找到烹饪培根的方法以及如何制作培根

材质：自己做咸肉吃，要选择稍微瘦一点的后臀和肩膀，如果一点都没肥，腌制的肉不好吃，全是肥肉，恐怕现代人不喜欢。 后臀尖的肉比五花肉少，腌制后煮熟不容易散开，没有前臀尖那么多的肌腱。

食材：花椒、食盐。

做法： 1.将前臀尖切成一斤左右的小块，洗净后稍微风干（避免腌制过程中影响风味，会流出大量水）。

2.将盐和花椒放入干锅中，炒至香，然后关火。

3.用抹刀将辣椒和盐均匀地撒在肉的表面，没有水分;

4.将粘有胡椒盐的肉场放入干净的罐子里（我有时会把它放在一个大的保鲜包装中），密封起来放在阴凉处，热的地方，可以把盒子放在冰箱里冷藏。

5.冷藏时间取决于肉的大小，如果只有2-3斤的肉，可以冷藏（腌制约3天）。

6.取出腌制好的培根肉，上面有水，冷却两天，晒干后，可以炒或蒸或煲汤食用。 天气寒冷时，可以在培根上打一个洞，用绳子挂起来，以免被小动物带走。

食用方法：可以切片炒，可以切小丁做汤，可以做汤菜，如：上海新鲜腌竹子等。 如果太咸而不能吃，可以用水将咸肉洗净或在水中浸泡一会儿。

创意腌肉： 1.可以这样腌制鸭子，出来的是咸鸭，蒸熟冷却后切成小块，做成凉菜和酒。

2.根据自己的口味和爱好，也可以根据自己的口味在盐中加入辣椒或肉桂。

培根很好吃，煮熟的菜也很好吃，但吃新鲜的肉更健康。 首先想想这一点。

将咸肉切成薄片，与任何绿色蔬菜一起翻炒，煮熟，也可以煲汤。

好了，切成小块，和青菜一起翻炒，然后放进半熟的米饭里，这就是苏州有名的咸肉蔬菜饭。

切成小块，直接扔进水里，和冬瓜一起煮汤，就是咸肉冬瓜汤。

切片，打在上面打鸡蛋，蒸熟，是咸蒸蛋。

切碎，与蒜芽一起炒。

还有大名鼎鼎的腌鲜，是不是咸肉、竹笋、百叶窗结一起煮吃。

无论如何，把它当作野火柴，你可以把它放在任何菜肴中。 增强鲜味，尤其是在汤中。

是的，这取决于你怎么吃，一般的吃法是可以的

材料。 配料：五花肉3斤，粗盐80ml，花椒20ml，白酒适量。 方法：

1）将五花肉用冷水洗净，用厨房纸巾吸水;

2）将花椒碾碎，在平底锅中用盐炒至香，然后趁热均匀地铺在五花肉上;

3）放入拉链袋中，加入几滴白酒，冷藏5-6天，最好有重物;

材料：猪肉5000克（瘦肉）。

调味料：盐250克，花椒8克，。

腌制培根的制备：

1 500 脆皮猪肉切成瑶踝关节和直条伞 br > 2 用盐、胡椒粉将红锅煮沸，炒熟，蔬菜，放凉。

2。将胡椒盐在猪肉周围均匀擦拭后，放入瓦罐中，在上面撒上盐层，然后压好石头，腌制2-3天，将盐融化，腌制，反硝化水，搅拌均匀，拉下肉条，让进入盐水的所有入口吸收。

3。腌制20天左右，取出肉条，挂好时将风绳系紧，如果雨水不当湿润，可以存放很长时间而不会断裂。

制作腌制培根的小窍门：将培根加硝石水、硝酸钾或硝酸钠溶液变红，但对人体危害不大的食物并不多。

烤茄子配培根非常好吃。

一般来说，培根是很多地方的人都会做的一种培根。 但配料和方法都很简单，味道鲜咸。 煮熟的咸肉可以切片蒸，也可以用来炖汤，使汤汁浓稠，白香四溢。

今天介绍一下这道自制培根简单可口，但配料和方法都非常简单，味道鲜咸。 制作时，将五花肉腌制3天左右，然后在阴凉处晾干，一般需要吹网7天左右才能食用。

配料：五花肉350克，花椒一小把，盐5克，烈酒10毫升。

自制培根的做法：

1.新鲜的五花肉不宜用清水冲洗，清除表面杂物，保持干燥;

2.将盐和胡椒粒放入锅中翻炒至盐变黄;

3.将花椒盐均匀地涂抹在五花肉表面;

4.将浓烈的酒倒入肉中，用手揉搓;

5.用保鲜膜封住碗口，将砝码压在上面，放入冰箱冷藏24至48小时;

6.将腌制好的肉捅进筷子里或用绳子串起来;

7.放在阴凉处，吹7至10天，直到瘦肉变干，脂肪滴油。 注意尽量不要将自己暴露在阳光下。

成品图片：<>

制作自制培根肉的技巧。

1、咸肉是腌制食品，不容易多吃，吃的时候多吃新鲜蔬菜比较多;

2.将培根放入冰箱，存放在冰箱中，建议3个月内食用完毕。

自古以来，就有一句谚语说“冬蜡随风腌制，保存起来御寒”。 小雪过后，气候变得干燥寒冷，可以开始制作各种腊肉和香肠，这样就可以在整个冬天，包括新年的节日里，享受自己制作的香喷喷的腌肉。

目前市面上大部分的培根都含有亚硝酸盐，为了防止腌肉时产生肉毒杆菌毒素，人工添加亚硝酸盐，而亚硝酸盐还具有防腐剂，使肉鲜红的优点，虽然合格培根中的亚硝酸盐含量很低，但对人是安全的， 但人们总是不放心。因此，我们推荐一种不含亚硝酸盐的腌制方法，可以长期保存咸肉。

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工具材料：配方卡路里：大卡）。

成分。 新鲜猪肉。

5000克。

辅料。 盐。

400克。 胡椒。

25克。 白酒（酒精含量50以上）。

工作原理： 腌肉一般在冬至前后选择，室温低于10摄氏度时更容易腌制好。

将新鲜猪肉（通常是五花肉或猪腿）切成约5厘米的长条，在肉上用公斤盐和25克胡椒粒均匀擦拭。 然后，将肉放入腌制容器中，最好放在陶瓷或搪瓷容器中，放入腌制的肉后，用手将其压紧。 如果腌制容器没有盖子，应用塑料薄膜覆盖并用绳子绑紧。

第一次腌制后 24 小时，腌制的肉会渗出一些血液。 这时，又将一公斤盐涂在肉上，肉上下换一次。

盐上桌后，每2-3天上下换一次肉，10天左右即可腌制。 如果室温超过15度，应加入50克烈酒，以确保腌制的肉在腌制过程中不会变质。

腌制后，干燥是关键。 将腌制肉挂在通风、阳光充足的地方晾干，注意翻动，使阳光均匀地晒在腌肉上，一般在10天左右，肉皮和脂肪部分有少许油脂渗出，肥肉呈白色浅粉色，瘦肉呈暗红色， 否则需要干燥。

腌制晾干的腌肉应存放在冰箱冷藏，不要冷藏，因为咸肉中的盐分较少，冷藏时间长了会发霉（因为没有亚硝酸盐等防腐剂）。

以这种方式腌制储存的咸肉不会太咸，香气浓郁，可以蒸、煮、作为配菜食用，一般在2年内不会改变风味或颜色。

特别提示。 一般来说，咸肉的腌制率为14%至18%，但这种方法只用了8%，所以味道比咸肉更好吃。

干燥是关键，必须暴露在阳光下，不能放在没有阳光的地方。 吹干培根，没有晒干的香气。

存放时，必须放在冰箱的冷冻室中冷冻存放，而不是放在冰箱中以防止发霉。

当最高温度超过18度时，腌料的质量无法保证。

今天就和大家分享一下腌制培根的方法。

第一步：准备排骨肉，肥瘦最好，咸肉的脂肪不咸，瘦肉很咸，所以选择这样的肉，吃的时候味道可以结合。

第二步：将炒盐（加辣椒籽、五香粉、食用盐）一起放入锅中炒，也可以不放五香粉，加入八香粉、肉桂粉、胡椒粉一起炒，此种味道是根据大家自己的需要，然后把肉换成刀（方便调味）用炸盐在肉上擦拭， 也可以用筷子或者牙签顶开洞，在撒盐的同时，一定要做一点咸的，否则肉很容易变味。

第三步：可以放一点白酒来增加腌肉的风味，不需要放味精、鸡精等调味品，因为网锅暴露在风吹日晒下，鸡精和味精发酵后，肉很容易变酸！

第四步：腌肉一般需要7-10天左右，每天一次，这样口感更好，这种咸肉的制作一般都是平时在月亮上杀猪的时候制作的，所以北方不用担心变质，可以用较重的东西压肉， 所以腌制得更好。

第五步：一般来说，腌制的培根可以分为两种，一种是酱油、酱油色素，一种是白色的，我们可以根据自己的喜好来决定，腌制后可以拿出来挂在挂钩上，放在通风的地方，把水晾干，然后每天拿出来在阳光下晒几个小时， 晚上在通风处晾干。

切记：腌制培根肉时，不要挤得太厚，盐一定要揉到肉底！

泡菜 美味食谱 腌肉烹饪技巧 山农 在家腌制咸肉，只要牢记这些技巧，咸肉就会香喷有嚼劲！ 腌制咸肉很简单，老刘会一步一步教你，细节细致，零失败！

制作培根的美味方法如下：材料：胡椒150克，腊肉150克，黑豆1小盘，姜4片，油适量，酱油10克，蒜末5克。

1.将辣椒清洗干净后，拍打并切成小块，这种切割方法适合炒的时间比较长，不会变得太软。

2.用温水清洗咸肉表面的盐，切成薄片。

3.烧热锅，倒入适量油，将蒜蓉和姜末翻炒香。

4.倒入豆豉，用小火慢慢翻炒，带出香气，不要来高火，它会糊状，很苦。

5.将培根倒入锅中，增大火翻炒。

6.当你看到咸的脊椎片开始变得透明和淡黄色时，试试烤馅饼的味道，并加入少许酱油看看咸味。

7.倒入辣椒段继续翻炒，看辣椒变成鲜绿色和柔软。

方法一：青菜咸猪肉米饭

材料：白米2杯，咸猪肉200克，大白菜600克，姜末20克，水2杯，色拉油3大匙，盐1 4茶匙，白胡椒粉1 2茶匙。

方法 1咸猪肉丝; 将大白菜洗净去皮，放入沸水中焯水，取出，用冷水冲洗至冷却，轻挤出水分，切成丝，放在一边。

2.将米饭洗净沥干，放入电子锅中，加入水、盐和色拉油，将方法1与咸猪肉丝、大白菜丝和姜末一起涂抹，按下烹饪按钮，煮至熟。

3.方法二：煮熟后，打开电锅，撒上白胡椒粉搅拌均匀。

方法二：用蔬菜覆盖的咸猪肉米饭

材料：白米饭2杯，覆盖蔬菜140克，咸猪肉200克，蒜末20克，水2杯，色拉油3汤匙，盐1 6茶匙。

方法 1腌制猪肉，洗净切丝; 将蔬菜放入沸水中焯水，取出并用冷水冲洗至冷却，挤出水分切碎以备后用。

2.将白米洗净沥干，放入电子锅中，加入水和所有调味料，将方法1与咸猪肉丝、切碎的蔬菜和蒜末一起涂抹，按下烹饪按钮，煮至熟。

3.方法二：煮熟后，打开电子锅搅拌均匀。

方法3：温热的牌培根饭

配料：咸肉适量、大白菜适量、玉米适量、豆类适量、盐1汤匙、米饭500克。

方法 1将米饭洗净，放在一边晾干。

2.培根蒸10分钟，然后切成小块，将卷心菜洗净切丝或切片，将玉米和豆类洗净。

3.插上电饭煲，培根可以直接在里面炒到油出来，然后放玉米和一碗豆子炒，最后把卷心菜炒一会儿直接加水，水煮沸后放米饭，然后酌情放盐， 搅拌后开始煮米饭，等到米饭煮熟后，再按一下煮饭按钮，这样米饭底部就会有一层锅，试过这层锅的味道就知道了。

方法四：青菜咸猪肉粥

食材：青菜、培根、半碗米饭。

第 1 步：打开并洗净蔬菜，沥干并切碎以备后用。

第2步：将培根浸泡在温水中，切成方块。 倒入咸肉，在锅中用油翻炒几下。 如果你没有培根，你可以买一些培根或香肠。

第 3 步：倒入青菜并翻炒几次，蔬菜放气后倒入洗净的米饭。

第四步：加水，加入两茶匙盐，用大火加热至沸腾，然后改为中低火。 放入勺子（改变煮沸方向以防止溢出）并盖上盖子，留出 2 厘米宽。 缝隙。

第 5 步：煮 20 分钟，这样您就可以关火吃了。 简单的青菜粥，有时候真的比大鱼肉还香，如果味道不好，也可以试试做，相信我没有错。