推荐一些特色菜的食谱，以及一些美味的家常菜谱

拔丝山药，在我家很有名，方法很简单，是个技术问题，反复做就会有经验。

1、先将山药洗净去皮，切成小块，不要太大。

2.锅里放油，多放，炒至外酥内软。

3、准备一大碗冷水， 4、将小家放入锅中，放上许油，加热，放入糖，（白糖的量与山药有关，这也是最困难的一道工序，火上浇白粒关系到这道菜的成败， 一般情况下，白糖要炒到几乎变色，在冷水中是一滴试试，建议干脆做，如果粘稠，说明火不够） 糖炒到一定火后，将山药倒入锅中， 搅拌均匀，快速倒入冷水中，即可食用。味道不错！

兰州煮锅鱼做干世界方法：

兰州水煮锅鱼是兰州风味的一道菜。 以鲜草鱼为主要配料，将鱼切成薄片，用面粉包好，用热油炸至金黄色，放在锅底; 加热特制油，放入配上各种配件的锅中，然后倒在鱼片上，这样一锅香喷喷的锅鱼就做好了。 煮熟的鱼外酥里嫩，鱼肉很鲜香。

最特别的是，吃完鱼后，在锅里加入新鲜的汤，就可以吃火锅了。 带有鱼味的锅底，里面装满了羊肉和青菜等涮涮锅，味道独特。

重庆锅鱼法：

川菜烹制方法“炝”是指使用花椒、海胡椒等油炸酱汁，但与粤菜中的“小炒菜”不同———成品看起来还是油腻的。

主要配料：鲈鱼（或草鱼）、粉丝、花娥酒、胡椒、胡椒、香菜、芹菜等。

做法：1、将鲜鱼洗净，去掉内脏，将鱼骨切成薄片去，将鱼头和尾、骨头和肉分开以备后用。 这道菜配上酸沙拉和粉丝。

2、鱼头、鱼尾要煮熟（即水烧开后，加盐、胡椒粉、花廖一起煮熟）。 把它放在风扇上。

3.将鱼片用盐、胡椒粉、味精和大豆粉混合物腌制3-5分钟，用沸水煮至7成熟，放在盘子里。

4.用少量油将香菜、芹菜、碎肉炒香，将花椒炒香，依次倒在鱼上。

关键点：七种成熟的鱼片是什么？ 看到鱼片变白微卷曲，要马上拿起来，待会儿再加两块炒热油，鱼就熟透了。

你知道双层皮肤牛奶吗？ 你吃过双层牛奶吗？ 那美味又可爱的东东雅...... 流 口水。。。

今天，甚至，让你足不出户就能吃到那美味顺滑的！ 双层皮肤牛奶！

首先，有成分，原料：牛奶、鸡蛋、糖。

最好使用完全新鲜的原料奶，这种原料奶富含脂肪，易于形成牛奶皮。 在家里，你可以用光亮的特厚牛奶，也可以用普通的牛奶和中键牛奶来做，但牛奶皮的厚度不同。 脱脂牛奶不能做。

一切准备就绪后，让我们开始吧！ 将牛奶倒入锅中，用中火煮沸，一次不要做太多，如果喝多了，就蒸不透了！

煮沸后，迅速将牛奶倒入碗 A 中，让牛奶冷却，此时您可以看到牛奶表面形成薄皮。

然后，将蛋清打入B碗（平均每碗一个蛋清），加入糖（几勺取决于个人口味），用打蛋器搅拌均匀，直到蛋清起泡。

然后，在牛奶皮的侧面做一个小缝，将碗A中冷却的牛奶倒入一个大碗中，牛奶皮还在碗A中，将碗B中的牛奶、蛋清和糖充分搅拌。 只要鸡蛋气泡是均匀的，牛奶和蛋泡液就会很快溶解在一起。

用滤网去除表面的一层泡沫，去除泡沫后将溶液慢慢倒回玻璃碗A中。 原本留在碗底的牛奶皮会漂浮起来并覆盖混合物。

将半锅水大火煮沸，当水沸腾时，将碗放入锅中，用大火蒸15至20分钟。

双皮奶出锅... 在原来的牛奶皮之上，还有第二个完整的牛奶皮...... 咬一口，滑溜溜的裴极香浓郁，让人停不下来！

黄河上的鲫鱼，选两条新鲜的鲫鱼一斤屠宰洗净鳞片，放入油锅微炒，加一斤水，葱一段，姜两片，八角一粒，大火煮沸，待汤略白，关火凉 取三个鸡蛋打匀搅拌均匀， 取一个大碗，将鲫鱼放入，将鱼汤和蛋液搅拌均匀，慢慢倒入大碗中，在蒸锅中大火蒸10分钟。

1.将牛肋骨切成小块，放入沸水锅中取出。

2.将植物油放入锅中加热，先加入姜片、干红辣椒和牛排片翻炒香，加入淡酱油、深酱油、蚝油和酱油炒至酱油呈酱红色，加入鲜汤（以牛排为度数浸没），加入莲藕片， 加入盐、鸡精和味精调节口感，倒入高压锅中，等待蒸压15分钟，关火降压。

3.将压好的牛排倒入铁锅中，打开大火减少汁液后再从锅中取出放在盘子上，撒上一些香菜。

孟婆鸭蛋。

厨师教你如何制作10道民俗菜肴，香气扑鼻，让人吃完就想吃！

产量： 1将鸭蛋放入一锅冷水中，煮15分钟，然后取出冷却，剥去壳，逐个切成厚片。

2.当油在锅里煮至热时，将切好的鸭蛋拍上一层玉米淀粉，放入油锅中，煎至金黄色，然后倒出，沥干油。

3.将底油留在锅中，先加入姜米、蒜蓉米、蒜芽段、胡椒圈、野胡椒段、盐、味精和鸡精翻炒香，然后将鸭蛋片放入锅中，放入蒸好的鱼酱油和老干马黑豆酱，翻均匀即可出锅。

双辣椒红烧豆腐。

厨师教你如何制作10道民俗菜肴，香气扑鼻，让人吃完就想吃！

产量： 1首先，将豆腐切成长方形块，放入植物油锅中煎至表面结皮，取出晾干一会儿，然后在其一侧切一个洞，塞入鲜肉馅（将猪肉泥与姜、葱、脆豆沙、盐、料酒、 等），并搁置一旁。

2.在干净的锅中烧油，将姜末、蒜末、葱沙、豆沙炒香，再加入适量鲜汤和豆腐块，加入盐、味精、葱和青椒、红辣椒。 煮至豆腐味道鲜美，然后用湿玉米淀粉使增稠剂变稠，放在盘子里。

特色菜糖醋鸳鸯蛋的准备：1.去掉茎，将新鲜的香菇洗净，将鹌鹑蛋煮熟，去壳，将猪肉切成肉馅，以备后用。

2.在猪肉馅中加入盐、料酒、糖、胡椒粉、姜粉、香油和鸡精，搅拌均匀。

3.将新鲜的香菇浸泡在淡盐水中10分钟，然后放在盘子里备用。

4.将鹌鹑蛋包裹在混合猪肉馅中。

5.用手慢慢转圆，然后蘸一些马铃薯淀粉。

6.将鸳鸯蛋放在香菇上，准备好。

7.将水在蒸锅中煮沸，放在盘子上，用大火蒸15-20分钟。

8.这时取一个小碗，加入番茄酱、香辣酱、糖、米醋和蚝油搅拌均匀。

9.锅中加入70毫升水，然后倒入调味酱汁煮香味。

10.倒入水淀粉，搅拌均匀。 11）汤汁清澈粘稠，关火。

12.然后将酱汁倒在蒸熟的鸳鸯蛋上。

真菌与黄瓜混合。

成分：蒜末、盐、味精、醋、糖。

成分1：干木耳。

成分2：黄瓜、香菜。

方法：1. 提前半小时将干木耳浸泡在冷水中;

2。将浸泡过的木耳洗净，撕成小块，用沸水焯水;

3。用冷水冷却焯过的真菌（由于高温），以控制水分流出;

4。加入黄瓜片、香菜和配料，搅拌均匀。

冰镇甜瓜和鸡蛋。 食材：冷瓜1片。

鸡蛋3-5块，根据冷瓜的大小而定 少吃是好调味料：

盐、糖、味精。

做法：将瓜凉，对二切片。

经验觉得，如果把冷瓜里面的勺子刮一点，就不会那么苦了）切成薄片，越薄越好。

四个鸡蛋。 打至起泡。

锅中取油，放入冷瓜，放入适量的盐、糖、味精，盖上盖子炒几下左右，见鸡蛋刚煮熟，就可以关火上盘了。

5分钟后，打开盖子，翻转冷瓜，再加入鸡蛋 我说网上有**，还有很多，不知道你喜欢什么，所以不知道该说什么，你自己看看，有很多可以选择的，其实没必要这么复杂， 根据自己的喜好！

水煮牛肉。

主要成分：牛肉、蒜芽、芹菜、生菜。 调味料：盐4克，料酒2克，湿淀粉，干辣椒，花椒粉，姜末，蒜蓉，肉汤，料酒。

做法：（1）将牛肉水平切成薄片，与盐2克、料酒2克、湿淀粉混合均匀。 将大蒜芽和芹菜切成小段。

将生菜切成薄片。 （2）将锅放在火上，放入25克混合油加热，将干辣椒炒成变色，加入花椒微粒微炒，一起捞出切碎。 （3）在锅中加热25克混合油，将蒜芽、芹菜和生菜炒熟，加入盐1克，放在盘子底部。

4）再将锅放在火上，放入50克混合油煮至热，放入豆沙炒香，然后加入姜末和大蒜，放入肉汤和料酒，煮沸后除去粗渣，放入盐和酱油1克，加入牛肉片， 并散落在一边。牛肉煮熟，汤汁浓稠后，加入味精，倒在盘上，撒上胡椒芝麻和葱碎，淋上香油。

啤酒蛤蜊烤肉螃蟹。

这道菜借鉴了啤酒鸭的烹饪方法烹制海鲜，肉蟹和蛤蜊的搭配可以达到一加一大于二的新鲜效果。

产量： 1肉蟹屠宰清洗干净，切成大块，刀口粘在干玉米淀粉上后，放入热油锅中油炸，取出备用。

2.将蛤蜊放入一锅沸水中，加入姜葱和料酒，用开水捞出，冲洗掉细沙，放在一边。

3.将色拉油放入锅中加热，将干辣椒、四川花椒、姜饭、蒜蓉饭、郫县豆沙、火锅底炒香，拌入鲜汤烧几分钟，然后打掉残渣（保留部分干辣椒部分），然后放入肉蟹块和蛤蜊， 并倒入啤酒一起火烧，加入盐、味精、胡椒粉调味，用大火收集汁液后，将锅放在盘子上，撒上葱进行装饰。

束腰外衣马塞尔鱼的滋补汤。

配料：马甲壳1个，鸡肉500克，猪骨500克; 枸杞10克，红枣50克，山药300-400克，西洋参20克; 一小撮淀粉，一小撮盐，一小撮金龙鱼芝麻油。

做法：1.将鸡肉和猪骨加入水中，炖8小时制成肉汤;

2、将甲壳的肉、腿、裙等可食用部位改成3cmx3cm块; 甲壳鱼的焯水;

3.将所有食材放入砂锅中，倒入高汤，加少许盐调味; 炖 40 分钟。

祖国是红色的"我看到我老公煮了，介绍给你看，我不能保证味道如何！

一个鱼头，几个红辣椒和一点八角。 先将鱼头用酒腌除去腥味，将姜片和八角烧热，然后放入鱼头煎至微黄，加入红白菜辣椒炒，加水煮沸，加入陈醋等调味料（醋的量直接影响这道菜的口感！ 我们更喜欢吃一点酸。 、鸡精、酱油等。 煮至汤变白，辣椒仍是红色。 最后，添加葱段，你就完成了！

大蒜炒菊花怎么炒 步骤1 用刀将菊花分成两半，如果很大，可以分成四份，去除老根、老叶、烂叶，冲洗干净，尤其是根部。 将大蒜拍平，锅里放油，炒大蒜，再加入菊花。

真正的家常菜不需要用淀粉增稠、上油或调味。

干锅鸡的准备。

材料：8 9 1 只鸡肉，5 个青椒，15-20瓣大蒜，5-8 个干红辣椒，肉桂 2 片，姜 1 2 片。

调味料】8 9 混合油、猪油、黑酱油3汤匙、料酒2汤匙、豆沙2汤匙、花椒、盐、鸡精。

方法：1. 将鸡肉切成小块，用料酒、盐、胡椒和生姜腌制 2 小时。

2.青椒切成小方块，红辣椒干切成小段，生姜切成方块。

3.在冷锅中放入适量的油，放入猪油2汤匙，加入干辣椒、生姜、肉桂、花椒、花椒粒和1 2瓣大蒜。

4.打开大火炒香，加入腌制好的鸡块和腌料一起干炒，加入豆瓣沙、少量盐和黑酱油，经常用中火翻炒，继续翻炒20-25分钟，中途加入剩余的1 2瓣蒜，但不要加水。 当鸡块基本煮熟后，加入青椒丁和鸡精，翻炒几分钟！

经验与感受]。

这道干锅鸡有几点要注意：首先要先腌制，让肉更鲜美。 二是油量要多一些，蒜蓉要多一些，炒起来大蒜会更香！ 第三，不要加水，加太多油，防止锅变干。

第四，在烹饪过程中，需要不断翻炒，使肉加热更均匀，不容易糊锅。