要求练习正宗的麻婆豆腐。

自制辣豆腐食谱。

制作麻婆豆腐讲究形状，不折断。 关键是将嫩豆腐包裹在热腾腾的浓汤中。 整个炒菜过程必须紧凑。

豆腐300g（南方豆腐）、食用油50g、瘦牛肉50g（提前切碎）、青蒜50g（提前切碎）、郫县豆沙25g、辣椒面5g、少许胡椒粉、豆豉30g（先用刀碾碎）、水淀粉20g（分2次加入）、鲜汤120g（也可用开水）， 料酒、酱油、盐和少许味精。将豆腐切成2厘米的小块，在加少许盐的沸水中浸泡2分钟，轻轻舀起，沥干水分，放在一边。 烧热锅，倒入食用油，先将牛肉炒至变色，再加入豆沙搅拌出红油，再加入豆豉、辣椒面，翻炒香，再加入蒜末、料酒、炒香，再加入鲜汤、味精、酱油，搅拌均匀，立即倒入豆腐， 这时要摇锅翻豆腐，不要用铲子翻豆腐，万一豆腐坏了，烧到2分钟的时候，倒入第一水淀粉，摇匀锅，然后就可以用铲子轻轻推豆腐，使其均匀加热， 然后当锅煮沸后，第二次倒入水淀粉使它变稠，直到糊化均匀，从锅中倒出少许香油，放入汤碗中，最后在上面撒上少许花椒面和青蒜末。

1.成分; 豆腐400克，牛肉末50克; 调味料：豆沙30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、米酒10克、蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克; 成分：

青蒜末30克，花椒面1克，香菜末5克。

2.首先，将豆腐切成 2 厘米的方块。

3.在水中放一小撮盐。

4.将切碎的豆腐放入水中。

5.浸泡 15 分钟。

6.然后取出并放在一边。

7.用煎勺在火上加热，然后用适量的花生油翻炒碎肉。

8.肉末变色后，加入郫县豆沙翻炒。

9.炒香，然后加入豆豉翻炒。

10.将豆豉炒香，然后加入蒜末翻炒。

11.然后用米酒煮熟，炒好。

12.将上述食材炒香，然后倒入肉汤煮沸。

13.然后加入适量的酱油。

14.用盐调味。

15.然后加入豆腐，煮沸。

16.将豆腐煮约3-5分钟。

17.然后加入少许鸡汤清新。

18.用水淀粉增稠。

这时要一边摇晃锅，一边用手勺推锅底，这样豆腐就不会糊在锅里，等到淀粉完全糊化后，就可以出锅了。

食用后，趁热均匀地撒上一层胡椒面。

然后，撒上切碎的青蒜和少许切碎的香菜，如果你不喜欢香菜。 这道菜现在已经完成了。

技巧： 特性：色泽鲜红，香味浓郁，香辣味浓郁，口感鲜嫩，口感浓郁，米饭开胃。

温馨提示： 1.豆腐切成丁后，最好不要用开水烫过，直接浸泡在淡盐水中，这样豆腐才会干净嫩滑，否则，如果用沸水煮，会太硬，味道不好。

2.豆腐要买稍微嫩一点，这道菜不适合老豆腐做，太嫩不好，软硬也好，烧麻婆豆腐要顺滑嫩滑，不破，才是最正宗的。 我的经验是，在北京可以买到南方豆腐，但是琼脂豆腐太嫩了，北方豆腐太老了，所以南方豆腐是做麻婆豆腐的最好方法。

3、北方做麻婆豆腐，不宜太辣，用30克豆沙就行了，四川师傅做的时候，一斤豆腐需要用50克豆沙，感觉太辣了，就稍微减少了一点，味道很合适。

配料：豆腐200克，碎牛肉100克，青蒜15克，豆沙20克，豆豉10克，姜10克，辣椒粉克，花椒粉克，酱油10克，盐1克（根据口味），糖5克，湿淀粉3克（淀粉与少许水混合）， 150克肉汤（或水），75克油。

做法： 1.将豆腐切成2厘米见方的小块，放入加少许盐的沸水中煮沸，除去豆腥味，捞出，浸泡在水中。

2.将豆豉和豆沙切碎，将青蒜切成小段，将姜切碎。

3.炒锅烧热，加油，加入牛肉馅翻炒。

4.将牛肉馅炒至金黄色，加入豆沙翻炒。

5.加入豆豉、姜末和辣椒粉，翻炒至牛肉上色。

6.将肉汤煮沸。

7.加入豆腐，煮3分钟。

8.加入酱油、青蒜、糖，用盐调味（如果你觉得够咸，就不要放盐） 9.用湿淀粉增稠。

10.食用后撒上胡椒粒。

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等必需微量元素，以及糖类、植物油和丰富的优质蛋白质，素有“植物肉”之称。

几个简单的步骤将教您如何制作美味正宗的麻婆豆腐。

米饭神菜！ 戴氏的麻婆豆腐太好吃了，你得把汤舔干净。

麻婆豆腐怎么做？ 将西红柿焯水去皮，准备蒜末，然后将豆腐切成方块，加入鸡蛋混合物，然后搅拌均匀，放入平底锅煎，然后将调好的番茄酱一起翻炒。

你怎么让麻婆豆腐好吃？ 先将酱汁混合，然后将豆腐切成小块，蘸上淀粉，然后用蛋液包好，在平底锅里煎至两面金黄色，加入调味酱。

将豆腐切成方块，将猪肉切成泡沫，将肉末翻炒，加入豆沙、葱、姜、胡椒粉、辣椒蚝油炒豆腐。

将蒜蓉和青葱翻炒，加入火锅底豆沙，加入水、淡酱油、鸡精豆腐、水淀粉浓稠出锅，撒上葱花。

将豆腐切成方块，在锅中加热油，加入肉末、辣椒、葱、姜、蒜、花椒、胡椒粉、淡酱油、蚝油、鸡粉和盐翻炒。

最经典的豆腐食谱，麻婆豆腐，有了它，我一个人可以吃5碗。

教你最简单的麻婆豆腐家常菜。

做麻婆豆腐的时候，要选择比较嫩的豆腐，把豆腐切成小块，放油锅里，等到油温加热到8点的时候，放上葱姜蒜，再放小米辣豆沙，再把准备好的豆腐放进锅里翻两分钟出锅。

首先要把豆腐洗净切成合适的大小，然后准备麻婆豆腐的调味料，然后把油在锅里煮沸，葱、八角等，然后炒好后，加入适量的水，加入基材，融化后， 你可以把豆腐加入其中，然后制作大约 7 分钟。

首先，你要把所有的酱汁都买下来，然后回家先把酱汁放进锅里，然后把豆腐切成小块放进去。 加点调味品，让麻婆豆腐非常好吃，很多人都很喜欢吃麻婆豆腐。

方法一 将豆腐切成小方块，将姜和蒜切成碎块，将葱切成葱丝。 猪肉; 将淀粉混合成酱汁。 将油放入锅中，加热，加入肉末、姜、蒜和豆沙，翻炒至香。

加入适量的水、酱油、盐、砂糖、味精，加入豆腐，轻轻翻炒一会儿。 一旦火沸腾，将火调小，盖上盖子炖 5 分钟。 拌入酱汁，撒入葱花和适量花椒粉，轻轻翻炒，再从锅中取出。

方法二 姜、蒜、辣椒切碎，葱切碎，豆腐切成小块备用; 用胡椒粉、酒、酱油、生姜和蒜末腌制碎肉; 用冷油炒胡椒粒，过筛除去胡椒粒; 加入姜、蒜蓉、大小辣椒翻炒香，加入腌制好的碎肉翻炒，加入豆瓣沙、辣椒酱、豆腐和肉汤炖至熟可口，钩上一点厚，加入葱花切碎即可完成。

方法3：在锅中加水，用中火煮沸，将豆腐焯水约5分钟，然后取出豆腐块。 将猪肉洗净，切成肉末。 将葱和姜切碎。

将炒锅加热，将辣椒油和辣椒油调至中火，然后加入肉末和生姜翻炒，使其变色。 加入料酒、豆沙、辣椒酱翻炒，加少量水煮沸，加入豆腐煮约5分钟。 将淀粉放在盘子上变稠，撒上切碎的葱。

方法 4. 将嫩豆腐切成小块，用热水焯水焯一下，取出备用; 猪肉切成肉末，葱姜切成碎块备用; 取一小碗书，放入郫县豆沙、花椒、料酒和淡酱油充分搅拌; 锅中放少量油，倒入猪肉馅翻炒变色，再加入葱末姜炒香;然后加入调好的郫县豆沙翻炒至香味，加水，大火煮沸; 水沸腾后，加入豆腐，再次煮沸，转中火炖; 烹饪前加盐调味，倒入水淀粉使增稠剂变稠。

麻婆豆腐。 配料：豆腐、生姜、大蒜、青葱、食盐、油、豆沙、生抽、蚝油、水淀粉。

生产步骤]1.正宗麻婆豆腐做好后，豆腐很香嫩，口感很清爽，超配米饭。准备一块豆腐，大约一斤到一斤，然后准备一大块姜，五八瓣大蒜，适量食用盐，食用油，一勺豆沙，适量的淡酱油，蚝油和一碗水淀粉。 这些食材准备好后，我们就可以开始各种食材的加工和麻婆豆腐的生产了。

2.把我们准备好的豆腐拿出来清洗干净，然后把表面的水沥干，然后把豆腐切成厚片，再切成小块，把切好的豆腐做成小块放在盘子里备用，然后把姜拿出来清洗干净， 去皮切成小块，将姜末放入碗中，然后将大蒜去皮，然后将大蒜碾碎切成小块放入碗中。

3.将姜和大蒜切好后，咱们切一点葱，把葱切碎，放在盘子里备用。 接下来，将半锅开水煮沸，水沸腾后，我们放入一勺食用盐，然后将豆腐放入再焯水，这样可以去除豆腐的豆腥味。

4.豆腐不需要长时间焯水，大约两分钟，两分钟后，我们会把它从锅里拿出来，放在一边备用。 接下来，将油加热，可以再放一点食用油，然后加热食用油，加入葱、姜和大蒜翻炒香。

5.将葱、姜、蒜炒好后，将准备好的一勺豆沙放入其中，炒红油，炒红油，锅中加适量水煮沸，然后放入适量的生抽和蚝油，放入豆腐， 然后加入适量的水淀粉使其变稠，用大火煮至汤汁浓稠。

6.煮汤时要用大火，这样很容易把汤煮得很浓。 汤浓了之后，把切碎的葱放进锅里，再稍微搅拌一下，出锅出来，再配上葱花，让麻婆豆腐看起来更开胃。

亲爱的，我是老国学子的解答，服务了近1000人，我看到了你的问题，5分钟内我会回答你。

首先，准备配料：豆腐、豆豉、肉末、油、盐、淡酱油、豆沙、辣椒面、花椒面、味精、淀粉、生姜、大蒜、葱。

1、准备所有原材料;

2、将豆腐切成小块，将姜蒜切成方块，将葱切成葱花;

3、锅中烧开水，加少许盐，将豆腐焯水，除去水分控制水分;

5.加入少酱油、花椒、盐、味精，炖5分钟，倒入淀粉汁变稠，然后从锅中取出，撒上葱花。

亲爱的，希望我的服务能帮到你，如果你对我的服务满意，请结束服务，并竖起大拇指，祝你生活愉快。

麻婆豆腐配料：豆腐、辣椒、花椒、豆豉、豆沙、海花椒面、花椒面、盐、牛肉、淀粉、水、蒜;

麻婆豆腐正宗方法：

1.将豆腐切成手指大小的方块;

2.将豆腐焯水，取出备用

将豆腐焯一下，去除豆腐的碱味，加少许淡酱油去除豆腥味，增加色泽，加少许咸味;

3、将焯水的锅倒出，将猪油放入锅中溶解，正宗的麻婆豆腐是用猪油做的，味道更香。

4、将花椒放入锅中翻炒香，除去花椒，再加入豆沙、海胡椒面、豆豉;

5.将牛肉加入锅中，翻炒均匀;

6.加入牛肉汤，用大火煮沸;

7.加入豆腐大火煮，让豆腐吸收牛肉和牛肉汤的味道，大火减少汁液。

8、加入淀粉和水制成水淀粉，分三次加入锅中;

不要一次加水淀粉，一定要多次加，三四次，第一次是为了增加粘度，第二次是为了增加拉伸力，第三次是为了使豆腐更有粘性;

9.烹饪前撒上蒜芽。

10.煮熟后撒上胡椒面，然后用蒜芽装饰。

简单的豆腐，经过精心烹制，麻、辣、酥、香、整、嫩、热麻婆豆腐就做好了;

成分。 豆腐（250克）、牛肉（75克）、蒜芽（1根）、豆豉（15克）、花椒粉（3克）、米酒（5克）、盐（3克）、豌豆淀粉（5克）、花生油（15克）、青葱（5克）等。

步骤1：将豆腐切成2厘米见方的小块，放入加少许盐的沸水中，除去豆腥味，取出并浸泡在水中; 将豆豉切碎，蒜芽切碎，姜末; 新鲜猪肉 牛肉切成小块或肉末。

第二步 炒锅烧热，加油，加入牛猪肉翻炒; 待牛肉馅炒至金黄色，加入豆沙一起翻炒; 加入豆豉、姜末和辣椒粉，翻炒至牛肉和猪肉上色调味;

第三步：将肉汤煮沸，加入豆腐煮3分钟，加入酱油、蒜芽、糖，加盐调味，用湿淀粉增稠，撒上花椒面和葱末。