你是怎么得到狮子头的，一直这样做不好

经典方法：红烧狮子头。

材料：五花肉150克，荸荠10克，香菇10克，卷心5颗，姜少许。

调味料：花生油500克（实际油100克）、盐12克、味精10克、白砂糖5克、玉米淀粉30克、鸡汤150克、黑酱油10克、香油5克。

生产工艺：1将五花肉剁成肉泥，将荸荠和冬茹切好的米饭切开，加入盐、味精、玉米淀粉至肉糊化，做成四个大球。 将卷心菜心在沸水中焯水，舀起放在盘子里，然后将生姜切成薄片。

2.将锅中的油煮沸，将大肉丸放入130度的油温中，炒至外金黄，内里煮熟，备用。

3.锅中留油，加入姜片，加入鸡汤，放入大肉丸，加入盐、味精、白砂糖、黑酱油，用小火煮至汁汁浓稠，再用湿玉米淀粉将汁液变稠，放在盘子里。

炖蟹子狮子头。

方法：1将去皮的五花肉切成石榴珠大小的颗粒，然后切成馅料，比肥瘦比例为4：6，用葱、姜、料酒、清水制成葱姜酒，转入馅料中，放入盐和少许胡椒粉，按方向搅拌， 并放入河蟹肉中备用。

2.将荸荠切成小方块，将菜面洗净。

3.取陶罐倒水煮沸，放入葱、姜片、料酒，然后将肉馅放入约100克至150克肉丸中，将河蟹子放在上面，放入砂锅中，炖约两小时，撇去浮油，放味精， 盐，然后放入烫过的白菜和炖煮。

味道：原汤是原味，“狮子头”，即扬州话中的“大切肉”，北方话中的“大肉丸”或“四幸福肉丸”。 据说它的“远祖”就是南北朝《食书》中记载的“跳丹烧”。 《烧伤法》第80号）。

水平切割肋骨，垂直切割电线！ 这口蝉已经记住了，你一定知道加淀粉，呵呵......新年快乐。

楼上那些都是副本...... 当你在活馅里放一些馒头渣和荸荠时，会非常美味。

红烧肉丸，加糖。 酱油。 能。

你将无法捏球！ 在碎肉中再加一点淀粉，你其实没问题！

第一件事是将准备好的肉馅加入适当的调味料中，搅拌均匀，然后揉成合适的大小，然后在锅中蒸熟，然后放入热汤中煮熟。

将肉搅拌均匀，放入各种调味料，然后加入少许面粉搅拌均匀，最后用手将拳头大小的圆形东西放入煎锅中，煎两遍即可成功。

狮子头是将猪肉切成较大的肉馅，与马蹄铁混合，狮子头煮熟后，必须先油炸凝固，然后在蒸锅中蒸熟。

成分。

250克五花肉

鸡蛋 1 克食物。

与食物适量的青葱。

淀粉调味。 酱油调味。

适量的盐，适量的强奸和食物。

油、枸杞适量，食材适量。

狮子头的做法。

1.将五花肉洗净切碎，加入切碎的葱，一起捣成泥。

2.放入容器中，加入适量淀粉、盐、酱油和鸡蛋，用力搅拌。

3.揉成一个光滑的圆圈。

4.一切准备就绪。

5.在平底锅中加热油至热 7 分钟，加入肉丸并煎至表面呈金黄色。

6.取下机油控制装置。

7.在另一个锅和酱油中煮沸。

8.加入炸好的肉丸，用小火炖10分钟。

9.提前用热水焯一下油菜，将肉丸整齐地摆放，用油菜装饰，并用枸杞装饰。

用你的手机看看这道菜是如何制作的。

小窍门1：狮子头最好用半脂半瘦的五花肉做成，很香。

2.肉丸最怕掉锅，所以要用大火快速炒2分钟后再凝固，然后转小火炒，不加糊。

狮子的头是这样制作的。

1.准备食材。

2.莲藕、葱姜切碎。

3.将生菜洗净并沥干。

4.在肉末中加入葱姜末、蚝油、少许生抽、料酒、香油、鸡蛋、盐、鸡精，同方向搅拌，越粘越好。

5.加入切碎的莲藕和淀粉，以及切碎的葱，搅拌均匀。

6.腌制十分钟。

7.用大量油加热平底锅。

8.将捣碎的肉揉成更大的肉丸。

9.将肉丸在油中煮熟，煎至表面呈金黄色，然后取出。

10.大碗中加入适量水，与淡酱油、黑酱油、蚝油、盐水汁和糖混合均匀; 在一个小碗里，加入淀粉和水，搅拌均匀。

11.锅中留少许底油，放入炸好的肉丸**，倒入汁液，大火煮约10分钟，再倒入水和淀粉使它变稠。

12.最后，用生菜装饰。

** 在互联网上。

将肉剁碎，加入葱末姜、料酒十三香鸡粉料酒油和淡酱油，做成丸状炒，炒好后放入锅中蒸20分钟。

hello！我是你们除夕晚宴上的一道招牌菜——红烧狮子头。 恐怕是除夕的鞭炮声太大，初中第一天的贺年声太多，初二的生日祝福太乱。

除夕快到了，今年的除夕大餐你打算做些什么？

加入红薯粉和鸡蛋，将肉泡揉成面团，放入平底锅煎炸，然后用酱汁包裹。

加入豆腐泥、蛋淀粉，将肉泡抓成球状，放入油锅中煎炸，捞出。

狮子头，三份脂肪，七分薄，是最美味的。

家庭版的红烧狮子头教程适合所有人。

狮子头很简单，可以放点莲藕进去，味道会比较酥脆，上菜就可以吃了。

它应该用小火炖，因为这会煮狮子头并增加更多风味。

炖，狮子头要炒再炖！ 美味又美丽。

红烧狮子头准备。

配料： 猪肉馅500克， 油菜50克， 胡萝卜25克， 青葱1个， 姜1小块， 淀粉适量， 调味料： 食用油500克（实际食用量60克）， 酱油2汤匙， 料酒1汤匙， 胡椒粉1茶匙， 做法： 1将葱和姜洗净切碎，油菜洗净，胡萝卜和切丝，2

将猪肉末与葱、姜末、淀粉、胡椒粉和酱油充分混合，打至弹性，制成相同大小的肉丸， 3加热半锅油，将肉丸倒入锅中，煎至金黄色，4炒锅中留少许油，将油菜和胡萝卜丝微微炒熟，然后将炸好的肉丸倒入，加入酱油、水、料酒一起烧，中火炖10分钟以上至熟透，用水淀粉增稠，倒上油盘。

特点：肥瘦适宜，肉香味十足。 厨师知道一件事：

切碎肉馅时，要参考“三分肥，七分瘦”的原则。

方法2 1、[2]将荸荠、姜、葱洗净，去皮切碎; 将卷心菜洗净，用沸水焯水，捡起来，放在一边; 2、将猪肉剁碎放入碗中，拌入鸡蛋混合物，加入葱、荸荠、姜末及适量盐和酱油，顺时针搅拌至粘稠，用手揉成肉丸; 3.将肉丸放入热油锅中，大火煎至金黄色，捞出肉丸，沥干油，做好红烧狮子头。

用; 4、锅中油上锅后，放入肉丸中，加入高汤或水、酱油、姜、葱，煮沸后转火煮1小时以上，捞出肉丸，待熟熟后放盘备用; 5.在锅中变稠，倒入盘中，撒上葱末，即可食用。

方法三：配料：猪肉500克（肥肉百分之三） 荸荠100克（或嫩莲藕） 青菜50克 水发海米火腿 冬竹笋25克 葱姜丝25克 盐6克 味精20克 料酒20克 酱油25克 鸡蛋2个 水淀粉75克 胡椒粉1克 25克糖色 煮熟的猪油1000克（实际消耗量50克） 制作步骤： 1、将猪肉、荸荠、水饺切成小颗粒，将火腿和冬笋切成红烧狮子头。

矩形切片。 2.将肉馅放入盆中，加入荸荠、海米、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉搅拌均匀 3.将混合好的食材捏成四个相等的大肉丸，放入70%热3，用油炸至表面呈淡黄色，然后捞出。4.将肉丸放入大砂锅中，加入姜葱、料酒、酱油、白砂糖和1000克水; 5.煮沸后，撇去汤的泡沫，用小火炖1小时。

6.将炒锅放在火上，加入植物油，趁热放入白菜末，将竹笋和火腿稍微炒一下， 7.将炖肉丸的汤倒出煮沸，加入胡椒粉、味精，加入水淀粉使其变稠，倒入装有肉丸的砂锅中。

家庭版的红烧狮子头教程适合所有人。

狮子头，三份脂肪，七分薄，是最美味的。

加入红薯粉和鸡蛋，将肉泡揉成面团，放入平底锅煎炸，然后用酱汁包裹。

今天给大家带来红烧狮子头的做法，肥美香喷，操作简单。

配料猪肉末、青菜芯、荸荠、全麦吐司、葱姜、鸡蛋、调味料：料酒、盐、酱油、砂糖、香油。

做法一 将葱姜切碎，打鸡蛋，加入肉末;

2 在肉末中加入料酒和盐，沿同一方向剧烈搅拌至发粘;

3 将荸荠去皮切碎，将全麦吐司切碎（全麦吐司就是在这里做的），加入碎肉中搅拌均匀;

4 将一大勺馅料舀入手掌中，揉成球状，在手掌之间轻轻来回拍打，以排出里面的空气。 让狮子的头更强壮;

5 炒锅烧热后，加油加热，将肉丸放在中火上炒至表面金黄色，滤掉多余的油;

6 加入酱油、白砂糖和适量水，用小火炖至风味吸收，然后减少汁液，将香油倒在盘上;

抽水，再稀一点会比较软，但不要太稀，否则会破裂。

也加入蛋清。

狮子头是最好的吃法，记住方法和步骤，端上桌供全家人食用。

红烧狮子头的正确制作方法，调整馅料很重要，酥脆蓬松，看完就做。

其实是扬州一道名菜，隋炀帝最爱，其做法是将五花肉捣碎成肉泥，再用荸荠、鸡蛋、葱和生姜等调味馅包裹起来，所以，狮子头基本上都是肉，只是从营养上看， 它缺乏维生素，膳食纤维成分，热量高，狮子头的味道清淡，调味料清澈，烹饪手法也很清淡，所以其实是一道清淡的菜，如果和很多其他蔬菜一起吃会更好。

这道菜历史悠久，宋人诗意盎然：“不过一肚子二蟹，天下果然有扬州鹤。 吃磅螃蟹剁肉，比作“乘鹤下扬州”的快乐仙子，可见蟹黄狮头菜是多么的美味和诱人。

清代有扬州有一道菜“大刀肉丸子”，其制作方法如下：“取肋骨肉，去皮，切成细条，粗切，加入黄豆粉，少许料，用手松开，不要揉进去。 或油炸或蒸（内衬嫩绿）“，可见狮头菜在清代得到了社会的认可。

要想做好狮子头，首先要选上好的五花肉，狮子头菜的烹制极其繁重，用小火炖40分钟左右，这样做好后，会肥而不腻，入口即化。 排骨必须用“平刀切片法”切成石榴粒大小。 原因是两者的组织结构不同，脂肪基本都是脂肪，结缔组织少量，所以可以稍微大一点。

瘦肉多为肌肉纤维，结缔组织较多，因此具有一定的韧性和弹性，为了追求和谐的口感，所以瘦肉应该比脂肪小。 而肥瘦的最佳比例是7：3，其次是6：

4。<>现代人出于健康原因会增加瘦肉的比例，吃起来容易发木质。 目前，为了缓解这种矛盾，可以在制作肉饼时加入冰块，随时撇去附着在盆边上的脂肪。 为了防止面条汤的狮子头变色，一开始是用青白菜叶覆盖的，但很容易变酸。

后来再看师傅们的做法，其实都是用青白菜头放在锅底，狮子头好，菜核也酥脆。

准备五百克五花肉、香菇干20克、鸡蛋1个、荸荠40克、韭菜10克、姜末10克、盐、胡椒粉、淀粉、料酒适量 首先，先将五花肉洗净去皮，先切成小块，再切成肉末备用 第二， 将荸荠洗净去皮切成碎块，将干香菇浸泡焯成碎块 三、将韭菜和生姜在温水中浸泡十分钟，取出沥干水分，切成碎块 四、将五花肉放入盆中， 加入料酒、葱末姜、盐、胡椒粉 鸡蛋，将淀粉朝一个方向搅拌均匀 五、将蘑菇和荸荠放入盆中搅拌均匀 六、烧油，将肉馅挤成橙子大小的肉丸，用中火炒