发霉的豆腐也是发霉的，而且有细菌，为什么还能吃呢？

在发酵过程中，附着在皮肤上的蛋白酶和细菌慢慢渗透到豆腐坯料内部，逐渐将蛋白质分解成各种氨基酸和游离脂肪酸。

每 100 克发酵豆腐蛋白含有克异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸和缬氨酸。 此外，豆腐还含有钙和磷等矿物质。 喜欢吃臭豆腐的人很多，臭豆腐中维生素B12的含量非常丰富，有些品种每100克可以含有10毫克维生素B12，每人每天需要的维生素B12量为1-3毫克。

经常吃发酵豆腐，不仅可以补充维生素B12，还可以预防老年性痴呆。 但值得注意的是，臭豆腐发酵后容易被微生物污染，豆腐坯料中的蛋白质被氧化分解，产生含硫化合物。 如果吃太多臭豆腐，会对人体产生不良影响，影响健康。

此外，发酵豆腐的盐分和嘌呤含量普遍较高，高血压、心血管疾病、痛风、肾病和消化性溃疡患者应少食或不进食，以免加重病情。

垃圾食品，吃多了是有害的。

发霉豆腐可以起到开胃、解火、调味等作用，因为发霉的豆腐在制作过程中是发酵的，发酵过程中会产生丰富的B族维生素、多种矿物质和微量元素。

其次，蛋白酶会慢慢渗透到豆腐中，可以将蛋白质分解成各种氨基酸。

和游离脂肪酸，适用于高血压。

糖尿病患者可以抑制血管紧张素转换酶，帮助降低血压。

最后，发霉的豆腐种子含有不饱和脂肪酸。

它可以降低胆固醇，在一定程度上可以起到降血脂的作用，对人体健康有一定的好处。

但需要注意的是，发霉的豆腐可以吃，但发霉的霉菌不能吃，因为霉菌长出来是有害的，进食后人体可能会增加其胃肠道负担，导致腹痛、腹泻和稀便等不舒服的症状，严重者还可能导致人类食物中毒和肠胃炎。

症状，所以发霉的豆腐发霉后是不可食用的。

并非所有豆腐在发霉后都可以食用。

1.只有经过一定工艺制作的发霉豆腐。

可食用。 豆腐经过发酵后长出一层白毛，这些白毛并不是真的发霉，而是被霉菌发酵而成。 霉菌是一种真菌。

真菌对人体有益，如面粉发酵、酱油、醋、酒和发霉的豆腐都是由真菌发酵而成的。 许多真菌也是可食用的，如蘑菇、白木耳、香菇、木耳等，真菌可用于生产抗生素。

以及维生素和酶。

2.如果豆腐因贮存不当而发霉，这种情况属于食品变质，不能继续食用，否则会危害健康。

发霉豆腐通常可分为白豆腐、红豆腐和绿豆腐：白豆腐是不含红曲米的。

保持其真实面目; 发霉豆腐空白加红曲米，即红霉豆腐; 青霉豆腐是指臭霉豆腐，又称青方，在腌制过程中加入苦糖浆水和盐水，呈豆青。 发霉的豆腐在生产过程中发酵，附着在皮肤上的蛋白酶和细菌慢慢渗透到豆腐坯料内部，逐渐将蛋白质分解成各种氨基酸和游离脂肪酸。

其实发酵豆腐发霉后能吃的原因主要是由于2点钟。

1.发酵菌株无害。

任何被细菌变质或攻击的食物都是由于细菌菌落的生长，这些菌落在长时间接触下被腐蚀和发酵。 豆腐其实也是一样的，但是豆腐虽然也是通过腐化发酵制成的，但对于腐化它的菌落来说，其实是人为挑选的，一般来说，豆腐主要有两种颜色，一种是红色的，另一种是青色的。 添加到红豆腐中的腐烂细菌大多是红曲米，而绿色的则是苦糖浆，人工选择的腐败细菌是无害的，所以即使发霉也可以食用。

2.发酵过程中，用水密封，以隔离杂菌。

发酵豆腐的发酵菌在发酵过程中除了被选用外，发酵环境也是密封隔离的，保持在“无菌”状态，常用水密封在罐子上，隔离外来杂菌，使发酵后的发酵豆腐只能保持选定的发酵菌繁殖， 抵御所有其他外来杂菌，保持发酵豆腐发酵的纯度，因此可以放心食用。

这也是为什么它明明是发霉的食品，发酵后的豆腐之所以消失，取而代之的是入口即化的冰淇淋，还有独特的香味，淋上辣椒油，撒上辣椒粉，也非常开胃可口。

大部分发霉的豆腐可以继续食用，因为发霉的豆腐表面会有一种白色的霉菌，这不是发霉豆腐变质的原因，这是正常现象，食用后不会对人体健康造成危害。

发霉豆腐的营养价值也比较高，但是豆腐表面会长出一层毛霉菌丝体，这是一种干净的霉菌，不会产生毒素，食用后不会给人体健康带来危害，平时不会引起腹部疼痛，也不会出现食物中毒， 所以没有必要太担心或害怕。但是，发霉的豆腐做好后，如果存放时间过长或存放不当，可能会导致豆腐发霉，而这种霉菌是某种有害物质，不能食用，食用后可能会诱发肠炎，从而可能导致腹部疼痛，有些人还会出现恶心呕吐， 而在严重的情况下，会发生食物中毒，所以如果存放时间过长，由它引起的发霉的豆腐应立即丢弃，不能继续食用。

发霉豆腐的吃法也很多，比如冷拌或者炒，味道比较好，里面的干物质也比较高，吃完后可以起到补钙的作用，有利于人体尽快吸收。

发霉的豆腐可以继续食用，因为发霉的豆腐表面有白色霉菌，并不是发霉的豆腐变质了，这种情况是正常现象。 如果将发霉的豆腐放置一段时间，表面会出现一层白色霉菌，属于霉菌，但不会对人体造成伤害，是一种有益菌，不影响正常食用，食用价值不会受到影响。

发霉豆腐含有多种氨基酸和游离脂肪酸，有助于抑制血管紧张素转换酶，有助于保持血压稳定，而豆腐所含的不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇。 但要特别注意的是，发霉的豆腐是一种高嘌呤食物，痛风、肾病、心脑血管疾病或消化性溃疡的人不宜食用，以免加重病情。

如果发霉的豆腐表面不是白色霉菌，而是灰绿色的霉菌，则不适合继续食用，这意味着发霉的豆腐已经出现了两次霉变，如果食用，很容易出现腹痛、腹泻、呕吐等症状，严重者甚至会出现中毒反应。 如果不小心吃了，应尽快喝一些温水，以加速身体的新陈代谢，促进有害物质随尿液排泄，必要时可诱发呕吐**。 如果症状严重，建议及时就医。

首先要纠正的是，不是所有的发霉豆腐都可以吃，但是经过一定工艺制作的发霉豆腐可以吃，但不能多吃。 这是因为发霉的豆腐是霉菌。 霉菌，也称为丝状真菌，属于真真菌科。

自然界中有超过100,000种真细菌，其中只有很小的一部分，大约300种，可以引起人类或动物的感染。 许多细菌对人体有益，如面粉发酵、酱油、醋、酒和发霉的豆腐。 工业中的许多酶和农业中的饲料发酵都离不开细菌。

许多蘑菇也可以食用，如蘑菇、白木耳、香菇、木耳等。 真菌也是医学上的宝贵资源，其中一些可用于生产抗生素和维生素以及酶; 其中一些可用于医学治疗疾病，如中药马波，茯苓，冬虫夏草等。

因此，发霉的豆腐可以分离豆腐中不易分解的物质，形成其独特的风味，适量食用对人无害。

如果豆腐发霉变质，就不能吃......发霉变质的豆腐中含有很多对人体健康不利的物质，这样的豆腐是不能吃的。

然而，发霉的豆腐就不一样了......发霉的豆腐是可以食用的。

发霉豆腐，又称毛豆豆腐。 它是一种独特的美味佳肴，利用毛霉菌病发酵豆腐。

毛霉菌是一种益生菌。 ......与酵母菌和乳酸菌一样，它是一种对人体健康有益的真菌。

毛霉菌发酵豆腐，分解不易分解的成分，使豆腐具有独特的风味。

这种豆腐不仅好吃，而且味道非常独特，是很多人喜欢吃的独特美味。

在自然环境中，毛霉菌的数量并不多，而且常伴有许多其他真菌，这些真菌都是有害......对人体

因此，采用传统方法发酵毛豆腐可能伴随着其他真菌发酵的不良影响，可能对人体健康有害......。如果你不确定这种毛豆豆腐，最好不要吃它。

目前，采用新的工艺，可以通过人工提取等方法获得更高纯度的毛霉菌病，使用这种毛霉菌使毛豆腐发酵得更彻底，而且使毛豆豆腐味道更好，口感更美味。

因此，并非所有发霉的豆腐都可以......

只有那些采用独特工艺，经过特殊人工发酵的发霉豆腐，才是食用豆腐。

如果没有特殊的发酵工艺，豆腐会长毛发霉，这样的豆腐就是变质的豆腐，里面含有大量对人体有害的物质，这样的豆腐是不能吃的，必须立即处理掉。

发霉的食物不宜食用，这是生活最基本的常识。 但仔细想想，这句话似乎太过分明理了，因为豆腐和臭豆腐这样的食物也是发霉的食物，但是吃起来很安全，而且非常好吃。

发霉的食物能不能吃，其实是发霉的关键。 很多人认为霉菌是一种对人体有害的真菌，但实际上，这种看法是错误的。 霉菌中也有很多“好霉菌”，对人体无害。

豆腐和臭豆腐之所以可以食用，正是因为它们在发酵过程中会产生这些细菌。

普通食品在自然环境中的霉菌，因为霉菌是自由迁移和共同生活的，所以既有“好霉菌”也有“坏霉菌”。 而对于保险期，大家只能选择不吃饭，毕竟很多“坏霉菌”都是很吓人的。

例如，花生和玉米发霉后会产生黄曲霉，摄入后容易产生急性中毒甚至死亡。 再比如水果，青霉病常在霉变后出现，人食用后容易引起肠道功能障碍和肾水肿。

而这些霉菌最可怕的是，日常烹饪的高温根本无法杀死它们。 最常见的黄曲霉毒素，需要280以上才能消除，但可惜即使油炸也很难超过200。

说到这里，可能会有人问，那怎么分辨哪些发霉的食物是“好霉菌”发酵的呢？ 其实很简单，只要是按照标准工艺生产的发酵食品，比如豆腐奶、臭豆腐和西瓜酱等，就可以放心吃了。 此外，当普通食物发霉时，让我们扔掉它。

因为。 豆腐模具是制作豆腐衍生物必须经过的中间过程。

如。 制作臭豆腐和各种豆腐等。

要先让豆腐发霉。

然后将其酿造成最终产品。

但很遗憾。

今天的臭豆腐。

臭当然是臭的。

不是臭豆腐，可以作为美味佳肴食用。

它只是中间环节的反映。

人们被欺骗并自娱自乐。

其实，古代的臭豆腐。

它是中国古代人对生物科学的发现、研究、分析和认识的结果。

把发霉的臭豆腐放进去。

加入香料冲泡一段时间后，就变成了美味佳肴。

我们现代人的智慧已经退化了。

这个问题只有在工业产品的程序方面才能得到认可。

所以。 眼前的二十多位都是一样的。

这不是他们的错。

这是前辈异质交配的结果，他们没有注意生物学中物种的分类。

谁叫老爷子来捣乱鸳鸯谱。

正是这种生殖遗传秩序被打破了。

直到那时，我才有了今天的结果，不知道如何假装理解，不可靠。

反正问问题的人不明白。

这就是为什么有更多的人陷入困境。