盖上左边，然后一边拉伸一边开始向右擀。 4.擀好后，因为里面有馅料，先把上下两端揉捏捏好，然后翻过来，用手压成饼状。

5.在平底锅上涂抹少许油，慢慢煎。

脆皮牛肉饼是一种零食配方，主要原料是面粉和牛肉; 工艺是油炸，制作简单。

食材：面粉、牛肉 食材：葱、花椒、花椒面 调味料：食盐、食用油。

做法：1.将牛肉切成碎肉，加入适量盐（多加一点盐），搅拌均匀。

2.将葱切碎，放在一边。

3.将花椒放入小锅中，用小火烘烤，使其香香。

4.放入保鲜袋中，用擀面杖擀成花椒面，以备后用。

5.做油面。 将一小勺面粉放入小碗中，在锅中加热油，当油冒烟时将其倒入面粉中，倒入时搅拌。

6.打碎少量面粉多次出售，加入冷水，揉成比较软的面团。 硬度感觉与耳垂相似。

我做了蛋糕。 1.将面团搅拌半小时，取一个小球，放在涂了油的面板上，用两只手推成一条长条，一大一小。

2.在制作好之前，在推出的表面上均匀地刷上一层油。

3.在大端放入适量的碎牛肉。

4.撒上适量准备好的胡椒面条（在面团的其余部分少撒一点）。

5.放一些切碎的葱。

6.撒上少量胡椒粉，两面折叠，然后包起来卷起来。

7.轻轻擀面团，直到所有的面团片都卷起来。

8.将面团卷起，轻轻压平，排列成蛋糕状。

9.在平底锅或电烤盘中加入少量油，用小火煎蛋糕。

10.油炸凝固后翻面，多次，直到蛋糕酥脆，炸至金黄色。