为什么鸡蛋会发霉？ 发霉还能吃吗？

发霉的生长是不允许吃的。

当鸡蛋暴露在雨淋或潮湿环境中时，表面的保护膜会受到破坏，细菌会随着蛋壳的孔隙侵入鸡蛋，造成发霉和变质，从外面可以看到蛋壳。

上面有黑点。 即使蛋壳只是粘附在发霉的蛋液上，鸡蛋没有变质或有异味，也最好不要吃，因为蛋壳有毛孔，细菌可以通过毛孔进入鸡蛋。

保存鸡蛋最适宜的温度是5-7度，如果温度太低，鸡蛋会结冰，蛋白质容易变性，味道会降低，温度过高，很容易变质。 蛋清的凝固点是度数，蛋黄的凝固点是度数，但蛋壳有一定的保温作用，整个鲜蛋都冻结了度数。

吃发霉的东西对人体健康影响很大，吃了发霉的食物，里面的霉菌孢子会留在体内，少量不会对身体造成任何影响，但积累起来会对身体的健康产生影响，如腹痛、腹泻、头晕等症状， 严重甚至诱发癌症，必须引起重视。

如果出现异常症状，一定要去医院做检查。

这是由于鸡蛋长时间受潮导致鸡蛋表面发霉。

发霉后不要吃。 因为蛋壳看似是一层坚固无缝的保护层，但实际上也是鸡蛋的“**”，是透气层，表面的霉菌可以通过表皮完全渗透到鸡蛋中，造成污染，这种鸡蛋不适合继续食用，请尽快处理，以防其他物品被霉菌污染而造成污染。

你不能吃，应该太长了，买的时候可能是已经放了很久的鸡蛋，也可能是放在热的地方。

发霉的鸡蛋是不可食用的。

鸡蛋的外层是硬壳，里面由气室、蛋清、蛋黄和蛋壳组成。

表面还有很多肉眼看不见的小孔。

在储存鸡蛋的过程中，如果鸡蛋因环境中湿度高而受潮，蛋壳上会出现发霉的牙菌斑，霉菌可能会沿着蛋壳上的小空隙进入鸡蛋，到达蛋清或蛋黄，导致鸡蛋变质。

变质的鸡蛋是不可食用的，不仅鸡蛋潮湿发霉，而且任何食物发霉后都不能食用。

如何储存和保存鸡蛋

1.不要冲洗要保存的鸡蛋。

买鸡蛋回家后，先将每个待冷藏的鸡蛋用干净的纸浸泡并拧干，轻轻擦去鸡蛋表面的污垢（不要用水洗鸡蛋，只需擦拭蛋壳即可）。 用水洗净的鸡蛋不宜存放，因为鸡蛋表面的凝胶状物质被洗掉后，细菌很容易通过蛋壳上的小孔进入，使鸡蛋变质。

第二，如何储存鸡蛋。

鸡蛋必须头朝上，头朝下，直立堆叠，而不是水平放置。 因为鸡蛋是一种会呼吸的东西。 蛋壳的大头有小圆孔，是空气进出的地方（称为气室），负责鸡蛋的“呼吸”。

所以，如果你把大头朝下，呼吸效果。

它会变质并降低其新鲜度。

3.不要将鸡蛋直接存放在冰箱中。

鸡蛋在夏季储存时应冷藏。 但是，购买的鸡蛋不能直接放入冰箱，必须密封在食品袋或保鲜盒中才能放入冰箱。 如果您需要将鸡蛋存放在冰箱中，请注意不要将它们直接暴露在冰箱中，因为蛋壳表面携带许多污染物，很容易污染冰箱中的其他食物。

鸡蛋只能存放在冰箱的冷藏室中，不应冷冻，因为冷冻会改变原始蛋白质，蛋黄很容易凝固。

当鸡蛋暴露在雨淋或潮湿环境中时，蛋壳表面的保护膜会被洗掉，导致细菌侵入鸡蛋，如果吃了发霉的鸡蛋，可能会出现恶心、干呕、食欲不振、腹痛、发烧等症状，如果吃了霉菌程度较重的鸡蛋，可能会出现肝脏肿大， 腹水，2-3周后下肢水肿。

1.外壳发霉的鸡蛋还能吃吗？ 如果蛋壳发霉，就不能吃了，蛋壳霉菌说明鸡蛋内部已经被霉菌污染，各种细菌侵入蛋壳生长繁殖，导致蛋壳霉菌，如鸡蛋在雨中或受潮，蛋壳表面的保护膜会被洗掉， 导致细菌侵入鸡蛋，同时蛋壳上会出现黑点和霉菌，即使鸡蛋在高温下蒸熟，也无法食用，因为这种霉菌毒素不能被高温分解破坏。

2.如果鸡蛋发霉并被吃掉会怎样。 吃了少量发霉的鸡蛋后，可能会出现恶性发作的野外敏感、干呕、食欲不振、腹痛、发烧等现象，一般在1-2天内就能痊愈，如果吃太多发霉或发霉程度的鸡蛋，人体会在2-3周后出现肝脏肿大， 肝痛、黄疸、腹水、下肢水肿等现象，严重死亡。

3.如何判断鸡蛋是否新鲜。

1.大小和大小相同的鸡蛋，较重的是新鲜鸡蛋，也可以将鸡蛋放入10%的盐水中，看看它们是否是半漂浮的，如果它们沉入以下，它们是比较新鲜的鸡蛋，或者拿起鸡蛋摇晃，如果里面没有摇晃的感觉，它们是相对新鲜的鸡蛋。

2.新鲜的鸡蛋一般蒸后不容易剥落，蛋壳容易剥落不新鲜，或者轻轻敲打鸡蛋，如果蛋壳和鸡蛋没有分开，就是鲜鸡蛋，反之亦然。

3.鸡蛋蒸去皮后，三层蛋清可以剥出来做新鲜的鸡蛋，如果只有一层，就不是新鲜的鸡蛋，或者把蒸好的鸡蛋切开，如果蛋黄在中间，就是鲜鸡蛋，蛋黄越偏离， 越不新鲜。

四、鸡蛋的保存方法。 用刷子在鸡蛋表面刷上一层食用油，避免细菌滋生，然后将鸡蛋放在蛋托中，大头朝上，小头朝下，注意不要洗鸡蛋，避免洗掉外层的白膜，导致鸡蛋变质， 然后将蛋托放入冰箱。

如果蛋皮沾上了其他鸡蛋的蛋清和蛋黄，发霉的鸡蛋数量不多，还是可以食用的，但一定要彻底煮熟，怕营养流失不能煮熟; 如果鸡蛋本身因裂缝或其他因素而发霉，建议不要食用; 当然，如果蛋清和蛋黄开封后不散开，用筷子掰开蛋清和蛋黄的时候，不容易弄碎蛋清和蛋黄，还是可以食用的。

吃发霉的食物确实有致癌的可能，但偶尔吃一点不会对身体有太大影响，所以不用太担心。 但是，为了防止急性肠胃炎等疾病的发生，可以吃一些胃药，突然胃痛是要迅速就医。