一些辛辣的家常菜最好是素食吗？

麻婆豆腐”。

成分; 豆腐400克，牛肉末50克; 调味料：豆沙30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、米酒10克、蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克; 材料：青蒜末30克，花椒粒1克，香菜末5克。

2首先，将豆腐切成2厘米的方块。 3

在水中放一小撮盐。 4

将切碎的豆腐放入水中。 5

浸泡 15 分钟。 6

然后取出并放在一边。 7

用炒勺在火上加热，用适量的花生油翻炒碎肉。 8

肉末变色后，加入郫县豆沙炒9

炒香，加入豆豉，炒10

将豆豉炒香，然后加入蒜末翻炒。 11

然后用米酒煮熟，炒好。 12

将上述食材炒香，然后倒入肉汤煮沸。 13

然后加入适量的酱油。 14

用盐调味。 15

然后加入豆腐，煮沸。 16

将豆腐煮约3-5分钟。 17

然后加入少许鸡汤清新。 18

用水淀粉增稠。 19

这时要一边摇锅一边用手勺推锅底，这样豆腐就不会糊在锅里，等到淀粉通过孔糊化后，就可以出锅了。 20

食用后，趁热均匀地撒上一层胡椒面。 21

然后，撒上切碎的青蒜和少许切碎的香菜，如果你不喜欢香菜。 这道菜现在已经完成了。 技巧：

特性：色泽鲜红，香味浓郁，香辣味浓郁，口感鲜嫩，口感浓郁，米饭开胃。

温馨提示： 1.豆腐切成丁后，最好不要用开水烫过，直接浸泡在淡盐水中，这样豆腐才会干净嫩滑，否则，如果用沸水煮，会太硬，味道不好。

2.豆腐要买稍微嫩一点，这道菜不适合老豆腐做，太嫩不好，软硬适中，烧焦的马埃忏悔豆腐要顺滑嫩滑，不折不破，才是最正宗的。 我的经验是，在北京可以买到南方豆腐，但是琼脂豆腐太嫩了，北方豆腐太老了，所以南方豆腐是做麻婆豆腐的最好方法。

3、北方做麻婆豆腐，不宜太辣，用30克豆沙就行了，四川师傅做的时候，一斤豆腐需要用50克豆沙，感觉太辣了，就稍微减少了一点，味道很合适。

胡椒鸡蛋。 3个新鲜鸡蛋，打好，少许盐。

三个辣椒，切碎。

将葱或大蒜芽的根部切成两片，切成条状或大块以备后用。

一小撮陈醋。 **，用中火将鸡蛋炒成小块，然后倒出。 将辣椒放入锅中用残油炒几秒钟，加入少许盐，翻炒几次; 加入醋，翻炒几次; 加入炒鸡蛋、葱或蒜芽，前后翻炒。

冷素食：将青椒、茄子、西红柿、蒜苔放在火上彻底烧焦，悄悄地剥去烧焦的食材的皮，然后把食材撕成条状，放入酱油、醋、葱、盐、香油和凉人拌匀，很辣，热的时候吃起来很凉。

酸辣土豆丝。

1）土豆丝浸泡在水中（主要是为了酥脆的味道，如果喜欢软，这一步可以跳过）来区分渗出液。

2）将干辣椒切成小块，喊出纯油翻炒（也可以放一些葱一起炒）。

3）舀起土豆丝，沥干水分，放入锅中翻炒。

4）加入盐、醋、鸡精（根据个人口味增加量）。

5） 关火。

辛辣家常菜包括：辣鸡、莲藕片、椒丁鸡、毛学王、辣小龙虾、辣肥肠、水煮猪肉片、切椒鱼头、小米椒炸鸡胗、麻婆豆腐等。 家常菜是指每天在家中准备和食用的菜肴。

家常菜是中国菜的源泉，也是当地美食的基础。 家庭还可以使用现有的调味品炒菜。

建议夏天吃点清淡的食物，甜点可以是绿豆海带汤、八宝粥、白木耳百合汤等; 汤可以是：鸭冬瓜海带汤、鱼头豆腐海苔汤、草菇肉末汤等; 配菜可以有：苦瓜炒牛肉、鸡肝炒丝瓜、虾皮鸡蛋炒茄子等，因为夏天瓜多菜少，夏天的蔬菜只有菠菜、红薯苗等，可以和大蒜一起炒，也很好吃，很方便。

辛辣什锦海鲜锅。

我们准备了大虾、蛤蜊和花椰菜。 土豆和蟹蘑菇面团腔。 将花椰菜用淡盐水洗净，切成小块，土豆去皮切片，洗去多余的粉末。 蛤蜊应用淡盐水浸泡，并用刷子洗净以去除沉淀物，虾应新鲜。

将油倒入锅中，这个量可以多一些，油温为6度放入热土豆和花椰菜中，见7熟后取出控油。 然后将海鲜放入油中，水分蒸发，去除多余的油。 锅中留少量油，加入洋葱和大蒜翻炒，加入芹菜片、蟹香菇炒均匀，加入郫县豆沙、干辣椒粒，炖香后，加入土豆、花椰菜和蛤蜊、炸虾，再加入适量蚝油和淡酱油，沿锅边倒入白葡萄酒， 根据个人口味放一些孜然粉和糖，搅拌均匀。

香辣炒年糕、切椒鱼头、重清辣鸡、辣椒渣毁炸猪肉丝李良福、辣香锅，这些食物辛辣香喷，好吃可口，适合喜欢吃辣的人。

首先要做的是将小龙虾清洗干净，然后倒入锅中倒油并放入一些配料，然后加入一些辣椒炒均匀，然后放入啤酒，煮沸15分钟即可出锅。

今天就和大家分享两道酸辣素菜，绝对会让你一口吃不下来，而且很简单，几分钟就能煮熟。 对于工作繁忙的上班族、做饭麻烦的懒人、怕油腻无味的素食者来说，这是一个不错的选择。 用冷油加热锅，加入四川花椒和红辣椒干爆香，再加入葱、姜和蒜末搅拌香味。

4.控制好水后，将土豆丝倒入锅中翻炒约2分钟，然后倒入陈醋，加盐调味。

5.炒菜 7.成熟后，加入青椒丝和红辣椒丝继续翻炒，加入油脂和鸡精翻炒均匀，然后就可以从锅里拿出来，放在盘子里。

酸辣土豆丝。

马铃薯含有较多的维生素和钠、钾、铁等，尤其是钾是最丰富的。 酸辣土豆丝是土豆菜肴中最受欢迎的菜肴，酸辣的味道让人口感愉悦。

主要成分：土豆。

辅料：青椒、红辣椒、川椒、红辣椒干。

调味料：醋、盐、油、鸡精、葱、姜、蒜。

做法：将土豆去皮切丝，用清水洗净，浸泡在水中备用。

将青辣椒、红辣椒、大葱、干辣椒、生姜和大蒜切碎。

炒锅中烧油，加入花椒和红辣椒干翻炒香，加入葱、姜和蒜末搅拌至香。

将土豆丝沥干，倒入锅中翻炒约2分钟，倒入醋，加盐调味。

翻炒7年，加入青椒丝和红辣椒丝翻炒，加入油脂和鸡精炒均匀，即可从锅中取出，放在盘中。

酸辣卷心菜。 俗话说“百菜不如卷心菜”，卷心菜营养丰富，是餐桌上的常菜，根据搭配的食材不同，方法也不同。 用卷心菜做的酸辣卷心菜制作简单，非常开胃。

主要成分：卷心菜。

辅料：花椒、干红辣椒、线椒。

调味料：醋、盐、油、鸡精、葱、姜、蒜。

制作方法： 从卷心菜上去除外层老叶，留下黄叶，洗净切成约1cm的细条，沥干备用。

将葱和姜切碎，蒜末，将辣椒切成圈。

炒锅中烧油，加入花椒和红辣椒干，翻炒香，加入葱、姜和蒜末搅拌至香。

加入白菜翻炒，倒入陈醋和胡椒粉，继续翻炒，加入盐、蚝油和鸡精炒好，就可以出锅了。

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中国的地理面积非常广阔，不同地方的人有不同的生活习惯，吃饭的味道也不尽相同，相比之下，华南人，尤其是西南地区的人，特别喜欢吃辣，比如重庆和四川的辣火锅很受欢迎，吃辣适当就好了， 那么现在有哪些菜是辛辣香的呢？

什么菜又辣又好吃？

辣鸡丁加双胡椒]。

材料：鸡翅5个，青椒4个，红辣椒4个，花椒1个。

料酒2汤匙，盐2克，糖1 2汤匙，玉米淀粉1 2汤匙，六月生抽1汤匙，食用油适量。

方法。 1.准备食材。

2.辣椒洗净后，切成方块。

3.将鸡肉洗净切丁，加入料酒。

4.加盐。

5.加上糖。

6.加入酱油和玉米淀粉，腌制10分钟。

7.将腌制好的鸡肉放入锅中加热，用小火炖鸡油，待鸡肉略微呈褐色时即可食用。

8.将胡椒粒放入锅中翻炒至香。

9.加入辣椒翻炒1分钟，加盐继续翻炒1分钟，加入少量食用油炒辣椒。

10.加入鸡肉丁，翻炒均匀，5分钟后，就可以出锅了。

炒牡蛎菇

材料：牡蛎蘑菇2个。

辅料：干辣椒4个，盐适量，芝麻适量，姜丝适量，葱粒适量，食用油适量。

方法。 1.准备食材。

2.将牡蛎蘑菇洗净，用手撕成细条。

3.将极少量的食用油倒入锅中，用大火翻炒牡蛎丝。

4.炒干蚕丝，颜色黄，有焦香味。

5.锅中放入少量食用油，加入葱、姜、芝麻和辣椒翻炒香，再加入炒好的牡蛎丝蘑菇，翻炒均匀1分钟。

6.加入盐，翻炒 1 分钟。

切碎的胡椒、大蒜、茄子]。

1汤匙盐和1汤匙淡酱油作为配件。

方法。 1.做这道菜，可以用圆茄子或长茄子，也可以用圆茄子。

2.将茄子洗净切成滚刀块，放入盆中，撒上盐，用水腌制。

3.茄子出水后，将水倒出。 腌制过的茄子吸水性不是很强，使这道菜吃起来更健康。

4.大蒜切成蒜末。

5.将炒锅放在火上，倒入食用油，油量应比平时炒的略多。

6.当油温达到60%热时，倒入茄子。

7.用大火炒至茄子变成褐色变软，然后取出茄子放在一边。

8.在另一个油锅中，少量油就足够了，加入切碎的胡椒粉和一半的蒜末翻炒。

9.翻炒至香。

10.倒入炒茄子。

11.加入少许酱油，翻炒均匀。

12.加入剩余的蒜末，继续翻炒均匀，然后关火，从锅中取出。

虎皮青椒怎么做！ 步骤简单，辛辣开胃，素食味道不错！

大家好，我是尤兰。 每天，我都会和大家分享如何做一道家常菜，用到的食材和调味料平时都是家里有的，让你感受家的味道。

辣椒营养丰富，可以作为菜肴和调味料，是很多朋友非常喜欢吃的一种食物。

今天就用辣椒和大家分享一道非常美味的配菜——虎皮青椒。 辛辣可口，方法简单，特别好吃，下面就跟我一起来看看制作方法吧：

1.准备青椒清洗干净，去掉辣椒茎，控制水分（我今天用的是杭州辣椒，如果不能吃太辣的朋友，可以用尖锐的辣椒代替。 ）

然后用刀将辣椒压碎，这样可以使辣椒味道更好，也可以使辣椒成熟得更快。

2.准备一些大蒜，切成蒜末以备后用。

其次，它可以使辣椒在油炸时不会飘到空气中过多的辣味，也不会感到那么呛人。 加入辣椒，用勺子按压，将虎皮两面炒熟。

4.将辣椒炒熟，虎皮炒好，加少许油，一勺老干马豆豉，加入适量盐，然后放入大蒜，一起翻炒一分钟，最后加入适量陈醋搅拌均匀，出锅放盘， 而且很好吃。

辣螃蟹推荐用于辛辣的家常菜。

材料：大闸蟹2只。

辅料：腌辣椒3个，蒜瓣1个，姜1大块，韭菜1个，盐2克，生抽5克，蚝油5克，陈醋3克，白砂糖3克，白胡椒2克，干淀粉适量，油30克。

做法：1、将大闸蟹洗净，加入盐和白胡椒粉腌制5分钟;

2、蒜瓣、姜末、韭菜、腌辣椒剁成酱汁，再用淡酱油、蚝油、陈醋制成酱汁;

3、将腌制好的大闸蟹表面均匀浸入干淀粉;

4、锅中倒油，加热，将蘸干粉的大闸蟹放入锅中炒至变色，取出备用;

5、锅中留油，炒酱汁，带出香气;

6、将大闸蟹放入锅中炒好，酱汁均匀;

7.淋上调好的酱汁，快速翻炒调味;