如何用酱汁煮牛肉，如何用酱汁煮牛肉好吃

教你如何制作自己的牛肉酱，不仅好做而且好吃！

1.食材：鲜嫩牛肉，辅以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大配料、孜然。

2.清洗：首先将选好的牛肉放入清水中，浸泡4-6小时，浸泡牛肉中的血，洗净后再用板刷擦洗1次，再用凉水浸泡4次。

3.酱汁：用冷水稀释黄色酱汁，加盐搅拌均匀。

4.烹饪方法：将牛肉放入味噌汤锅中煮1小时，煮沸后将牛肉捞出，并去除锅中的酱泡。

锅底放骨头或竹板，中间放瘦肉和腱肉，四面放老肉，拌入老汤，加入辅料，煮1小时后再压锅。 压锅的方法是用竹板压牛肉，竹板上放一个装满水的大盆，或者压一桶水。 5.

从锅中取出：按下锅后，转动火，用小火煮 6 小时。 出锅时，要轻轻铲平放，出锅后要把肉放在竹抽屉里，以免弄坏酱牛肉，凉后再切。

制作一锅酱牛肉大约需要8个小时，每50公斤生牛肉可以生产25公斤熟肉。

如何用秘制酱汁制作牛肉？ 牛腱肉，切成小块，在水中浸泡一个小时，在锅中加入葱姜料酒捞出，然后准备一些调味料，如姜片、葱、月桂叶、孜然等，然后炖煮。

如何用酱汁煮牛肉？ 将牛肉倒入锅中，加入葱姜料酒除去异味，将牛肉、酱汁、胡椒粉和八角叶加入锅中炖至可以。

将牛肉焯水，炒糖色、葱姜八角、淡酱油、蚝油和黑酱油、精盐鸡粉，炖一个小时。

春节必备的酱牛肉好学，赶紧去收集吧。

酱汁很香，很薄，但不木质。

制作牛肉酱的最简单方法。

让你，“流动”Harazi的“酱牛肉”。

材料：3人份。

1000克牛腿。

辅料：盐5克。

2个干辣椒。

1片月桂叶。 2汤匙淡酱油。

一个草果。 孜然调味。

2汤匙甜面酱。

料酒1汤匙。

10克大葱。 1汤匙糖粉。

10克生姜。 1小块肉桂。

10粒胡椒粒。

2汤匙照烧酱油。

自制酱汁牛肉 第 1 步

将牛肉浸泡在水中三个小时，然后冲洗干净。

第2步：将水放入锅中，加入准备好的香料。

第三步：加入甜面、料酒、淡酱油、黑酱油、蚝油搅拌均匀第四步：将牛肉放入煮沸，转中小火炖。

第 5 步：时间到了，取出切片并将它们放在盘子上。

用青椒和蚝油翻炒，先将洋葱或芹菜炒香，再加入牛肉丁，炒洋葱时加少许盐增加口感。 加入蚝油后，加少许水让菜有汤，翻炒至洋葱青椒变软，牛肉即可除汤。

1.将牛肉浸泡在水中三个小时，然后冲洗干净。

2.将水放入锅中，然后放入准备好的香料中。

3.然后将甜面酱、料酒、淡酱油、黑酱油、蚝油放入搅拌均匀然后将牛肉放入水中煮沸，转中小火炖。

5.时间到了，把它拿出来切成薄片，放在盘子里。

6.可以吗？ 呵呵。

1.将牛腱浸泡在冷水中解冻，中途换两次冷水，说血减少杂质和鱼腥味。 肌腱肉是牛腿和膝关节上的肌肉，与韧带（牛腱）缠结成长圆锥形，前腿称为前肌腱，后腿称为后腿肌腱。

腌制后切开，肉上镶嵌金黄色半透明的牛筋，形成美丽的图案，又称“花糕”。

将牛腿放入锅中，加入冷水和葱姜，将沸水煮沸，锅边的泡沫是杂质和血，有鱼腥味，应撇去。 焯水后，用温水冲洗牛肉。 这个时候不要用冷水，因为当它突然变冷时，肉会膨胀和收缩，并且会变硬，不利于风味。

将牛腱和改良的牛腱放入电高压锅中，将所有调味料加入温水中，倒入锅中，使水量几乎覆盖肉的表面。 我把所有的香料都磨成粉，这比把它们放在纱布袋里更方便，更容易品尝。 您也可以使用压力锅，将其放入铁锅或砂锅中，然后用小火慢慢炖，这将需要更长的时间。

完成后，将其从高压锅中倒入深盆中，您可以看到肉的顶层和肌腱是彩色的。 将肉浸泡在汤里放凉，冷却后可以直接切片食用，也可以将切好的厚片放入汤中浸泡两三分钟后再食用。

配料：牛肉适量、辣花生适量、熟芝麻适量、豆沙适量、糖适量、豆豉适量、辣椒面适量、十三香料适量;

做法：1.将牛肉清理干净，切成小指头大小的颗粒。

2. 豆沙6包，豆酱3包。

3.十三种香料，煮熟的芝麻，辣椒粉和2汤匙糖。

4.花生：辣花生。

5.将花生放入厚塑料袋中，用擀面杖压碎。

6. 差不多就是这样。

7.加热半锅油。

8.将牛肉块放入，基本覆盖牛肉块的外观; 先用大火，再用中低火，慢慢煎牛肉，直到没有水分，但不要烧得太厉害。

9.像这样煎肉，差不多就是这样。

10.将切碎的豆子加入炸牛肉中，用中小火翻炒，用小火翻炒2分钟。

11.加入豆沙，一定要用小火翻炒，以免糊锅。

12.酱汁和豆牛肉充分混合后，加入碎花生，用小火搅拌均匀。

13.放入十三种香料，一大把煮熟的芝麻孜然，搅拌均匀。

14.用小火慢慢咕噜咕噜一会儿，但要注意不要粘在锅上，最后关火让它冷却。

材料：牛肉1公斤，生姜1块，大蒜半个，辣椒3个，一碗花生，一小碗芝麻1小碗，一瓶黄豆酱，花生油，糖2勺。

具体步骤如下：

第一步：准备一斤牛肉，将牛肉洗净沥干水分，然后切成方块，如果想要颗粒感多一点，可以切大一点粒，也可以切成小条，视个人喜好而定。

第二步：准备其他配料：生姜1片、大蒜半片、辣椒3个、花生一碗、香子1小碗、黄豆酱一瓶; 姜蒜辣椒切碎，可以切一点，辣椒我用小米辣，因为家里有小孩老人吃，所以只加3个，喜欢吃辣可以加多，吃起来更过瘾。

第三步：将花生炒好，然后让它们冷却再脱掉花生皮，刚炸好的花生不能脱下花生皮，必须冷却，这一步可以提前准备。

第四步：锅中再倒一点花生油，将油加热至70%热，然后倒入切好的牛肉块翻炒，大约三四分钟，可以加入姜蒜和辣椒片，然后继续翻炒。

第五步：炒香后，调小火，加入一瓶黄豆酱，我这里有一斤牛肉，加一瓶刚好够尝的酱油，用小火慢慢熬约八分钟，一定要边煮边翻，慢慢翻就可以了。

第 6 步：煮得差不多了，我们加入两勺糖使其新鲜，然后继续搅拌，同时用小火煮沸。

步骤7：搅拌均匀后，准备一碗芝麻倒入，加入炸好的花生，继续用小火煮两三分钟。

第 8 步：好了，牛肉酱已经煮熟了，关火让它冷却，味道很香，闻起来很香，味道很香，但是刚煮好的牛肉酱很辣，大家一定不要急着吃，冷却后可以装瓶，然后放冰箱慢慢吃， 它用于混合米和面条，面条和面条非常香和美味。

教你如何制作秘制牛肉酱

酿造秘制牛肉酱]。

适量的辣椒，因为这种辣椒除了辣之外还有香味，做的牛肉酱更香。 将辣椒洗净，去掉茎，放入蒸锅中蒸15分钟。

辣椒泥打好后，放入碗中，然后取出牛肉切成小块; 取出茶树蘑菇晾干; 将葱和姜切碎; 再准备一袋甜面酱，所有食材都准备好了。

锅中加入菜籽油500克，然后加入葱、姜片、花椒、八角、月桂叶，炒香去调味料，油温稍降后，我们把辣椒酱放进去直接复制，然后加入葱末和生姜翻炒均匀，加入牛肉块和茶树蘑菇， 并均匀翻炒。

在煮酱汁的过程中，我们需要不停地翻炒，看到锅里已经从大气泡变成了浓密的小气泡，直到牛肉、辣椒、茶树菇、葱、姜里的水都炒得干香，然后加入一整袋甜面酱，再放适量的料酒煮熟， 而料酒的作用是去除甜面酱的酸涩味。

全部油炸后，加盐调味，再加入一勺糖，增加酱汁的回味和粘度，彻底油炸后，加入碎花生和煮熟的白芝麻翻炒均匀。

炸牛肉酱趁热放入小瓶中，小瓶内必须用开水烫过，并用白酒擦拭，这样可以增加牛肉酱的储存时间。

酱牛肉是国内各地自制的，北方的以咸为主，南方有些地方会甜，但总的来说，这道菜是大众认可的，是一道非常美味的菜。

材料：5人份。

1250克牛腿。

配件：五星八角、肉桂1小块、花椒40粒、月桂叶6片、草果1个、沙粒6个、白豆蔻3个、长辣椒2个、当归3个、茴香籽1小把、橘皮1个、辣椒干3个、米酒50克、酱油100克、冰糖60克、 盐50克，黄酱50克，葱1个，姜5克，高良姜1小块，沙姜2块。

Step 1 配料：牛腿1250克。

香料：八角5颗、肉桂1小块、花椒40颗、月桂叶6片、草果1颗、沙粒6颗、白豆蔻3颗、高良姜1小块、长椒2颗、当归3片、沙姜2片、孜然1小把、橘皮1片、辣椒干3颗。

调味料：米酒50克，酱油100克，冰糖60克，盐50克，米抽50克，葱1根，生姜5克。

第二步：准备主要食材，我选择了牛腱（包括最好的钱腱，前腱有很多腱，层层叠叠，味道更好）。

第 3 步 用纱布包裹所有香料（如果你找不到那么多香料，那么最好有香料、肉桂、胡椒、月桂叶、当归、山奈和沙粒）。

第四步 将香包和牛肉倒入锅中，放在水面上待开，水量不能超过牛肉，水沸腾后放入酱油，酱油要慢慢放，让水一直沸腾，这样酱油的生味才能煮沸， 然后加入米酒、葱、姜厚片、黄酱、盐和冰糖，水再次煮沸后，转小火盖上盖子炖两三个小时。

第 5 步：将牛肉浸泡在汤中，等待汤冷却后再取出。

第 6 步：切片即可食用。