餐饮管理方法，餐饮管理的6个要点

餐饮管理的六大关键管理点是产品质量管理、服务质量管理、门店前台和后厨的标准、门店人员的工作流程表、门店人员的薪酬体系、门店的产品生产标准。

第一个标准是产品质量管理，就是保证你店面产品的质量稳定。 二是服务质量管理，就是保证你店铺的服务质量。 三、店面前厅和后厨的标准，这个标准是为了提高你的空间利用率，保证你的店面经营环境时刻保持干净整洁。

四、店员工作崩溃流程图。 这是为了保证门店要做的每一项关键工作都能有条不紊、准时、准时地完成。 第五，店员的工资制度，这个标准是为了保障你的店员的收入，让做得好的人赚得更多，做得不好的人迅速被淘汰。

第六，店面的产品生产标准，这是为了保证你店里的产品质量，让你做的每一件产品都做成一样的口味，不管你换谁来做，他都能达到一定的效果。

餐饮管理的特点

餐饮企业管理是通过菜品制作和客户服务过程的策划、组织、协调、指挥、监督、核算等工作来完成的。 其经营过程的特点是生产、销售、服务和消费几乎是瞬时的，即具有生产时间短、生产销售、服务消费并存的特点。

这就要求餐饮部必须根据客人的需求立即生产，生产组桥局会立即售出，不能提前制作，否则会影响菜肴的色香、口感、形状，甚至腐烂变质，造成经济损失。 由此可见，做好分析、把握客人需求、提高工作效率、加强现场管控是酒店餐饮管理的重要课题。

不仅如此，酒店餐饮作为主要创收部门，与客房相比，具有收入弹性高的特点。 对于酒店客人来说，房间收入相对恒定，房间数量和房价保持相对不变，房间收入相对固定，其最大收入往往是恒定的。

除了住店客人，还有非住店客人，客人的人均消费也是一个弹性较大的变量。 酒店可以通过提高工作效率、加强餐饮、提高服务质量等方式增加人均餐饮消费，使餐饮营业收入大幅提高。 因此，餐饮往往是酒店营业收入的关键项目。