红烧肉的制作方法有多少种？ 需要什么材料？

红烧肉怎么做？ 挖渣叫。

红烧肉的制作方法有很多种，大家的做法已经不一样了，下面我们来介绍其中一种，先准备材料：

五花肉：500克，细香葱：1根，冰糖：

适量，红辣椒干：6片，姜片：4片，八角：

月桂叶3片，4片，盐：1勺，味精

1 2勺，料酒：调味，淡酱油：调味，黑酱油：

量。 1.将五花肉洗净，根据自己喜欢的大小切成方块。

2、将切碎的五花肉放入锅中，用冷水浸入，加入姜片，拍打树枝倒入料酒适量，大火煮沸，焯水，撇去泡沫。 取出并沥干水分，放在一边。

3.将沥干的五花肉放入无水无油的锅中，用小火翻炒。

4.一定要用小火翻炒，直到五花肉表面呈金黄色，锅底出现大量油，然后端上五花肉，锅里的油不要倒出来。

5.将锅中的油加热，转小火，加入适量的冰糖，用刮刀不断搅拌，直到焦糖色泽明显。

6.然后倒入炒好的五花肉，翻炒至五花肉焦糖均匀。

7. 加入细香葱、八角、月桂叶和红辣椒干，翻炒至香。

8.倒入适量的浅酱油和深酱油上色，翻炒至每块五花肉颜色均匀。

9.加入适量水，完全盖上五花肉，盖上锅盖，用小火炖。

10.炖约40分钟，可以看到汤汁明显少了，这时加入1汤匙盐，开始大火调汁。

11.不要把汤都收起来，只留下一点点，出锅前加入半勺味精，以增强新鲜度。

12. 完成。

红烧肉的配料和方法如下：

1.材料：五花肉500克。

一小段葱。

生姜 2 片。 大蒜3瓣。

20克细砂糖。

少量四川胡椒。

材料量大。

小茴香10克。

20克干辣椒。

酱油是调味的。

二、红烧的做法。

1.将五花肉切成2厘米的方块。

2.烧热锅放油，加入葱、姜、蒜、花椒、孜然、干辣椒，翻炒香。

3.将切好的五花肉放入锅中翻炒至肉变色，香味开裂。

4.在锅中的油中加入冰糖，减少热量。

5.炒至糖色变红，气泡由大变小。

6.倒入刚炒好的肉，倒入混合了黑酱油的汁液，一碗热水，转小火炖。

7.当汤变得浓稠时，加入盐和少量冰糖。

8.换火调低汁液，快速翻炒，使每块红烧肉都沾上浓稠的汁液。

技巧： 在肉类中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。 瘦猪肉蛋白质含量高，每 29 克高达 100 克蛋白质和 6 克脂肪。

煮熟炖煮后，猪肉的脂肪含量也会降低。 猪肉还含有丰富的B族维生素，可以使身体感觉更有活力。 猪肉还提供必需脂肪酸。

猪肉甜、保湿、干燥，提供血红素（有机铁）和半胱氨酸，促进铁的吸收，可改善缺铁性贫血。 猪排滋阴，五花肉补气，健脾胃。

红烧肉的配料包括：五花肉、淡酱油、料酒、八角、白砂糖、葱、姜、蒜、黑酱油、盐、味精等。 五花肉一定要肥瘦，还要用砂锅炖，这样红烧肉才会香甜蓬松，入口即化。

红烧肉是一道众所周知的流行菜肴，在所有主要美食中都可以找到，并有自己的特点。

红烧肉一般需要炖一个小时左右才变软腐烂，最好一次加水，如果在炖过程中需要加水，一定要加开水。

五花肉富含蛋白质、维生素、膳食纤维、胡萝卜素、钙、磷、钠、锌等微量元素，适量食用有益于人体健康。

苏式红烧肉是江苏名菜之一，起源于苏州，具有“浓油红酱”的特点，肥而不腻，酥脆而不破碎，甜而不粘，浓而不咸，这就是苏式红烧肉的特点。

食材：带皮五花肉。

配料：料酒、醋（或山楂干）、酱油、冰糖。

做法：1.挑选肥瘦五花肉洗净，切成麻将大小的方块，切好的肉块要大不小，放入碗中，加冷水浸泡猪肉，在水中加入一大勺料酒，浸泡约15分钟， 将肉块取出并再次清洗干净，然后晾干以备后用。

2.将肉放入锅中加水盖住肉，加入料酒一勺，醋（或山楂干）半勺，大火煮沸，待水沸腾除去泡沫杂质。

3.用大火煮半小时左右，可以切换到小火。 火的大小是基于水面没有沸腾的事实，它被称为“焐”。 至于烹饪，至少要烤一个小时，煮得越久，味道越好。

4.将煮熟的肉倒入炒锅中，加入酱油继续盖开盖煮，再煮半个小时，锅里的水就差不多吃完了。 这时，把火调高，加入冰糖，每500克肉约50克冰糖。 但是，对于那些害怕甜味的人来说，建议每500克肉含40克糖就足够了。

当冰糖稍微融化时，你应该开始翻动肉块，否则很容易烧焦，等到汤汁干了，肉块表面有光泽时，这道苏州风味的红烧肉就做好了。

材料：五花肉1000克、葱2根、姜1块、大份料2大份、肉桂1片、辣椒干3个、酱油1汤匙、料酒1汤匙、冰糖1汤匙。

将猪肉洗净切成大块，保证每块都有皮和脂肪和瘦肉，将葱洗净切成段，将生姜洗净切片。 炒锅加热，将肉块放入肉中，用中火煎，肉中的脂肪会逐渐渗出，需要不停地翻动，将肉块煎至每一面金黄色，然后拿出来备用。

注意

它以五花肉为主要食材，最好用肥瘦三层肉（五花肉）来做，锅以砂锅为主，肉肥瘦，香甜软软，营养丰富，入口即化。

红烧肉在我国各地广泛流传，方法多达二三十种，具有一定的营养价值。

成分：五花肉、生姜、草果、冰糖、八角。

将五花肉切成麻将大小的块，冲洗干净，放入一汤匙料酒，浸泡一小时。 取出并沥干。

锅里放油，将肉块炒至微黄，加入干辣椒、草果、八角、姜，翻炒香。

放入料酒两汤匙，翻炒几下，再加入黑酱油、淡酱油，翻炒均匀。 加入沸水，将肉浸入水中，转移到砂锅中炖两个小时，加入盐。

炖至五花肉酥脆，将冰糖放在大火上减少汁液，摇锅，不要翻动。 将汤均匀地包裹在肉上就好了！ 加入一些味精调味。

红烧肉是中国菜中的经典菜肴，深受人们的喜爱。 很多人都喜欢做，但是不知道红烧肉需要什么配料，所以让我们具体谈谈。

材料：五花肉500克，肉桂1片，月桂叶3片，八角3片，姜5片，葱1根，黑酱油2汤匙，盐1茶匙，冰糖6颗。

红烧方法：将五花肉切成2厘米小块，葱切成小片，姜去皮切片，将肉桂、八角、月桂叶放入炖袋中，放在一边。 不要在锅里放油，用小火加热，倒入五花肉慢慢煎2分钟，直到脂肪部分开始变得油腻并略带黄色，然后翻面继续用小火煎。

当五花肉两面变黄时，加入黑酱油，翻炒均匀。 当五花肉颜色变黑变红时，加入葱、姜、冰糖，倒入开水，盖上食材表面。 加入炖包，将汤用中火煮沸，然后盖上盖子，转小火炖40分钟，最后加盐，转大火将汤汁晾干，红烧肉就做好了。

红烧肉配料：五花肉、肉桂、月桂叶、八角、生姜、葱、黑酱油、盐、冰糖。