我想学做汤饺40，我想学做汤饺

汤包原料：猪后腿细肉、大块肉皮上的五花肉、螃蟹高筋面、盐、饱和碱性水、猪皮，经净化后，加入料酒、黑酱油、葱姜，煮成带皮汤，冷切，冷冻五小时，放入带皮果冻中取出切碎。 加入混合好的碎肉，加入蟹黄，将蟹肉与适量的盐和鸡粉混合，以备后用。

一斤高筋面粉，加入适量盐，感觉有点咸。

制作汤饺的步骤。

倒汤包的做法。

步骤： 1）将一勺碱性水浸透，加入冷水，揉成面团，发酵两个小时。

2）在坯料下，可以把心擀出来，把包装做成可以上篮的形状，这个汤包虽然大，但一个汤很多，传热快，说不蒸也不够。

3）如果汤太多，会变成水蒸气，体积会变大，也会使汤袋开裂，充满气体六分钟就足够了。

4）但这种做法必须以未央保电的馒头技术为基础。否则，很容易弄破汤。

5）汤饺多汁可口，由三个特点组成，既时尚又传统。

6）色泽白如玉，汤汁浓郁，口感极清香，美妙，赢得了广大顾客的一致好评。

求爱！！

将猪皮剁碎，加入少许肉汤，根据自己想做的味道放上调料和香料，放入高压锅中压一个小时，放凉，用刀切成小块，然后放入冰箱冷冻两个小时，取出来做汤馅， 温水和面条，加入酵母，软化，醒来，擀开皮，包好汤圈，放入蒸锅中大火15分钟。

也可以用冬瓜包馅料，一吃就可以把汤包馅填饱。 我妈妈试过了，太棒了！

食材：猪肉、猪皮、面粉、生姜、韭菜、八角。

第 1 步将猪皮洗净，去毛，放入冷水锅中，加入葱、料酒，盖上盖子10分钟。

2.将猪皮倒入冷水中冷却后，用刀刮掉里面的油脂。

3.将猪皮片放入锅中，在猪皮上倒入适量清水，然后放入姜片、葱、八角、料酒，盖上盖子。

4.将猪皮再次冷却，用刀切成细条，倒入刚才的锅中，盖上盖子，用中小火炖30分钟。

5.胶原蛋白全部煮沸后，去掉猪皮，将充满胶原蛋白的汤倒入碗中冷却，然后放入冰箱冷藏3小时。

6.将面粉和水倒入碗中，加入两勺油，搅拌至絮状，揉成面团，盖上盖子，发酵20分钟。

7.将瘦肉切成碎肉放入碗中，加入盐、淡酱油、油、料酒、香油和糖一勺，用力搅拌。

8.强化后，倒入切碎的葱适量，继续搅拌均匀，静置。 9.将猪皮果冻切碎，铺在碎肉上，不要搅拌。

9.将猪皮果冻切碎，铺在碎肉上，不要搅拌。

10.取出已经发酵的面团，放在砧板上，微微揉成长条，切成约18克的面团。

11.用擀面杖将面团擀成中间和后边缘的薄皮，然后用勺子将碎肉舀入皮纸中。

12.然后把褶子像包子一样包起来，放在笼子抽屉里。

13.将蒸锅放入装有冷水的锅中，用大火蒸 10 分钟。

14.皮薄馅大的汤饺做好了，汤特别浓郁，方法简单。

汤包的填充方法如下：

1.面粉200克，盐2克，冷水120克左右面粉中加入盐，加入适量的水，揉成稍软的面团（根据面粉的吸水程度适当调整水量），盖上湿布，让它发酵，用作馅料。

3.大碗里是切成小方块的果冻，小碗里是猪肉和葱肉馅（在肉馅里加入胡椒水，朝一个方向搅打，然后加入葱末搅拌均匀）。

4.将果冻块与碎肉混合。

5.将发酵的面团切成大小均匀的块。

6.将面团擀开，中间稍厚一点，周围变薄，然后用果冻馅包裹 7包裹的小包子是生的。

8.放入涂有油脂的蒸锅中。

9.用冷水用大火蒸约 15 分钟。

倒汤包的做法。

1.用沸水将一半的面粉焯一下，然后与温水混合，形成面团;

2.将鸡肉切成泥;

3.果冻切碎的肉;

4.将葱和姜末放入鸡肉中，搅拌均匀;

5.将果皮果冻和料酒、精制盐、味精、花生油和五香粉加入鸡肉馅中，搅拌均匀;

6.将面团揉成混合物，擀成圆片，包裹在馅料中，揉成褶皱;

7.将上层抽屉蒸约 15 分钟，将其取出并放在盘子上。

8.各式各样的零食开店技术学习，可以嘉伟在前面跟着3、3、9的英文b、ft。

汤包中的汤食谱：

新鲜猪皮200克（皮下肥肉）; 室温下水1000g; 6克姜片; 16克大葱; 砂糖 2g; 酱油 1g.

做法：将新鲜猪皮在沸水中煮沸20分钟（主要是煮沸去除肉味），倒出水，根据配方中的水量再次加入，煮1小时。

去掉姜和葱，保留煮熟的肉汁和猪皮，将煮熟的猪皮放入绞肉机中研磨两次，然后放入预留的肉汁中，总重量应与烹煮前一致，如果不一致，则需添加足够的补充， 然后加入糖和酱油，再煮2小时30分钟，直到猪皮融化。

用小筛子过滤，去除大猪皮。 将煮沸的汤预冷并凝固。 凝固后，将其切碎，混合到肉馅中，快速包好，否则猪皮果冻会变成水，影响包装的形状。

特点：肉质鲜香，皮质柔软，外观细腻清澈，汤汁醇厚，油腻不油腻。

1.活热面，用筷子工作，用热水，不要烫爪子 2.馅料：猪肉馅，提前到买肉的地方点肉皮做皮冻，只要不停地往肉馅里抽水就行了，打水至少两个肉馅，如果太累了，用打蛋器，放点葱、姜、酱油、五香粉， 胡椒粉，有时我会放一些胡椒粉;

3.因为馅料里有很多水，馅料已经很薄了，很难包起来，所以把馅料放在冰箱的冷冻室里一会儿，让它稍微冷冻一下，就可以包好了。

4.然后你可以包起来，你必须包足够的18折，才能最好地体现美味。

汤饺怎么做？ 在猪肉、生姜和大蒜中加入葱姜蒜，加入淡酱油和油耗五香粉，然后加入猪皮冻搅拌均匀，裹在饺子皮中。

教你包汤饺，先喝汁再吃馅料，你就明白怎么做了。

看来要吃这个汤饺，还得准备一根吸管！！

汤包的灌装方法：主要原料：

面粉：500克 酵母：4克。

馅料：猪肉：350克; 高汤皮果冻：150克。

材料：蘑菇酱油：15克; 葱末：

10克; 姜末：15克; 精制盐：8克; 清油：

20克; 芝麻油：25克; 糖：5克; 料酒：

15克; 味精：5克; 胡椒片：2克; 四川花椒水：

如何适度制作：

将面粉放入盆中，加入酵母和30至40摄氏度的温水，制成软硬度适宜的面团，在室内环境中发酵2小时（温度越低越长，温度越高越短）成嫩酵母面条，与碱性水混合， 彻底揉捏，静置备用;

将猪肉剁碎，加入香菇酱油、精盐、料酒、白砂糖、胡椒水、姜末、味精、胡椒面搅拌均匀，加入125克水数次搅拌均匀，加入清油、香油、葱末搅拌均匀，静置30分钟，然后将汤皮果冻切成碎块放入， 混合均匀，成为馅料。

将发酵后的面团制成15克药剂，卷成圆皮，包裹在15克馅料中，揉成18-24折的圆包子，封闭成鲫鱼嘴的形状，放入笼子抽屉中，用大火蒸6-10分钟即可煮熟。

特点：多汁肥美，油腻，香味浓郁，独特。

注意事项：面团发酵时间不宜过长，需要嫩发酵面团;

不要蒸太久，以免底部暴露。

教你包汤饺，先喝汁再吃馅料，你就明白怎么做了。

看来要吃这个汤饺，还得准备一根吸管！！