如何选择香粉芋头？

第一步是看芋头根部所在的地方，看有没有沙眼，靠近芋头根部，如果沙眼多（即凹陷有土的小洞），这样的芋头很粉状，品质比较好， 如果皮肤光滑，则不是很粉状。

第二步是检查芋头是否新鲜。 因为整个芋头都是来自土壤下，所以新鲜的芋头一定有湿土的味道，还要有一点水分。 而且，新鲜的芋头一般比较硬，如果发现芋头软，那很可能是老的，不新鲜的。

第三步是观察芋头的整体完整性和大小。 芋头的大小一般是越大越好，其质量和**往往与体型成正比，但同时它的外观更容易受到损伤，所以还有一个要求，就是它的外观没有疤痕，也就是保持芋头的完整性。

在第四步中，我们可以看看芋头的横截面纹理。 一般来说，大芋头卖家会把它切成两半来卖，我们要观察芋头的横截面纹理，如果看到横截面上紫红色的线条越多越密集，平时越是粉红色，反之，空白的地方越多，肉质越差，比较差。

第五步是检查芋头的根部。 一般来说，芋头的质量是否高，果肉是否足够粉状，可以从根部检查。 用刀轻轻切开根部，切口处会有一些乳白色的粘稠液体，用手轻轻粘住，如果粘液很浓，而且很白，能很快干成白色的小粉，那么这个芋头就足够好粉了，是优质产品。

第六，一定要仔细观察整个芋头的外观，因为芋头的外观往往有一些皮毛，会覆盖部分表皮，小心地去除那些皮毛'触摸它，看看是否有任何霉菌腐烂、变硬、枯萎和斑点的迹象，这在好的芋头中是永远找不到的。

第 7 步，检查芋头的大小后，开始检查芋头的重量。 检查重量的方法就像比较两个相同大小的芋头一样简单。 一般来说，相同大小的芋头较轻的一面是***，因为它含有高淀粉，味道更粉，口感好; 反之，较重的一面可能含水量较多，肉质不如前者，口感自然不如前者。

所以，最重要的是那些又小又重的芋头。

1.看外观：仔细检查芋头的整个外观，因为芋头的外观经常被毛皮覆盖，打开毛皮，仔细触摸，检查是否有霉菌腐烂、硬化、干萎、斑点等痕迹，好的芋头球绝不会有这些痕迹。 芋头结实，中等大小，体型匀称，须根少，粘有一点湿泥，切开后肉质细白，这种芋头比较新鲜。

2、比重：一般来说，大小相同，面较轻的芋头，因其淀粉含量高，口感较粉状，口感好; 反之，较重的一闭合方含水量较多，肉质不如前者，口感不如前者。 同品种重量较轻的芋头大多是肉质的，适合购买，而较重的芋头大多是“原水”芋头，所以最好不要购买。

3、新鲜芋头常有泥土的味道，捏起来比较硬，如果软的，说明不是很新鲜。 因为整个芋头都是从地里出来的，所以新鲜的芋头有湿润的泥土味，也很湿润。

而且，新鲜的芋头一般比较硬，如果芋头比较软，可能是老了，卷得早，不新鲜。

4、用手揉搓：两块大小相同的芋头，用手摇晃，重量越轻，淀粉含量越高，水分越少，这样芋头尝起来像面团，如果重量重，味道会更差。

5、看沙眼：如果芋头根部附近有很多凹陷的沙眼或有土的小坑，证明芋头面粉味道足够好; 如果表面看起来很光滑，味道就不好了。

6、看根部：一般来说，芋头质量好不好，肉质是否粉状，可以从根部部位来检查。 用刀将根须微微切开，切口处会有乳白色粘稠液体，用手轻轻粘在触感上，如粘液浓稠，而且很白，能很快干成白色的小粉状，所以芋头就够粉了， 它是一种高质量的产品。

在芋头的根部周围，如果上面覆盖着沙眼（在土壤上有小孔凹陷），这种芋头是很粉状的，质量也很好，如果皮光滑，就不是很粉状。

7.看质地：一般大芋头，商家会把它切成两半，然后要看它的横截面，紫红色的质地越密集越好，说明芋头在吃面条，截面的纹理越稀疏，空白处越多，说明芋头不好吃。

总结。 学会看芋头的皮 我们都知道芋头生长在土壤中，不久前从地里挖出来的芋头表面有很多土，我们买芋头的时候，可以先看看芋头表面有没有土， 如果有土，说明芋头比较新鲜，如果表面只有干瘪的外皮，没有土，皮上有很多虫眼，花花不建议大家买这样的芋头。

如何选择芋头。

学会看芋头的皮 我们都知道芋头生长在土壤中，不久前从地里挖出来的芋头表面有很多土，我们买芋头的时候，可以先看看芋头表面有没有土， 如果有土，说明芋头比较新鲜，如果表面只有干瘪的外皮，没有土，皮上有很多虫眼，花花不建议大家买这样的芋头。

根据重量选择芋头 我们平时选择芋头的时候，我们不喜欢买我们所说的“原水芋头”，原水芋头含淀粉和糖分少，口感差，但是面粉糯芋更好吃，如何正确区分芋头是面粉糯还是生水呢？ 我们可以挑两个大小差不多的芋头，较重的芋头意味着淀粉含量较多，口感会更好，较轻的芋头含淀粉少，水分少，口感不好，尽量不要买这样的芋头

看看沙眼 芋头有沙眼，其实就是在芋头的根部，有一些小孔凹陷，我们可以数一数沙眼的数量，如果芋头沙眼数量多，说明芋头比较好吃，味道比较糯，如果沙眼数量少， 味道不好，尽量不要买。

看芋头的质地 有些花友比较喜欢吃大芋头，芋头的种类一般比较大，所以很多小贩都会切下来买，我们可以观察一下切好的芋头，如果它的质地看起来更紧致，说明芋头的味道更浓郁。