任何含有维生素 B12 的东西，以及含有维生素 B 的东西

维生素B12 1动物肝脏、肾脏、牛肉、猪肉、鸡肉、鱼、蛤蜊、鸡蛋、牛奶、奶酪、乳制品。

维生素 B12，也称为钴胺素和氰钴胺素，不太常见，可见于胃切除术患者、胃壁细胞自身免疫患者、老年人和萎缩性胃炎患者。

维生素B12缺乏症的临床表现：

1 恶性贫血：当维生素B12缺乏时，会导致红细胞DNA合成紊乱，诱发巨幼红细胞性贫血。

2.神经系统损伤：维生素B12缺乏可引起斑片状和弥漫性神经脱髓鞘，并可能出现精神抑郁、记忆力减退、四肢震颤等神经系统症状。

3 引起高同型半胱氨酸血症，增加患心血管疾病的风险，并可能导致神经损伤。

预防缺乏：营养合理，饮食均衡，适量摄入富含维生素B12的食物。

膳食维生素B12**存在于食物中，肉类、内脏、鱼类、家禽、贝类和蛋类是主要食物**，牛奶和奶制品含量较小。 维生素 B12 在植物性食物中基本不存在。

一些常见食物中的维生素B12含量：

食物名：B12毫克，100克，食物名：B12，毫克，100克

牛肉和鸡蛋。

羊肉蛋黄。

猪肉鸭蛋。

猪肝 生蛤蜊肉。

红烧鸡肝和墨鱼干。

维生素 B12，也称为钴胺素和氰钴胺素，不太常见，可见于胃切除术患者、胃壁细胞自身免疫患者、老年人和萎缩性胃炎患者。

维生素B12缺乏症的临床表现：

1 恶性贫血：当维生素B12缺乏时，会导致红细胞DNA合成紊乱，诱发巨幼红细胞性贫血。

2.神经系统损伤：维生素B12缺乏可引起斑片状和弥漫性神经脱髓鞘，并可能出现精神抑郁、记忆力减退、四肢震颤等神经系统症状。

3 引起高同型半胱氨酸血症，增加患心血管疾病的风险，并可能导致神经损伤。

预防缺乏：营养合理，饮食均衡，适量摄入富含维生素B12的食物。

膳食维生素B12**存在于食物中，肉类、内脏、鱼类、家禽、贝类和蛋类是主要食物**，牛奶和奶制品含量较小。 维生素 B12 在植物性食物中基本不存在。

一些常见食物中的维生素B12含量：

食物名：B12毫克，100克，食物名：B12，毫克，100克

牛肉和鸡蛋。

羊肉蛋黄。

猪肉鸭蛋。

猪肝 生蛤蜊肉。

红烧鸡肝和墨鱼干。

维生素B12，也称为钴胺素，是唯一含有金属元素的维生素。 自然界中的维生素B12是由微生物合成的，高等动植物不能制造维生素B12。 维生素B12是唯一需要肠道分泌物（内源性因子）帮助才能吸收的维生素。

有些人由于胃肠道异常而缺乏这种内源性因素，即使饮食充足，也会患上恶性贫血。 维生素 B12 在植物性食物中基本不存在。 它在肠道中停留很长时间，大约需要三个小时（大多数水溶性维生素只需要几秒钟）才能被吸收。

维生素B12的主要生理功能是参与骨髓红细胞的产生，预防恶性贫血; 防止对大脑神经的损害。 维生素B12是迄今为止发现的最新B族维生素。 维生素 B12 是一种多环化合物，含有 3 价钴、4 还原吡咯。

这些环连接在一起形成一个大的粘稠环（类似于卟啉），这是维生素 B12 分子的核心。 因此，含有这种环的化合物称为gogolines。 维生素B12是一种浅红色针状晶体，易溶于其中。

水和乙醇在pH值为弱酸的条件下最稳定，在强酸（pH<2）或碱性溶液中分解，受热时能受到一定程度的破坏，但短时间内高温消毒损失小，暴露在强光下。

或容易被破坏的紫外线。 在普通烹饪过程中损失了大约30%的损失。

维生素B12多存在于动物性食物中，主要是肝脏和肉类，少量存在于乳制品中。 如动物肝脏、肾脏、牛肉、猪肉、鸡肉、鱼、蛤蜊、鸡蛋、牛奶、奶酪、乳制品等。

大多数植物性蔬菜不含维生素B12，如果你是一个严格的素食主义者，甚至不吃鸡蛋和牛奶，建议多吃豆类，有些豆类的根瘤含有寄生微生物，可以产生少量的维生素B12。

含有维生素 B12 的食物包括肝脏、肾脏、牛肉、猪肉、鸡肉、鱼、蛤蜊、鸡蛋、牛奶、奶酪、乳制品和豆腐。

1.牛肉。 牛肉含有维生素B12，维生素B12对于红细胞的产生至关重要，红细胞将氧气输送到肌肉组织。 维生素 B12 可促进支链氨基酸的新陈代谢，并为身体提供高强度训练所需的能量。

2.鸡肉。 鸡肉营养（每100克）：水分克、蛋白质克、脂肪克、糖克、卡路里111大卡、钙11毫克、磷190毫克、铁毫克、胡萝卜素0、硫胺素毫克、核黄素毫克、烟酸毫克、维生素C-、维生素A-、粗纤维0、灰分克。

3.奶酪。 每公斤奶酪制品由10公斤浓缩牛奶制成，浓缩牛奶富含蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是全天然食品。 在工艺方面，奶酪是发酵乳; 在营养方面，奶酪上涂有浓缩牛奶。

4.牛奶。 牛奶含有丰富的营养物质，如蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。 乳蛋白含有对人体至关重要的氨基酸; 乳脂多为短链和中链脂肪酸，容易被人体吸收; 钾、磷、钙等矿物质的比例合理，易于人体吸收。

5.苏福豆腐。 发酵豆腐的蛋白质含量为15%至20%，与肉类相当，并且富含钙质。 发酵豆腐在制作过程中，经霉菌发酵，使蛋白质的消化吸收率更高，维生素含量更丰富。

维生素B12是人体非常重要的维生素，但实际上维生素B12并不存在于植物中，所以对于一些经常吃素的人来说很容易，严重缺乏维生素B12会直接导致贫血的发生，它使血红蛋白合成成为不可或缺的元素，所以如果只想从蔬菜以外的食物中补充维生素B12， 那么含有维生素B12的食物有哪些呢？

人体需要维生素B12才能参与骨髓红细胞的产生，预防恶性贫血; 防止对大脑神经的损害。 维生素 B12 缺乏会减少血液中红细胞的产生，而红细胞是将氧气输送到身体组织所必需的。

维生素B12缺乏会间接影响氧气的传递，给人一种眼睛睁开的感觉，但大脑却感觉自己在睡觉。 哪些食物含有维生素B12？ 含有这种维生素D的食物基本上在植物中找不到：

牛肝、牛肾、猪肝、猪肾、猪心、牛肉、鲱鱼、虾、蛋、龙虾、比目鱼、蟹、臭豆腐、豆豉、黄酱、酱油等。

维生素B12仅存在于动物性食物中，主要是肝脏、肉类和少量乳制品。 肠道中的细菌也可以合成少量的B12，当我们想要吸收维生素B12时，我们需要胃分泌内在因子与之结合，才能被肠道吸收和利用。

维生素B12对身体有很大的作用，但一些特殊人群在补充维生素B12时应尽量不要选择药物，特别是对于哺乳期妇女，如果妇女在分娩后出现贫血症状，应从饮食中调节，吃更容易消化的食物，吃富含维生素B12的肉类。

维生素B12能促进红细胞的发育和成熟，使机体的造血功能处于正常状态，预防恶性贫血; 以辅酶的形式，可增加叶酸的利用率，促进碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢; 具有活化氨基酸、促进核酸生物合成的作用，能促进蛋白质的合成，对婴幼儿的生长发育起着重要作用; 代谢脂肪酸，使脂肪、碳水化合物和蛋白质能够被人体适当利用; 消除烦躁、注意力、记忆力和平衡; 它是神经系统健全功能不可缺少的维生素，参与神经组织中脂蛋白的形成，维持神经系统的健康。

通过上面的介绍，维生素B12的作用是什么，也是很好的了解，在补充这类元素的时候，可以放心的进行，对人体的方方面面也是很有帮助的，但是维生素B12的补充也要适度，不要过多，否则也会给身体造成负担。