如何让红烧肥牛肉卷好吃，又能做些什么来制作肥牛肉卷？

将醋、淡酱油不用挖、料酒、淀粉、白砂糖拌成酱汁，将金针菇和肥牛肉卷焯水，锅里放油翻炒香，放入肥美的牛肉卷、金针菇，炒好汁，放在盘子里，这样美味的红烧肥牛肉卷就可以大开大了。方法如下：

需要提前准备的配料包括：金针菇100克，肥牛肉卷300克，生姜3克，葱3克，醋5克，生抽5克，料酒5克，淀粉3克，糖3克，大蒜5克， 和20克豆沙。

1.去掉金针菇的茎，切碎的葱和姜片，准备仁。

2.醋、淡酱油、料酒、淀粉、白砂糖，搅拌均匀。

3.将水倒入锅中，将金针菇和肥牛肉卷焯水。

4.锅中倒油，倒入葱末、蒜片、姜片、豆沙，搅拌均匀。

5.倒入肥美的牛肉卷、金针菇、酱汁，翻炒均匀。

6. 端上桌并完成。

笔记：肥牛肉卷容易油炸，油炸时间不宜太长，否则会变老，影响口感。

成分。 超市金针菇超市的冷冻牛肉卷1盒，盒装少许葱和一汤匙淡酱油。

1汤匙黑酱油和1汤匙糖。

料酒调味：1个圆形胡椒粉。

太子乐蘑菇适量可困。

红烧肥牛肉卷的步骤。

1.水烧开后，放入肥牛肉卷中焯一尺，捞出，用清水洗净。

2.将金针菇和甜椒洗净切碎。

3.将一汤匙淡酱油、黑酱油、糖雀和料酒倒入碗中，搅拌均匀。

4.在锅中加入少许油，将金针菇和甜椒翻炒。

5.当金针菇变软，甜椒透明时，加入肥美的牛肉卷，继续翻炒。

6.等到牛肉变黑煮熟后，再加入调味酱汁翻炒均匀，再加入适量的香菇精调味料出锅。

技巧： 炒菜时，金针菇和甜椒会产生大量的水分，所以最好在加入酱汁之前先把水强行关掉，这样更容易吸收味道。

有很多方法可以做到这一点。 其中，番茄、金针菇、肥牛肉卷。

材料：金针菇300克，肥牛肉卷400克，西红柿2个，葱2个

准备好所需的食材，将金针菇取出并清洗干净，然后将水放在一边以备后用。 将洗净的西红柿去皮，切成小方块。 在平底锅中加热油，将西红柿炒软，加入金针菇炒软，然后加入金针菇。

2.等到金针菇变软后，再加入半碗水，加入适量盐煮沸。 煮沸后，继续煮两三分钟，然后加入事先准备好的肥牛肉卷，加入少许鸡精煮至变色，撒上切碎的葱，从锅中取出一碗美味的番茄金针菇肥牛肉卷。

1.番茄肥牛肉。

1）将西红柿去皮切丁（用开水烫后容易去皮），准备葱、姜、蒜，将葱切成段，拍蒜，姜切片;（2）将肥牛放入水中煮沸，再次煮沸，再煮两分钟，取出冷水; （3）烧热锅，加入油、葱、姜、蒜翻炒香，加入西红柿翻汁，加入盐、淡酱油、鸡粉，再放一碗水; （4）打开汤中的肥牛肉卷，再次煮沸，撒上葱花碎，放在盘子里。

2.金针菇肥牛肉卷。

1）将金针菇与肥牛卷起，用牙签固定 （2）调整酱汁：淀粉、蚝油、淡酱油、黑酱油、砂糖、水按比例混合 （3）烧锅，放入葱姜蒜翻炒香，将金针菇肥牛肉卷放入锅中，开始用小火煎， 炒约8分钟，倒入酱汁，盖上盖子，收集汁液。

3.烤金针菇肥牛肉卷。

如上所述，将肥牛肉与金针菇一起卷起来，然后在每卷上刷上油，蘸上烧烤酱，然后在烤箱中以 180 度烘烤 15 分钟（取决于每个烤箱的时间和温度）。

4.最简单的：涮涮锅。

第一步是将肥牛卷在水中浸泡一会儿，然后去除里面的血和水，将豆腐皮切成丝。 将大蒜拍平切成碎块，将生姜切成碎块，与蒜末放在一起，然后抓一小把干辣椒，几颗花椒，准备几根葱，切成葱丝备用;

第二步，然后将豆腐皮焯一下除去豆腥味，靠近开水倒入豆腐皮煮一分钟左右，豆腐皮煮熟后，倒出沥干水分，放入盘底;

第三步，再次将锅中的水烧开，待水温稍稍沸腾时放入肥牛卷，倒入少许料酒除去鱼腥味，快速焯水20秒，待肥牛卷变色后立即倒出控水;

第四步：炒锅洗净加热，将适量的食用油倒入锅中，油热后放入豆瓣沙，炒红油，将姜蒜、辣椒和胡椒放入锅中一起翻炒。 炒香，从锅边倒入适量的水，放入火锅底，用勺子敲开，使锅底融化。

汤煮沸后，加入盐、鸡粉、糖、胡椒粉，搅拌调味料，转小火煮两分钟，使香味完全沸腾;

第6步，最后将锅中的炉渣清理干净，倒入肥牛卷快速煮20秒，出锅前倒入少许辣椒红油，翻炒几下，将肥牛肉卷放在豆腐皮上，撒上葱花碎、蒜蓉，再放几个干辣椒。

最后，加热少许热油，当油温为70%热时，将热油倒在洋葱、大蒜和辣椒上，以刺激香味和美味。

1.用厨房纸清洗、干燥或干燥牛肉。 切成大块，肥瘦，放长条，在肉底下放保鲜膜。

2.用力卷起，让空气排出。 您可以用针刺穿保鲜膜上的几个孔。 拧紧两端。

3.将牛肉卷起来，包紧。

4、放在冰箱里放两天，想吃的时候可以拿出来切片，自己做安全、干净、卫生。

如何切肥牛：

方法一：切肉前，肉一定要慢，也就是肉要融化，二是切片机的刀片要用力磨出卷边。 肉类的选择也有要求，选择酸味和干净的肉类。

然后是我认为是肥牛的部位，比如外腰、上脑、眼肉，当然眼肉是最漂亮的，牛肉的肥细线条也很重要，纯瘦肉可能不好看。

方法二：固定冷冻后，机器将其切薄、均匀，形状一致。 因此，市面上看到的很多电镀板都是一一轧制的，那是因为冷冻后被切割卷曲。 尝试一下，找出答案。

方法3：冷冻时让它有形状，然后用机器切割，不要让它变成形状，这样看起来很漂亮。 其他信息：

肥牛如何选择牛肉：

1、闻到肥牛的气味：肥牛的正常气味应该没有其他异味，这应该是选择时首先要注意的。

2、按一个按钮看肥牛的弹性：买的时候按肥牛，怎么能马上恢复到原来的状态，说明质量比较好。

3.触摸它，看看肥牛的粘性：如果肥牛表面有粘性，则说明它不新鲜。

4、看肥牛的硬度：注入水的牛肉和变质的牛肉会变得松散，质量较好的牛肉会更硬。

5、看肥牛肉表面有无红点：最好不要选择有红点的肥牛，一般是变质的牛肉。

6、看肥牛的光泽度：鲜肥牛的光泽度极好，尤其是肥肉部分。 而且肉的红色部分非常均匀。

如果我的对你有帮助，记得点亮它，谢谢！

用牛肉做肥牛肉卷：

1.肥牛肉卷是用冷冻牛肉片加工而成的。 将一整块肉放入冰箱的冷冻室中冷冻成块，然后取出解冻一点，直接用刀切开，在切的过程中会变成一卷。

2.肥牛肉卷是将牛肉肥肉和稀肉混合在一起，冷冻成硬块，一般由食品厂加工。 有专门的刨床加工肥牛肉卷，如刨冰机或木工刨床，薄薄的一层在切割时自然卷曲。 肥牛肉卷也可以在家制作，牛肉冷冻后可以用菜刀切成薄片，越均匀越好，也可以去五金店买个小刨子，切开后自然卷曲。

3.肥牛一般都是牛肋肉，是肥瘦做成的，但脂肪不会很多，也不会有明显的分界线或肥瘦分离，很多机切肉片都是裹在一卷肉里切开的，一是大小要控制好， 还有肥层和薄层。

1.肥牛肉卷。

肥牛肉卷是一种美味佳肴。 需要的食材是肥牛肉、韭菜、约两汤匙胡萝卜丝、淡酱油、盐、胡椒粉、甜味剂等，这些都是家常菜谱。

2.肥牛肉卷的主要成分。

10-12片牛肉油，细香葱，约两汤匙胡萝卜丝。

3.肥牛肉卷的调味。

1 汤匙生抽、盐、胡椒粉、甜味剂和 1/2 杯水。

4.肥牛肉卷的方法。

1）将韭菜洗净，切成小段。

2）将葱和胡萝卜丝放在每片肥牛肉上，擀入管中。

3）将肥牛肉卷用少许油炒，加入调味料，煮熟后将肥牛肉卷沿盘的圆周排列。

4）将剩余的葱炒熟，放在盘子里**，即可食用。

肥牛肉金针菇卷的制作方法如下：

材料：肥牛肉卷10片，金针菇1把，芝麻少许，生抽酱油1汤匙，糖1汤匙，蚝油1汤匙，番茄酱1汤匙，水3汤匙。

步骤： 1.用刀切掉金针菇的根部。 告诉春天。

2.将金针菇用水洗净，控制水分，撕成小把。

3.提前从冰箱中取出肥牛肉卷，稍微解冻，平铺，然后卷在金针菇上。

4.将所有金针菇与肥牛肉片依次卷起，以备后用。

5.用淡酱油一勺，油一勺，番茄酱一勺，糖一勺，水三勺，搅拌均匀制成酱汁。

6.在热锅中刷一层油，放入卷起的肥牛肉金针菇卷，用小火慢慢煎。 两面煎至褐色。

7.肥牛肉金针菇卷全部炸好后，将袜粉倒入调味酱汁中，让每一块肥美的牛肉金针菇菇卷都味道鲜美，汤汁可以变稠，关火，锅后撒上煮熟的芝麻。

可以制作番茄金针菇，具体方法如下：

食材：金针菇、西红柿、肥牛肉卷、鲜虾。

所需调味料：生姜、大蒜、韭菜和土豆炉排水、芝麻油、盐。

1. 准备好您需要的所有食材，清洗干净并放在一边。

2.将热水烧开备用，将鲜虾洗净，去掉虾线，在锅中焯水，取出备用。

3.将洗净的金针菇撕成小花，在锅中焯水约一分钟，取出备用。

4.用十字刀将番茄头切开，用开水烫过容易去皮，然后切成小块放入碗中备用。

5、很多朋友发现冷冻的想用肉是解不开的，所以最好提前把肥牛拿出来解冻。

6.取出热水，水沸腾后将肥牛焯水，肥牛变色后立即取出。

7.将油烧热，等到油温变热，加入葱花和蒜末，翻炒香。

8.然后加入西红柿，朝一个方向翻炒，使西红柿腐烂。

9.打开大火，在锅中加入适量的水。

10.等到锅里的汤沸腾，然后加入金针菇煮沸。

11.然后放入焯过的肥牛。

12.然后放入虾，用大火煮沸。

13.最后，加入适量的盐来调味，以符合个人口味。

14.香喷喷的番茄金针菇肥牛肉卷做好了，可以说出锅了。

1.你可以用洋葱做炸肥牛肉卷。

2.将肥牛肉卷洗净，用沸水焯水，沥干水分，放在盘子里备用。 然后将洋葱切成丝，将辣椒切成小块以备后用。

3.**，锅热后，在排骨腔中加入适量油，油热后，可以先将洋葱放入其中翻炒，约1分钟后，即可将杭州辣椒段倒入锅中，将春茄子一起翻炒，炒菜过程中可加入适量酱油。

4.然后将沥干的肥牛肉卷倒入锅中，继续用大火翻炒。

材料：肥牛肉卷200克，西红柿2个，金针菇1小把，油适量，葱花切碎适量，番茄酱2汤匙，盐适量，水适量，酱油1茶匙。

步骤： 1.将金针菇的根部去洗净，在锅中多倒一点水，将金针菇煮沸后在锅中焯水一分钟，取出以备后用。

2.将肥牛肉卷放入锅中用沸水焯水，变色后捞出。

3.烧焦油，加入葱花碎，翻炒香。

4、西红柿去皮切成小方块，在锅里翻炒至融化，加入番茄酱和少许酱油翻炒均匀。

5.加入半碗水，用大火煮沸。

6.将焯过水的金针菇和肥牛肉卷倒入锅中，加入适量盐，搅拌均匀，煮至掰开，然后关火，从锅中取出。

7.成品。