蒸鱼，什么鱼好，什么鱼，适合蒸

清蒸鱼。 菜系]浙江菜。

特点]口感咸鲜，色泽白，肉质极嫩。

材料：鲤鱼750克，盐和味精5克，葱20克，姜30克，油50克，醋15克，鸡汤50克，香油5克，料酒5克。

程序]用花刀将鲤鱼的两面切开。将葱切成厚片，将生姜切成厚片，放在鱼的内外，加盐和料酒腌制5分钟，取出沥干水分，倒入香油。 将 10 克姜末、醋、芝麻油和味精混合到姜醋汁中，与鱼一起食用，蘸上酱汁即可食用。

清蒸嘎吉鱼。

菜系]鲁氏美食。

特点】原汁原味，清爽爽口，久不油腻，吃的时候拿出姜末醋菜蘸，口感特别好。

材料：750克嘎吉鱼。 猪油20克，蘑菇20克，火腿15克，冬竹笋20克，油菜心25克。 邵酒15克，花椒10克，清汤150克，葱25克，姜片10克，鸡油3克。

生产工艺]刮掉嘎吉鱼的鳞片，去掉鳃和内脏，然后清洗。用一厘米见方的柳叶刀在鱼身上敲打，放入沸水中取出，撒上精盐，整齐地放在盘子里。 用花刀将猪油放入，切成长33厘米、宽1厘米的条状，葱切成小块，生姜切成薄片。

将蘑菇、竹笋、火腿和油菜心切成 1 厘米宽、1 厘米长的薄片。 将鱼放入鱼盘中，加入邵酒、花椒、清汤，然后将猪油、葱、姜片、蘑菇、火腿均匀地放在鱼上，放入篮子中蒸20分钟煮熟后取出，将汤倒入炒锅中，去掉葱、姜、花椒， 把油菜心放进锅里焯一下，整齐地放在鱼上。将汤放入炒锅中煮沸，除去泡沫，倒在鱼上，淋上鸡油。

拜托，亲爱的！

鲈鱼、桂花鱼、福寿鱼、宝鱼，这些种类的清蒸鱼都比较好吃。

鲈鱼最适合蒸！ 希望，谢谢。

我们选择做蒸鱼的时候，一般都希望刺少一些，肉更适合肉质比较嫩，鲈鱼、宝鱼、桂花鱼等，桂花鱼比较常见，而且味道也很好吃，刺少，肉很嫩，蒸鲈鱼口感很好， 也可以制作鱼类，如鲳鱼、罗非鱼、石斑鱼等。蒸鱼的做法其实很简单，如果家里不喜欢油烟，那就用蒸，现在也有蒸鱼的蒸鱼油，就这一个，当然也可以加点葱、姜蒜之类的，可以去除鱼腥味。 制作蒸鱼的关键点之一是要记住，你不能买死鱼

用于蒸的鱼必须是新鲜的或新鲜的。 一般有鲷鱼、鳜鱼、鲫鱼、松鼠鱼、宝鱼、小李子鱼。 冷冻鱼，不新鲜的鱼，建议炖。

你好 1石斑鱼，肉质细腻，香甜可口，蛋白质多，脂肪少，营养价值很高，入口香甜可口，最适合蒸。02 鸦片鱼，肉质细腻，味道鲜美，油含量高，尤其是鱼鳍和皮下富含明胶，受到众多食客的推崇，品尝过的人永远不会忘记。

03 黑鱼不仅蛋白质含量高，而且钙含量也比其他鱼高，脂肪也少，所以非常适合健身人士和小朋友。 04 黄鱼，肉格外细腻，口感格外新鲜，虽然是简单的调味料，但还是显示出鱼本身的新鲜度和特点，但最好选择比较大一点的新鲜鱼。

05 鲈鱼，清蒸鲈鱼是广东省汉族的传统名菜之一，烹饪技巧以清蒸菜肴为主，口感属于咸鲜，属于粤菜，海鲜食谱之一，以鲈鱼为主要食材，清蒸鲈鱼的烹饪技巧以清蒸菜肴为主， 而且味道属于咸味和新鲜感。06 鲤鱼，蒸鲤鱼味道鲜美营养，适合三高、学生和体弱的人吃，也非常适合孕妇产后食用，是很多人都会推荐的一道菜。

07 鸭嘴鱼，鸭嘴鱼的骨头是透明的，而且很脆，可以咬一口吃，不仅鱼肉也很细腻，骨头也软脆，又甜又多汁，湿润。

蒸鱼一般用的是鲈鱼，因为鲈鱼的刺少，肉质更顺滑嫩滑，蒸起来更鲜美。

你好蒸鱼，一般搭配海鱼边花是蒸味道最好，好吃又好吃。

石斑鱼蒸的味道绝对是最好的，它的营养成分也非常丰富，肉质是白色的，石斑鱼的皮肤上明胶非常丰富，所以非常适合蒸。

大菱鲆鱼的蒸味也很好，蛋白质和胶的含量很高，口感也很好吃，肉质很肥，大菱鲆鱼的鱼子子很容易品尝，蒸着吃的时候味道非常好。

蒸鲈鱼也很好吃，很多人都吃过蒸鲈鱼，鱼的刺很少，鱼肉很细腻，没有泥土味，口感比宝鱼好。

秋刀鱼也可以蒸，虽然秋刀鱼的刺会比较多，但是它的肉特别细腻，味道肥而不腻，更能体现它的美味。

鲈鱼。 材料：鲈鱼1条（约斤最好）、葱、姜、香菜、料酒、盐、淡酱油、美极鲜、白胡椒、砂糖、油。

步骤。 1.用花刀将洗净的鲈鱼两面斜切，沿鱼背切深刀刃至骨; 在鱼上涂抹盐和料酒，将葱姜夹在每朵花的刀刃之间，然后将大葱（大段）放在鱼肚中，将姜片放在背面;

2.蒸15分钟，当鱼放在鱼盘上时，用一双筷子将其竖立起来，以防止它粘在鱼盘上。 蒸熟后，取出汤汁倒出;

3.调味酱的配制：将淡酱油、美极鲜料、料酒倒入锅中，再加入葱丝和姜丝（葱丝长度为2英寸为佳）。

待火沸腾后，加入少许糖和白胡椒粉; 酱汁可以根据您的口味稍作调整。 然后，将准备好的酱汁倒入鱼盘中，并在鱼上放一些葱丝和香菜。 在这种情况下，在平底锅中加热少量油，然后用勺子将沸腾的油均匀地撒在鱼、葱和香菜上即可食用。

1. 实践 1.

材料：方火腿200克，鲈鱼500克，生姜10克，韭菜5克，酱油3茶匙，盐油，料酒2茶匙。

清洗并处理内脏，从脊柱切到腹部（保持部分未切割），然后用盐和料酒腌制 10 分钟。 将方形火腿切成薄片，将韭菜切成小段，然后将生姜切成薄片。 在盘子上放一层姜片，将方形火腿片和细香葱塞进鱼的开口中，然后将鱼放在姜片上。

将鱼蒸约10分钟，取出后倒入酱油，最后倒上一层热油。

2. 实践 2.

材料：鱼尾1条，葱丝，姜丝，邵酒，青椒丝和红辣椒丝，淡酱油，醋，板油，植物油，蚝油。

鱼的选择：鱼的重量最好控制在500克左右，鱼盘的外观是次要的，关键是生熟的热量更容易掌握。 鱼的成型：

鱼洗净后，用刀从腹部切下鱼的脊骨，这样可以防止鱼因蒸后鱼骨收缩而变形，将猪油均匀地擦在鱼体两侧，然后蘸上少许白葡萄酒。

鱼的调味：将少许肉拌入少许酱油、香油、盐、姜末和香菇末中，放入鱼肚中，既能使鱼的味道更新鲜，又能使蒸好的鱼显得饱满。 鱼盘：

在中间取一大块老姜葱，切成细长细长的细丝，铺在鱼盘上，将鱼放入盘中后再撒上一些葱姜丝在鱼上，成熟后既美观又味道均匀。

鱼的热量：热量是蒸鱼的关键，和许多蒸菜一样，锅里的水沸腾后一定要立即关火，然后把鱼放进锅里蒸6到7分钟。

3. 实践 3.

食材：鲈鱼、葱、小米辣、姜、淡酱油、料酒、砂糖。

清洗鲈鱼。 将鲈鱼两面斜刀切开，塞入姜片，用料酒腌制20分钟，去除异味。 将锅中的水煮沸，然后加入鲈鱼和料酒，用大火蒸 8 分钟。

取出来，倒出整条鱼汁，加少许盐调味，很新鲜。 鱼剩下，去姜片。 撒上葱丝，淋上淡酱油，在上面倒上热油，撒上辣小米。

蒸鱼可以用黄鱼、鲷鱼、鲳鱼、鲈鱼、鲑鱼和毛尾鱼制成，具体取决于每个人的口味。

1、适合蒸的鱼少腥，二是肉质细腻少刺，如黄鱼、鳜鱼、鲈鱼、武昌鱼、草鱼、白鱼等。

2.黄鱼：黄鱼又称黄鱼。 出生在东海，鱼头有两块坚硬的石头，称为鱼脑石，故又称石首鱼。 鱼肚子里的白色鱼鳔可以用作鱼明胶。

3、鳜鱼：鳜鱼是一种家常食用鱼，又称鳜鱼、桂花鱼、桂花鱼、桂花鱼、乌鸦鱼、肥鳜鱼、鲫鱼、母猪壳等。 鳜鱼是一种凶猛的肉食性鱼类，凶猛，常以其他鱼类为食，幼鱼喜欢吃鱼虾，成年鱼吃鱼，冬季停止进食。

4.鲈鱼：中国有很多种鱼类可以称为鲈鱼，其中最常见的有四种，即：鲈鱼，日本真正的鲈鱼的学名，分布在近海和河口海水与淡水的交汇处。

松江鲈鱼，又称鲈鱼，是一种落海洄游鱼类，最有名。

5.武昌鱼：中科院水生生物研究所的研究人员发现，梁子湖中有一种鲷鱼，这在以前的文献中是没有发现的。 他给它取名为团头鲷，俗称武昌鱼。

体长165 456毫米。 身体两侧平而高，菱形，口是末端，口宽，弓形，身体蓝灰色。

清蒸鱼配鲈鱼、鳜鱼、宝鱼等是最好的。

1.鲈鱼。 <>

2.鳜鱼。 鳜鱼又称桂花鱼和时令鱼。 鳜鱼是一种非常肥美的鱼，小刺很少，体型可以长30厘米左右，属于一种优质淡水食用鱼。 鳜鱼有很淡的鱼腥味，非常适合蒸。

3.宝鱼。

Turbot，也被称为比目鱼，是一种扁平的鱼。 大菱鲆鱼的肉非常鲜美，鱼腥味比较淡。

蒸鱼去鱼的技巧

去除鱼腥味对于蒸任何鱼都非常重要，鱼腥味去除不好，对口感影响很大。 清洗鱼时，可以清理鱼身上的鳞片、粘液、鱼腔内的黑膜和血凝块，这样可以减少很多鱼腥味。 甚至可以用食盐揉搓和按摩鱼，这样可以在腌制鱼的同时去除鱼腥味。

蒸鱼时，人们可以在盘子底部放几片生姜，然后将鱼放在生姜片上。 在鱼的中间也腌了几片姜，腌制10分钟后再蒸，这样蒸的鱼味就很小了。 鱼蒸好后，蒸鱼的盘子里会有一些蒸鱼水，所以一定要把这些水倒掉，然后倒上蒸鱼酱油，否则蒸鱼还是会有鱼腥味的。