如何制作简单又美味的排骨？

川式红烧排骨。

配料：排骨约1斤半。

材料：干辣椒、四川花椒约20小把、约30-40粒、姜、大蒜1大块、丁香6、7瓣、葱、盐1至1、味精少量。

做法：1.先将排骨舀起

2.烧热锅，放入少量油，稍等片刻放入干辣椒、胡椒、姜、蒜、糖，炒2分钟左右，即可放入排骨、葱继续炒，这也是加入少量米酒（我个人认为也可以加入白酒）。

3.等到排骨变色（约2分钟），放入沸水中，水量刚好超过排骨或少一点，打开大火煮得明亮，水煮沸后用小火炖至熟（我用了40分钟用于探潼）。

4.加入适量的味精，翻炒，关火，再炖5分钟。

糖醋排骨配料]。

排骨25o克，番茄酱少许，糖25克，醋2o克，料酒1o克，盐3克，油1oo克。

生产工艺]将排骨洗净，用料酒和盐腌制。将锅放在火上，放油煮至60%热，将排骨炸至金黄色，然后捞出; 坐在锅底油上，加入糖、番茄酱、醋和盐，搅拌成糖醋酱，然后将炸好的排骨放入，翻炒至汤汁均匀。

可乐排骨、糖醋排骨、排骨汤都不错。

如何让排骨变得美味。

材料。 排骨、红糖、酱油、葱、生姜、辣椒干、八角、草果、香醋。

方法。 1.控制排骨的水分，炒锅加热3时，放入排骨，开始用中火煎炸。

2.排骨变色呈水状，转火继续炒，加入红糖和酱油。

3.加入热水，水量以排骨为准，加入葱、姜、辣椒干、八角、草果。

4.转小火炖40分钟。

5.排骨变软腐烂后，转大火将汤全部晾干，同时翻炒。

6.倒入香醋，煮熟前搅拌均匀。

1.首先，将排骨切成小块，将葱切成小段，然后将生姜切成薄片。

2.将水倒入锅中，加入排骨，加入少量料酒，将血水焯一下，然后将排骨舀入冷水中洗净。

3.锅中加入黄油，翻炒几秒钟，然后加入肉桂、干辣2113辣椒，倒入排骨炒干水后，倒入适量的5261酒、黑酱油，倒入可乐，排骨均匀。

4.用大火煮沸，然后加入姜片和葱，盖上锅盖上4102盖子，炖20分钟，然后加入半勺盐，翻动1653炒均匀，等汤汁干了，就可以出锅品尝了。

荷叶糯米蒸排骨。

材料：糯米250g、排骨500g、荷叶干1片、姜蒜切碎适量、黑酱油15ml、生抽酱油10ml、蚝油15g、料酒15g、食盐3g、糖5g

烹调方法】1首先，将排骨洗净切成小块，用姜蒜末、黑酱油、淡酱油、蚝油、料酒、盐和糖腌制2小时。

2.将糯米在水中浸泡3-5小时，洗净干荷叶，锅中水煮沸，煮沸后放入干荷叶，如果有新鲜荷叶，最好用新鲜荷叶省事，新鲜荷叶用淡盐水浸泡半小时后再洗净备用。

3.将腌制好的排骨与糯米充分混合。

4.将洗净的荷叶铺在蒸锅中，放入混合的排骨和糯米包好，放入蒸锅中，用大火加热50分钟，出锅后，将莲叶沿蒸锅边缘切开，撒上葱，即可开始食用。

玉米烤排骨]。

配料材料：排骨、玉米、花生、葱碎、蚝油、淡酱油、冰糖、食盐、料酒。

烹调方法】1将玉米切成小块，将花生洗净以备后用。

2.首先，将排骨洗净，切碎一些大块，在冷水锅中焯水，焯水后取出清洗。

3.锅里放油，放冰糖炒糖，用小火炒糖，炒至有轻微气泡，倒入排骨翻炒，使排骨涂上糖。

4.炒均匀后，加入适量的生抽和蚝油，将料酒炒均匀。 在排骨上加水，用中火炖 20 分钟。

几分钟后，加入玉米和花生，用中火再炖 15 分钟，此时汤也会减少。 最后，大火调低汁液，试试口味，如果味道不够，加少许盐调味，翻炒均匀后出锅。

排骨可以和土豆一起炖，准备排骨、土豆、八角、大蒜、糖、黑酱油、酱油、盐，土豆去皮切块，排骨洗净切碎，再用酱油和盐稍微腌制，烧锅加油，把排骨放进去焯一下，然后和土豆一起放入炒锅里， 倒入适量热水煮沸，然后加入八角、大蒜、黑酱油，用小火炖约15分钟，加少许糖调味，再煮几分钟即可食用。

排骨可以和山药一起炖，营养价值也很高，准备排骨、山药、胡椒粉、味精、盐、葱、姜、料酒、山药皮去洗净切成滚刀块，排骨清洗干净切成小段。 锅里加冷水，然后把排骨放进去煮沸，然后把葱切成段，把姜拍进锅里，加入一些料酒、排骨、山药和水，大火煮沸，再改小火煮40分钟，加入味精、盐慢慢炖完就可以了， 口感不错，营养价值很高。

排骨也可以搭配青木瓜，准备排骨、青木瓜、姜片、盐、枸杞、米酒，先将排骨焯一下，再加入米酒、姜片去掉腥味，将青木瓜切成片，枸杞洗净，一起放入锅中，加入适量水、米酒、 加盐，慢慢炖约40分钟。

也可以准备一些小排骨、黑酱油、朝天辣椒、淡酱油、白砂糖、盐、冰糖、八角、月桂叶、茴香、葱白、生姜、料酒、植物油、排骨放入清水中浸泡约5分钟，然后除去血水，凉水排骨，加入一些姜片， 料酒，水煮沸再焯一分钟，可以去除鱼腥味，可以达到很好的杀菌效果，排骨捞出来后再用冷水清洗干净，水分控制好，晾干，冷水冲洗后才能变得很有弹性， 然后加热炒锅，加入一些植物油， 冰糖，用小火慢慢翻炒，炒至糖色出来，一定要用小火，否则很容易糊锅，等它冒泡的时候，就可以把排骨放进去，快速翻炒上色，这样可以更好地锁住水，口感更好

白萝卜炖排骨。

材料]：新鲜排骨2公斤，白萝卜2公斤。

材料]：生姜1片，葱，韭菜，橘皮2小片。

调味料]：料酒、水、盐、白醋调味。

开始烹饪] ——

第一步是将排骨浸泡：先将排骨洗净切成小块，用清水浸泡1小时，中途换水半小时。

第二步是将排骨焯水：将姜切成薄片，葱丝，用清水洗净排骨，然后倒入锅中，加水充足排骨，放入少许姜片、葱丝、料酒一勺，**焯水。

第三步：撇去泡沫：水沸腾后，锅中会出现大量的泡沫，用抹刀撇去，将水焯2-3分钟，直到排骨煮白，然后取出排骨。

第四步：炖排骨：加入开水，然后加入焯过的排骨、葱皮和陈皮，然后盖上盖子炖至水沸腾，加入白萝卜一起炖约1小时，待水沸腾后，可以加一些枸杞，最后打开锅盖出锅时加入盐和少许葱。

排骨的营养价值：

1 排骨含有优质蛋白质和必需脂肪酸。 排骨提供血红素（有机铁）和半胱氨酸，促进铁的吸收，并可以改善缺铁性贫血。

2 排骨除了蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量的磷酸钙、胶原蛋白、骨粘蛋白等，能为幼儿和老人提供钙质。

白萝卜的营养价值。

1.增强人体免疫功能

萝卜富含维生素C和微量元素锌，有助于增强人体免疫功能，提高抗病能力;

2.帮助消化：

萝卜中的芥末油能促进肠胃蠕动，增加食欲，帮助消化;

3.有助于营养物质的吸收：

萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉和脂肪，使其充分吸收;

4.抗癌抗癌：

萝卜中含有木质素，可以提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。 此外，萝卜含有多种酶，可以分解致癌的亚硝酸盐胺，并具有抗癌作用。

首先，将排骨切成大块，在锅里用冷水煮，撇去泡沫，然后在锅里烧冷水，第二次放排骨再煮熟取出，然后放入锅中炖。

其实是用电饭煲煮粥的关键，是原汁原味的。

排骨步骤：

材料：3块猪排。

辅料：八角2颗、葱1根、花椒粒2颗、姜块1块、冰糖1小把、料酒少许、米醋适量、盐少许、黑酱油少许。

1、将猪排的头尾切掉，从骨缝处切开，再切成三厘米长的段，让大点心恰到好处。

2.准备进料头。 将生姜切成薄片，切成大块的大葱。

3、锅洗净，加冷水，放入排骨，注意排骨需要加冷水，这样排骨的血水才能洗净。

4.锅中加入料酒，除去排骨的鱼腥味，水沸腾后撇去泡沫，将水焯两分钟左右，然后取出排骨。

5.用温水冲洗排骨，沥干并放在一边。

6、锅水洗净煮沸，加入食用油，加入葱、姜、葱、花椒、八角，翻炒香，加入冰砂糖，加入冰糖，使排骨红亮。

7.将冰糖用小火翻炒，排骨微黄时加入。

8.翻炒几下后，加入比冰糖多一倍半的米醋，与冰糖一样多的淡酱油，加入开水盖住排骨。

9.加盐调节底味，将黑酱油染色，盖上锅盖炖40分钟。

10、炖好后，将锅中的葱姜八角挑出，再用大火调汁，糖醋排骨就做好了。

红酒红烧排骨。

材料：排骨1/2公斤，红酒1/2碗，料酒2汤匙，姜，大蒜，酱油，花生油，盐。

做法：1、将排骨飞入水中;

2.将姜和蒜在油锅中翻炒至香，加入排骨翻炒5分钟;

3. 加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙，中火炖5分钟;

4.加入半碗红酒，炖10分钟，加盐调味。

煮熟后，红酒的味道很香，尝起来有浓郁的葡萄果味，酸甜可口，有一种很特别的甜香。

柠檬骨头。

材料：排骨半斤、柠檬半个、生姜、大蒜、酱油、花生油、盐。

做法：1.排骨倒入水中后，加入2汤匙酱油和少许盐腌制15分钟;

2.将姜和蒜在油锅中翻炒至香，加入排骨翻炒5分钟;

3.加入酱油和2汤匙水炖10分钟，煮熟前加入榨好的柠檬汁均匀。

看起来有点像糖醋排骨，但不同的是，糖醋排骨有菠萝味，而这个是柠檬味，吃起来很开胃。

1.准备一块骨头，可以是棒骨，也可以是空腔骨或脊柱，棒骨吸骨髓，空骨和脊柱啃肉。 但请记住，至少 2 磅或更多，更少是不值得麻烦的，也不够吃。

2.用沸水焯水除去血水，舀出后用温水洗去泡沫。

3.在冷锅中加热油，炒排骨，少许料酒，酱油和糖，炒糖色。

4、准备调味料包：大食材2大，花椒一小勺，肉桂一块，姜4片，月桂叶2片，茴香一小勺（约3g），糖，大蒜2瓣，葱，东北豆沙30-40g; 1汤匙生抽，1汤匙生抽。

5.如果有这种不锈钢调味包，把所有的调味料都放进去，这样菜就做好了，调味料就不用在任何地方了，拿出调味包，打开，倒出来，洗净下次再用，方便无忧。

6.将肉和调味料放入电压力锅中，加入2小碗热水。 计时 25 分钟。 如果你没有高压锅，只需用小火炖一下以获得更好的味道，当然需要更长的时间，至少需要 1 小时才能炖肉。

几分钟后，打开电压力锅，肉和骨头分开，将所有东西倒回铁锅中，用大火减少汁液。

8.出锅，看起来很诱人，带着淡淡的酱香，即食