全麦馒头怎么做，全麦面粉可以做馒头吗

揉捏麦片，在制作果肉时将其放下。

全麦面粉可用于制作馒头。 全麦面粉有两种类型：全麦面粉是指将小麦粉清洗并加工成含有谷物所有营养成分的面粉。 按加工工艺按麦粒麸、胚芽、胚乳的比例可分为全谷碾磨和复合碾磨。

所谓全麦面粉，与面粉相比，只是里面的麸皮成分比较多，而且主要是面粉。 富含矿物质，消化吸收利用率高，小麦全麦粉淀粉含量较高，一般为58%-76%，可溶性糖含量较多（2%-5%），吃500g全麦面粉可提供7400kJ热量。

方法：将食材搅拌至顺滑，放松 15 分钟。

擀成一个大矩形。

卷起并均匀摩擦，使大小一致。

切掉边缘，切约240克，做小包子给孩子吃，剩下的切成八等份，每份重约100-110克，切下来放在烤纸上，馒头两面，不切边！ 用手把馒头放在两边，让它们更高更直！ 成品很漂亮！

35度 大馒头发酵约50分钟 小馒头发酵约40-45分钟 大小约两倍 时间参考！ 这要视情况而定。

当馒头准备进炉时，手指轻轻按压，会有轻微的反弹，但最终还是会留下淡淡的指印，如果压下去根本没有反弹，指印很深，就是吹过头了，如果按下去立刻反弹， 而且根本没有留下指印，需要再次发酵。

大大小小的馒头分成两筐，蒸法是一样的，大100-110克冷水开始中高火蒸，锅没有完全密封！ 小缝用中高火加热18分钟（小40g冷水从中高火开始15分钟，锅没有完全密封！ 狭缝 ）

小缝或夹一根筷子，大时间，小火5分钟，关火静置5分钟（小时间，小火3分钟，关火静置3分钟）即可完成。

1.找一个可以拌面的容器，称全麦面粉500克，泡打粉5克，糖20克2，称250克温水和5克酵母粉放在碗里，搅拌均匀，等待5分钟，培养酵母3。将酵母水倒入面粉中，边倒边搅拌，搅拌成这样的絮状物。由于全麦面粉比白面粉吸收更多的水分，我后来补充了更多的水。

4. 将面团揉入光滑、不粘腻的盆中，准备醒发。 盖上保鲜膜，让面团升至5的2倍，将面团放在砧板上，撒上一些干面粉，不要粘在手上，然后开始揉面团沥干。 用手将其卷成约 10 厚的长条。

6.将面团擀圆，如果揉面时干燥的面团有裂缝，可以在手上蘸一些水再揉搓。 在锅里用冷水蒸。

方法 1）将干酵母溶解在水中，用筷子充分混合。

2）将中等面粉和全麦面粉混合后，加入砂糖和油搅拌均匀，倒入酵母水，同时用筷子搅拌，倒水后，用手将其混合成光滑的面团，用湿布盖住，放在温暖的地方发酵至2倍大小，用手戳一个洞， 如果它没有反弹，则意味着发酵已经完成。

3）将面团放在砧板上，用双手压出面团中的空气，然后来回揉面团，直到表面光滑。将面团分成几等份，擀圆，擀高，放入蒸锅中蒸2次（约20分钟）。

4）馒头发酵两次后，用冷水在锅中蒸熟，15-20分钟左右蒸熟，蒸完后关火，5分钟后打开盖子取出馒头。

全麦馒头和普通馒头一样，只是用一部分全麦面代替即可。 市面上有很多全麦面粉，都很好，但是在购买的时候要注意面筋，有些是全麦面包粉，最好用全麦面粉作为中间点，看营养成分表上的“膳食纤维”含量， 全麦效应越高越好。如果做馒头的话，用和套全麦面粉和美美中国全麦面粉就好了，我比较习惯用美美全麦面粉，纤维含量更高，更健康，反正还是根据个人喜好选择。

材料：美美全麦面粉250g，通用面粉250g，酵母粉5g，水。

步骤：1将全麦面粉和白面粉全部倒入盆中，加入酵母粉，然后一边加水一边用筷子将面粉搅拌成絮状，然后用手揉成硬度和软度适中的面团，盖上盖子，让面团自然发酵到两倍大小。

2.面团醒发后，放在面板上，先将面团揉沥干，揉面后将面团揉成条状，用刀切成大小相等的面团，然后将每个面团揉成馒头状，全部完成后放入蒸锅中，盖上盖子，让全麦馒头自然发酵约30分钟。一锅又软又好吃的全麦馒头从锅里出来了。

纯全麦面粉做的馒头，味道很粗糙，有些人可能不太喜欢吃，可以按照我的比例，这样它有全麦的香味，就不会有那么粗糙的味道，小朋友也爱吃。 码字不容易，问吧！

配料：全麦面粉300克，温水适量，酵母3克，糖5克（可保存）。

步骤： 1.在全麦面粉中加入糖和酵母，加入少许水，形成光滑的面团。

2.盖上保鲜膜，在室温下发酵至原大小的两倍。

3.将面团压榨干，分成几份。

5.将中间层在100度的烤箱中烘烤约15分钟，具有纯蒸功能，或蒸煮后用中火蒸约13分钟。

6.取出，稍微冷却。

总结。 亲爱的，我很高兴为您回答：全麦面粉馒头的制作方法如下：

1. 准备全麦面粉 2.加入面粉 3.然后在中间加入酵母，用温水、面包机软面团4.柔软良好，直到两个大部分排气并唤醒半小时 5 然后切成小块并软成圆形 6.把它放在蒸锅上蒸18分钟。

亲爱的，我很高兴为您回答： 全麦面粉馒头的制作方法如下： 1 准备全麦面条 2 加入面粉 3 然后在中间加入温水中的酵母，面包机软面团 4 软好送给两个老瞎子大排气半小时 5 然后把皮切成小块 软成一圈 6 穿上蒸锅蒸18分钟。

全麦馒头的好处： 预防糖尿病：全麦馒头具有排泄钠的作用，可有效调节血压，防止血压升高。

全麦馒头由麦麸制成，麦麸含有高粘度的水溶性膳食纤维，可以帮助维持血糖浓度。 帮助排便：全麦馒头的高吸水纤维可以使食物消化得更快，促进肠胃蠕动，防止便秘，帮助排便。

降低胆固醇：全麦馒头含有极为丰富的水溶性膳食纤维，可有效降低胆固醇。 此外，水溶性膳食纤维还能有效预防动脉硬化、脂肪肝、脑梗塞、心肌梗塞等疾病。

预防过敏性中风：全麦馒头中的小麦胚芽丰富，可降低体内胆固醇含量，有效避免斑块在动脉内沉积，预防心脏病和中风。

将酵母粉与温水混合搅拌均匀，倒入全麦面粉再加入少量温水揉面团，然后将面团置于温热的环境中发酵3分钟，揉至蜂窝消失，再加入少量面粉揉匀。 最后，将面团分成几等份的小面团，揉成馒头状，让它发酵3-5分钟，然后放入锅中蒸20分钟。

1.用全麦面粉制作馒头时，先将酵母粉与少量温水混合搅拌均匀，然后将酵母水倒入全麦面粉中，再加入适量温水，用筷子搅拌均匀，颤抖时揉面团。

2.将揉好的面团放在温暖的环境中，让它发酵约3分钟，直到用手戳蜂窝。 将面团揉一会儿，将蜂窝揉至消失，然后加入适量面粉揉匀。

3.将面团分成几等份的小面团，然后将小面团揉成馒头的形状。 最后，在馒头发酵3至5分钟后，将馒头放入已弯曲煮沸20分钟的锅中。