为什么煮鸡蛋有煮熟的蛋黄和未煮熟的蛋清？

煮鸡蛋时，蛋黄煮熟了，但蛋清没有煮熟，原因如下：

1.鸡蛋的凝固温度：鸡蛋的蛋黄和蛋清在加热过程中有不同的凝固温度。

一般来说，蛋黄的凝固温度较低，约为60°C，而蛋清的凝固温度较高，约为70°C。 因此，当煮熟的鸡蛋的水温保持在60-70°C之间时，蛋黄会先煮熟，蛋清会保持液态。

2.加热时间：如果鸡蛋煮得太短，可能会导致蛋清没有足够的时间加热和凝固。 在这种情况下，即使水温达到蛋白质的凝固温度，蛋清仍将保持液态。

3.鸡蛋大小：较大的鸡蛋需要更长的加热时间，以确保蛋清完全凝固。 如果使用太小的鸡蛋，可能会导致加热时间太短，导致蛋清未完全凝固。

4.烹调方法：煮鸡蛋的方法不同，可能会影响蛋清的凝固。

例如，在微波炉加热鸡蛋时，微波炉可以直接穿透蛋壳和蛋清，让蛋黄和蛋清快速升温。 但是，在火上煮鸡蛋时，热量需要逐渐从蛋壳外部传递到内部，因此可能需要更长的时间才能将蛋清加热到完全凝固。

为确保煮鸡蛋时蛋黄煮熟且蛋清彻底煮熟，您可以尝试以下方法：

1.适当延长煮沸时间：根据鸡蛋的大小和数量适当增加煮沸时间，以确保蛋清有足够的时间加热和凝固。 一般来说，煮一个全蛋的时间在 10-15 分钟之间。

2.使用合适的锅：建议使用平底锅或深锅煮鸡蛋，以确保水温均匀，鸡蛋不会在水中旋转。

3.确保水温合适：煮鸡蛋的水温应保持在60-70°C之间。 如果水温过高，可能会导致蛋清过早凝固，而如果水温过低，可能会导致蛋黄未煮熟。

4.蛋黄面朝上：在煮鸡蛋的过程中，将鸡蛋大头朝上放置，使蛋黄位于中心，避免在加热过程中蛋黄低于蛋清而难以烹饪。

总之，煮鸡蛋时，需要根据实际情况调整加热时间。

蛋清煮蛋黄没有煮熟，除了时间，重要的是""切勿在每次煮熟时盖上煮鸡蛋。

当它几乎完全煮熟时，鸡蛋将被舀起，当它们冷却时，它们将用一锅冷水重新煮熟。 水应该用温泉鸡蛋腌制。

就是用70摄氏度以上90摄氏度以下的温泉水焯鸡蛋，就叫温泉鸡蛋，也是最有营养的鸡蛋。 温泉水一定要流动，泡温的时间不宜长，时间根据温泉的温度来确定，一般10分钟的温泉蛋是最好的。 微波鸡蛋会先煮蛋黄，因为微波使水摩擦，蛋黄的温度较低，所以先煮熟。

可能是因为你煮的时间太长了，建议控制在20分钟内，其实不新鲜的鸡蛋的主要特点之一就是味道太臭了。

如果煮熟的鸡蛋略带黄色，则说明鸡蛋不新鲜。 通常煮熟的蛋清应该是白色的，不应该呈黄色。

如果煮熟的鸡蛋微黄，说明鸡蛋煮的时候火太高，煮的时间太长，所以煮鸡蛋的时候一定要用小火，然后煮五到七分钟。

你好！ 煮得太短或太长。 如果你不掌握煮鸡蛋的技巧，煮鸡蛋的时候很有可能煮不熟。

煮鸡蛋时，不要煮鸡蛋太久，因为鸡蛋蛋白中含有较多的蛋氨酸，如果煮得太久，会分解硫化物，这时会与蛋黄中的铁反应生成硫化铁; 这样一来，鸡蛋中的营养物质就会流失，这种硫化铁液就不容易被人体吸收了。 一般情况下，煮鸡蛋时，将锅中的水用冷水煮沸，然后煮五六分钟左右。 煮鸡蛋用的水量也要掌握，有些人在煮鸡蛋时可能会加水少一些，如果鸡蛋蛋白不能进水，就不容易凝固。

希望对你有所帮助！

希望，谢谢。

如果时间太短，可以再煮一会儿。

楼上。

蛋黄凝固温度为68°C-71°C，蛋清凝液温度为62°C-64°C

蛋清很硬，蛋黄是水，因为它们没有完全煮熟！

你可能有沸腾的水，但传导热量需要时间。 你没有煮时间，所以热量没有完全转移到蛋黄上。 蛋黄凝固的温度没有达到 72 度。

下次你把鸡蛋煮得更久一点，你就不会有这个问题了。

如果蛋黄仍然是液体，则未煮熟。

如果有水,,,那真是个坏蛋......

煮熟的蛋黄煮熟了，蛋清又软又烂，可能是因为鸡蛋没煮熟，需要煮一会儿，也可能是因为鸡蛋变质了，可以闻到鸡蛋的味道，如果有异味，最好不要再吃了。 有时太新鲜的鸡蛋也会导致蛋清变软和腐烂。

煮蛋黄煮熟的蛋清软烂为什么

鸡蛋的一端是钝的，另一端是略尖的，钝端气室的存在使鸡蛋的重心向小头移动。 由于其形状和重心，当鸡蛋平放时，蛋黄总是趋向于尖头，如果滚动，它会绕圈滚动而不会滚得很远。

每100克鸡蛋含有克蛋白质，主要是卵清蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，人体蛋白质的组成非常相似，人体对鸡蛋蛋白的吸收率可高达98%。

蛋壳的主要成分是碳酸钙，约占整个蛋壳质量的91%，其含钙成分与珍珠、牡蛎、牛骨、小鱼干相同，对钙有好处。

蛋清煮沸后变硬且蛋黄中有水的原因可能是：

1.鸡蛋煮得不好，使鸡蛋煮得太久或温度过高，导致鸡蛋变硬，蛋黄变硬。

2.煮鸡蛋的水含有大量的盐分，盐会提高蛋白质的凝固温度，因此鸡蛋的持水能力增加，导致蛋清变硬，蛋黄中的水分不易挥发。

要判断这样的鸡蛋是否可食用，就要考虑它们是否变质，是否符合食用的口味要求。 如果鸡蛋没有变质，没有异味，则发黄现象不严重，可以正常食用; 如果鸡蛋已经变质，或者发黄现象严重，那么不建议食用。

你好，是因为鸡蛋生的时候是平放的，而不是放上去的，然后里面煮熟的时候，里面会混一点水，一会儿就会有鸡蛋！ 只要不臭，就可以吃了。

1.用筷子把鸡蛋从锅里夹出来，如果能轻松夹住，就说明鸡蛋煮熟了。

2、鸡蛋捞捞出来后，放在砧板上，顺时针转动，如果能旋转，鸡蛋煮熟了，很难旋转或根本不动。

它还没有成熟。 3.鸡蛋捞出后，轻轻摇晃，如果没有听到摇晃的声音，则表示已煮熟。

煮鸡蛋八分钟是最合适的时间，此时营养价值最高。

扩展材料：煮鸡蛋三部曲。

煮鸡蛋看似简单，但知识渊博。 如果煮得不好，会破坏鸡蛋的营养成分。

1.将新鲜鸡蛋洗净，在一锅水中浸泡一分钟，然后用小火煮沸。 这是为了防止蛋壳在煮沸过程中爆裂。

2.鸡蛋用小火煮熟后，再换成暖火煮8分钟。 不要煮太久，否则蛋黄中的亚铁离子会与硫离子反应生成硫化亚铁褐色沉淀，会阻碍人体对铁的吸收。

3、煮熟的鸡蛋不需要立即取出，1 2分钟后取出，或放入冷开水或冷水中冷却半分钟，简单易行。

皮。 为防止细菌感染，不应将其放入自来水中。

水煮鸡蛋。 温泉鸡蛋是用蛋黄流淌的煮鸡蛋，味道很好吃，流淌的蛋黄让味道很温暖，所以你知道蛋黄没煮熟能吃吗？ 这是很多人都担心的问题，今天就让我们来看看吧。

你能吃鸡蛋和未煮熟的蛋黄吗？

鸡蛋是一种容易被细菌污染的食物，例如常见的沙门氏菌。

salmonella)。

沙门氏菌是一种主要的食源性病原体，通过食物传播引起人类肠道疾病。

一。 沙门氏菌在 100 分钟时立即死亡，可在 70 分钟 5 分钟时死亡，在 15 分钟内杀死 65 分钟，在 20 分钟内杀死 60 分钟，在 1 小时内杀死 60 分钟。

如果你吃的鸡蛋没有彻底煮熟或被沙门氏菌交叉污染，你可能会在6至72小时（通常为12至36小时）内出现恶心和发烧。

腹痛、腹泻和呕吐等症状。

沙门氏菌感染。

一般来说，几天后会自行好转，并且没有后遗症。

然而，在严重的情况下，可能会出现痉挛、脱水和休克等症状，甚至死亡。 婴儿、老人和健康状况不佳的患者应就医**。

因此，应避免进食生的或未煮熟的蛋类及蛋制品，尤其是长者、婴幼儿及孕妇，以减低感染沙门氏菌的风险。

考虑到鸡蛋的卫生和营养，最好选择蛋清已经凝固，蛋黄比较嫩的状态。

美国农业部建议将鸡蛋加热到 71 （160°F） 以上。 更保守的方法是将鸡蛋加热到 85 度以上，让蛋黄和蛋白完全凝固。 其实除了靠经验，还可以用煮蛋器帮忙控火、加水等。

此外，应尽量购买干净、外壳完好的鸡蛋，并注意使用日期和储存温度，如果鸡蛋被鸟粪污染，应在烹饪前用清水清洗。

鸡蛋煮沸时间和熟度参考。

鸡蛋分钟数：蛋清完全凝固，蛋黄完全稀薄，完全不凝固，蛋黄呈深黄色。

2、鸡蛋5分钟：蛋清完全凝固，蛋黄外围盛昌开始凝固，中间还很薄，蛋黄外围颜色开始变浅黄色，中间仍为深黄色。

微小的鸡蛋：蛋清完全凝固，蛋黄大部分凝固，但中间有一点点变薄，蛋黄外围呈淡黄色，中间较薄的部分呈深黄色。

鸡蛋分钟：蛋清完全凝固，蛋黄充分煮熟，中间干燥，颜色均匀浅黄色。

以上是关于鸡蛋和蛋黄不熟能不能吃的相关信息，希望对大家有所帮助。