为什么蒸花卷会酸，为什么蒸花卷会裂开？

碱用量少，不达到酸碱中和，所以呈酸性。

生产步骤] 1首先，我们和面团，210ml温水加入3g酵母溶解，水温是三四十度，不要太高，否则酵母会被烫死，有了酵母水和面条，酵母融化后会更加活跃，面条更容易发酵。 发酵至面团明显变大并充满蜂窝孔。

2.面团发酵后，我们先揉漓沥干，破坏面团中的气孔，使二次打样后的花卷更加蓬松，里面的小孔更加均匀细腻，花卷表面更加细腻光滑。

3.将每个小药剂卷成长条状，然后将它们压平并擀成长舌形片。

4.在擀开的薄片上涂上一层食用油。

撒上少许盐，再撒上一些干面粉，这样会使层层更丰富，油不会流出，卷成一卷。

5.在卷卷的中间切一把刀，切到卷的一半，不要切，用筷子分别压在两面，不要压碎。

6.然后再用两根筷子夹住你刚刚按下的标记，你就完成了。

7.全部搞定后，放入花盆中再打样10分钟，大部分朋友做完花卷后会直接去锅里蒸， 这是不对的，因为我们在模拟花卷的时候破坏了里面的毛孔，这个时候我们需要给它一些时间让它再次发酵， 等到花卷明显比刚才更圆润饱满，然后**，用大火煮沸，水烧开后蒸15分钟，关火后再炖5分钟再出锅，使花卷蓬松柔软，不易塌陷变形。

可能是发酵时间还没有到搅拌的时候。 也有可能在蒸煮过程中温度升高过快，从而导致开裂。

混合面条时，使用过多的发酵粉和酵母。 发酵粉和酵母是现代新型发酵产品。 前者是化学药剂，后者是生物发酵剂，它们可以单独使用，最好的方法是一起使用。

即使单独使用，或组合使用，也有一定程度的“措施”。 因为它们是用来做面团的，所以蒸的食物不需要加碱，所以“从不”不用碱也是误会。 但是，面团与面团环境之间存在着直接的关系，比如夏天的高温，面团也有“头”的可能，这时还是需要用碱的。

如果你仍然坚持走自己的路，那么馒头的底部就会裂开。

在很多地方，意大利面很受欢迎，花卷也是一种非常美味的食物。 如何在家制作蓬松美味的花卷？ 所以今天就告诉你，首先你要准备一个锅，在锅里放适量的面粉，这个面粉的量是根据你做的花卷数量来决定的。

接下来，准备一些温水酵母粉将酵母粉放入温水中搅拌均匀，然后大家就可以开始拌面条了。

如果要做咸花卷，可以直接在酵母水中搅拌盐，这样盐的味道会更均匀，一个地方不咸，另一个地方不咸。 然后，在完成所有这些准备工作后，就可以开始让面团发酵了，最好每十分钟揉一次面团，大约三次揉面团即可准备好。 接下来，准备一些青葱。

将青葱洗净，切成切碎的青葱，放入碗中。 然后下一步是将面团切成您想要的大小。

轧辊的过程将面团切开后，我们可以用擀面杖将面团变成长方形，并在上面撒上一些切碎的大葱和油。 从底部开始滚动，一直滚动到顶部，最好在滚动体积的过程中，不要太紧。 用筷子按一下，再卷一点，这么漂亮的花卷就做好了。

在他们完成所有这些工作后，每个人都可以开始蒸花卷，我们将像往常一样蒸面包和鸡蛋。

都是一样的，不需要一些步骤。

蒸花卷的注意事项在这种情况下，蒸花卷也非常蓬松漂亮。 其实花卷在家也能做的很好，中间还可以加一些碎肉，也很好吃。 如果你喜欢吃甜花卷，那就在酵母水中加入一些糖。

炒盐拌匀适量的花椒面和味精，撒在面团上。 然后把切碎的葱放进去，最重要的是把它们卷好，拧成卷再压实，这样咸味会更均匀。

如果想让蒸好的花卷有均匀的咸味，可以选择将面条混合，然后将盐放入水中均匀融化，然后再拌入面条中，这样蒸好的花卷的咸味更加均匀，也可以将盐水涂在面条表面均匀揉搓， 但盐要适量，自己抓，不要太咸。

拌面团时，应加些盐，然后继续揉捏，揉成光滑的面团，用塑料薄膜盖住面团半小时左右，然后制成小药剂，使花卷的咸度比较均匀。

做面条的时候，可以把面条均匀地铺在上面，撒上盐，这样花卷的咸味就比较均匀好吃，也可以在拌面的时候在面条里放盐。

首先要注意水和面粉的比例，在揉面的过程中也要加点盐，然后把面团揉成面团，再做成花卷的形状，放在锅里蒸25分钟。

1.面粉问题。 从理论上讲，面粉加工的精度越高，面粉越白，色素含量越低。 一般来说，面粉的粒度越粗，麸皮星越大，颜色越黄。

2.放太多碱。 当面团的pH值随着碱的用量而不断增加时，面团逐渐变成碱性，由于碱性环境影响了面团中酵母的发酵，面包的颜色开始变暗并变黄。

3.蒸得太久。 如果花卷蒸得太久，孙胡也会出现黄色，景颜这是因为面粉和空气中的淀粉会与氧气发生反应，导致蒸好的花卷变黄，蒸好的花梁凯玉卷最多可以蒸12分钟。

材料]：1：通用面粉3杯，泡打粉茶匙，葱2根，切碎，搅拌均匀。

2：糖1大匙，泡打粉2茶匙，面粉1大匙，温水搅拌均匀。静置 10 分钟。

3）玉米油、盐调味。

方法]：面团：将1种成分放入盆中，加入2种成分，揉成柔软的面团。

揉面团时，将面团浸入手中，并在手上涂抹一些玉米油。

在温暖的地方保温，直到面团变大一倍。

将面团分成两块，每块是厘米厚的长方形（尽可能少添加面粉），涂上一层薄薄的玉米油，均匀地撒上 3 4 茶匙盐。

将薄面团擀成管状（使卷有层），每 5 厘米切一次。

将切好的条拉长一点，然后捏住两端将它们拧成花卷。 将完成的面包卷放在铺有纸巾的托盘上，让它们在烤箱中静置 40 分钟。

将醒来的坯料放入盖有湿布的蒸锅中，然后用冷水装满锅。

在炉子上打开大火，等到水沸腾，蒸汽上升，然后用大火蒸14分钟，转为中火（在电炉上放5）蒸2分钟，再用小火蒸1分钟。 关火并等待 2 分钟，然后再取下盖子。

原料配方：特种面粉450克，老发酵面粉50克，小苏打5克，蜜樱桃50克，水230克。

制作方法】1面团：将面粉、水和旧发酵面粉混合成面团并发酵。

2.放碱：在发酵好的面条中加入小苏打反复揉捏，用湿纱布盖住，静置约15分钟。

3.成型和煮熟：将煮熟的发酵面条揉成，揉成直径约2厘米的圆条，拉入50剂。

取1剂，用手揉成直径厘米的圆圈，握住圆条的两端，向相反方向拧成两个相连的圆圈，用两根竹筷叉，从两个圆圈的腰部捏成四片花瓣，然后用刀在四片花瓣的中间缝处切成八片花瓣， 并在中间放 1 颗蜂蜜樱桃。

如果方法齐全，则将其放入蒸锅中，用沸水蒸约15分钟。

【绣球花卷】

绣球花卷，这种花卷蒸熟后，就可以一个一个的吃了，增加了吃的乐趣！ 面粉真的是一种精神的东西，绣球花卷让人心里看起来很温暖，如果你用心塑造你想要的形状，它会为你创造奇迹。

配料表 南瓜220克，糖10克，酵母3克，面粉400克，猪油10克。

步骤：

1.南瓜220克，切片后在锅中蒸熟，趁热加入10克糖捣成泥，冷却后加入酵母3克，一定要等到南瓜温度下降后再加入酵母，否则你的酵母会被烫死。

2.分批加入400克面粉，搅拌至没有干面粉，加入猪油10克，用手揉面团，这个面团比较粘，要耐心，慢慢揉，可以适量加入少许干面粉揉在一起，揉成光滑、柔软的面团再发酵半小时， 半小时后我们将再次揉面团。

3.面团已经开始发酵，先沥干，擀成长条，分成四个小剂，再把小剂擀成长条，像这样。

4.继续分小药剂，这里的大小其实无所谓，如果要做大绣球花，可以分大一点，如果要做小的，可以分成小的，继续揉长条，所有的面条都会揉捏好。

5.一组四个，一个按一个，放入井字形，现在做一个网格，顺时针绕一圈，逆时针再绕一圈，多余的两个捏在一起，依次整理出来，全部揉在一起，我们的绣球就完成了。

6.放入蒸锅中升至体积增加一倍，约40分钟，如果温度过低，将温水煮沸40摄氏度左右，醒发会更快，让我们来看看，这朵绣球花的体积明显变大了许多。

7.大火蒸，蒸后转中火15分钟，关火炖3分钟，期待已久的绣球花卷就出锅了，花纹依旧清晰可见，绣球花的造型还是很吸引人的，不仅好看，口感也特别细腻柔软， 它在压力下迅速反弹。

花卷可以蒸熟并煮沸 15 分钟。

具体时间与花卷的大小和火力的大小有关。 花卷与馒头相似，但以卷的形式出现。 花卷略带甜味或咸味，还有芝麻酱花卷在制作时与芝麻酱混合。

可以直接食用，中国南方的饮食也可以搭配炼乳。 花卷营养丰富，味道鲜美，易于制作。