蒸鲳鱼微波炉法，蒸鲳鱼法

<>清洁鲳鱼的表面，并在侧鳍下方开一个 10 厘米的开口，以去除内脏、鳃和牙齿。 刀刃画在鱼背表面，缝隙约2cm。

在鲳鱼的双表面和内脏上擦适量的盐，静置约10分钟。 用清水冲洗干净。

在盘子底部放适量的姜丝，以免粘在盘子上。

铺上鲳鱼，在鲳鱼上撒上姜丝和大蒜片。

一些切碎的生姜也被塞进内脏，以帮助去除异味。

撒上一些盐。

倒入少量料酒和1：1水稀释，防止酸度过高，也用于加热需要在微波炉中补充的水。

放入微波炉中，用中大火加热 10-15 分钟，根据鱼的大小来衡量。

微波炉准备好后，将新鲜的葱丝摆放好，然后淋上刚从锅里拿出来的少量油。

用微波炉制作的鱼，程序简单，时间短，技术上容易掌握，特别适合生活节奏快的人。

操作方法如下：

1.购买新鲜的鲈鱼（鲷鱼、鲳鱼、鲫鱼等种类都可以用这种方法），去掉它的鳞片、内脏和鳃洗净，控制水分，用刀在鱼背上画几个平行的开口，捏少量盐（盐的量不宜过多， 否则会太咸）并在鱼身上擦一会儿，然后放入扁平的微波炉容器中。

2、切适量葱姜，撒在鱼身和鱼肚上，加入料酒几滴，一小勺香菇精（鸡精次），少许糖，最后将蒸好的鱼抽倒入鱼盘中，将器皿底部浅浅盖住，使鱼体的一侧不在汁液中。 如果可能的话，放一点库存。

3.用微波炉保鲜膜盖住器皿和鱼，将器皿放在微波炉底盘**上，打开大火四分钟。

4.从餐具上取下保鲜膜（小心烫手），在鱼上倒入少量色拉油或芝麻油，然后切少量香菜或北京洋葱丝放在蒸鲈鱼的背面，即可食用。

5.拿起鱼，蘸上餐具中的汤汁，非常好吃。

材料：白鲳鱼1只（约600克）。

调料： a：葱丝、姜丝、红辣椒丝适量;

b：葡萄酒、味精、酱油、色拉油适量;

C：一小撮盐。

制作方法： 1.在鲳鱼两侧各抽出两把斜刀，腌制半小时。

2.在鱼上撒上调味料A，淋上调味料B，盖上微波膜，用力煮6分钟。

<> “蒸鲳鱼。 做淮差静法：

洗净鲳鱼的肚子，切几口。

加入生姜、少许盐和料酒，腌制 20 分钟。

将清蒸鱼放入沸水中（加入姜丝、葱和少许料酒），蒸七八分钟。

蒸完鱼后，倒掉汤，将姜丝和葱丝铺在鱼上。

倒入热油刺激香味，倒入少许蒸鱼铅渣酱油调味;

鲳鱼蒸法：鲳鱼两条，葱一根，姜几片，料酒一勺，盐一勺，蒸鱼酱油一勺。

1.将鱼清洗干净，并在鱼上放一把十字刀。

2.在鱼体内和鱼外放一些葱片和姜片，然后倒入料酒，撒上盐在数百上，腌制20分钟。

3.放入蒸锅中，大火蒸8分钟，再炖2分钟。

4.取出葱姜，倒去汁液，将新的葱丝放在鱼身上（提前将葱丝切成葱丝）。

5.在鱼上淋上蒸好的酱油。

6.加热食用油，倒在鱼上。

7. 完成。

鲳鱼购买技巧：

1、新鲜度：鲳鱼应选择扁平的身体，有弹性的肉质，表面有银白色光泽，鳃鲜红，鳞片完整。 如果鲳鱼的鳃是暗红色的，则说明鱼已经存放了很长时间，不应该购买。

2、冷冻：冷冻鲳鱼解冻后，如果肌肉弹性差，气味变质的冷冻鱼，长期存放的冷冻鱼头部有褐色斑点，腹部有黄色斑点，说明已经变质。 此外，您买回家的冷冻鱼应立即食用，不要再放入冰箱。

3、最简单的“鱼眼采摘法”：新鲜的鲳鱼眼睛明亮，不会塌陷，而存放时间过长的鲳鱼眼睛明显会感觉到凹陷的眼睛和暗红色的小斑点。 ”

蒸鲳鱼的家常食谱如下：材料：小鲳鱼4个，料酒1汤匙，白胡椒1茶匙，盐1茶匙，葱10克，姜5片，蒸鱼抽1汤匙，海鲜酱油1汤匙，热油1汤匙，韭菜1根。

1.处理小鲳鱼并将其沥干。

2.加入料酒、胡椒粉和盐，腌制20分钟。

3.拿一个盘子，把葱和姜片放在盘子的底部。

4.将腌制好的鲳鱼放入。

5.放入蒸锅中，用沸水蒸约8分钟。

6.蒸熟取出后，将红枣倒入蒸好的鱼酱油、海鲜酱油中，撒上葱花碎，倒入少许热油上。

材料：小鲳鱼4个，料酒1汤匙，白胡椒1茶匙，盐1茶匙，葱10克，姜5片。

材料：蒸鱼酱油1汤匙，海鲜酱油1汤匙，热油1汤匙，韭菜1根。

步骤： 1.清洗，将小鲳鱼沥干并清洗干净。

2.加入料酒、胡椒粉和盐，腌制20分钟。

3.拿一个盘子，把葱和姜片放在盘子的底部。

4.将腌制好的鲳鱼放入。

5.放入蒸锅和蒸锅中，用沸水和蒸汽蒸煮约8分钟。

6、蒸熟后取出，倒入蒸好的鱼抽、海鲜酱油，撒上葱花，倒上一些热油。

材料：鲳鱼 1个，姜1个，葱1个。

辅料：盐少许、料酒少许、醋少许、生抽酱油少许、蒜末少许、花生油少许。

步骤： 1.银鲳鱼，最好在解冻前使用新鲜的、冷冻的，但味道会差一点。

2.去掉银鲳鱼的鳃，去掉内脏，洗净，用刀打花刀，加入生姜，在料酒中腌制10分钟，可有效去除鱼肉。

3.取一个**，在底层铺上姜片，在鱼肚中加入葱姜，锅中烧水，放入鱼。

4.大火蒸12分钟，蒸时间的长短由鱼的大小决定，鱼比较大，蒸12分钟，一般8-15分钟，时间过长鱼会变老。

5.酱汁很重要，碗中加入半勺盐、2勺醋、3勺淡酱油、几滴黑酱油，搅拌均匀，倒入蒸好的鱼中。

6.在鱼上撒上葱末和大蒜。

<>8.这道简单的蒸鱼感动了很多人，它简单易做，味道鲜美。