“全聚德”烤鸭的由来是什么？

这道烤鸭在鸭肉上味道鲜美，鸭肉采用果木烘烤方法烤制，有果香。

鸭皮酥脆肉嫩，卷鸭糕易咬，口感香喷喷，口中融化，肥而不腻，看外观感觉十分好吃。

这里的烤鸭口感独特，肉质鲜嫩，皮薄酥脆，让人垂涎三尺。

便宜的方烤鸭更正宗 因为全聚德烤鸭和便宜方烤鸭做的烤鸭非常相似，很多人认为全聚德烤鸭是在模仿便宜的方烤鸭，没有自己的创新，所以很多人不喜欢全聚德烤鸭。

其实对比起来，全聚德的烤鸭比较正宗，人们之所以不喜欢全聚德，主要是因为全聚德的烤鸭太贵了。

应该是全聚德的烤鸭更正宗一点。 因为可能是全聚德的烤鸭比较油腻，肉也比较松，所以可能不太喜欢吃。

“全聚德”烤鸭**给其创始人杨全仁。

杨全仁刚到北京时，在前门外的肉市买卖生鸡鸭。 他细心懂得卖鸭的方式，生意越做越红大。 他平日里很节俭，有很多积蓄。

每天杨全仁去肉市摆摊卖鸡鸭的时候，都要路过一家叫“德居泉”的干果店。 这家炉银店的招牌虽然醒目，但生意却在走下坡路。 同治三年，濒临破产。

精明的杨全仁抓住了这个机会，拿出多年的积蓄买下了“德居泉”的店铺。

杨全仁买下店铺后，请了一位风水绅士商量店名。 这位风水师傅认为这是风水的宝物，因为店子两边的两条小巷子就像两根轿杆。

全聚德"原名"德居全"，是前门街上一家卖干鲜水果的店，但不知怎么的，生意就没下滑，最后倒闭了。

清同治三年（公元1864年），河北省冀县人，名叫杨全仁，以前经营过生鸡和生鸭，买下了这家店，开始经营烤鸭和烤肉。

开业前，一位风水绅士在新店里走了两圈后站起来说："这是风水的宝物，前途不**，但这家店以前很倒霉，要是想赶它的厄运，除非你愿意"德居全"旧字体大小的答案是反转的，称为"全聚德"，新品牌规模可以畅所欲言。

杨立如全仁听他全心全意，有他一个名字"满"字，二来"裘德"寓意积德，可以做铺子做生意，谈德。

因此，它是国内外知名的老字号"全聚德"于是它诞生了。

随着互联网的发展，全聚德也在尝试引入外部资本、线上外卖、并购等方式，以达到转型的目的，但都不尽如人意，让大家知道老品牌对消费者的吸引力正在逐渐下降。

餐饮业年复一年地增长，但老字号却在逐渐失去市场，他们到底做错了什么？

1、餐饮企业落后的原因大多是因为跟不上消费者需求。

随着年轻消费者的不断壮大，成为新一代消费者的主力军，新一轮的品牌复兴是老品牌面临的最大问题。

此前，一家全球市场咨询公司发布的《2019年全球消费十大趋势》显示，如今的消费者在购买时会更加“以自我为中心”，他们会更加相信自己的选择和判断，渴望获得更加个性化的产品和服务。

由此可见，顺应时代、尊重贫困消费者、尊重市场，是餐饮人的商业选择。 对于老品牌来说，品牌的复兴在于为品牌注入新鲜活力，从而在年轻消费者中产生共鸣，形成更广泛的辐射效应。

因此，无论是在形象、产品还是氛围上，老字号餐厅都需要放下等待顾客上门的固定思维，扩大多元化的消费群体，培养未来的潜在粉丝。

2、产品集中、相似，让消费者产生“早餐店”和“新年街”的印象，限制了品牌的发展。

如果一家餐厅想让消费者心甘情愿地免费推广品牌，就必须创造出一种“热产品”，让口香不渝，回味无穷。

在创造出“人气产品”之后，需要给产品附加信息价值，如美感、品味、故事、或符号植入等，尽可能多地为产品增加功能之外的信息价值。

就像百事可乐是凳子棚年轻活力的象征，王老吉是中国崛起的文化象征一样，它创造了自己的品牌形象和美誉度。

老字号逐渐失去市场，新一代主题快餐逐渐占领市场，有哪些优势？

1.独特的产品口感，麻辣吉堆是辣、甜辣、酸辣5大系列风味产品，此外还有多种腌制口味，如鸡爪、鸭脖等。

2.常见的食材，食材是餐厅的基本原料，如果使用不常见的食材，消费者接受的程度仍然未知，接受普通消费者的能力相对较快。

3、品牌拟人化，所谓品牌拟人化就是主题餐厅，而辛辣的集堆快餐店就像是“海贼王”餐厅，有自己的人物形象和品牌故事。