如何让炸肉丸蓬松可口，如何让炸肉丸软鲜美

首先，原材料的选择; 肉馅不宜太薄、太薄不香，鲜肉要7分瘦3分，这样炸好的肉丸才会湿润酥脆。 悄悄地告诉你，我的肉馅都是我自己搅拌的，在好豆**里用绞肉机特别方便。 肉不宜切得太细，一般为米粒形式。

油性。 肉丸好吃，大葱姜水是关键：肉馅要加葱水，不要加大葱 如果把葱直接拌在肉丸里，那么当肉丸在油锅里炒的时候，大葱加热后容易变黑糊状， 这会影响整个肉丸的美感和味道。如果冷冻后食用，会闻起来像臭葱。

用浸泡后从水中挤出的剩余馒头代替玉米淀粉，可以使肉丸更蓬松。 肉丸油炸后不会收缩。

肉丸中加入荸荠，味道更浓郁，还可以除火。

调料：可以随心所欲添加，我家一般用五香粉、香油、酱油、盐、鸡精、葱姜料酒来配制肉馅。 为了让肉馅更鲜美，加入酱油腌制20分钟，然后用葱姜水搅打。

也可以用酱汁代替酱油。

将葱水和姜水一点一点地加入，朝一个方向搅拌至浓稠。 这样，肉丸的肉质会更强，口感也会更好。

加入馒头和荸荠，搅拌均匀。 让肉末和调味料馒头和荸荠完全混合。 可以滑孔，用手反复敲打，让肉馅中的馒头和荸荠快速均匀地融入肉丸中，油炸时不易破裂。

加入馒头和荸荠，搅拌均匀。 让馒头的馅料和调味料与荸荠浑汪完全混合。 可以用手反复打打，使肉馅中的馒头和荸荠快速均匀地融入肉丸中，油炸时不易破裂。

炸丸子。 油温应该在60度左右，肉丸只要皮金黄，形状还可以，就可以油炸。 此时，肉丸已经成熟了8左右，冷却后可以冷冻，食用时再加工。 随心所欲地炖和蒸。

小丸子的油温要控制在60-70度左右，过热时，肉丸外面贴着，里面不熟，丸子不好形成油温，油温6度时入热，把丸子放进锅里，炒至定型， 而锅中的油取出后再加热，趁热的时候，把所有的球都倒进锅里重新炒。炒至红枣红色，捞出油沥干。 趁热吃 2 个。

冷却后，可以冷冻并边吃边吃。

唠叨; 家里剩下的馒头可以让肉丸更酥脆，用馒头代替玉米淀粉，炸四溪肉丸更细腻柔软。 肉丸里加了荸荠，口感比较浓郁，也可以去火上，如果喜欢香菇，还可以加香菇丁。 如果没有马蹄铁，也可以用莲藕代替。

蒜蓉粉丝蒸虾的做法。

虾洗净，打开背面，加盐加酒腌制30分钟。

粉丝，浸泡在水中。

将大蒜切碎，将橙子煮沸，取一半的蒜末煮至金黄色，舀起Bisen，与生蒜末一起搅拌。

将粉丝浸泡轻轻后，取出铺在盘子上，将虾放在上面，背面一个个切开，倒在蒜末上，倒入蒸好的鱼抽放入锅中蒸5分钟，取出后倒入蒜末的原油。 以优异的成绩取得成功。

准备一块猪肉，去皮，然后切成小块放入盆中浸泡约10分钟，这一步的目的是浸泡血液，去除猪肉的腥味。

猪肉浸泡后，倒去血，然后放入绞肉机中，搅打时要注意时间和力度，因为要制作猪肉丸子，我们需要的是颗粒状的肉馅，搅打至如图所示的状态，将其转移到一个大碗中并开始调味：加入2汤匙盐， 1汤匙13种香料，1汤匙蚝油，2-3汤匙淡酱油，搅拌均匀，放在一边。

准备一大勺姜末，加入适量100ml水，搅拌成姜汁，多次加入少量放入肉馅中，每次向一个方向用力搅打，待姜汁充分吸收后再加入，直至肉馅满水，不能再打水。

将馒头提前切成小块过夜，放在通风处晾干，第二天揉成馒头屑。

搅拌均匀的肉馅，用手从底部铲起，然后反手倒入盆中，用力捶打2-3分钟，肉馅会变得特别分组，此时肉馅就完全准备好了，可以直接炒了。

做肉丸也很简单，不用揉，不用捏，用手抓适量的肉馅，然后从老虎嘴里挤出一个小圆球，放在可以放在油锅里的勺子里。

油温是4点进火锅，也就是放进筷子里，可以看到快速小气泡的状态，打开中小火慢慢炒，一开始你可以看到锅里满是气泡，根本看不到球的身影， 那是因为球表面的水分不断被炸。边炸边观察，直到如图所示呈金黄色，然后就可以把它捞出来了。

将炸好的肉丸晒干以控制表面的含油量，您可以做到。 因为要操作二次，所以不需要重新炒，如果想做焦肉丸，最好再炒一遍，表面会更脆。

材料：猪肉200克，鸡蛋1个。

辅料：五香粉适量、盐适量、料酒适量、蚝油适量、砂糖适量、鸡精适量、淀粉适量、葱料适量、生姜适量。

第 1 步猪肉。 见下图

步骤 2将葱和生姜切碎。 见下图

步骤 3将猪肉、葱和生姜、鸡蛋、面粉和调味品放入辅料中。 见下图

步骤 4朝一个方向剧烈搅拌。 见下图

步骤 5用勺子将适量的猪肉馅装满，然后用勺子来回用勺子和手做成猪肉馅球。 见下图

步骤 6用热油用小火煎炸。 见下图

步骤 7炒至表面变成褐色，我通常将平底锅斜着放在上面，在上面放炸肉丸以控制油。 见下图

步骤 8成品。 见下图

2种肉丸子，试试这个特色方法，过年回家露一手，太满意了。

加入肉丸，你应该准备好了配料。

要煎肉丸，在肉丸中放一个鸡蛋，然后放一个鸡蛋使其更软。 特别好吃。

为什么要让这只蚊子先试一个蛋清，然后放一点淀粉煎肉丸，又软又好吃。

你怎么做炸肉丸？ 蓬松可口，我想如果想像这个肉丸一样柔软可口，可以加一点红薯粉，让它非常蓬松可口。

最主要的是腌制一会儿，味道会稍微好一点。

想要吃炸肉丸，需要重新加工，这样才能释放肉丸的灵魂，其中炖肉丸、肉丸粉丝汤和蛟鱼肉丸三种方法最为美味。

1.炖肉丸。

将小白菜、油菜、西红柿、豆腐等食材洗净准备，葱切成段，生姜切成丝，辣椒干切成段。

加热油，将油温加热到百分之八十的热度，将葱姜丝辣椒丝放入锅中，迸发出香味，依次放入小西红柿、小白菜和油菜，然后加入适量调味料，用抹刀翻炒至味道好，锅中加入半碗水， 煮沸后，将炸好的肉丸放入，加入一勺蚝油，盖上锅盖炖5分钟，煮沸锅，翻炒，加盐调味。

2.肉丸粉丝汤。

将白萝卜洗净，去皮，切成大小均匀的小块。 将豆芽采摘，用水洗净，控制水量以备后用。 将切碎的葱和姜片切碎，放在一边。

锅中加入两碗水，加入切碎的葱姜片、豆芽和白萝卜片，煮沸后，加入肉丸，盖上锅盖继续煮10分钟，然后将粉丝放入锅中，加入白胡椒粉、盐，滴一滴Maggi fresh，待粉丝变软后， 你可以从锅里出来，美味的肉丸粉丝汤就做好了。

3.交鱼球。

将胡萝卜洗净，去皮，切成均匀厚的薄片。 将青椒洗净，切成小块去籽，切成胡萝卜片大小的小块。 将切碎的葱和姜片切碎，放在一边。 在碗中调整适量的水淀粉，放在一边。

将油加热，油温加热到百分之八十，加入切碎的葱和姜片，爆香，加入胡萝卜和青椒，翻炒1分钟，倒入调好的糖醋酱汁，继续翻炒至风味凝固，加水两勺，加入肉丸， 继续翻炒，直到肉丸味道鲜美，然后倒入准备好的水淀粉，翻炒以收集汁液。

肉丸介绍

肉丸一般是指以碎肉为主的球形食品，通常用薄皮包裹肉馅蒸煮而成，用薄皮包裹，以更好地锁住肉的营养和美味，使肉更加鲜嫩可口。 肉丸在全国各地都有售，制作方法各不相同。

小时候不懂做肉丸的意义，总以为是肉，肉末做的肉丸失去了肉片的力度，特别有嚼劲，嘴里的肉丸不用力咀嚼，一会儿就吞下去了。 清新的香气弥漫在口中，吞咽后，回味依旧缠绕在舌尖上。

事实上，直到现在我才明白，圆肉丸意味着团聚。 过年期间，肉丸有团圆的意思。 庄家不求富贵贵，只求年平安，一家人和睦相处，是大家羡慕的好日子。

炸肉丸的方法蓬松可口：1.准备猪肉末、荸荠和鸡蛋。

2.砸碎马蹄，然后将它们切成细块。

3.将鸡蛋敲入猪肉末中，加入盐和米酒。

4. 顺时针搅拌至粘稠。

5.然后用手舀起猪肉，不停地打入盆中，直到锅仍然牢牢地粘在盆底，不会掉下来。

6.加入所有荸荠碎，再次搅拌至粘稠。

7.将油倒入热锅中，油应该多一点，油炸后即可用于煎菜。

8.然后舀起猪肉，擀出一个光滑的圆球。

9.油温热7分钟后，转为中低火，将球逐个加入，转为大火。

10.煎至金黄色，然后从锅中取出。

11.这个球也可以直接吃。

酥脆可口的炒肉丸方法是加入鸡蛋和淀粉增加面筋，具体方法如下：

材料：五花肉1000克，玉米淀粉2汤匙，鸡蛋2个，盐少许。

步骤：1.五花肉，三肥七薄，搅拌成馅料，加入两个鸡蛋，两勺淀粉，少许盐。

2.用力搅拌。

3.锅里放油，多放油，待筷子冒泡时放入球中。

4.用中小火煎约5分钟，将肉丸煎至此状态。 成品。 超级好吃。 真实。

说到炸肉丸，我们需要注意几个方面：

第一点：油温，一般需要控制在5度入火，油温过高，肉丸皮容易炸黑，里面没煮熟，油温过低，肉丸会站在一起，可能会散落！

第二点：肉丸一般有两种，一种是一只手直接捏成肉丸，另一只手用小勺子接住，放进油锅里，还有一种办法是用手形成圆圈，也是可以的！

第三点：肉丸最好炒两次，第一次炒，只要把肉丸炸成定型的颜色，就不需要炸成金黄色，边捞边炸，同样的颜色可以漏出来备用，肉丸全部炸一次， 煎一次后可直接将颜色炸成金黄色，既美观又美味！