餐厅最好的特色菜是什么？ 餐厅喜欢什么样的菜肴

利州杂鸭。 利州是西昌市的一个小镇，除了著名的“利州新石器时代文化遗址”外，还有许多彝族美食，久负盛名的利州混鸭就是其中之一。 就是将当地的鸭子洗净后用清水炖煮，取出冷却后切成大块，将侧穗的根粒和新鲜的辣椒加入锅中搅拌均匀。

成品菜辛辣爽口，不油腻，鸭肉细腻，越嚼越香。

材料：半只纯鸭，30克新鲜切碎的胡椒，侧耳根，香菜，细香葱，盐，淡酱油，香醋。

产量： 1将纯鸭放入沸水锅中，用小火炖煮，取出冷却，切成小块放在一边。

2.将鸭块放入锅中，加入新鲜切碎的辣椒、侧耳根、盐、淡酱油、香醋、香菜和细香葱，搅拌均匀，放在盘子里。

山上的红烧蟹肉。

河蟹是蒸的，蟹肉和蟹子被拆开做菜，这在江浙比较常见。 然而，这道菜是直接用生蟹肉制成的。 操作时，直接取肉蟹网肉，上浆涂油，再用牡蛎菇、野山药、浓汤等炖煮。

材料：肉蟹1只，有机玉米粒100克，牡蛎菇50克，山药粒50克。

调味料：葫芦泥15克，浓汤500毫升，蛋清1个，盐，胡椒粉，鸡汤粉，鸡汁，玉米淀粉，鸡油，色拉油。

产量： 1将肉蟹宰杀腌制，取肉，加入少许盐、胡椒粉、蛋清和玉米淀粉，与淀粉混合均匀。

2.将油放入锅中煮至30%热，然后将蟹肉煮熟，取出，然后用热水冲洗掉一些脂肪。

3.将玉米粒、牡蛎、山药粒等谷物放入沸水锅中煮熟，捞出沥干备用。

4.将浓汤放入清汤锅中，加入蟹壳煮10分钟，然后加入玉米粒、牡蛎菇和山药粒打渣后煮沸，然后放入葫芦泥、盐、鸡粉和鸡汁，然后将上好的蟹肉滑上钩，倒入少许鸡油搅拌均匀， 然后把它放在一个碗里。

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