谁知道马拉唐方法的完整过程。 基地已经准备好了。 怎么熬汤，急事!!

辣辣底配方：黄油300克、菜籽油150克、香椒200克、川椒100克、川花椒干300克、藤花椒油20克、孜然10克、配料5克、肉桂3克、月桂叶2克、豆蔻3克， 草果1个，白芝麻适量。

首先，将所有的香料和辣椒浸泡在水中30分钟，香料吸收一定量的水分，可以使香味更快地渗透出来。

锅中加入适量菜籽油，将沥干的香辛料和干辣椒倒入小火翻炒，带出香味，备用备用。

倒入菜籽油将油煮沸，菜籽油的色泽变为清澈状态，然后将黄油放下继续煮沸，待黄油完全融化后，关火让油温降至50%的热度，然后放入油炸好的香料，调小火将香料完全煎至干燥， 并持续一个小时。

除去香料残渣，倒入藤椒油，撒上适量的白芝麻，辣辣的热底就做好了。

将新鲜的猪骨和老母鸡焯水，然后冲洗干净，然后将焯过的猪骨和老母鸡放在一起，放入老姜，用大火煮，转为小火，煮三个小时即可煮成肉汤。

在煮沸的肉汤上倒入适量的煮沸的底料，然后加入适量的盐、酱油，放入准备好的食材，煮三到五分钟，即可上辣。

你好回答，我看过你的问题，我正在整理答案，请稍等片 食材：火锅底二井条辣椒甜椒甜椒、茂仙红辣椒味精、鸡精、盐姜片、蒜末、葱骨料、料酒。

1.将四分之三的骨汤加入深锅中，拍打一颗老姜，放入料酒 2、加入底料、胡椒粉、味精、鸡精、盐、葱 3、网锅中加入煮熟的菜籽油2两，转小火，油温加热至100度左右， 将干胡椒、胡椒粉和蒜末炸至香。

特色碗底。 自制熟芝麻油、四川花椒面、辣椒面、味精、鸡精、盐、黑豆酱、葱碎、香菜末、碎米芽。

马拉唐的步骤：

1.现在将购买的骨头在水中浸泡一个小时，在大火上煮很长时间后，设置一定的时间，然后用小火煮骨头以备后用。

2。炸辣椒油：将辣椒750克打成粉，称重500克放入不锈钢盆中，配上丁香、山奈、八角、白纽扣、香果等混合粉2汤匙。

将1 5公斤植物油倒入锅中煮沸，待冷至80%热时，直接倒在辣椒面和香料上，用勺子搅拌胡椒面和香料，同时淋上毛毛雨。 淋湿2分钟后，稍冷，加入辣椒面250克，花椒粉150克，搅拌均匀。 此时的辣椒油麻木，辛辣香喷喷。

3 锅入锅时，在清汤和红汤中加入骨汤，在清汤中加入所列的食材，将所列的食材和香料包放入红汤中，加入炸辣椒油100克，加火煮沸，使锅中的热食材沸腾。 当汤汁不足时，加入骨汤。 对于红汤，可以加入一半的沸水和一半的骨头汤。

4 吃完后，可以将油蘸在勺子背面，熟悉后无需称量各种食材的重量，可以直接用肉眼操作。

有人说，玛拉唐是一个魅力四射、时尚的成都市姑娘，她依旧辣。 重庆人喜爱其魅力十足的火锅，四川人也为他们独特的麻辣汤风味感到自豪。 可以说，四川麻辣堂也以其无孔不入的攻势占领了全国市场。

这可能是制作辛辣热餐的最简单方法！ 其实市售辣汤的制作工序很多，尤其是汤底的制作，需要骨汤来提升新鲜度，而且麻辣汤的食材需要提前油炸，一不注意就可能油炸了。 这个生意还是很辛苦的，所以建议选择实力雄厚的麻辣辣品牌，全过程学习，多练习，控制麻辣的口感。

成分食谱卡路里：145（大卡）。

用主要成分1制备的香料

1 辣椒香料。

我先给大家介绍几种香料，因为香料太多了，我先给大家介绍几种。

白胡椒气味扑鼻，是人们最喜欢的调味品之一。 辣椒大多生长在高温和长期潮湿的地区，味道辛辣，因此在温度下消寒止痛的效果比较强。 辣椒越是南方生长，它就会越温暖，因为它充分吸收了南方的阳热。

胡椒表面黄白色或淡黄白色，光滑，顶端和基部之间有许多浅色线性条纹。 白胡椒的药用价值略高，调味效果稍差，其味道比黑胡椒更辣，因此具有更强的消冷健胃功能。

草果具有特别浓郁的辛辣香味，能去除腥气，增加食欲，是烹饪调味品的好产品，被誉为食品调味品中的“五大香料之一”。 用草果做辣汤，可以去除异味，增强辣汤的味道，草果的味道更好。

肉桂也被称为肉桂。 口感甘甜热辣，有补元阳、暖脾暖胃、祛寒、清血青筋的作用。 主要用于治疗肾阳虚、心腹寒痛、长期腹泻等。 它油腻，有浓郁的香味。 它尝起来很辣，回味略带甜味。 在辣汤和红烧蔬菜中很常见。

生姜在中国云南、广东、广西和台湾都有种植。 味道辛辣，性爱温暖。 有强烈的刺激性气味。

具有暖脾暖胃、祛风祛寒、止痛、助消化、防恶心呕吐等功效。 “本草惠炎”：高良姜，一种祛寒湿气、暖脾暖胃的药。

在我们的辣汤底中加入生姜可以起到很好的增强香味的作用。

打碎我们准备的香料，但不要太多。

结束炒菜。

先将锅加入锅中加热，取暖油温度不宜过高，高了容易炸底。

加入辣椒、豆瓣菜、葱、姜和大蒜，翻炒。

加入四川胡椒、香料、冰糖等油炸基料。

结束熨烫。

这是我们上面油炸的底料，加到我的高汤里，已经调味了，这就是麻辣汤底。

结束成品。

烫完后，加入一些调味料，一碗香辣汤就出来了，看看有没有胃口。

结束预防措施。

煎底料时，一定要注意火的大小和时间的长短，这很重要。

辣辣焯水后，要把好碗里加的调味料量，这样味道会更好。

答案1：植物油先精制; 黄油切成小块; 郫县西洋菜切碎; 将干辣椒在一锅沸水中煮沸约2分钟后，取出，磨成蘑菇，即成为糯辣椒; 姜巴掌打碎了; 将大蒜去皮并切碎; 葱打结; 碎冰糖; 八角茴香、桑奈、肉桂碎成小块; 草果坏了。

2.将炒锅中火，倒入植物油，锅热后，放入黄油煮沸，加入姜、蒜瓣、葱结翻炒香，再加入郫县豆沙和糯辣椒，转小火慢慢炒1小时左右，直到豆瓣菜炒干， 香气四溢，辣椒略白，挑出锅中的葱结，不要使用。

3.然后加入八角、山奈、肉桂、小茴香、草果、排草、月桂叶、香草、丁香等，继续用小火煎约15-20分钟，直到锅中香料的颜色变深，加入冰糖和捣碎汁，用小火慢慢煮沸，直到醪汁中的水分完全蒸发。

黄油250克、植物油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、麦芽汁20克、邵酒20克、姜米10克、精盐100克， 草果10克，肉桂10克，草草10克，白木耳10克，辣椒面250克，鲜汤1500克。

将炒锅放在火上，将植物油烧至6熟，然后将郫县豆办公室（先细）煮熟，搅拌酥脆，迅速放入姜米和花椒翻炒香，立即放入新鲜的汤汁。 然后加入发酵的豆豉、细磨的冰糖、黄油、醪汁、料酒、精制盐、胡椒粉、干辣椒、草果等调味品。 煮沸后，除去泡沫形成盐水。

试试这个食谱。 这就是我现在使用的食谱。

如果想学习麻辣汤的配方和做法，建议学习纯菜籽油的配方，不仅细腻醇厚，而且不易发烫，所以对于爱吃麻辣汤的好口来说应该是不错的选择

配料：食用油、黄油、酱油、豆沙、糯海胡椒、黑豆酱、生姜、大蒜、豆芽、花椒、草果、孜然、香草、豆蔻、香果、八角、小茴香、胡椒、海胡椒、山奈、醪、料酒、胡椒、清汤、鸡精、砂糖、高汤、葱。

做法：1、坐锅生火，倒入食用油（约半锅），将油温煮至100度左右，加入黄油和猪油;

2、将豆沙、海胡椒、姜、蒜、豆纤维酱油、豆芽、花椒、白糖、肉汤倒入锅中，煮40分钟;

3.煮沸后，倒入所有香料，煮约40分钟，然后加入盐、葱、鸡精、醪、料酒、胡椒粉。

我把这个食谱给了很多人，大家的反应都还可以，所以你也可以试试。 )

关键是基数的公式，另一个很简单 283330375q

重庆火锅基地绝密配方的制作工艺。

2斤黄油。

磅色拉油。 郫县豆瓣1斤。

50克白酒。

20克醪液。

1磅海胡椒。

50克生姜。

50克大蒜。

75克四川花椒粒。

15克豆豉。

宜宾碎米牙菜15克。

50克冰糖。

100克细辣椒片。

100克大葱

5克白纽扣草果实。

Sannai 3克。 5克丁香。

5克香草。 5克。

5克沙粒。 5克香果。

小茴香5克。 肉桂皮5克。

甘草 5 克。 5克树枝。

沥干 5 克。 旧扣5克。

Jatamansi 5克。 5克橘皮。

8克香茅。

八角茴香 5 克。 5克月桂叶。

百里香 5 克。

8克孜然。

步骤： 1.材料：黄油2斤、色拉油、郫县豆沙1斤、白酒50克、醪液20克、海胡椒1公斤、生姜1两、大蒜1两、花椒2粒、豆豉15克、宜宾碎米牙菜15克、冰糖1两、细辣椒面2两， 2两葱，3英寸香料：

白扣5克 草果5克 丁香3克 沙仁5克 香果5克 孜然5克 肉桂5克 甘草5克 树枝5克 青草5克 老扣5克 菖蒲5克 柑橘皮5克 香茅5克 香茅 8克八角茴香 5克百里香 5 克，小茴香 8 克，香草 5 克。

2.将香料浸泡在热水中约半小时。

3.将胡椒粒浸泡在热水中。

4.取出浸泡过的香料和花椒，沥干水分; 将生姜切成薄片，掰开大蒜，将葱切成白色小段。

5.准备两个炒锅，将豆沙、葱、姜、土豆泥、一半的白葡萄酒、大蒜、碎米和牙菜、豆豉和冰糖放在一个锅里。

6.搅拌均匀。

7.加热另一个平底锅，将黄油煮沸。

8.加入色拉油，煮至7-8年热。

9.将油舀到混合均匀的调味料上，一边倒油一边搅拌，以防止豆瓣菜起泡。

10.直到油被淋上。 然后将装有调味料的锅放在火上，用中火煮沸约 10 分钟。

11.将调味料炒至几乎变干，然后滋养辣椒。

12.用大火翻炒至油沸腾，然后改用小火炖 15 分钟。

13.加入剩余的白酒，继续翻炒。

14.加入浸泡过的香料，继续炒，直到原料的水分快要干了（做饭的时候记得把香料切碎或压碎，我因为懒惰才搅拌，使基料难看）。

15.煎至每种成分干燥 9 分钟。

16.加入浸泡过的胡椒粒，炒 5-10 分钟。

17.然后加入辣椒粉，翻炒均匀。

18.新鲜制作（油尚未凝固） 以后想吃火锅或火锅面的时候，可以挖出一些汤底。

以骨汤为基底，再加入整个葱、大蒜、生姜、胡椒粉、盐、味精、糖，把配料装在袋子里扔在一起，五香八角、肉桂这些东西，如果直接做辣汤，再加入辣椒粉、辣椒片、辣椒油、花椒粒，差不多，随自己调整。

总结。 你好，亲爱的！ 我是生活小专家，很高兴为您解答！

同通会找到1。麻辣汤是用来制作辣汤的各种原料和调味料，主要包括牛骨、猪骨、鸡骨、海鲜、香料（中医理论中称为药材）、盐、味精、鸡粉、料酒、豆沙、豆豉、黄油、鸡油、菜籽油、色拉油和芝麻油等。2.众所周知，麻辣汤好不好，底汤起着决定性的作用，这与麻辣汤的口感和风味直接相关。 3.因此，要做出美味的底汤，首先要选择最好的原料和调味料。

你好，亲爱的！ 我是生活小专家，很高兴为您解答！ <> Tongtong 会找到 1.麻辣汤基料是用于制作辣汤的各种原料和调味料，主要包括牛骨、猪骨、鸡骨、海鲜、香料（中药理论中称为药材）、盐、威丹禁香精、鸡粉、料酒、豆沙、豆豉、黄油、鸡油、菜籽油、色拉油和马油。

2.众所周知，麻辣汤好不好，底汤起着决定性的作用，这与麻辣汤的口感和风味直接相关。 3.因此，要做出美味的底汤，首先要选择最好的原料和调味料。

辣辣底配方方法1、干辣椒在水中煮沸一分钟，取出并沥干水分; 将五种香料在水中浸泡10分钟，然后用刀将煮熟的辣椒切碎。 2、葱切成段，姜蒜洋葱剁碎，烧油，加入葱末蒜蓉翻炒香，再倒入葱姜末翻炒香，滤出洋葱姜蒜蒜，锅里只留油。 3.锅中油重新加热，倒入辣椒片，转小火翻炒，然后加入花椒炒，带出香气。

4.将豆豉切碎，倒入锅中慢慢翻炒，然后沥干五香料倒入锅中继续翻炒。 5.加入白酒，继续用小火煎10-15分钟，然后关火，用棍子把炸好的底料放出来。 6.将准备好的高汤倒入锅中，然后加入刚刚炸好的火锅底，汤底煮沸后加入干辣椒、鸡精和冰糖，煮3分钟。

7.煮汤底时，可以开始准备蘸酱，将香油、辣椒面、花椒面、切碎的芝麻、盐和少许蒜末混合在一起搅拌均匀。 8.汤底煮熟后，加入适量盐，根据自己的喜好将各种肉类和蔬菜焯一下。