谁有正宗豆腐的做法，我急用它...... 10

材料。 黄豆。

400克。 辅料。

水：2125毫升 白醋：30克。

一步一步点击步骤进入厨房模式。

1400克大豆在大量水中浸泡8小时以上，图为浸泡后的豆子。

2.用榨汁机打干，400克豆子加2000毫升水，将豆子和水同时放入榨汁机中。

3、用大容器盛放豆浆，把豆渣留到蒸包子、豆渣糕点炒菜，看大家发挥想象力。

4.豆浆打好后，最好倒回榨汁机，反复打两次，共打3次，最后一次用滤网过滤掉多余的豆渣，这样口感会更细腻，榨汁机每次要清洗一次。

5.撇去打好的豆浆的泡沫，等待它沸腾。

6.准备125毫升水。

7.在水中加入30克白醋，搅拌均匀，放在一边。

8.将豆浆倒入锅中，用中火煮沸，期间不断搅拌，以免糊锅和撇去泡沫; 煮沸三次以充分煮熟，更好地去除豆腥味。

9.当豆浆温度达到80°C左右时，加入已换成渣的醋水，用勺子轻轻搅拌，关火约1-2分钟，达到80°C。

需要104-5分钟才能出现絮状物，如果放置10-15分钟，水会慢慢变清，豆腐基本没问题。

11用漏勺取出豆腐，用布放入豆腐盒中，盖上布，用豆腐盒盖子轻轻压出水，不要太用力。

12、用重物压豆腐，等口碑凉了再静，豆腐就成功了，喝两杯就够了，不要太重，失水较多，豆腐的味道不好。

将豆子磨成豆浆，加入石膏和花生冷凝。

食材：豆腐丝、胡萝卜丝、洋葱丝。

调味品：辣椒油（色拉油、四川胡椒、八角茴香、辣椒粉）、盐、味精、白砂糖、大蒜、白醋、香菜。

做法：1、原料在这里;

2.将豆腐丝用沸水焯一下，放凉，控制水分;

3.洋葱切成薄片;

4.将胡萝卜切成细条;

5.将大蒜切碎，将香菜切成段;

6.调味品准备好了;

7、锅中放油，将胡椒八角慢慢炒香，将炒好的油倒入辣椒粉中，支撑辣椒油;

8.将原料倒在一起;

9.将所有调味品倒入原料中，用筷子搅拌均匀。

豆腐干的制作方法与前期制作大豆腐相同。 首先要做的是洗豆腐包子。 同样不是用干豆腐做的，是那种长长的白布，宽约半米，长几十米。

用豆腐做的豆腐包是一个非常大的方形和粗纱布，边长约两米。 将豆腐包洗净，晾干，放在一边。 将大豆浸泡、磨碎并拉入豆浆中，然后在大锅中煮沸，直到沸腾并停止火。

这时，需要将其包裹起来，将豆腐残渣与豆浆分离。 在棚子上挂一个十字架，在十字架的四个角上挂一个方形的豆腐包，形成一个大网袋。 煮熟的豆浆一个个倒入豆腐包中，对方将豆腐包一抖，让纯豆浆从豆腐包中漏出，流入下面的大桶。

在一定程度上，用夹板夹住豆腐包中剩余的豆腐残渣，挤压剩余的豆浆。 在豆浆全部包装完毕后，豆腐残渣与豆浆完全分离。 将豆浆放入大桶中稍微冷却后，开始订购盐水。

豆腐斗把盐水放进小碗里，倒一点进去，用勺子在豆浆里搅拌，时刻注意豆浆的变化。 再加一点盐水，再次搅拌，直到你满意为止。 这是做豆腐最关键的技能，不是每个人都能知道的。

每个豆腐师傅都有自己的诀窍，秘诀不会传给别人，因为知道这个技能的人越多，自己的饭碗就不安全了。 风味豆腐干丝（8张） 这时盖上罐子的盖子，等一会儿，只见豆浆已经变成了一个脑子，里面有一朵朵豆腐花，配上水，也就是豆浆分离成豆腐花和水的时候， 你可以压豆腐或干豆腐。