排骨用什么汤比较白，排骨汤怎么炖才能变白

萝卜排骨炖。

材料。 白萝卜，排骨。

方法。 1.将排骨洗净并切成段。

2.将萝卜洗净，切成段。

3.将青葱切碎。

4.将砂锅装满冷水，放入排骨，活半小时，倒出开水，对排骨进行消毒，除去排骨肉中的血迹。

5.再次在砂锅中倒入半锅冷水，放入排骨，转火快火开始炖排骨，炖约两个小时，直到排骨腐烂。

6.加入洗净的萝卜，继续炖约50分钟，用筷子戳一下萝卜，如果萝卜软烂了，就把汤炖好。

技巧。 1.在吃排骨之前，可以准备一小盘淡酱油和醋的混合调味料，配上调味料食用，肉的味道会更鲜美。

2.这么大一锅汤，以一家四口为单位，基本可以吃两顿饭，所以这里我温馨提醒朋友们，一顿饭不要吃超过三块肉，即使排骨很好吃，也不建议多吃，多吃肉容易引起糖尿病。 糖尿病是一种慢性疾病，一旦患上糖尿病，终生难以治愈，糖尿病会引起很多并发症，严重的2型糖尿病会导致失明，被切断，很多东西都不能再盯着吃。

3.根据每个人的口味，可以在汤中加入一些切碎的葱花、培根丁、细盐、胡椒粉等。

你可以煮任何东西，先炒排骨，汤就会变白。

以下是炖猪排骨汤变白的方法：

食材：排骨、生姜、盐、甜玉米。

1.将买的排骨的骨头残渣洗净，用清水浸泡20分钟，然后浸泡掉血迹。 在此期间换水 1 或 2 次。

2.将水放入锅中，将排骨放入锅中，用冷水处理。 加入姜片和料酒，如果有韭菜，可以放两根韭菜。

3.大火煮沸后，用勺子撇去泡沫，撇去泡沫炖出的汤干净，没有鱼腥味。

4.将焯过的排骨放入锅中，加入少许食用油，用中火煎至两面金黄色。

5.将炸好的排骨放入砂锅中，加足水，放入姜片，在炖汤中多放水，避免中途加水。

6.排骨炖软后，加入切好的玉米，加入食用盐调味，继续炖约20分钟。

以上就是排骨汤炖汤怎么变白。

火烧沸后，转小火煮1小时，具体方法如下，先配制配料：排骨：400克，冬瓜：300克，大麦：20克，种子：20克，姜：3片，盐：适量。

1.将大麦和葫芦放入容器中，倒入适量的水，然后用水浸泡1-2小时。

2.排骨洗净切块，在锅中焯水，然后取出沥干水分备用3.用清水清洗冬瓜，然后用刀切成小块，放在一边4。锅中加水4碗，放入排骨、大麦葫芦姜片5，将冬瓜用大火煮沸后倒入，再转小火煮1小时6.出锅前加入适量盐调味。

冷了，教你炖乳白色的排骨汤，1小招，汤白肉鲜，3斤不够吃 猪肋排汤的正确吃法，不要直接炖，不要用一滴油，汤是烂白肉，特别清爽。

记住，你不能匆匆忙忙地吃热豆腐，你会用小火炖！ 可以加一点醋，让骨头里的钙能被充分吸收！

最关键的步骤之一是炒排骨，然后炖。

汤之所以呈乳白色，是因为汤中的油和水形成“油包水”型乳液。 要形成这种“油包水”型乳液，需要两个基本条件，第一个是把排骨的脂肪挤出来，最简单实用的方法是把排骨放在锅里炒。

第二个条件是用高温将汤煮沸，因为接近100摄氏度的温度更有利于形成“油包水”乳液。

将排骨汤炖成乳白色的具体操作方法和步骤：

1）排骨洗净切碎后，用沸水焯水除去血泡，然后取出，用温水洗净，沥干水分。

2）在锅里炒少许油加热，放入排骨，将排骨炒干，这时可以加点料酒，但不要放酱油或其他调味料。排骨不能炒太多，炒一点就行了。

3）然后将开水或热水倒入锅中，用大火煮沸以保持汤沸腾，过了一会儿你会发现汤已经变白了，然后煮1到2分钟，转小火慢慢炖，直到排骨变软腐烂。

排骨汤炖成白汤，一定要记住一句口头禅：“高火炖、小火炖、高热汤、低火清汤”，只要记住这一招，炖骨汤就没有错，所以大家一定要记住这一点。

今天就和大家分享这3个小窍门，确保以后炖汤里不会有白炖或浓炖。

提示1：选择食材。

我们都知道，要想做好一顿饭，食材的选择是很重要的，比如给大家一个放了很久、有异味的大骨头（排骨），那么不管怎么炖，都不可能炖出美味的汤， 所以食材的选择非常重要。我们在购买大骨头时，要注意新鲜骨头的颜色是淡红色的，摸起来会有非常明显的粘稠感。 另一方面，如果肉是暗红色的，摸起来黏糊糊的，那么食材基本上就不新鲜了。

提示2：如何清洁骨头（肋骨）。

很多人认为炖骨汤与食材的清洗无关，但这种想法是错误的。 餐馆的骨头清洗方法有两种，一种是冷冻骨肉，需要长时间浸泡在水中。 第二种是新鲜的骨头（肋骨），用流水冲洗。

然后焯水，焯水的时候一定要注意，不管是买冻骨还是鲜骨头，都需要在锅里用冷水煮，用小火炖，这样才能轻易地去除骨头里的血。

秘诀3：炖汤配方。

要想把骨头（排骨）汤炖成白汤，一定要记住一句口头禅：“大火炖汤，小火炖菜，浓汤高火，清汤小火”，只要记住这一招，炖骨汤就没有错，所以一定要记住这一点。

骨头汤。 1.浸泡排骨。

如果想让炖排骨汤变白，需要在炖排骨汤之前先将排骨浸泡在水中，这样排骨里面的血和污垢才能浸透出来，也可以直接把排骨放进热水里浸泡，这样里面的血和污垢才能更快地出来， 这样炖排骨汤的颜色会更干净，没有杂质。

2.用热水炖排骨。

排骨加工好后，不要用冷水炖排骨，因为冷水会导致排骨的肉缩水，影响炖排骨的味道。 建议等锅里的水烧开后再把排骨放进炖菜里，这样排骨里的蛋白质就可以沉淀出来，排骨汤的颜色会更白。

3.注意热量。

在炖排骨汤的过程中，也要控制火候，排骨先放进锅里炖的时候，先用大火。 当锅中的水再次沸腾时，需要将火调小，慢慢炖1小时，否则持续的高温可能会导致排骨的营养成分被破坏。

炖排骨的时候，要注意第一步，就是先把排骨焯一下，很多人不把排骨焯一下，这样会让炖排骨汤特别浑浊，吃起来也不安全。

排骨洗净后，先把锅里的水烧开，排骨一定要用冷水煮，有的人把排骨放进锅里等锅里的水热了，这是不正当的做法，水冷了一定要焯一下。 排骨焯水后，就该煮排骨了，排骨一定要用热水煮，因为排骨之前已经焯过了，排骨也已经加热过了，如果这个时候用冷水煮排骨，排骨会缩水，肉质也会发生变化，会让炖排骨特别不好吃， 而且没有办法把排骨炖得有营养，所以正确的方法是把排骨放进锅里，趁着水热的时候炖。

用热水煮排骨，不仅能使排骨的肉质更鲜美，也能使排骨中的蛋白质煮得更好。 排骨中的钙也必须用大火煮沸，然后才能成功流出。

煮排骨的时候，要想煮出乳白色的排骨汤，一定要先用大火煮，然后转小火，盖上盖子慢慢炖，这样汤才会很浓，很白。

炒排骨可以刺激排骨本身的香气，炖排骨汤会更加香白。

排骨要先焯水后炒，焯水是为了去除残留的血。

排骨中含有大量的血，如果直接炖，这些血会流入汤中，使颜色变黑，产生鱼腥味。

排骨和大骨头，不要直接炖，要想除血，方法是用盐水浸泡，颜色发白的时候，说明血几乎浸湿了。

白排骨汤炖方法的步骤

排骨用白萝卜炖。

材料：排骨200克，白萝卜1个，苹果1个，玉米穗2个，胡萝卜1个，姜1小块，盐适量。

步骤：将一锅水煮沸，放入洗净的排骨做汤。 剥去白萝卜皮，切头、切尾切成大块; 剥去玉米皮，冲洗干净切成大段，剥去苹果皮，挖出苹果核切成大块，将准备好的食材倒入锅中煮沸。

将生姜洗净，先切成薄片，然后切成丝; 将胡萝卜洗净，切成大段，将准备好的食材倒入锅中煮沸。 用大火煮10分钟，然后转中低火煮20分钟，加盐调味，可以关火炖10分钟，鲜鲜的蔬菜汤很好喝。

排骨的营养价值：

1 排骨含有优质蛋白质和必需脂肪酸。 排骨提供血红素（有机铁）和半胱氨酸，促进铁的吸收，并可以改善缺铁性贫血。

2 排骨除了蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量的磷酸钙、胶原蛋白、骨粘蛋白等，能为幼儿和老人提供钙质。

3.吃排骨可以补充身体的营养，还可以提补阴润燥、补肾补血、解渴的作用。 猪肋骨汤的营养价值非常丰富，它含有蛋白质、脂肪和骨胶原蛋白、骨粘蛋白和维生素、钙、铁和磷等营养成分。

白萝卜的营养价值。

1.增强人体免疫功能

萝卜富含维生素C和微量元素锌，有助于增强人体免疫功能，提高抗病能力;

2.帮助消化：

萝卜中的芥末油能促进肠胃蠕动，增加食欲，帮助消化;

3.有助于营养物质的吸收：

萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉和脂肪，使其充分吸收;

4.抗癌抗癌：

萝卜中含有木质素，可以提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。 此外，萝卜含有多种酶，可以分解致癌的亚硝酸盐胺，并具有抗癌作用。

这个很简单，炖鸡汤先需要去超市买一包炖鸡和生姜，先把裸鸡洗净切碎，用开水焯一下血水再清洗干净，再用洗净的炖鸡料炖，别忘了把打碎的老姜放进去， 先用大火煮沸再改用小火炖20分钟左右，然后加入调味料煮一会儿，味道很好吃，如果想让肌肉更柔软，可以多炖一会儿，汤自然更好。（另一种方式是其他食材保持不变，也可以买一些新鲜的海虾或大河虾一起炖） 这套菜不含任何食品添加剂。 在酒店里就不一样了，有的还会在汤里加一些浓缩鸡汁来增加汤的鲜味，但是这种浓缩的鸡汁已经属于食品添加剂的范畴了，我不建议为了健康而用它，对了，我以前是厨师，因为每次做饭都拒绝使用色素和食品添加剂， 这道菜的成品在色泽和口感上自然不如含有这些添加剂的菜肴，所以我经常失业。

但是，我想提醒大家，以后无论去哪家餐厅，都不要被菜肴的亮度和香气所吸引，这只是我个人的建议。 炖排骨的时候，可以在花生、或者黄豆里加点水，炖的时候也可以放一小块鸡盘油，味道很好。 最后，它是关于健康饮食、健康身体和健康生活。