水果用盐水浸泡会变黄吗，为什么苹果浸泡在盐水中不会变黄？

不会变黄！ 相反，它还可以防止泛黄！ 如果我们吃苹果、梨等水果，如果切完后不立即吃，它们会不会变黄？

如果切完后不想这么快就吃完，可以在切口表面涂一点盐，防止果实表面变黄。 另外，很酸的水果，加一点盐，就不会那么酸了

它不会变黄，但会像胡萝卜一样变硬！

当然不是，菠萝浸泡在盐水中后变得柔软可口！！

这是由于水果中存在酚类物质，可以保持其呼吸作用。 苹果去皮时，植物细胞中的酚类物质在酚类的作用下被空气氧化，产生大量的醌类物质。 新的醌类可以使植物细胞迅速变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。

所以苹果去皮后会变色，放置一段时间。 苹果和梨以及一些蔬菜（如土豆和茄子）也是如此。 这种褐变会影响食物的外观，减少外层的营养成分，但仍然可以食用。

如果苹果去皮后长时间放置，空气中植物细胞的氧化分解加剧，苹果外层的营养成分分解更多，果胶物质在酶的作用下进一步分解成果胶酸和甲醇，使果肉松散、湿润、 变色、无味，甚至腐烂变质。

因此，最好在去皮后立即食用水果。 给宝宝吃苹果时，控制苹果变色的一种简单方法是立即将去皮的苹果浸泡在冷开水、糖水或淡盐水中，使其与空气隔离，以防止植物细胞中酚类物质的氧化。 但是，从保存苹果体内营养成分的角度来看，去皮的苹果不应该浸泡太久。

因为它会产生一层隔膜，将苹果组织与空气隔离开来，更重要的是，抑制氧气在苹果细胞中的扩散。 阻断氧气可防止其与植物细胞中所含的PPO和铁接触。

当你用刀切开它的那一刻，水果和蔬菜的自我毁灭就开始了。 触感和颜色开始变化，表面变为棕色，而不是酥脆和酥脆。 这实际上是一种最基本的氧化现象。

如果你试图破译这些植物的营养成分，你会发现它们都含有铁。 当水果表面被切割并暴露在氧气中时，铁含量开始氧化。

这是因为苹果含有过氧化物酶和多酚氧化酶，当这些酶与空气中的氧气接触时，就会发生一种称为“酶促褐变反应”的化学变化，从而导致水果变色！ 当水果浸泡在盐中时，盐会使上述酶变性，使它们失活并保留水果本身的颜色，因此不会变黄。

苹果是蔷薇科苹果亚科苹果属的植物，它的树是落叶乔木。 苹果营养丰富，富含矿物质和维生素，富含钙质，有助于代谢体内多余的盐分，苹果酸可以代谢热量，防止下半身肥胖。 苹果是一种低热量食物，每 100 克产生约 60 千卡热量。

苹果中的营养成分是可溶的，容易被人体吸收，因此被称为“活水”。 它有利于溶解硫元素，使**润滑而柔软。

苹果原产于中欧和东南欧、中亚、西亚和中国的新疆。 在公元前三百年的欧洲，苹果的品种被记录在案。 后来，罗马人开始耕种，有嫁接和繁殖。

在18世纪，蒙台梭利和自然杂交被用来选择和培育幼苗，并逐渐传播栽培。 在美洲发现新大陆后，欧洲移民将苹果引入美洲，在那里他们培育了许多新品种。 明治维新期间，日本从欧洲和美国引进了苹果。

从那时起，苹果也被引入大洋洲和非洲。 在过去的100年里，苹果种植已经在世界五大洲进行。 最早的欧洲人吃苹果并对其进行改良和培育，其中一些可以追溯到 2,000 多年前，在殖民美洲之前，欧洲有数百个已知品种。

随着北美移民的浪潮，幼苗苹果品种也随处流传，成为当地传说的巡回使者，在苹果的传播中发挥了重要作用，最突出的是绰号“苹果人”的约翰·查普曼，他在俄亥俄州和印第安纳州广泛种植苹果。 印第安人和捕猎者可能也传播了苹果。 苹果含有铁，会随空气氧化，盐水会分解，所以不会变色。

苹果容易氧化变色，一种方法是将苹果去皮洗净，然后用淡盐水浸泡2分钟。 如果再拿出来，很长一段时间都不会变色。

这是因为苹果与盐水发生化学反应，因此它们不会变黄。

因为浸泡在盐水中后氧化变慢，所以不容易变黄。

他不会被盐水氧化，这保证了他的酶会消失，所以它不会。

因为切好的苹果遇到空气会氧化，所以据说需要用水浸泡。

切苹果在空气中“生锈”，主要是苹果中的单宁。

因为盐水会与苹果发生反应，所以它不会变黄。

因为盐水可以保护苹果表面不被氧化。

因为苹果切开时，会与空气中的氧气发生反应而变黄，而盐水浸泡后，防止与氧气接触。

当苹果去皮或切开并放置一段时间时，切面的颜色会由浅变为深。

这是因为盐水中含有可以抑制苹果变质的物质。

1.因为苹果含有过氧化物酶和多酚氧化酶，这些酶在与空气中的氧气接触时会发生一种叫做酶促褐变反应的化学变化，这会导致果实变色。

2.在苹果组织未受损之前，苯酚氧化酶存在于细胞器中，不能与酚类化合物接触，空气中的氧气不能进入，因此没有氧化变色反应。 当细胞组织受损时，释放出苯酚氧化酶与酚类化合物接触，催化酚类化合物的氧化，再加上空气中氧气的作用，就会发生变色反应。 其中，多酚可直接氧化成醌，变色。

另一方面，儿茶酚分子在苯酚氧化酶的作用下聚合。

3.两个邻苯二酚分子连接在一起形成邻苯二聚体，二聚体可以成对连接形成四聚体。 单个邻苯二酚分子及其二聚体和四聚体都是无色的，但邻苯二酚四聚体可以形成多聚体，多聚体是紫色的。 因此，形成的聚合物越多，苹果切口表面的颜色就越深。

第四，最好的方法：在剥苹果之前，先用盐在皮上，然后把苹果洗掉再去皮，这样去皮的苹果，不仅不会氧化，而且可以比剥皮后再用盐水浸泡后保存更长的时间，没有咸味。

因为苹果放入盐水中会变白？

这取决于什么样的水果。 有些水果浸泡在盐水中。 例如：

将菠萝浸泡在盐水中。 其实用来泡水果的盐水不是很咸，所以吃起来不会觉得咸 答案补充 需要用盐水浸泡的水果：先在水中加入少量盐溶解，然后放入洗净的水果中浸泡几分钟。

一般来说，带皮的水果不需要用盐水浸泡，只要洗净食用即可。

因为苹果长时间放在空气中会氧化。 也就是说，你说发黄。 而且当你把它放在盐水中时，基本上没有氧气，所以它不会变黄。

这是因为果实中含有乙烯，而乙烯不能溶于盐水，所以果实不会变黄。