如何制作油炸辣条，以及炒辣条的家常做法

炒拉面的方法和制作方法详见菜式和功效：家常菜谱 工艺：煮。

炒拉条的配料：

成分：小麦粉300克。

辅料：猪肉100克（瘦肉），西红柿60克，香菇30克（新鲜），豌豆20克，鸡蛋30克。

调味料：葱20克，姜20克，大蒜20克（白皮），盐7克，鸡精4克，胡椒粉2克。

如何炸拉条：

1.将面粉倒入盆中，加入鸡蛋，揉成面团，压成蛋糕;

2.切成薄片，在平底锅中煮熟，取出并冷却;

3.坐在锅上生火，倒入油，炒肉片;

4.然后加入葱、姜、蒜、豌豆翻炒，加入盐、鸡精和胡椒粉调味;

5.加入西红柿和面团片，翻炒一会儿。

制作油炸拉条的技巧：

炒拉面：拌面粉时放少许盐或碱水，将面团拌匀，揉至软硬适中，弹性大，可塑性很强，然后手轻盈均匀，反复拉四五次，就变成了对称的面条，有不同宽度和薄度， 圆形和扁平。每次我拿出一把，我把它放进锅里拿出来，就一碗。

圆柱形的叫“鸡肠”，扁平的叫“韭菜叶”，入口柔软光滑，坚韧连续。 在家吃的时候，拌上炸酱或大头针和腌制的汤调味品，再拌上油和胡椒、蒜酱、醋等，吃起来非常美味。

教你最简单、最美味的辣条家常菜谱。

自制大辣条，好吃又好吃。

今天终于可以吃到100元辣椒了，好开心......

炒辣条的家常做法：将辣椒粉等调味料倒入碗中搅拌均匀，将葱、姜、蒜等食材放入锅中炒熟，将炸好的热油倒入调好的辣椒面中，将牛腱面浸泡在锅中蒸，将辣椒油倒在牛腱面上， 并混合均匀。

1.将辣椒粉、辣椒片、孜然粒、孜然粉、花椒粉、盐、糖、鸡精、炒白芝麻倒入碗中，搅拌均匀，备用。

2.将食材炒好，锅中放油，然后将葱、姜蒜、八角、肉桂、月桂叶放入锅中，用小火慢慢炒，炒至焦黄取出，继续将锅中的热油加热一小会儿，然后倒入调好的辣椒面中， 搅拌搅拌，再次倒入热油，这时香味就出来了。

3.将牛筋面在冷水中浸泡30秒，要想让辣面好吃，一定要把好牛筋面在冷水中浸泡的时间。 将牛腱面放在蒸锅上蒸三分钟，然后趁热剥皮，防止它们粘在一起。

4.找一个较大的容器，将辣椒油倒在牛腱面上，抓握均匀搅拌，辣条就完成了。

辣条介绍

辣条，起源于湖南平江，业内叫面筋，平江人称它为辣，因为辣条从一开始就是辣的，辣是正宗的。 辣条是以面粉为主要原料，经挤压熟成、调味、非油炸、辛辣零食而成。 湖南省平江县生产酱油干、酱油干、辣筋的历史非常悠久，是平江工业的重要组成部分。

原来的辣条主要用于调味，只要它们是咸的和辣的。 后来，经过一些经销商的反应，小朋友更喜欢吃甜辣条，为了满足市场的需求，特制了甜味的辣条，在面对市场后迅速获得了人们的欢迎。

辣条制作方法：准备好配料，加热油，加入面筋并混合均匀。

成分：腐竹。

辅料：油、粗辣椒面、细辣椒面、鸡精、熟芝麻、芝麻油、孜然、糖、盐（葱、姜、蒜）、四川胡椒。

1.准备一个大碗，放入粗辣椒面、细辣椒面、煮熟的芝麻、芝麻油、小茴香、糖、盐（葱、姜、蒜）、拍粗辣椒面：细辣椒面：芝麻=1：

1：1，在热锅中加热油，将一半的油倒入鲁碗中，搅拌均匀，然后加入花椒粉、孜然粉、五香粉、蚝油，再倒入另一半油，搅拌均匀。

2.准备干腐竹芹菜，用温水浸泡1-2小时，将腐竹彻底浸泡在水中，用厨房纸吸干表面的水分，然后切成小段，锅中放油，将腐竹放在小火上，用小火慢慢煎至金黄色，然后取出炸好的腐竹。

3.将底油留在锅中，加入花椒、小米花椒和蒜末，用小火翻炒至香，然后加入所有调味料，搅拌均匀。

制作辣条的腐竹选择技巧：

1.看颜色。

取腐竹，直接在散射光下观察，优质面筋，白色，黄色油（油炸）面筋。 质量较差的腐竹颜色相应较深。 劣质腐竹，灰色，油炸（油炸）腐竹呈深黄色或棕黄色。

2.查看组织的状态。

取样直接观察，然后用刀切开再观察，最后用手指按压，感觉是否粘稠。 优质腐竹，其组织状态多为球形，大小均匀，有弹性，蜂窝状质地，不粘腻，无杂质。 质量差的腐竹在其组织状态下弹性差，不粘，大小不均匀。

3.气味识别。

取一个样品，在室温下直接闻一闻，然后切开fuhu，再次嗅闻。 优质的腐竹具有腐竹应有的气味，没有任何异味。 劣质腐竹气味平淡，略带异味。

手工制作的辣条的制作方法如下：

材料：白砂糖4汤匙、盐2汤匙、香菜1根、油1公斤、花椒20粒、葱半个、八角2颗、茴香50克、月桂叶4片、辣椒干20个、可有可无的黑抽、大蒜5个、姜3片、煮熟的白芝麻1小把、素鸡翅800克、 孜然粉适量，辣椒粉适量。

1.将4元素食鸡翅浸泡15或20分钟，然后挤出浸泡过的素鸡翅的水分，放在蒸气的布上晾干。

2.将食用油倒入锅中，炒至素食鸡翅变色，取出沥干。

3.用小火将油煮沸，将大蒜、葱、姜、干辣椒、月桂叶、花椒粒、八角、茴香粒放入锅中，然后取出或留在锅中。

4.放入炸好的素鸡翅，加盐加糖翻炒均匀，倒入半碗水，再倒入适量的黑酱油调色，吸水后撒上辣椒粉、孜然粉和白芝麻。

5.辣条的甜辣家族版完成。

辣条的家常食谱如下：材料：腐竹150克。

辅料：小米花椒1个，大蒜1瓣，花椒3克，辣椒粉15克，孜然粉3克，五香粉3克，胡椒3克，盐2克，白芝麻适量。

1.准备干腐竹。

2.用温水浸泡1-2小时。

3.腐竹在水中充分浸泡后，用厨房纸吸收表面的水分，然后切成小块。

4.锅中放油，加入腐竹，用小火慢慢煎至金黄色。

5.取出油炸的腐竹。

6.称量调味料。

7.将底油留在锅中，加入花椒、小米和蒜末，用小火翻炒至香，然后加入所有调味料，搅拌均匀。

8.搅拌均匀，加入腐竹。

9.关火，让它冷却后再吃。

<>材料。 配料：腐竹10片;

辅料：辣椒适量、香椒适量、盐适量、辣酱适量、二星茴香。

自制辣条。 浸泡腐竹，放在一边。

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将豆腐浸泡在平底锅中煎。

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煎至金黄色，放在一边。

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将辣椒、芝麻和八角放入锅中炒干。

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压碎调味料。

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在平底锅中放少许油，加热后加入辣酱和磨碎的调味料，再加一些水。

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将炸好的腐竹放入锅中炖10分钟。

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加入味精，从锅中取出。

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技巧： 腐竹可以用豆皮代替。

准备一个碗，放入准备好的辣椒粉、孜然粉、五香粉、四川花椒粉、白芝麻倒入热油，搅拌均匀;

将酱汁倒入蒸好的牛腱面中，搅拌均匀，制成诱人的辣条，超级清爽。

200克牛肉面筋面。

花椒粉2汤匙。

粗辣椒粉50克。

30克细辣椒片。

白芝麻调味。

10克酒。

10克切碎的花生。

将超过 2 克的盐放入碗中，放在一边。

食用油调味。

1个葱。

肉桂皮 1 片。

3片月桂叶。

八角茴香：3片。

洋葱一半。

2枝香菜。

四川花椒来调味。

孜然 1勺。

准备牛腱面，网上购买2cm，用冷开水浸泡1分钟，取出，放在一边，让它自然放松15分钟，无需蒸，口感好，口感柔软。

将油倒入锅中，将油温加热6层，将葱、洋葱、香菜放入其中，将肉桂八角月桂叶花椒炒至所有食材都变成褐色不要胡。

准备一碗辣椒面、白芝麻、碎花生、少量白葡萄酒，倒入油加三遍，边搅拌边淋毛雨，倒在浸泡过的牛腱面上，放少许盐、味精、鸡精、孜然粉拌匀。