如何辨别红酒的好坏

了解这些要点可以在一定程度上判断葡萄酒的品质。

了解这些要点可以在一定程度上判断葡萄酒的品质。

品尝葡萄酒有三种感官：视觉、嗅觉和味觉。

1.愿景。 评估葡萄酒的第一步是简单地看它，从倒酒的时间开始; 上酒后，品酒师应握住杯脚，以45度的适当距离观察; 然后，摇晃玻璃杯，观察酒在玻璃杯壁（柱）上的流动。 理想的环境是在光线充足的情况下观察白色表面。

通过观察葡萄酒的净度、颜色和强度，可以初步反映出葡萄酒的特性。

2.嗅觉。 嗅觉的使用在品尝中非常重要，它比味觉更能捕捉和分析香气。

将葡萄酒倒入玻璃杯并停止后，可以进行第一次闻，然后可以摇晃玻璃杯再次闻（结合视觉）。

一个好的品酒师，在对葡萄酒的视觉和嗅觉感知之后，基本上可以确定葡萄酒的特征品质。

3.味觉。 为了确认视觉和嗅觉，也为了获得充分的感觉，我们还需要用舌头和嘴巴品尝葡萄酒。

品酒时，适量饮用葡萄酒，最好是全口饮用，用舌头搅拌葡萄酒，欣赏葡萄酒的结构和香气; 中间通过鼻子吸入使葡萄酒的特征更加明显。

最后，吐出或喝掉酒，再品尝回味的长度。 从葡萄酒进入口中到喝完大约需要 10-12 秒。

口腔运动。

葡萄酒在口中喝完后，舌头以慢动作搅拌，使葡萄酒完全接触舌头、上颚、下巴、脸颊内侧和舌根部。

用舌头咀嚼葡萄酒并吞下。

喝一两小口，然后将一些空气吸入口中，使葡萄酒更加浓郁。 （吸气时，嘴巴的形状与英文字母“f”相似，吸力轻柔，不要太强，以免窒息喉咙。 )

当葡萄酒作用于口腔中的各种味觉感应区时，重要的是要关注葡萄酒的结构（酒精、酸、单宁等）和真实的味道。

葡萄酒在口中停留的时间长短。

这取决于你嘴里葡萄酒的数量和质量。 专家建议将葡萄酒放在嘴里约15-20秒。 如果葡萄酒在口中停留时间过长，那么葡萄酒会逐渐被唾液稀释。

大致程序：上酒（注意观察） - 观察和闻 - 摇晃玻璃杯，观察并再次闻 - 口中品尝 - 回味 - 写品酒记录。