我是东北人，最喜欢吃的是梅花和猪肉，那么梅花是用什么做的呢？

我不太能吃肉，但是我很喜欢梅花纽扣肉，这种肉肥而不腻，香甜细腻！ 再加上梅菜独特的香气，每次吃这道大菜，都要吃好几块！ 这道菜肯定会很受朋友和家人的欢迎。

主要成分

500克五花肉，3人份。

辅料 其他

十几颗花椒粒，少许生姜，2大份配料，2勺淡酱油，豆腐1块，蚝油30克，豆腐汁2勺，五香粉1勺，胡椒粉1勺，糖半勺。

用李子蔬菜扣肉的做法。

第 1 步

做这道菜，应该选择三份脂肪和七分瘦的五花肉，这样肉吃起来肥而不腻。 五花肉洗净后，放入清水中，加入十几颗花椒粒和2块配料一起煮约15分钟，用筷子插入即可渗透。

第 1 步

取出煮熟的五花肉，沥干备用。

第 1 步

将五花肉沥干，加入2汤匙淡酱油和1汤匙黑酱油混合，刷在肉上。

第 1 步

在锅底抹少许油，将刷上酱油的五花肉皮放入锅中煎2分钟。 油量大约刚好可以被淹没，也就是说，它只能被掩埋。 煎炸皮肤时，请用小火加热，小心被溅出的热油烫伤。

第 1 步

将煎好的五花肉切成长约8厘米、宽约4厘米、厚约厘米的薄片。

第 1 步

豆腐一块，豆腐汁2汤匙，蚝油30克，糖1/2汤匙，五香粉1汤匙，胡椒粉1汤匙，搅拌成一碗酱汁。

第 1 步

将所有准备好的酱汁倒在肉片上，每片肉均匀地粘在酱汁上。

第 1 步

梅干提前几个小时泡好，洗也没用。 我买了没有咸味的梅干，很干净，浸泡后可以洗。 如果您购买的梅干是咸的，请清洗几次。

第 1 步

锅底少许油，加入姜末，将干梅菜翻炒熟，等差不多做好后，放入煮熟的肉汤1汤匙和盐1汤匙，翻炒均匀。

第 1 步

找一个大而深口的碗，肉皮面朝下，蘸上酱片。

第 1 步

然后将炸好的梅干放在肉片上，放入锅中，蒸40-50分钟。 蒸熟后，找个盘子，把肉倒置在盘子里。

梅花白菜纽扣肉成品图片。

梅花嘴肉显然是咱们杭州菜！

众所周知，广东人非常善于吃，他们能用世界上各种东西做出美味的菜肴，广东的许多美食也传遍了全国。 例如，这个梅花白菜纽扣肉它来自广东梅州地区，是一道传统的特色菜，其实大家在家乡也可以吃到这道菜，所以就让大家来看看这道菜是怎么做的。

1.梅花菜纽扣肉 梅花菜纽扣肉虽然来自广东梅州地区，但是全国各地都会有这道菜，每次来到一家餐厅，都能看到菜单上都会写上这道菜的名字，足以证明这道菜的受欢迎程度， 这道菜确实很好吃，咸甜甜的，肥而不腻，是很多喜欢吃肉的朋友的喜爱。在做这道菜之前，你需要准备梅干蔬菜。

五花肉，除了还有一些配料，包括葱、姜、大蒜、肉桂。

料酒、胸盐、黑酱油等。

第二步，做梅花纽扣肉的第一步，需要把五花肉洗干净，把梅菜洗干净，把葱姜切好放在一边，把准备好的五花肉放进锅里，再加入已经准备好的葱姜，再加少许八角， 肉桂、料酒、**蒸，待五花肉捞捞出。第二步：在五花肉表面涂上一些酱油，在锅里加少许食用油，然后把五花肉放入锅里炒。 第三步：将准备好的梅干蔬菜放入锅中，加入一些酱油和盐。

和冰糖，用小火炖一会儿，步骤4，将五花肉切成薄片，按顺序堆放在盘子上，然后将炸好的梅干堆在上面。 第 5 步，将盘子放入高压锅中。

中蒸时间约半小时。

三、制作梅花菜和猪肉的注意事项 在制作梅花菜和猪肉的过程中，我们有一些需要注意的要点。 首先，五花肉涂上酱油后，放入锅中煎炸时，锅内的油要铺开较大的面积，火不要太大，以免五花肉煎炸，五花肉的每一面都可以炸。

梅花白菜是广东客家菜中比较有名的菜肴之一。 2010年，我们北方小县城还没有梅菜纽扣肉，但随着信息的发展，2010年以后，这道菜就会出现在我们这里的红白祭祀上，所以现在才有了这道菜。

梅花纽扣肉是广东梅州的特产，我的家乡也有这道菜，是很美味的美味。

梅花猪肉是广东的特产，我的家乡没有这道菜，因为我的家乡属于北方地区，我不经常吃这样的菜。

是粤菜，是梅县特产，我老家也有这道菜，虽然不是很正宗，但名字却是一样的。

家人喜欢的硬菜，亲手制作的味道滴水不漏！

用李子蔬菜扣肉的做法。

第 1 步

将料酒100克、葱3片、姜5片、食材10粒放入冷水中，放入肉中，待水沸腾后除去浮尘，继续煮约30分钟，用筷子关火。

第 1 步

肉取出后，用牙签刺破肉皮，会流出大量油脂，然后用吸油纸吸收。

第 1 步

然后将黑酱油均匀地涂在皮肤上，让它干燥。

第 1 步

晾干后，将肉皮朝下，放入油锅中炒，肉皮变脆，可以去除。

第 1 步

将淡酱油、黑酱油、白糖、剩余料酒、葱姜全部放入容器中，搅拌均匀，制成腌料。

第 1 步

将肉煎好后，将其切成薄片，用酱汁腌制2小时，在此期间，每片肉都可以浸入酱汁中。

第 1 步

我买的梅子干菜，这个比较香。 我前一天泡在水里，第二天用手搓了搓，然后冲洗了3次，因为有泥沙，需要洗几次。

第 1 步

将洗净的梅干放入刚炸好的油中翻炒，并加入少量盐。

第 1 步

翻炒至梅干有光泽。

第 1 步

现在是时候把碗放上去，把肉皮的一面朝下，一个接一个地放在碗底。

第 1 步

第 1 步

蒸完最好不要立即食用，取出葱姜，盖上保鲜膜放在冰箱里过夜，第二天再加热吃起来更美味。 味道也是最好的。 这些肉可以做成4碗左右的梅花白菜纽扣肉，如果吃不完，可以放在冰箱的冰箱里随时加热，随时食用。

梅花白菜纽扣肉成品图片。

李子卷心菜和猪肉的烹饪技术。

技巧：

梅干菜是浙江金华、丽水、宁波、绍兴、福州等地区常见的传统菜肴。 有芥菜干、油菜干、干白菜、冬菜干、雪蕨干，大多是自制的，这样叶子晒干，堆黄，然后腌制腌制，最后晒干装在罐子里。

梅花纽扣肉用的梅花是腌晒后的梅花干，所以梅花干是腌菜科之一，是酱菜的上品。 广东惠州的梅子菜是正宗的梅子菜肴。 惠州也是客家人居，被称为东江客家，除了梅花菜和猪肉在广东著名的客家菜外，东江豆腐和东江盐焗鸡都是惠州的特色菜。

梅子菜是惠州的特产

梅花是客家传统特产，色泽金黄，香气扑鼻，香甜爽口，不冷不湿热。 它以“义食”而闻名，但据说它自古以来就很有名，在制作盐焗鸡和豆腐时被称为客家三品。还有一个美丽的传说，“梅子蔬菜含量肉”也是一个美丽的传说。 北宋时期，苏东坡在惠州居住时，特意派了两位名厨到杭州西湖学习烹饪。

两位厨师回到回国后，苏东坡让我模仿木桩......梅菜含有肉，属于汉族传统名菜和粤菜的客家菜，是广东客家的招牌菜。 它的特点是色泽红润，汤汁醇厚，肉末香气醇厚，肥而不腻，香气柔和腐烂。

梅花白菜中的梅子菜也被誉为贡菜。 主要产区有梅州地区和惠州地区，据说是梅仙女送来的蔬菜种子，所以叫梅菜。 梅菜是广东（梅州、惠州）汉族的传统产品，属于腌制食品。

惠州也被称为“惠州贡品美食”。 农村新鲜的梅菜经干燥、选拣、浮盐等工艺制成，色泽金黄，香气浓郁，清新爽口，不冷不干，不湿不热。 不仅可以自己做饭，还可以做梅菜纽扣肉、梅菜猪肉蒸、梅菜牛肉蒸、梅菜鲜鱼、梅菜菜汤等菜品作为食材。

延伸资料：梅菜有核、切片、粗叶3种，口感鲜甜。 其中，芯软，色黄，口感优雅，不仅适合烹饪，还具有降温降温的作用。

因此，在炎热的季节或蔬菜变绿的时候，我喜欢和李子蔬菜一起吃。 李子蔬菜最著名的做法是李子蔬菜的纽扣肉。 据惠阳志介绍，自明朝下半叶开始生产梅菜以来，已经有400年了。

岭南特产，贡京，是宫廷美食，又称贡品菜，至今北京各大酒店仍保留着“梅菜反裸猪肉”的粤菜配方。

梅菜的生产季节是冬季，一般在晚稻收获前播种栽培，蔬菜苗种1个月左右，晚稻收获后立即种植。 水利条件好，所以很多人选择在可以自动灌溉的稻田里种植李子菜。 从栽培开始，第一周每天浇水，第二周每天浇水一次。

定期施肥。 梅花菜的生长期约为80天，芯长为10至15厘米。 在收获的时候，先把田里的蔬菜切开，背晾干，用刀把每道菜的核心突出一点，切成相互连接的块。

再晾干一天，然后把蔬菜放进水泥池里，把盐放在盘子里，用脚踩，用大石头压，三天后在草坪或粮草上晾干，每天早上晾干，晚上收割，中途加盐，七十晾干。

梅花白菜纽扣肉，红酱亮油，纽扣肉醇厚，肥美而不油腻。 梅花吸收油脂，五花肉会带着梅花菜的香味。 两者的结合真的可以说是恰到好处了！

用李子蔬菜扣肉的做法。

第 1 步

将干李子蔬菜洗净数次。 然后用水浸泡。

第 1 步

将五花肉放入锅中，锅中加入足够的水，放入一些料酒、葱、姜片和干辣椒，煮约20分钟，直到它们被切开并取出。

第 1 步

用水分擦拭猪皮表面，然后涂上酱油上色。 并干燥表面。

第 1 步

取一碗，放入还没用过的黑酱油，给五花肉皮上色，再加入白糖、淡酱油、煮肉用的白汤、白胡椒粉、盐，拌匀！

第 1 步

在锅中加入油，触摸肉皮（不要太多），皮面朝下，放入锅中。 这时锅里的油会四处飞溅，所以最好用盖子抵挡，或者直接盖上盖子更安全。 （最好直接盖住锅）。

第 1 步

煎至皮肤变成褐色，然后取出。

第 1 步

将五花肉切成约厘米的厚片。

第 1 步

切碎后，放入容器中，加入酱油调味料。 用调味料覆盖每片肉。

第 1 步

擦拭后，将皮肤面朝下。 依次放入碗中。

第 1 步

加入少许生姜，翻炒至香。

第 1 步

加入干梅干蔬菜。 炒香，倒入腌肉剩余的调味酱，翻炒均匀。 尝一点。 看看是否需要加盐。 （不要让扣肉口太轻，应该稍微重一点才好吃）。

第 1 步

将梅干放入一大碗切成薄片的肉中。 把它塞在四面八方。

第 1 步

放入高压锅中，盖上盖子，转小火40分钟。

第 1 步

蒸熟后，取出倒置放在盘子里。

梅花白菜纽扣肉成品图片。

李子卷心菜和猪肉的烹饪技术。

技巧：

如果你不使用高压锅。 直接在蒸锅里蒸。 最少需要 2 小时。

我家的传家宝菜，我自己做了香喷喷的梅花蒸猪肉，走过油的肉香不腻，梅菜特有的味道相得益彰，趁热，把汤倒在米饭上，来一碗，饿了最享受。 看似复杂，但实际操作却很简单，也是一道大菜，特别适合贴秋脂

用李子蔬菜扣肉的做法。

第 1 步

提前处理：建议将干梅花提前一晚浸泡，有些干梅花特别咸，为了提前浸泡，最好提前浸泡，去除多余的咸味。

第 1 步

用沸水将肉焯一下，去除泡沫，煮约半小时。

第 1 步

处理猪肉，将猪皮放入平底锅中煎; 只煎猪皮的一面，以便去除猪皮上的油并拧紧，这样一段时间后切开时便于操作。

第 1 步

把肉皮切下来，慢慢切开，这样比较费时又考验手法，切得好，你说成品漂亮，但是如果切不成功也没关系，只影响外观，不影响口感。

第 1 步

肉是生的，没关系，一会儿就蒸了，生的很正常。

第 1 步

接下来，将切好的肉整齐地放入盆中，从左到右堆叠，将多余的肉和切得不整齐的肉放在上面。

第 1 步

将干梅菜浸泡，冲洗几遍，李子干菜的沙子很严重，洗不好就会长牙; 洗净后，除去水分，将梅干铺在肉片上。

第 1 步

取一个容器，倒入淡酱油。

第 1 步

倒入深色酱油。 第 1 步

放入鸡粉、糖、料酒，我没有再放盐

第 1 步

将食材放在梅子菜上，将调味料倒入梅花菜和肉的锅中，慢慢均匀地倒入。

第 1 步

最后，再次压榨干梅菜，最后状态不是太湿润，但一压可以看出汤汁是最好的状态，按压可以使调味料混合均匀，混合后，腌制两个小时。

第 1 步

铺开锡纸，两面不要压实，留一点缝隙，放入锅中蒸一个小时到一个半小时; 锡箔是为了防止水分进入碗，蒸完后，可以看看碗是不是很湿，如果没有，就把锡箔取下来。

第 1 步

梅花白菜纽扣肉蒸熟，盖子开，香气扑鼻。

第 1 步

以下步骤要小心 找一个比蒸时用的碗大的盆，将盆倒扣在碗上，扣稳，盆要有一点深度，因为蒸的蔬菜水很多，用力翻过来，不要犹豫，小心烫伤。

第 1 步

翻转后，肉在上面，如果在蒸前整齐地堆放，倒入后肉会摆放得很漂亮，撒上葱或香菜来装饰。

梅花白菜纽扣肉成品图片。