如何在酒店里蒸鲈鱼，一点鱼腥味都没有？

材料：新鲜鲈鱼、洋葱、青葱、生姜、芫荽根、胡椒粉、葱油、盐、蒸鱼酱油、花生油。

做法：将青葱的白色部分切成小段，然后将生姜切碎。 将芫荽根和洋葱切成薄片，倒入蒸好的鱼露浸泡（会出水，稀释盐味，很香）。

将鱼的鳃、鱼腹部的黑膜和鱼体的粘液刮干净，从脊骨上做一个纵向切口。 （鱼鳞一定要仔细清洗，有的背面会留下几块，实在是倒霉）。

腌制：少许盐、胡椒粉、葱油、料酒、青葱、姜丝，静置 5 分钟。 （无论是蒸还是腌制，鱼本身的水都会从上到下渗透，开口大的一面会更重，所以会加快渗透速度，去除更多的鱼腥水）。

蒸：将葱头和青葱放在鱼盘底部形成蒸汽对流，放入鱼，将腌制用的大葱和生姜均匀地放在鱼上，并提前放入装有沸水的蒸锅中。

时间：分为真蒸和虚拟蒸，真是**，虚拟是关火，让笼子里的温度自然下降，以500g为例，真蒸必须足够4分钟，虚拟蒸2分钟，即蒸4分钟后，再关火蒸2分钟， 每增加200g鱼，虚拟和真实各加30秒，或者用透明锅盖，看鱼出锅1分钟后爆皮，2斤以内这个，再大我也很少做，在实际操作过程中，还要考虑鱼盘的材质， 大小、加热面积、传热速度、 酌情加减时间，如果不确定，在放鱼前将鱼盘蒸熟。

调味料：取出，锅底的水一定要倒干净，用筷子把葱姜都挑出来，然后把葱丝放在下面，姜丝均匀地铺在鱼上，烧上花生油，把绿烟倒在上面， 然后将加工好的酱汁从鱼体两侧倒入盘底，千万不要直接倒在鱼肉上，先倒油再倒汁，顺序不能颠倒，因为油的密度小，然后把油泼了， 酱汁上会浮上厚厚的一层，太油腻了，吃不下去。不要将鱼长时间浸泡在酱汁中，会变老。

开门见山，1首先，我们准备一条鳞片约1斤的鲈鱼，去掉内脏和鳃，沿着脊骨将鱼背的两侧切开，然后在鱼体两侧切几下，以方便口感。 2.

将加工好的鲈鱼放入盆中，将白洋葱切成马蹄形片，将一块生姜切成薄片与鱼放在一起，加入20克料酒除去鱼，将酱汁均匀地涂在鱼身上，将葱姜塞入鱼肚中， 并腌制 15 分钟。3.锅里烧开水，放炉排，用大火烧开水，将腌好的鲈鱼放入盘中，撒上葱姜，倒入腌鱼酱，放入锅中蒸8分钟。

4.准备一块生姜，切成姜丝，白葱片，去硬核，切成细条，去籽后将青椒的一半也切成细条，一半的红辣椒切成细条，全部放在一起，加水浸泡10分钟，去除葱姜的辣味和浮色青椒和红辣椒。几分钟后，将鲈鱼从锅中取出并倒出汁液，酱汁腥味，一定要倒净，挑出葱姜，将浸泡过的各种细丝均匀地撒在鱼上。

6.将锅中的油加热，当油温升至70%时，将热油倒在大葱和姜丝上，以刺激香味，然后倒入一圈蒸鱼酱油。

选用新鲜的鲈鱼肉，加工时将鱼击晕，沿鱼背两面切开，蒸时加入葱姜，蒸熟后倒出盘中的水。

你可以再放一些姜片来解决这个问题。

先泼油会在鱼肉接触鱼盘底部的一侧形成一层保护层，使鱼长时间浸泡酱汁后不会变老。

腌制时放一些料酒。

用料酒什么的去掉腥味，然后鲈鱼的肉质也应该比较好。

鱼的质量和添加的调味品都应该相关。

您可能需要去皮并触摸盐、大葱、生姜和大蒜。

首先，鲈鱼一定要加工好，然后还要对料酒进行除臭。

因为固化时间比较长。

用料酒+醋+盐+姜末淹没鱼（加一两颗酸梅味道更好），将鱼蒸10分钟以上，不腥，味道很好。

蒸鲈鱼的时候，应该多放一点料酒和姜片，这样可以有很好的鱼腥效果，也许在鱼腥之前不放。

蒸鲈鱼要加酒、葱结、姜丝，提前腌制，以免腥味。 将鲈鱼用料酒和生姜腌制，放入蒸盘中，放入洋葱结和姜丝，倒入料酒和蒸鱼酱油，放入蒸锅中，蒸30分钟后关火。

那是因为你不把鱼放在锅里浸泡，把石头洗干净，切开，放进盆里，加入适量的调味品，均匀地接住，然后放进锅里，然后加入你喜欢吃的酱汁，从这里出来的食物非常美味， 而且没有鱼腥味。

当鱼蒸的时候，你要把汤倒在里面，然后用热油溅上，这种蒸鱼里的汤是最腥的。

谢谢！ 如果想在酒店里蒸完全没有鱼腥味的清蒸鲈鱼，需要注意以下几点：

1.鱼类的选择：选择新鲜的鲈鱼，最好是无鳞的，因为有鳞的鲈鱼在蒸煮过程中往往会散发出鱼腥味。 购买鲈鱼时，可以闻到鱼的味道，如果没有气味，那就是新鲜的。

3.蒸法：将腌好的鲈鱼放入蒸锅中，加入几片姜葱，倒入少许清水，注意不要加太多，以免影响蒸好的鱼汁。 蒸的时间取决于鱼的大小，通常为10-15分钟。

一般来说，要想蒸鲈鱼没有腥味，关键是要选择新鲜的鲈鱼，腌蒸时加入生姜和葱，调味时不要用太多酱油等调味料，这样才能真正呈现鲜鱼的原汁原味。

例如，如果你在蒸鲈鱼时使用你在市场上买到的非常老的鱼，选择新鲜的鱼是很重要的，因为无论你怎么处理它，它都会闻起来有鱼腥味。

酒店里没有清蒸鲈鱼腥味，完全是厨师长年累月的专业训练和实践，食材、热量、时间、用具和技巧都经过精心搭配。 但是，我们也可以使用以下技巧在家中蒸类似的清蒸鲈鱼：

材料：1条新鲜鲈鱼。

姜丝、蒜蓉丝适量。

料酒1汤匙。

适量的水。 一小撮食用油。

盐和味精调味。

青椒、红辣椒和葱花切碎适量。

方法：1蒸鱼前先洗净，去鳞、内脏和鳃; 在鱼、鱼肚、鱼尾两面切2-3块，方便肉煮透，味道更好; 在鱼上撒上盐、姜和大蒜，淋上一汤匙料酒。

2.不小心加热蒸锅，将葱叶铺在蒸架上，将鱼放在葱叶上。 锅中的水煮沸后，将其放在蒸架上，盖上锅盖，用中火蒸约8分钟。

3.将鱼捞出，在鱼上撒上葱花和青椒、红辣椒，淋上食用油，用盐和味精调味。

注意事项：用清水多次冲洗鱼，不要在鱼肚子里用盐或酱油，以免影响口感和风味。

蒸鱼在蒸鱼之前先预热，这样可以使鱼加热更均匀，达到更好的效果。

在鱼上撒上姜丝、大蒜、葱丝、青椒丝和红辣椒丝以及食用油，以改善鱼的风味和美观。

蒸的时间是根据鱼的大小和厚度来确定的，如果蒸的时间太短，鱼肉没有煮熟，如果蒸的时间太长，鱼会变老变软。 因此，需要根据实际情况和口味需要调整蒸煮时间。

以上是类似于酒店蒸鲈鱼的方法。 不同地区、不同口味各有特色，可以根据自己的口味和需求调整食材和质地，让菜肴更符合自己和家人的口味。

1.鱼类处理：在烹饪之前，将新鲜的活鲈鱼屠宰并去内脏，去头和去尾，去鳞和清洗。 如果是被切开的冷笑鱼或海水鱼，需要提前解冻或浸泡，以去除过多的盐分。

2.调味料用途：加工前，可将姜片、葱片等调味料铺在炉底，以增强风味。 接下来，在整条鲈鱼的两面均匀撒上一些盐，淋上少许白米饭或料酒，以进一步去除鱼腥味。

3.烹饪技巧：将加工好的整块海水白条与**和刺放入锅中炖4-5分钟，然后用力摇晃锅。 然后打开中小火，慢慢继续炖约15分钟。

4.从锅中取出即可食用：在最后几分钟内，关火，让汁液自然沥干，让它稍微冷却，然后再放在盘子上，撒上切碎的葱、香菜丝和其他调味料。

总之，要注意清蒸鲈鱼的烹饪技巧和调味，同时要使用新鲜优质的食材，做好加工前的充分预处理。 这样，咸水鱼的肉可以保持柔软、光滑，完全没有鱼腥味。

要蒸那种完全没有鱼腥味的清蒸鲈鱼，这里有一些技巧可以考虑：

1.选择新鲜的鲈鱼是关键。 确保鲈鱼表面有光泽，鳞片完好无损，没有异味和暗淡的颜色。 新鲜的鲈鱼通常没有明显的鱼腥味。

2.提前准备鲈鱼：在蒸之前，鲈鱼要经过一些加工。 可以去除鲈鱼的鳞片，清洁腹部和内腔。 去除鳃和内脏以减少鱼腥味**。

3.使用调味料：在蒸鲈鱼之前，可以使用一些调味料去除鱼腥味并增加香气。

常用的调味料包括姜片、蒜末、葱和料酒。 将这些调味料放在鲈鱼的腹腔和皮肤上，是掩盖鱼腥味和增加风味的有效方法。

鲈鱼不宜蒸太久，以免土豆煮过头，导致鱼变硬，鱼腥味增加。 一般来说，蒸鲈鱼的时间大约是8-10分钟，这取决于鱼的大小和厚度。

5.蒸煮技术：选择合适的蒸煮方法也有助于去除鱼腥味。 蒸锅可以分层堆叠，以确保足够的蒸汽循环，并在烹饪过程中保持适度的温度和湿度。 这保留了鱼的嫩度和质地。

综上所述，选择新鲜的鲈鱼、提前准备鱼、使用调味料、控制烹饪时间、采用适当的烹饪技巧，都是帮助蒸鲈鱼没有鱼腥味的重要步骤。

蒸鲈鱼。 材料。

1条鲈鱼; 生姜调味; 一小撮大葱; 一小撮红辣椒; 花生油调味; 一勺酱油（一勺汤）是用田山方法制成的。 将鱼洗净，在背面切几刀，煮得容易，撒上姜丝，放入锅中，先将锅中的水煮沸。

用大火蒸15分钟，皮尺比较大，小的可以蒸10分钟，否则肉比较老。

把蒸好的鱼拿出倒出鱼水，撒上葱丝和辣椒丝，这里没有葱丝，所以换上香菜，倒上酱油，把油倒在锅里的热油上。

酒店蒸的鲈鱼没有鱼腥味，不是因为技术好，而是因为鲈鱼本身味道鲜美，没有鱼腥味。 蒸是恢复鲈鱼本身味道的最佳方式。 闫静.

鲈鱼必须是新鲜的。

蒸时加入一些生姜。

蒸完后，我想把盘子上的粗水倒出来，做凳子。 本质。

然后加入蒸好的鱼酱油，淋上热油。

这个问题是正确的问题，家里有人是酒店的厨师，而且这是经常煮的家常菜。

一道菜好不好吃，最重要的是食材的选择。 所以第一件事是买一条新鲜的活鲈鱼，第二件事是烹饪技能。

蒸鲈鱼的具体步骤如下：

1.将鱼开膛破肚，取出内脏，在表面切几口，然后铺好盘子。

2.用盐擦拭鱼，然后涂上姜丝。

3.锅里的水烧开后，把鱼放进锅里蒸。

这时，重点就来了，那就是对时间的掌握。 比如一斤鱼，蒸8分钟，然后不要盖上盖子，让锅里的鱼利用锅里的余热再炖2分钟，然后把鱼拿出来，这样鱼就不会被柴火了，会特别嫩。

4.倒掉鱼盘里的蒸水，然后淋上新鲜的酱油，撒上葱丝和蒜末。

5.最后也是最重要的一步是将食用油放入锅中，加热油并将热油倒在鱼上。

此时，房间里弥漫着香气，一道正宗的清蒸鲈鱼菜就完成了。

其实最重要的是把鱼清理干净，用食材炖鱼，这样鱼才能蒸出美味的食物。

蒸鲈鱼。

配料：鲈鱼、食盐、料酒、生姜、葱、青椒、红辣椒、蒸鱼酱油、黑胡椒、香油、食用油。

方法]：1.准备新鲜的鲈鱼，先用刀拍打鲈鱼的头部，将鲈鱼击晕，然后用刀背将鳞片挂起来，在鱼肚子上切一个小孔清洗干净。

2.取一双筷子，从鱼嘴里插入鳃的两边，转动筷子，取出鱼肚中的内脏和鳃，将鲈鱼放在清水中反复清洗，然后沿鱼背切两面，不要切掉， 连接鱼体。

3、将鱼放入盆中，加入一勺盐和一些料酒，将盐和料酒均匀地撒在鱼身上，使鱼有鱼腥味。

4.姜葱切几片，将葱从中间切开，将切好的鱼两边的姜片和葱放回去，锅里的水煮沸后，放入鲈鱼蒸十分钟。

5.这时我们切一些姜丝和一些葱丝，取一小块青椒和红辣椒，切成细条，放一块葱姜丝，用水浸泡，吃起来会更脆。

6.将9克蒸鱼酱油、5克料酒、2克黑胡椒、2克盐、4克香油倒入碗中，搅拌均匀。

7、十分钟后，取出鲈鱼，挑出里面的葱姜，除去盘中的水分，将调味酱汁均匀地倒在鲈鱼上，然后将浸泡好的葱姜丝和青红辣椒丝铺在鲈鱼上，锅里烧油， 趁热倒在蒸鲈鱼上。