炒河贻贝配泡菜怎么做好

成分。 河贻贝。

500克。 腌菜。

100克。 辅料。

姜。 20克。

邵酒。 50毫升。

清淡酱油。 量。

步骤。 <>

1.用清水清洗贻贝并拉去泥土。

2.然后将洗净的贻贝放入高压锅中压10分钟，然后保持5分钟。

3.将压好的贻贝从高压锅中取出，用清水清洗。

4.将贻贝沥干，切成小块。

5.从油中取出，将生姜和贻贝翻炒。

6.再准备一个锅，炒泡菜。

7.将炒好的咸菜放入河贻贝中，加入适量水，用大火煮熟。

8.打开大火炖 10 分钟，然后转小火炖 5 分钟。

我们买完贻贝后，最好在清水中放两天，期间多次换水，当水不浑浊时，说明贻贝已经吐出了体内的污垢。 然后我们把外壳擦洗干净，用小刀沿着外壳的缝隙撬开它。

撬开后，我们有一条小路可以挖出贻贝肉，贴在贝壳上很容易挖出来。 然后清洗贻贝的鳃和肠子，压贻贝肉，如果有污垢流出，说明肠子没有清洗，需要重新清洗。

然后，我们将去内脏的贻贝放入干净的容器中，冲洗掉粘液并控制水分。 加入一把盐，揉搓一会儿，然后冲洗干净，将贻贝肉清洗干净。

然后我们用刀将贻贝肉从中间水平切开，然后用刀背用手触摸贻贝肉较硬的部分将其散开，这样贻贝肉就不会被咬伤。 这是最关键的一步。

然后我们把水烧开，在水中加入葱和姜片。 待水沸腾后放入加工好的贻贝肉，再加入料酒或高额酒约50毫升，料酒的量要多一点，否则河贻贝肉的腥味无法去除，待水沸腾后立即取出， 将贻贝肉冲洗干净以备后用。

接下来，开始准备配料，将青椒和红辣椒、生姜和大蒜切成薄片以备后用。 如果觉得贻贝肉还是比较大的，可以改成与食材大小相近的丝。

锅中油烧热，等油温达到百分之七十，将准备好的食材炒成香味，等到辣椒丝快要炒的时候，加入准备好的贻贝肉，用大火快速炒，再加入料酒翻炒均匀。

最后，开始调味，加入盐、鸡精、适量胡椒粉，翻炒均匀，锅快要升的时候加入葱头，从锅边加少许老醋煮锅，这双胡椒贻贝肉就完成了。

材料：

河贻贝、大葱、青椒、大蒜、猪油。

方法

1.用刀撬开贻贝，去肉，去除污垢。

2.将贻贝肉切碎，在沸水中焯水。

3.将葱、大蒜和青椒切成小块。

4.加热锅，加入猪油，大火翻炒，最后加入青椒。

成分分解。 河贻贝、青椒、生姜、蒜瓣、红辣椒、料酒、盐、玉米油、鸡精、酱油。

1.清洗贻贝。

2、将洗净的河贻贝放入高压锅中，加入料酒、姜片、清水，大火蒸熟后调至中火压力10分钟。

3.减压后取出冷却。

4. 青椒、红辣椒、姜瓣和蒜瓣分别切碎切片，放在一边。

5.将河贻贝切成薄片冷却。

6.在平底锅中加热油，将青椒和红辣椒，姜和蒜瓣翻炒至香。

7.倒入贻贝，加入料酒翻炒。

8.加入盐和鸡精调味，翻炒均匀。

1.炒河贻贝。

材料：贻贝肉500克，红辣椒干几个，姜一大块，青蒜茎3根，紫苏叶少许。 调料：料酒1汤匙、茶油、盐适量、淀粉水1汤匙、酱油1茶匙、蚝油1汤匙。

做法：先在贻贝肉上撒上盐，反复抓起第一根链子洗几次，洗去粘液，煮沸一锅开水，将贻贝肉焯水，取出，再冲洗两次; 将贻贝肉斜切成大片，加入姜末、少许盐、料酒腌制10分钟; 将蒜蓉茎切成颗粒备用，将淀粉水和蚝油混合成酱汁; 坐在锅里用小火烧油，将干红辣椒炒出香味，将贻贝肉在剩余的油下快速炒熟，倒入炒人好的青蒜和红辣椒干翻炒，喷少许酱油上色，倒入酱汁搅拌均匀，撒上紫苏叶。

2.用蒜芽炒贻贝。

材料：蒜芽200克，河贻贝500克，生姜，蒜瓣，小米花椒，辣椒，生抽酱油，料酒，盐，糖。

做法：撬开贻贝壳取肉，清洗干净（扯掉黑线，切开腹部），用料酒和盐腌制2小时，再洗净，在春天沥干水分。 将水烧开，将贻贝快速焯水，焯水，再次清洗，沥干水分。

将生姜、蒜瓣、小米辣椒、辣椒和青葱切碎，放在一边。 将油锅加热至6 8分钟，加入生姜和大蒜，翻炒至香。 倒入切碎的蒜芽，用大火翻炒。

当大蒜芽变黑时，倒入贻贝肉翻炒。 加入盐、糖、淡酱油、小米胡椒和辣椒，用大火翻炒 30 秒。

3.辣椒炒河贻贝。

材料：河贻贝400克，青椒和红辣椒200克。 调味料：红辣椒干、葱花、姜、蒜蓉、盐、料酒、胡椒粉、鸡精。

做法：去贻贝壳取肉，洗净，切成大块; 去掉青椒和红辣椒的茎和种子，洗净，切成菱形片; 将干红辣椒洗净，切成段; 将葱、姜和大蒜分别切成薄片。 锅中加水，将贻贝片煮沸，焯水后迅速取出（焯水时应掌握两点：

一是水量要大，二是焯水时间要短）。将葱、姜、蒜翻炒带出香味，加入青椒片和红辣椒片炒至碎，加入盐、料酒、胡椒粉，加入河蚌片，用鸡精翻炒均匀。

1.方法一：准备材料。 淡酱油、大蒜、油、料酒、葱碎、粉丝、贻贝、芥末、胡椒、辣椒、姜片。

贻贝被清洗干净; 切碎并切成小块; 用盐洗净两三次，最后一次加入姜片、料酒、胡椒粉，去除浑浊气味; 将蒜末放入平底锅中翻炒，带出香味，然后加入酱油、糖和蚝油调味; 提前浸泡粉丝，浸泡至软，然后铺在盘子底部; 将贻贝肉铺在粉丝上，然后撒上蒜蓉酱，烧开水，蒸约10分钟; 最后，撒上切碎的葱、芥末和热油。

2.方法二：准备材料。 培根、贻贝、葱、姜、蒜、淡酱油、黑酱油、油脂、料酒、辣椒、小米辣、盐。

将贻贝清洗干净，锅中加少量水，放入贻贝，水沸腾后，打开即可将贻贝捞捞出来; 去掉贻贝壳，去掉贻贝肉的内脏清洗干净; 清洗后，切成丝备用; 将培根洗净切成薄片，锅中加水，放入切好的培根水煮沸约10分钟后捞出; 培根后，取出剩余的培根; 葱姜丝，辣椒小米辣丝，蒜蓉片; 锅中加油，放入花椒八角炒香，加入培根，炒至培根油腻; 培根上油后，倒入贻贝肉; 贻贝加热后，水会流出，待水干后，加入淡酱油、黑酱油、油耗，再倒入辣椒和小米辣继续翻炒，最后加入盐和蒜片; 沥干果汁即可食用。

3.方法3：准备材料。 青椒、红辣椒、生姜、大蒜、料酒、盐、紫苏。

将贻贝肉洗净，放盐入，洗几次至水清澈; 将贻贝肉用盐和料酒腌制15分钟; 烧热锅，炒贻贝肉; 贻贝肉会有水流出，当贻贝肉变色时，倒出水，把贻贝肉带出来; 将茶油放入锅中，炒至香，加入贻贝肉翻炒几下; 加入生姜、大蒜和辣椒，继续翻炒几次; 加入盐，继续翻炒几次; 放少许水，收集汁液，加入紫苏，翻炒两次，鲜嫩可口的河蚌肉就会出锅。

1.河贻贝豆腐汤。 新鲜的贻贝清洗干净，用刀背敲或用肉针刺几下，使肉更加鲜嫩可口，然后切成条状，将豆腐切成小块。 河贻贝豆腐汤的做法是在锅中炒姜蒜片产生香味，河贻贝豆腐汤的方法倒入河贻贝肉中翻炒，加入料酒，加水浸没河贻贝，大火煮沸，河蚌豆腐汤的做法用小火慢炖至汤汁浓郁乳白色， 最后放入豆腐再次煮沸，放入盐、胡椒粉，撒上葱花，放入锅中享用。

2.触摸河贻贝，将河贻贝煎。 用刀撬开贻贝，去肉，去除污垢。 将贻贝肉切碎，在沸水中焯水。 将葱、大蒜和青椒切成小块。 加热锅，加入猪油，大火翻炒，最后加入青椒。

3.炒河贻贝。 将贻贝肉斜切成大片，加入姜碎、少许盐和料酒，腌制10分钟，将大蒜切成颗粒，将淀粉水和蚝油混合成酱汁。 放入锅中用小火烧油，将干红辣椒炒至香味，将贻贝肉在剩余的油下快速炒熟，倒入青蒜和炒好的红辣椒干翻炒，撒少许酱油上色，倒入酱汁搅拌均匀，撒上紫苏叶， 没关系。

4.咸肉炖河贻贝。 因为咸肉是咸的，所以最好提前浸泡，将咸肉和河贻贝洗净切开，沥干备用，两种食材需要放入锅中用开水清水，锅里放一些山茶籽油炒姜， 倒入咸肉和贻贝块，炒一点时间不能长，需要多放一点水，同时放上自己喜欢的调味品。用大火煮沸，转小火炖至熟。

烹饪前撒上少许胡椒粉和切碎的青葱。

炖贻贝配培根。

河贻贝是软体动物，在某些地方被称为蚌壳和歪子，生活在淡水湖泊、池塘、河流等的底部，半埋在沉积物中。 河贻贝营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、维生素 A、B1、B2。 河蚌肉对人体有很好的保健作用，具有补阴平肝、提亮眼睛、预防眼疾等功能。

成分分解。 主要成分是5个贻贝。

50克培根配五花肉。

1个冬季竹笋。 半包辅料盐。

料酒2汤匙。 5片生姜。

1根葱，咸味鲜嫩。

炖煮过程耗时数小时。

难度简单。 用培根肉炖河贻贝的步骤。

老板娘帮我把贻贝肉里所有不能吃的部分都处理掉了，还帮我把贻贝的边缘打了一遍（因为贻贝的边缘很结实坚韧，所以最好先用工具松开）。

清洗全程用盐3次，一共用了约一半的袋子！ 首先，将盐倒入贻贝肉中，然后用手轻轻在贻贝表面擦拭。

你会发现，随着盐慢慢融化，一些粘液会流出来，这时你用水洗净，然后第二次加盐，继续之前的揉捏动作！ 重复此操作 3 次。

洗干净的贻贝，因为这次挺大的，我用剪刀把它们剪小了一点，但要注意不要剪得太小，因为煮的时候贻贝肉会缩水变小。

将贻贝肉放入砂锅中，加入姜片和葱结，姜片的量应该比平时多煮。

锅里的水烧开后，会有大量的泡沫，耐心地撇去所有的泡沫，第一次最多，然后越来越少，直到基本干净为止。

然后是用小火慢慢炖煮的过程，有点长！ 首先，在贻贝中加入一些料酒，慢慢炖约1小时。

然后加入培根片，最好的地方是肥肉和瘦肉。

用竹笋再炖半小时。

到了时间，您可以享受美味，品尝起来真的很新鲜。

诀窍是贻贝肉是冷的，脾胃虚胃的人应该避免食用。 购买贻贝时记得选择新鲜的贻贝，贻贝壳盖紧闭，用手不容易掰开，没有鱼腥味的异味，用刀打开贻贝壳，内色鲜艳，肉质洁白; 如果蚌壳没有闭紧，用手打开，有腥味，肉是灰色的，是死河贻贝，细菌最容易繁殖，肉容易分解产生腐烂物质，这种河蚌是不能吃的。

成分分解。

河贻贝 500g

两个莴苣。 培根肉片。

青葱调味。 生姜调味。

干红辣椒调味。

料酒品尝。 盐调味，胡椒调味。

咸味和鲜味。 炖煮过程需要一个小时的时间。

普通难度。 培根干河贻贝锅的台阶。

原料图。 生菜去皮洗净后，切成滚刀块。

将贻贝从外膜上撕下并清洗。 用木器皿将贻贝的侧面压平。

用盐抓住贻贝，反复擦洗。

洗涤后，用沸水冲洗干净以去除粘液。

加工完毕后，将贻贝肉倒入刀中，切成两半，加入姜片、青葱、料酒、干辣椒、生菜、水，放入电高压锅中。

按下按钮炖煮，煮熟后加入少量胡椒粉和盐即可食用。