你怎么用酱汁做牛肉??? 如何用酱汁煮牛肉？

酱牛肉的准备。

材料。 配料：牛腱1500克，甜面酱200克。

辅料：盐适量、葱2片、姜3片、肉豆蔻2片、八角2粒、茴香籽1勺、花椒1勺、月桂叶4片、肉桂小块2片、沙仁2片、当归4片、丁香1勺、水适量。

1、解冻后将牛腱兄弟和朋友浸泡在清水中，中间换水。 切成大块。

2.所有的香料都准备好了，将碎裂的香料装进茶包里。

3.将牛肉放入冷水锅中，用中火煮沸。

4.煮沸后，表面会有很多泡沫，用勺子撇去。

5.泡沫基本撇去后，加入葱和生姜。

6.加入所有香料。

7、加入甜面酱200克，搅拌均匀，盖上锅盖大火煮沸，转小火炖至牛肉能用筷子去; 大约需要一个小时; 在炖煮过程中，您可以品尝味道，并根据自己的需要适量添加盐。

8.不要把炖好的牛肉拿出来，放在锅里闷了，等完全凉了，把牛肉拿出来，过滤汤。

9.继续将牛肉放入汤中，冷藏过夜。

10.第二天取出切片。

1.将牛肉洗净，切成约10厘米的方块。 在炒锅中加入半锅水，大火煮沸，将切好的牛肉放入锅中浸泡一会儿，待牛肉变白后再捞出。

将牛肉浸泡在水中除去血迹，这样可以去除异味，增加牛肉纤维的密度，使牛肉不会松动。 丛翔.

2.将葱切成段，将姜蒜切成薄片，将辣椒切成段，然后渗入豆类中取调味料包备用。

3.取一个炖锅，将浸泡过的牛肉放入锅中，加水盖上牛肉。 将炖好的牛肉调味包放入锅中，撒上葱、姜、蒜、辣椒，倒入料酒1汤匙，大火煮沸，小火炖。

4.牛肉煮沸1小时后，加入1汤匙盐和3汤匙照烧酱油，继续炖煮。

5.牛肉馆里的芦苇肉炖了2个小时左右，牛肉烂了，锅里的汤都收起来了，香喷喷的酱牛肉就可以煮熟了。

6.将牛肉切成薄片，放在盘子上即可食用。

材料：牛腱1000克。

1汤匙黑酱油。

3片姜玉王。

肉桂皮 1 片。

八角茴香：1个。

花椒20片。

2段大葱。

10克细砂糖。

做法：1.准备材料并清洁肌腱。

2.将牛腱加入平底锅中，加入约1倍的水量。

3.将火烧开，撇去泡沫。

4.加入生姜和葱。

5.加入少量花椒、肉桂和八角。 您也可以根据自己的喜好放一些其他的，例如：草果、小茴香、干姜、辣椒等

6.加入酱油。 酱油不要放太多，否则后期颜色会太深。

7.用大火煮沸，转小火炖一个小时。 如果你想让牛腱有嚼劲，炖1小时就足够了。 用筷子将它们插入肌腱最厚的部分，但您可以将其插入直到成熟。

8.当你得到你想要的效果时，打开盖子，加入一茶匙磨碎的冰糖。

9.加入冰糖，打开大火沥干汤汁。 （还剩下一些汤，不要全部烧干！ 留下约1c厚的汤底）。

10.将牛肉取出冷却，建议彻底冷却，建议做2小时以上。

11.进食前，切成薄片，码盘，放在桌子上！

酱牛肉是内蒙古呼和浩特市的名招牌菜。 具有养脾健胃、强筋骨、化痰解风、解渴止涎等作用，适用于气松、气急、无力、筋骨酸痛、贫血及长期患病、头晕者。

此外，酱汁中的牛肉鲜味浓郁，口感浓郁，常切片作为酒精的佐料食用。 冬天吃酱牛肉也有暖胃驱寒的功效，是回答冬季滋补品的最佳产品之一。

这么美味的美味，怎么会不知道怎么做呢？ 让我们来看看如何用酱汁制作美味的牛肉。

配料：牛腱肉1000克，茶叶2茶匙，八角2个，肉桂5克，黑抽酱油1汤匙，盐适量，白葡萄酒适量，月桂叶适量，花椒适量，葱25克，姜25克。

做法：1.准备并退回所有食材。

2.将牛腱肉在清水中浸泡几个小时，然后换水几次，直到水变清，没有血渗出。

3.将八角茴香、茶叶、肉桂、月桂叶、花椒等香料放入，并用线密封。

4.锅中加水，在水中加入半小杯白葡萄酒，然后放入牛肉。

5.**煮熟，煮至牛肉颜色变白，体积减小，然后关火。

6.然后取出牛肉，用冷水冲洗干净，放在一边。

7.将牛肉放入电锅中，加入葱片和生姜。

8.倒入一汤匙白葡萄酒。

9.加入黑酱油和盐，加入一汤匙糖。

10.最后，将缝合袋放入。

11.在锅中加入适量的开水。

12.盖上锅盖，按下阀门，设置时间（40分钟）。

13.冷却后，可以取出切片。

小贴士： 1.做酱牛肉，首先要选好肉，牛腱肉是首选，有一点腱的其实才是最好的。

2、牛肉要提前用水浸泡，浸血后，成品口感更好。

3、牛肉先煮熟后冷却，使牛肉烂而不散，口感极佳，加酒除去鱼肉。

4、将茶叶、胡椒、月桂叶、肉桂等香料放入自制纱布袋中，比铁制香料盒更容易散发香味。

5.加入深色酱油上色，加盐调味，但一定要加一勺糖，让酱牛肉味道更鲜美。

牛肉酱。 材料：牛肉2斤、盐、冰糖、酱油、淡酱油、葱、姜、干辣椒、八角、肉桂、月桂叶、肉豆蔻、黄豆酱、料酒 做法：

1、轿子判断为牛肉（牛筋最好）在水中浸泡1 2小时，以吸出里面的血液。 2.将牛肉沥干水分，加入盐、1汤匙黑酱油、1汤匙料酒、2汤匙酱油搅拌均匀，放入冰箱腌制过夜。 3.将腌制好的牛肉洗净，放入锅中，然后加入比牛肉更多的水。

然后加入少许盐、冰糖、1汤匙黑酱油、1勺生抽、2个八角、3片月桂叶、1块肉桂、1个肉豆蔻、葱、姜。 4.用大火煮沸，用小火炖约一个小时。

5.将牛肉炖至刚煮熟，关火炖2小时。 6.将牛肉切成薄片直接食用，或者用淡抽油、蒜末、细香葱、香油做酱汁，蘸着吃就好了。

酱牛肉一般需要煮两个小时，放入酱汁过夜，第二天取出切片吃味道最好。 最需要注意的是，新鲜的牛肉不需要先焯一下，焯水后，牛肉容易变硬，味道比较难，味道又老又木。 让我们来看看生产步骤

第一步：配料：牛腱肉、葱、姜、蒜、肉桂、八角、月桂叶、花椒、红辣椒、冰糖、淡酱油、黑酱油、蚝洞土豆油、料酒、黄豆酱、鸡精、盐、胡椒粉、十三香辛料、盐。

第二步：将牛腱肉洗净，切成大小均匀的大块，用清水浸泡3小时，用血水浸泡，清洗干净。

第三步：在那个碗里，放上黄豆酱、淡酱油、黑酱油、蚝油、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、十三香辛料，搅拌均匀，葱切成小块，姜切片，蒜蓉压平，放在一边。

第四步：将油烧热放入葱、姜、蒜，翻炒香，加入冰糖，炒好糖色，然后放入牛肉，将沸腾的开水倒入锅中，再放入第三步配制的酱汁和肉桂、八角、月桂叶、胡椒、红辣椒等调味料盖上锅， 水沸腾后转小火炖 2 小时。（如果觉得摇晃时间太长，可以放入高压锅炖30分钟）在炖煮过程中，可以将牛肉翻过来，使其更美味。

第 5 步：当炖时间到时，打开大火减少汁液，待汤汁浓稠后关火。 这个时候，不要把牛肉拿出来，可以先让它冷却，然后拿出来，倒入汤里放在冰箱里放一晚，第二天再拿出来切片。

这样可以防止牛肉在切片时散开。

这里我想说的是牛肉的选择，选择小牛肌腱比大肌腱更适合做酱牛肉，因为它更嫩，肌腱也更多。 配制好的牛肉酱的储存时间一般为三到四天，应尽快食用。

酱牛肉是一道质感十足的经典菜品，食谱可以分为以下几个步骤：

1.选择好的牛肉，建议选择牛腱肉或带腱的脑骨髓肉，这样炖肉更嫩更有口感; 2.将选好的牛肉洗净，切成方块备用; 3.

准备调味料，包括生姜、葱、料酒、酱油、糖、盐、八角、肉桂、花椒等，可根据口味调整; 4.将牛肉块用开水焯水，煮掉牛肉的血泡，然后取出，用冷水冲洗干净备用; 5.锅中加入适量食用油，加热后用调味料翻炒至香; 6.

然后加入牛肉块，翻炒均匀，加适量水盖锅盖，转小火煮约1至1小时，待牛肉香味鲜美，汁液微干出锅; 7.最后，您可以撒上一些葱裤或香菜作为装饰，您可以在桌子上享用。

这就是简单的酱汁牛肉食谱，您可以根据自己的口味和喜好进行调整。

牛肉含有丰富的蛋白质，可以提高人体抵抗疾病的能力。 中医认为，牛有补气、健脾胃、强筋健骨、化痰解风、解渴、止渴、止渴等作用。 酱牛肉是一种经典的牛肉制作方法，简单又美味，在很多餐厅都是底盒菜，每家餐厅的酱牛肉做法和调味方式都不一样。

表哥目前在一家酒店做厨师，酱汁是他们酒店的招牌菜，而表哥刚好做了这道菜，其实这道菜并不难，只是很多人做错了。 今天就和大家分享一下酱牛肉的正确制作方法，做的牛肉酱香喷喷的，嫩的不烂，让你吃过就忘不了。

牛肉酱。 作者：Liu Dahua266

材料：牛腱1000克，八角3颗，月桂叶4片，肉桂1片，姜6颗，葱6根，料酒40克，砂糖10克，黑酱油60克，淡酱油30克，花椒1克。

烹饪步骤：1将牛肉洗净，在锅中放入足够的水，用大火煮沸，然后加入牛肉。

2.继续加热，直到水再次沸腾，再煮 3 分钟，然后取出牛肉洗净以备后用。

3.在另一锅中，加入各种香料，然后加入约1汤匙植物油，翻炒至香味。

4.然后倒入约200克开水，将牛肉放入轻轻搅拌。

5.再次倒入约400克沸水，将牛肉大致浸入水中。

6.然后倒入各种香料，用大火煮沸。

7.然后把火调小火，炖几个小时，如果水量减少，将牛肉翻动两次。

8.不要取出酱汁牛肉，继续浸泡在汤中，直到完全冷却。

9.冷却后切片。

10.准备调味料，我用了大蒜酱。

11.蘸一片，很好吃！

烹饪小贴士：

1、牛肉不要炖太久，否则会散落一地;

2、尽量选择深锅，不要太大，否则水量会太大，牛叫肉也不会太多;

3、牛肉中维生素B6的含量非常高，维生素B6是促进体内蛋白质生成的必需物质，经常吃牛肉可以增强蛋白质合成效率，有利于增强机体的免疫力和抗病能力;

4、牛肉中铁的含量很高，铁是造血的必需物质之一，吃牛肉可以补充人体的铁元素，进而起到补血、预防贫血的作用;

5、牛肉中肌氨酸的含量很高，经常食用可以补充人体的三磷酸腺苷，有利于增肌增肌。

材料：牛腿肉1块（约1000克）、黄酱100克、料酒3汤匙（45毫升）、花椒1茶匙（5克）、肉桂1小块、酱油1汤匙（15毫升）、盐2茶匙（10克）、白脊糖1汤匙（15克）、姜1小块、 2 颗八角茴香，1 颗白葱。

修行：保卫项。

1.用流水洗净牛腱肉表面的污垢，将整块放入一锅冷水中大火煮沸，煮沸后撇去水面上的血泡，边煮边撇脂，约15分钟，里面的血就会被清除。 取出肉块并沥干水分。

2.将牛腱肉放入汤锅中，加入热水至肉面完全浸没，加入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱、姜片和花椒、香料、肉桂装在纱布袋中，盖上盖子大火煮半小时，然后转小火炖2个多小时， 最后取下盖子，用大火炖 15 分钟，使肉味均匀。

3.取出牛腱肉，在大碗上放一双筷子，将上面的肉沥干冷却。

4.牛肉彻底冷却后，表面紧致，可以切片。 切时应与切碎的肉纤维方向相反，薄片即可食用。