如何用五香酱煮牛肉？ 五香牛肉酱怎么做？

教你如何制作自己的牛肉酱，不仅好做而且好吃！

食材：牛腿。

辅料：老汤、花椒、料酒、生姜、葱、八角、草果、肉桂、草甘蓝、当归、五香粉、干黄酱、丁香、盐。

1.将牛腱切成大块，在清水中浸泡几个小时（中间换水）。

2.准备腌料：花椒、五香粉、葱姜、料酒、盐。

3.将花椒放入锅中，用小火煎，以带出香味并关火。

4.将葱姜、炒花椒、料酒、盐揉成一团，放入冰箱过夜。

5.准备酱汁：老汤、六百寿干黄酱、八角、丁香、肉桂、草果、月桂叶、当归、草粗。

6.将干黄酱放入一个大碗中，倒入水中。 搅拌黄色酱汁，使其全部溶解在水中。

7.锅里放水，把腌好的牛腱肉放进去，用大火煮沸，撇去泡沫，捞去。

8.在锅中放入适量的水，加入调味料和黑酱油。

9.加入焯过的牛肉。

10.加入老肉汤和溶解的干姜黄。

11.火烧沸后，加入适量盐。 更多的食盐。

12.将牛肉压在干净的盘子上，使牛肉浸泡在汤中。

13.盖上盖子，用小火炖约2小时。 不要匆匆忙忙地把煮熟的牛肉从锅里拿出来，在汤里浸泡24小时，让它更美味。

烹饪技巧。 1、提前将牛肉浸泡在水中，可以更好地去除牛肉中的血迹，从而避免长期焯水，降低肉的风味。

2.用老汤，加入老汤腌制肉，味道更醇厚。 每次使用后，将老汤冷却，放入密封盒或塑料袋中冷冻，使用时取出，加入各种调味料和水，炖牛肉2-3小时。 建议筷子在轻微阻力下顺利渗透。

如果太差，味道不会硬，欠了，就咬不下去，嚼不好，塞牙。

3.酱牛肉必须使用干黄酱，否则酱汁就没有味道了。

五香酱牛肉的制备：

1.将生牛肉放入一锅冷水中煮沸，以去除血泡。

2.加入生姜、葱、肉桂、黑酱油、淡酱油、甜面酱、料酒、花椒、冰糖，炖1小时。

3.切片即可食用。

如何用酱汁煮牛肉？ 将牛肉倒入锅中，加入葱姜料酒除去异味，将牛肉、酱汁、胡椒粉和八角叶加入锅中炖至可以。

如何用秘制酱汁制作牛肉？ 牛腱肉，切成小块，在水中浸泡一个小时，在锅中加入葱姜料酒捞出，然后准备一些调味料，如姜片、葱、月桂叶、孜然等，然后炖煮。

将牛肉焯水，炒糖色、葱姜八角、淡酱油、蚝油和黑酱油、精盐鸡粉，炖一个小时。

春节必备的酱牛肉好学，赶紧去收集吧。

家常牛肉酱深受大人和儿童的喜爱。

酱汁很香，很薄，但不木质。

让你，“流动”Harazi的“酱牛肉”。

配料：牛肉、葱姜、八角、肉桂、月桂叶、草果、孜然、花椒、辣椒干、山楂、橘皮、淡酱油、黑酱油、黄豆酱。

制作方法： 1.尽量选择牛腱肉做酱汁，腱多好吃，关键不贵，30多元一斤。 买回来的牛肉在水中浸泡一个小时，以吸收肉中的血液，这样肉就不会腥了。

2.洗净后拿出来分装，肉块太大不好吃。 切好后，放入大盆中，加入淡酱油半碗、黑酱油半碗、葱姜片、半碗料酒，然后将肉搅拌均匀，腌制6小时以上。

3.腌制后，肉的颜色也更深了，然后我们要准备一些食材，在腌制之前，我们还要准备一些配料，切一些葱姜片、肉桂、月桂叶、草果、小茴香、花椒和小辣椒干。

4.这时，将锅烧热，加入适量油，加入刚准备好的食材，转小火炒香，再加入两勺酱油和一勺甜面酱继续翻炒，带出酱汁的味道。

5.然后加入半锅水，加入几片山楂片，山楂片可以让牛肉煮得更快，2片橘皮，橘皮可以去除腥味，缓解油腻。

7.时间到了，试着插上筷子，可以方便地擦拭，说明肉已经煮熟了，这时盖上盖子关火炖半个小时，我们的酱牛肉就做好了。

8.拿出来放进盆里晾干，冷却后的牛肉更香挺，换成切片或小块吃，牛肉提前腌制并特意融入风味，方法比较简单，可以坐在家里吃也挺放心的， 如果你喜欢它，赶紧收集它并尝试一下。

材料：

牛里脊肉2斤，葱2片，豆蔻2个，果子100个，生姜2片，蒜蓉3瓣，花椒20粒，月桂叶2片，八角4个，孜然1撮，辣椒干2个，十三香料3勺，糖4勺，盐3勺，黑酱油3勺。

方法

1.在锅里用冷水盖住牛肉，用大火煮至血泡起泡，撇去血泡。

2.将除盐以外的所有食材加入锅中，大火煮沸后，转为小火，炖一个小时，当牛肉可以用筷子刺穿时，加入适量的盐，继续炖约20分钟，关火。

3.把牛肉拿出来放凉，如果锅里还剩下更多的汤，那就煮至浓稠，也就是变成酱汁。

4.颠倒肉的质地，将牛肉切成薄片，然后倒上酱汁。

技巧

1.用牛里脊肉做。 2.红烧汤里不要放太少的盐，否则牛肉不好吃。 糖的甜度可以根据您的喜好进行调整。 3.牛肉在冷的时候被切开，这样很容易形成。

五香酱牛肉：

配制材料：中离牛肉1000g、老腌料1块、黑酱油20g、白葡萄酒10ml、葱姜适量、花椒10g、大配料8个、月桂叶6片、陈皮5g、肉桂10g、配糖配制配料。 磨砺失明。

2、锅中加入适量水，不用火煮沸，加入白葡萄酒、葱姜、香料、花椒、月桂叶。

3.将牛肉在沸水中焯水并冲洗干净。

4.将焯过的牛肉放入锅中，用大火煮15分钟。

5.然后放入外锅中，盖上盖子炖1小时。

6.将旧腌料放入锅中，加入适量的水。

7.然后加入葱姜、香料、肉桂、月桂叶、花椒和橘皮。

8. 用大火煮沸 5 分钟。

9.然后加入煮熟的牛肉块。

10.加入黑酱油和糖，然后用大火煮沸。

11.关火，直到酱汁浓郁，牛肉上色。

12.成品图纸。

用盐反复揉牛肉，在罐子里腌制1至2天，在一锅开水中浸泡5-6分钟，洗去血迹，取出。 切成大块，然后放入一锅冷水中，加入酱油、白砂糖、葱、姜块、芹菜和布袋（内含茴香、肉桂、香料、花椒、丁香等）; 煮沸，撇去泡沫，将汤汁调成红色，转小火，保持汤温在95°C左右，炖约30分钟; 取出芹菜，再煮2小时，当牛肉酥脆时，收集浓汤，涂上牛肉表面，放凉，切片后放在盘子里。

第 2 步：将所有食材放入高压锅中。 高压锅喷完后，大火5分钟，然后改成中火炖10-15分钟。 关火后，让压力锅的压力继续炖，直到没有空气窒息为止。 是空气阀关闭了。

家常牛肉酱深受大人和儿童的喜爱。

让你，“流动”Harazi的“酱牛肉”。

首先，您可以将牛肉洗净焯水一次，然后加入适量的五种花粉，包括一些八角，将其腌制并切成小块。

买那个牛腩把肉带回来，用五香粉放进锅里，放点八角肉桂，还有月桂叶，这些都煮熟了，然后牛肉里的酱汁就出来了，非常好吃。

色酱褐色，软烂，鲜美，五味浓郁。

材料：牛筋2500克，芹菜125克，酱油250克，盐125克，白砂糖100克，茴香30克，肉桂30克，香料10克，花椒15克，丁香2克，葱姜50克。

调味料：盐（20克）、酱油（20克）、甜面酱（20克）、料酒（15克）、姜（15克）、香油（50克）、味精（15克）、五香粉（25克）、白砂糖（25克）。

制作方法：

1.用盐反复揉牛肉，放入罐子（盆）中盖上盖子（炎热天1天，寒冷天2天）;

2.取出腌好的牛肉，用清水浸泡，在一锅开水中浸泡5-6分钟，洗去血迹后取出。 切成大块，然后放入一锅冷水中，加入酱油、白砂糖、葱、姜块、芹菜和布袋（内含茴香、肉桂、香料、花椒、丁香等）;

3、煮沸，撇去泡沫，将汤拌成酱红色，转小火，保持汤的温度在950°C左右，炖30分钟左右;

4.取出芹菜，再煮2小时（牛肉需要在中间翻1-2次），当牛肉酥脆时，收集浓汤，涂上牛肉表面，放凉，切片后放在盘子里。

制作过程

1.将牛肉切成小块，用凿子刺几下，然后将糖、硝酸盐、精制盐、五香粉混合在一起，拌在牛肉上，放入容器中，加入生姜，在上面放重物，盖紧。 每天翻动一次，7天后，洗净血水，然后用冷水冲洗1小时，放入一锅沸水中浸泡透。

2.将锅放在火上，放入香油、甜面酱、味精和适量的水，搅拌均匀，然后加入酱油和料酒，等待煮沸，放入牛肉块，大火煮沸，转火煮20分钟，取出切片放在盘子里。

方法 1

材料：牛腱625克。

1汤匙调味盐。

5小块冰糖。

生姜4片，肉桂适量。

2汤匙料酒。

2汤匙淡酱油。

1茶匙黑酱油。

1汤匙磨碎的大蒜。

草果适量。 适量的月桂叶。

一小撮丁香。 茴香调味。

甘草调味。 4段葱白。

适量加水，适量加入砂姜。

4茶匙植物油。

2汤匙辣椒粉。

材料：牛肉500克，五香粉或腌料，盐，葱姜，料酒，酱油和糖。

方法1：将牛肉洗净焯水。

2.在高压锅中加入2碗水、腌料、盐、葱姜、料酒、酱油和糖。

3.压力锅冒泡后，打开小火炖15分钟。

4.关火，无压待15分钟，再打开锅，将牛肉捞出。

5.将牛肉切成薄片，冷却后放在盘子上。

制作五香酱牛肉，需要提前几个小时将牛肉在酱汁中腌制，然后煮熟彻底，制成酱汁味牛肉。

家常牛肉配五香酱的食谱。

将牛肉浸泡除血，用冷水切锅，将水煮沸5分钟，撇去泡沫，捞出洗净，放入花椒粒、八角、月桂叶、肉桂、孜然、碎草果、葱、姜片、干辣椒、冰糖、甜面酱1汤匙、黑酱油2汤匙， 半碗淡酱油拌匀，放入牛肉，未上过牛肉的水，大火煮转小火，保持看似开不开的状态，炖1个半小时，关火浸泡3小时， 盖上保鲜膜，放入冰箱切片。

用香酱制备牛肉。

材料：牛腱3公斤、姜片、八角、月桂叶、草果、肉桂、淡酱油、黑酱油、料酒、冰糖、盐、甜面酱、黄豆酱。

步骤。 第一步是做牛肉酱，当然要选牛筋，这是毋庸置疑的，带回家切成大块，然后放进水里浸泡，这是“2泡1腌”的第一道工序。

第二步，浸泡3小时，血水会浸透，牛肉会干净很多，甚至鱼腥味也会减少很多，甚至焯水步骤也可以省略。 将牛肉放入水中数次，冲洗干净，控制水分后，放入大盆中。

第三步，接下来，我们需要在牛筋中倒入适量的调味料，准备一小撮冰糖，倒入，然后倒入5片生姜，然后倒入100ml淡酱油、30ml黑抽、150ml料酒，外加甜面酱1勺，黄豆酱1勺， 戴上手套，并充分抓握好。

第四步，抓握均匀后，我们用保鲜膜盖住开始腌制，也就是“2泡1腌”中的腌制环节，这一步也极其重要，腌制后，牛肉会变得非常鲜美，很容易再次炖。

第五步，腌制步骤，需要很长时间，大约1个晚上，因为牛肉比较大，所以最好腌制一段时间。 腌制后，第二天取出，将牛肉和汤倒入锅中，加入几片生姜，将八角、月桂叶、草果、肉桂放在一起。

第6步，然后再加入一勺盐，倒入水，倒入大量冷水，就可以盖上牛肉，用大火烧开水，然后改成小火继续炖。 小火要炖一个半小时，用筷子彻底插入就可以了，可以关火了。

第七步，关火后就不能享受了，虽然可以吃，但是不够好吃，要想更好吃，就得盖上盖子，让牛肉泡一会儿，泡几个小时，然后就可以切片吃了。