如何让糖醋里脊肉变嫩一点

猪里脊肉 250 克。

辅料：面粉20克，淀粉50克。

调味料：盐2克，大蒜2瓣，料酒5毫升，番茄酱25克，白醋15毫升，白糖25克，胡椒粉少许，植物油适量。

糖醋里脊肉准备。

1.将猪里脊肉洗净，去掉筋膜，切成长5厘米、厚1厘米的小条>加入盐、料酒和胡椒粉，搅拌均匀，腌制一会儿。

3.将面粉和10克干淀粉放入碗中，然后慢慢加水搅拌均匀，搅拌至面糊足够厚，可以包裹肉条。

4.将腌制好的里脊肉浸入剩余的干淀粉中，然后抖掉表面多余的淀粉，均匀地涂上一层面糊。

5.将油倒入锅中，当油温为5度时，将肉条一条一条放入锅中，用中火煎至金黄色，然后捞出。

6.然后将油煮至70%热，然后将里脊肉条放入并煎约1分钟，然后取出并沥干油。

7.倒出锅中多余的油，留下少许基础油，加入蒜末翻炒香，加入番茄酱、糖、白醋、盐和少许水搅拌均匀。

8.煮沸后，加入炸好的肉条，快速均匀地翻炒。

烹饪技巧 1、将面糊中的水一点一点地放进去，慢慢搅拌，浓度可以包好肉条，不要太稀;

2.猪里脊肉，又称小里脊肉，是瘦猪肉中最嫩的部分，如手腕粗细，肉色红，肉质细腻。 不要把所有的肉条一起放进油锅里，一个一个地放进去，用筷子摊开，防止粘在一起。

3、里脊肉放好后，要迅速从锅里翻炒出来，适当烧焦后尽快食用，里脊肉久了不会酥脆。

你可以抓住淀粉直接炸它，你必须炸两次。

糖醋里脊肉的肉是猪肉。 糖醋里脊肉是经典的传统菜肴之一，以猪里脊肉为主要材料，配以面粉、淀粉、醋等调味品，酸甜可口，让人食欲不振。这道菜有浙江菜、山东菜、川菜、淮扬菜和粤菜。

对于猪里脊肉，选择比大里脊肉味道更好的小里脊肉。 不要把腰条切得太细，大约是小指的粗细。 太薄的条状物在油炸和煮熟后往往会有硬味。 调整面粉糊的厚度以覆盖肉条，不要太薄。

蒜末一定要炒，炒香，变成金黄色，不能有生蒜味，会影响口感。 使用番茄酱比番茄酱好。 番茄酱也必须加热和炒。 最后，里脊肉放入后，要快速翻炒，里脊肉久了就不脆了。

酸甜里脊肉的味道：

糖醋里脊的味道是酸甜可口的，是中国经典的传统菜肴，也是大众口味的菜肴，以猪里脊肉为主要原料，切成条状，裹上面糊，在锅里炸至金黄色，取出再炒， 锅中加入适量的糖、白醋、番茄酱和少许水，使水淀粉变稠，倒入炸好的里脊肉搅拌均匀后放入盘中，酸甜可口，酥脆酥脆。

糖醋里脊肉是用猪肉做的，因为猪肉光滑可口，坚韧，最适合做糖醋里脊肉。

糖醋里脊是经典的传统中式菜肴之一，这道菜以猪里脊肉为主，配以面粉、淀粉、醋等调味品，酸甜可口，让人食欲不竟;这道菜有陕西菜、河南菜、浙江菜、山东菜、川菜、淮扬菜、粤菜和福建菜。

2018年9月10日，《中餐》在河南省正式发布。 糖醋里脊肉被评为山东十大经典菜品之一。

食谱向可：

猪肉（瘦肉）：猪肉不宜与黑李、甘草、鲫鱼、虾、鸽子、蜗牛、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、荸荠、荞麦、鹌鹑肉和牛肉一起食用。 吃完猪肉后不宜多喝茶。

牛奶和瘦肉不适合一起吃，因为牛奶中含有大量的钙，而瘦肉含有磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称其为磷钙相容。 钙与磷的比例在1：1至1：之间，促进相互吸收。

鸡蛋：鸡蛋不宜与糖一起煮; 与糖精和红糖一起食用会引起中毒; 吃鹅肉会损害脾胃; 与兔肉和柿子一起吃会引起腹泻; 同时，不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶叶一起食用。

黄瓜：黄瓜不应与富含维生素C的食物（如芹菜和菠菜）一起食用。

黄瓜不宜与花生一起食用，否则容易引起腹泻。

以上内容参考：百科-糖醋里脊肉。

原料： （2人份）。

猪里脊肉 8 两。

辅料：盐少许（腌料）、料酒（腌料）1 2茶匙、家乐老母鸡汤味浓汤半粒、白砂糖20克、酱油3茶匙、白醋2茶匙、料酒2茶匙、淀粉适量、葱末5克、姜末5克、 蒜蓉5克，盐少许，油8两。

第 1 步：所有成分都准备好了。

第二步：将猪里脊肉洗净，切成条状，加入料酒和盐，腌制约15分钟。

第四步：锅热后，倒入油，当热度达到70%时，将里脊肉在锅中煎熟，表面微微发黄，除去油。 将炸好的里脊肉再次倒入锅中，再次炒熟，表面呈金黄色时除去油。

第 5 步：取一个小碗，加入酱油、家乐汤、盐、白醋、糖、淀粉和少许水制成果汁。

第6步：锅中加入少许油，加入姜和蒜末翻炒香，然后加入酱汁加热。 倒入炸好的里脊肉，用大火翻炒以减少汁液。

第7步：将糖醋酱均匀地涂在里脊肉上后，就可以从锅里撒上少许切碎的葱。 当它从锅里出来时，将涂有酱汁的里脊肉加入汤中，使口感更加鲜美浓郁，酸甜可口。

成分。 210克里脊肉。

辅料。 白芝麻适量。

料酒1汤匙。 2汤匙香醋。

3汤匙糖。 4勺生抽。

5汤匙水。 面糊调味。

糖醋里脊肉准备步骤。

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1.成分：里脊肉（洗净）。

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2.面糊。 space

3.白芝麻。

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4.在碗中加入料酒1汤匙、香醋2汤匙、糖3汤匙、水5汤匙，搅拌均匀，制成糖醋酱，放在一边。

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5.将里脊肉放在砧板上，切成条状。

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6.将其放入面糊中并挂上面糊。

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7.然后，将捣碎的里脊肉在平底锅中煎至金黄色。

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8.接下来，将油留在锅中，然后将炸好的里脊肉放回锅中。

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9.然后，倒入准备好的糖醋酱。

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10.煮沸。

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11.煮沸至汤汁浓稠，然后从火上移开。

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12.最后，撒上白芝麻即可食用。

里脊肉在平底锅中用鸡蛋淀粉和金黄色煎炸，并涂上酱汁。

吃一道好吃的菜没有错。

酸甜的里脊肉已经做好，深受各个年龄段朋友的喜爱。

大家都爱吃的酸甜里脊肉，营养丰富，味道鲜美！

里脊肉切成条状，加入料酒、盐、淀粉抓紧，炒熟捞出，用番茄酱、醋橙汁、糖煮沸，撒上芝麻。

酸甜的里脊肉超级好吃。

糖醋里脊应该怎么煮？ 快来拿吧

教你酸甜里脊肉外表嫩内嫩。

饥肠辘辘的孩子的酸甜里脊肉。

材料。 猪里脊肉（或鸡胸肉）400克。

少量盐。 1个鸡蛋。

食用油调味。

水：适量。

番茄酱 4汤匙（约50克）。

2勺（约25克）糖

2汤匙（约20克）白醋

料酒1汤匙。

2勺玉米淀粉。

1勺面粉（可选）。

少量胡椒粉。

煮熟的白芝麻调味（可选）。

步骤。 1.将里脊肉切成约1厘米厚的长条，洗净后放入碗中。

2.加入【盐】【胡椒粉】【料酒】，先混合，腌制10分钟即可品尝。

3.再打入1个[鸡蛋]，加入[淀粉]、[面粉]（可选）、1汤匙[食用油]，抓握均匀搅拌成粘稠状（如图所示，不要太稠也不要太薄），等待10分钟即可开始煎炸。

4.锅内油温为5-6%，加入【肉条】炒熟，用中低火炒。 （把肉条一个一个放进去的时候，可以分两遍煎，防止粘在一起，肉多一点可以炒两次）。

5.炒至表面金黄酥脆，然后取出放在一边。 （如果想让它外酥内酥，可以炒一次再炒，第一次炒到表面微黄，等油温升高再炒20-30秒，直到表面金黄）。

6.锅中放入少量【底油】，加入【番茄酱】、【白醋】、【糖】、【少量盐】，再加入【水淀粉】1汤匙（水：淀粉=2：1），转中火炒至冒泡成粘稠状。

7.倒入炸好的【肉条】，连续快速翻炒，均匀涂上汁液，从锅中取出！ 撒上一些白芝麻，完美！

技巧： 让外酥里酥的关键是将肉条腌制，将肉条炸熟。 将肉条做成糊状时，不宜太厚或太薄，太厚，味道不好; 太薄，油炸后肉容易变老。

炸里脊肉时，应先让面糊凝固后再翻面，用中小火，一般炒4-5分钟，如果想让它更美味，就需要重新炒。

油温为5-6%，可以插入筷子，筷子上有很多小气泡，说明温度足够了。

最后的酱汁也可以提前调整，番茄酱：水：糖：白醋按比例按4：3：2：2的比例进行调整。

制作糖醋酱，加入水淀粉，醋会使糖甜而不油腻，糖会使白醋酸更开胃。

最后，当肉条涂上浓稠的酱汁时，快速移动，快速翻炒，使肉条均匀地涂上糖醋酱，并立即从锅中取出。

糖醋里脊是经典的传统中式菜肴之一，这道菜以猪里脊肉为主，配以面粉、淀粉、醋等调味品，酸甜可口，让人食欲不竟;

将生姜和大蒜洗净切成薄片。

里脊肉被切成条状，就像磨碎的炸薯条一样，比薯条略厚。

加入切碎的姜蒜、盐5克、味精5克、糖10克、胡椒粉5克、玉米淀粉15克、淀粉15克，使里脊肉表面覆盖玉米淀粉糊。

锅中放入色拉油30克，用大火将油加热至7度，放入用玉米淀粉酱包裹的里脊肉，将里脊肉炒熟并凝固，提起桶外烧内嫩。

在锅中放入10克色拉油，将油加热至7热，放入20克番茄酱，20克糖和10克醋，开始用大火煮汁，直到它变得丝滑。

加入炸好的里脊肉，均匀翻炒，使汤均匀地包裹在里脊肉上。 美味的酸甜里脊肉，颜色和味道都饱满，呈现在大家面前。

糖醋里脊肉食谱; 准备里脊肉、番茄酱、糖、白醋、玉米湖梦霄粉、料酒、白胡椒粉。 里脊肉洗净切成条状，加入少许盐、料酒、淡酱油和白胡椒粉腌制一会儿。

放入玉米淀粉边放边抓，使每块里脊肉都涂上淀粉，锅里放油煮至五成六成，将里脊肉倒入小火煎至肉条浮在油面上，取出沈枫， 换火再炒至金黄色，取出备用。

锅中留少许基础油，加入糖2汤匙、番茄酱3汤匙、白醋1汤匙、水5汤匙，垂直煮至浓稠起泡，加入炸好里脊肉，翻炒均匀后出锅。

原料准备，提前准备一碗水淀粉，准备葱、姜、蒜末。

将里脊肉切成条状，加半勺盐抓紧，腌制调味。

抓住粘稠的水淀粉，抓好，使肉条粘稠。 面糊挂好后，在肉上加少许生食用油，防止锅放入锅中后油溅。

将锅中的油温加入至60%的热量，放入肉条和糊状物一起，慢慢搅拌，凝固后取出。

当油温再次升至60%时，第一次将里脊肉条放入重新炒制的中，约30秒后取出。

取出里脊肉条后，当油温达到60%时，再炒一次，30秒后也倒出里脊肉，沥干油，里脊肉可以保证口感外酥内嫩。

留少许基础油，将葱姜蒜放入锅中翻炒至香，放入番茄酱三勺、糖一勺、米醋一汤匙、酱油三分之一，再加半勺盐加入底味，加水淀粉两勺使其变稠。

在煮熟的汁液中加入一勺刚炸了里脊肉的热耳油汁，然后加入里脊肉和青豆翻炒，关火放在盘子里。

材料。 食材：里脊肉、红辣椒、黄辣椒、洋葱、蛋清。

调味料：淀粉、面粉、盐、料酒、醋、砂糖、酱油、葱、姜、蒜。

方法。 1.将里脊肉拍松，切成小块，加入盐、料酒、酱油和淀粉搅拌均匀。 庆典租金。

2、三道配菜洗净切片，三道配菜可先上油; 将葱切成小块，生姜切成薄片，大蒜切成薄片备用。

3.将蛋清、淀粉和面粉搅拌均匀，然后根据具体情况加入适量的水。 然后加入肉块并搅拌均匀。

4.取一个小碗，加入白糖、盐、料酒、酱油、醋、淀粉，拌成酱汁，再加入少许番茄酱。

5.将油倒入炒锅中，趁热时加入肉块煎至淡黄色，捞出油沥干; 将油加热至70%热，然后加入里脊肉炸至金黄色，取出并沥干油。

6.将底油留在锅中，加热，将韭菜、姜和蒜翻炒，倒入调味酱汁。

7.当汁液粘稠时，倒入已加油的配菜和肉块，翻炒至蔬菜和肉块困倦，均匀蘸上酱汁后上盘。