迫切希望找到一些常见的家常菜谱

油温在190°C至240°C之间，油表面不转动，表面像温油一样很平静，但稍微搅拌时会有咝咝声。 这时，如果把食材扔进去，除了大量的气泡外，还会有爆裂声（这时油就开始控制不住，到处喷）。旺友适合炒或炒一些肉。

另外，如果想把豆腐炒得不散，可以选择趁火烧的时候放在锅里，等豆腐表面形成后，可以转小火继续煎，也可以用来做这种土豆丝菜。 【原材料】洋葱250克，鸡蛋2个，神燕胡萝卜30克，蒜蓉姜末5克，料酒6克，精盐3克，砂糖各2克，湿淀粉8克，香油10克，植物油50克。

方法】 切掉洋葱的老根，剥去旧皮，洗净，切成丝。 将胡萝卜洗净，去皮，切成丝。 去掉鸡蛋壳，将蛋液放入碗中，用筷子打匀。

将30克植物油放入锅中加热，倒入蛋液煎成均匀的蛋片，然后像在容器中一样将其从锅中取出以备后用。

将剩余的植物油放入锅中加热，加入蒜末和姜末，将胡萝卜丝彻底烧熟，洋葱丝翻炒至熟，加入鸡蛋片、料酒、精制盐、糖、味精炒熟，用湿淀粉增稠，倒入香油，放在盘子里。

1.家常炒肉。 材料：肉500克。

调味料：盐4克，味精3克，酱油5克，料酒5克，葱10克，姜10克，油50克。 方法：

将猪肉切丝，一般长5厘米，越薄越好，葱姜切丝。 3、将底油放入炒锅中，加入葱姜丝微炒，防止肉丝进入翻炒至肉丝炸变色，加入料酒、盐、酱油和味精，炒均匀后方可食用。

2.韭菜炒鸡蛋。 材料：韭菜200克，鸡蛋200克，盐3克，植物油20克。

做法：将韭菜洗净，控制水分，切成3厘米长的段; 将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，放在一边; 用油加热炒锅，加油加热至热度五六，倒入蛋清，团块小时倒出; 煎勺像植物油一样加热后，加入韭菜，用大火快速炒，加盐，鸡蛋快熟了倒入，翻过来两次，然后放在盘子里。

3.菠菜炒粉丝。 材料：菠菜250克，粉丝100克，米酒10克，姜5克，葱5克，盐3克，味精2克，香油35克。

做法：将菠菜和粉丝洗净，用开水焯水，捞出，沥干水分; 去根，将葱洗净切成葱丝，将姜洗净去皮，切成剁碎;锅架上，放入香油加热，用葱姜碎煮50毫升邵酒和素汤，将菠菜和粉丝放入锅中，加入精制盐和味精搅拌均匀，出锅煮沸。

4.花椒油和莲藕片。 材料：莲藕500克，姜10克，盐3克，香油20克，醋10克，味精3克。

做法：将生姜洗净，去皮切成小块; 将新鲜的莲藕洗净，剥去黑色的皮肤，切成薄片，放入冷水中稍洗净; 锅中放适量水，倒入莲藕煮沸后焯水，舀入冷开水中，取冷沥干; 在莲藕片中加入精盐、酱油、醋和味精，拌匀后放在盘子里，放入姜末; 最后，用胡椒油煮莲藕片。

红烧肉大家都不陌生，大人小孩都喜欢吃家常菜，红烧肉怎么煮好吃又烂，色泽风味齐全，口感好，下面就给大家介绍一下红烧肉的具体制作方法：

首先将买来的五花肉切成两三厘米见方的小块，然后用盐和料酒腌制十分钟，去除杂味，然后放入料酒、姜片，将肉放入锅中用冷水焯一下。 用火煮沸 3 到 5 分钟后，撇去血泡，然后取出肉并用温水洗净。

第 2 步：给炒锅涂上油脂。 加入适量的冰糖。 用小火翻炒，直到冰糖变成棕红色。

将焯过的肉块放入锅中翻炒，待肉完全上色，再加入一瓶啤酒将肉块浸入水中，再在不足的部分加入适量的开水，再加入两根大葱打结放入， 还有八角、少量月桂叶、肉桂、黑酱油、淡酱油、蚝油，盖上锅盖用大火煮沸，再改成小火炖一个小时到一个半小时。当锅里水不多时，趁肉快烂的时候把葱拿出来，再加入适量的盐和味精翻炒。 然后用大火减少果汁。

最后撒上一些葱花，淋上一些香油，然后放进锅里端上桌，这样制作的红烧肉就色香味十足，口感会更鲜美。 酒吧。

<><38种家庭烹饪食谱

1.青椒炒鸡胸肉丝。

配料：青椒、鸡胸肉、蒜蓉姜末、食盐、料酒、淀粉、胡椒粉、生抽酱油。

做法：1.鸡胸肉和青椒切丝，姜蒜末，切碎。

2、鸡肉轿子肉+少许盐+料酒1勺+淀粉1勺+少许胡椒粉+生抽酱油1勺，抓取腌制10分钟备用。

3.倒入热油翻至鸡胸肉变色，加入蒜末、姜末、青椒丝、生抽酱油1汤匙、黑酱油半汤匙、蚝油1汤匙，翻炒均匀。

2.糖醋土豆花。

成分：番茄酱、土豆、淀粉。

做法：1.先调整番茄酱，番茄酱2勺+白醋4勺+糖5勺，搅拌均匀。

2.土豆去皮切块，用筷子辅助，用花刀切土豆块，用盐水浸泡20分钟。

3.沥干并用淀粉覆盖。

4.将油在火锅中煎至金黄色，将酱汁倒入火锅中，煮至浓稠，倒在土豆块上。

3.糖醋里脊肉。

配料材料：猪里脊肉、黄瓜、番茄酱、白砂糖、白醋、食用油、鸡蛋、淀粉、料酒。

做法：1、先调整袜子和枣酱，1汤匙食用油+2汤匙番茄酱+1汤匙糖+1汤匙白醋+少许盐搅拌均匀，以备后用。

2.将里脊肉切成方块+料酒1勺+少许盐+1个鸡蛋+淀粉3勺，搅拌均匀。

3.锅中烧油，放入里脊肉中小火，微黄煎，捞出。

4.油温再次升高，加入里脊肉炸至金黄色，捞出。

5.将准备好的酱汁倒入锅中，煮至冒泡，加入里脊肉和黄瓜翻炒均匀，用酱汁包裹。

第四，干锅白菜。

食材：大白菜、五花肉、蒜蓉、姜、辣椒干、黄豆酱、黑酱油、蚝油。

做法：1.用少油加热锅，加入五花肉，煎至两面金黄色。

2.加入蒜片、姜、干辣椒翻炒香，倒入白菜，加入黄豆酱1汤匙、黑酱油半勺、蚝油一勺，翻炒至卷心菜碎。

5.小白菜和鸡肉卷。

材料：小白菜、鸡胸肉、切碎的香菇、胡萝卜、胡椒粉、料酒、盐、黑酱油、蚝油、淀粉、淡酱油。

做法：1.将鸡肉捣成泥+加入切碎的香菇+切碎的胡萝卜+胡椒粉1汤匙+料酒1汤匙+少许盐+黑酱油1汤匙+蚝油1汤匙，搅拌成糊状，放在一边。

2.调味酱，黑酱油1汤匙+淡酱油2汤匙+淀粉1汤匙+蚝油1汤匙+半碗水，搅拌均匀，备用。

3.将小白菜在水中焯1分钟，卷起肉馅，将水煮沸蒸20分钟。

4.将韭菜和大蒜在另一锅中用热油翻炒，倒入酱汁，将汁液煮至浓稠，倒在肉卷上，撒上切碎的葱。

6.酱汁味年糕。

配料：年糕、豆沙、番茄酱、孜然粉、五香粉、黑酱油。

如何拆卸： 1.将年糕在沸水中煮至浮起，取出过冷水，沥干水分。

2、将热油倒入年糕中，加入豆沙1汤匙+番茄酱1汤匙+黑酱油半勺+适量水+小茴香粉+小茴香粉+五香粉半勺，翻炒至汤汁浓稠。