了解一些关于营养和健康的知识。 越多越好。 谢谢。

1.营养是人体不断从外界摄取食物，消化、吸收、代谢和利用食物中人体维持生命活动所需的物质（营养素或营养素）的整个过程。

2.食物中的营养成分在科学上称为营养成分。 它们是生命的物质基础，没有它们，生命就无法维持。 人体所需的营养素大约有50种，可以归纳为六大类，即蛋白质、脂质、碳水化合物、矿物质和微量元素、维生素和水。

近年来，人们发现膳食纤维也是维持人体健康的必需物质，可谓是第七类营养素。

3、合理营养的意义在于，食物摄入的各种营养素与人体对这些营养素的需求相平衡，既不缺乏也不过量。 某些营养素的缺乏会导致营养缺乏症，如缺钙引起的佝偻病、缺铁引起的贫血等。 过量摄入某些营养素，如脂肪和碳水化合物，会导致肥胖、糖尿病、心血管疾病和其他“财富疾病”。

营养过剩引起的营养缺乏和病理统称为营养不良，是营养不合理的后果，对健康危害很大。

相信我们很少接触营养学，其实营养学是一门研究人体新陈代谢与食物营养素关系的学科。 让我向你介绍营养学的知识，希望你喜欢。

通过对营养的历史、起源、发展、特点和水平的描述，我们可以了解营养的发展。 营养对社会、家庭、行业、健康和政策有着深远的影响。 美国是分子领域营养学的代表，中国是整体营养学的代表，日本兼具两者的特点。

现代营养学的起源始于 1900 年碳水化合物的发现，并逐渐成为一门专业学科。 例如，中国的饺子制作原料和蒸法符合中国饮食文化，色彩、风味和内涵齐全，同时保证了多种营养成分的不流失。 由此可见中华文化的深厚和广度。

食品与营养的教学内容

包括各种食品的化学成分和营养特性; 每个食物组别中常见食物的特征（包括营养成分和食物味道等方面）; 食品加工、蒸煮和贮存对食品营养成分的影响等;

最后，从现代营养学和中医营养学的角度，阐述了均衡饮食的概念和基本条件，介绍了实现均衡饮食的三个理论和技术工具，即《中国居民膳食指南》、《中国居民膳食宝塔》和《中国居民膳食营养素参考摄入量》，以指导如何实现合理的营养。

营养的作用：

确保身体接收到能够产生足够能量的物质; 组织和器官的构建和修复所需的材料; **执行正常人体功能的物质。

营养素和卡路里

必需营养素（碳水化合物、脂肪、蛋白质）产生能量。 计算单位以“千卡”表示（将 1 公斤纯净水升高 1 摄氏度所需的热量），1 克蛋白质或 1 克碳水化合物产生 4 千卡热量，1 克脂肪产生 9 千卡热量，其他物质不产生卡路里。 对肌肉有修复作用的主要物质是蛋白质。

水是人体不可缺少的营养物质。 水占体重的40%-60%，肌肉水占其体重的72%，脂肪仅占其体重的20%-25%。 一个不活跃的成年人需要大约一升，在运动和炎热的季节可以增加5-6倍。

人体中有22种金属元素，约占体重的4%，称为矿物质或无机盐。 矿物质在调节人体代谢功能方面起着重要作用，它们在糖原、脂肪和蛋白质的合成中也起着重要作用。

维生素是既不提供能量也不提供身体组织的成分，但它们是人体正常运作不可或缺的有机物质。 运动员多吃维生素 E、C 和 B，以帮助消除疲劳。

营养素是摄入到生物体中的食物成分，是维持正常生命活动所必需的。 现代营养学对营养素的研究主要针对人类和牲畜的营养需求。 营养素分为7类：蛋白质、脂质、碳水化合物（糖）、维生素和矿物质（无机盐）、水和纤维。

生物体所需的营养物质及其元素组成是大量的氢、氧、氮和碳。 这些是构成蛋白质并在生物体中储存能量的主要元素。 此外，还有少量的硫、磷、钙、镁、钾、钠、氯和多种微量元素。

一些微量元素仅在生物体中微量存在。

生物从低到高，从单细胞到高等动植物，从水到陆地，在不同的环境和不同的生态中。 因此，所需的营养物质和摄入方式也不同。

1.概念：营养是指人体对食物和营养物质进行消化、吸收和利用的过程，也是人类从外界获取食物以满足自身生理需要的过程，包括摄入、消化、吸收、在体内的利用。

2、营养需求：合理的饮食对于形成和保持健康的身体，满足体力和脑力劳动的巨大能量需求是必要的。 一个人对必需营养素的每日需求量取决于年龄、性别、身高、体重、新陈代谢和活动水平。

通过对研究数据的分析，评估了食品中45种必需营养素的需求量，美国国家科学院食品与营养委员会和农业部定期发布推荐的每日膳食营养素摄入量，以计算健康个体的膳食需求量。

3.营养保健原则：营养保健是一个过程。 在这个过程中，食物和营养应该是相辅相成的，不能相互依赖。

在中国居民均衡饮食的宝塔中，塔的底座是谷物、土豆和杂豆和水，第四层是蔬菜和水果，第三层是畜禽肉、鱼虾、蛋，第二层是牛奶和奶制品、大豆和坚果，尖顶是油和盐， 并且量是逐层减少的。