如何做一道好菜？

如果你想用钥匙链做一道好菜，你需要做以下六件事：

1、练习切菜，切菜就是练刀法，切得好才能炒，尤其是切肉的时候。

2、学会辨别各种菜肴的特点，需要很长时间才能了解蔬菜、肉类和鱼类的各种特点，如蔬菜是否鲜嫩、是否耐煎、含水量多少、哪种炒菜方法合适。

3.学习菜品的经典搭配，什么菜和什么菜一起炒更美味。

4.练习掌握火候，了解火候与菜肴的关系，以及什么炒法和什么热度。

5、掌握各种做法，如蒸、炸、炒、炒、炖、炒等。

6、先练后练，先学几道荣福李孙怡的好菜，培养自信心，再继续练习。

鱼的腥味来自鱼本身的“鱼线”

把鱼平放在铅板上，在鱼的前面靠近鱼头，切一刀，在鱼的尾巴附近，切一刀，然后用菜刀的侧面射几下，就会发现在刀缝处有鱼肉， 你会发现一个像针尖一样大的白点，轻轻捏，拉出来，你就会拉出来，像头发一样的白线，这是钓鱼线，另一边也拿一个或巧妙的方法去掉，就可以了，然后用葱、姜等调味料配上料酒， 腌制2个小时，不仅味道好，闻起来不腥，很好吃，而且我想提醒大家一定要洗血水，也容易腥。

鲤鱼、草鱼、鲢鱼等很多淡水鱼，蛋白质含量丰富，营养价值高，口感鲜美，但这些鱼往往有泥土味。 以下是去除泥土味的几种方法：

1.将河鱼的肚子洗净后，放入冷水中，然后在水中倒入少量醋和胡椒粉，使加工过的河鱼不会有泥土味。

2.可以用半两盐和5斤水将活鱼浸泡在盐水中，盐水通过两个鳃浸入血液中，一小时后土味即可消失。 如果是死鱼，请将其浸泡在盐水中两个小时，以去除泥土味。

3.鲤鱼背部两侧有两条白色肌腱，会产生一种特殊的鱼腥味。

4、屠宰鱼时，可尽量冲洗鱼血，烹调时可加入葱、姜、蒜键等调味料，基本可去除泥土味。

5.如果你爱吃鱼，害怕腥味，你可以把鱼放在温茶里浸泡。 一般将一条500-1000克的鱼与一杯浓茶混合到淡茶中，将鱼在淡茶中浸泡5-10分钟，鱼腥味就会消失。

做饭时是一件很简单的事情，如果你想给自己弄点东西吃，任何有一点常识的人都可以骗它。 但是做饭是一件非常复杂的事情，有时有人会挑剔一个工作了一辈子的老厨师做的菜。 我在一家餐馆工作，我觉得烹饪是一门非常深奥的科学。

首先，您需要对各种食材有充分的了解，包括食材的特性，最初如何处理它们，如何更好地烹饪它们，是否有任何异味，如何去除异味，食材的质量如何，如何加工它们才能更可口， 食材如何适合烹饪？有哪些营养成分，是否有任何与它们相容的成分，等等。 那么，就需要有相应的刀法，也就是加工能力，就需要把食材加工成各种形状，比如切萝卜，比如土豆丝等等。

然后，您需要精通各种烹饪方法，哪些食材需要加热到什么程度才能好吃？ 热量高还是热量低更好？ 或者说更火爆有什么好处，适合什么样的人？

小斑点更有利于营养物质的保存和吸收吗？ 等一会。 然后，你也要对艺术有一定的了解。

一道好菜不仅需要营养搭配，还需要颜色搭配。 最后，你也要了解大多数人的口味，做一道菜，不是一辈子都一样的盐量，而是要根据不同顾客群体的需求进行调整，工作辛苦的人和一群白领，对菜的咸味需求是绝对不同的。 要做到以上所有，可能需要一个人数年甚至数十年不间断的学习和磨练。

如果你真的能把以上几点都注意并有所成就，那么你做的菜就会被大多数人接受。

做好菜的人一开始不知道怎么做饭。 呵呵，你可以买一本食谱，或者在网上找个食谱，按照食谱做饭。 起初，你可能无法掌握热量、咸味或任何东西，但经过很长时间，你会做得很好。

没关系，慢慢练习就能做出一道好菜。

你想学多久就学多久。 首先，你必须喜欢成为一名厨师。 然后你就可以做好了。 如果你不这样做，你不感兴趣，就没有办法绕过它。

要有兴趣，要勤奋，要专心！ 行政总厨的职位指日可待！

每个人都可以在家做饭，如果你想做一道好菜，你必须知道一点烹饪技巧，这样你才能拥有颜色、风味和风味，现附上20个厨师烹饪技巧，简单易学又实用，让你成为你家的厨师！

只有在菜肴准备好烹饪时才能添加盐和醋，过早会影响口感和质地，外观也会发生变化。

2、区分酱油中的淡酱油和深色酱油，深色酱油是着色剂，浅酱油是调味料。 3.煮鱼汤时，两面煎，用冷水煮，使鱼汤变成乳白色。

4.除炖汤外，任何肉类都不要加冷水，否则会煮久而影响口感，如红烧肉。

5.炒鸡蛋可以用筷子炒，这样的鸡蛋比较蓬松。 6.学会焯水，很多蔬菜焯水后要冷却，这样会增加酥脆的味道和外观。

7.大多数菜肴应热锅加油，油下下是热的，不要冷锅下有油，冷油下有油。 8、最难煮的先放进锅里，最后能生吃的放在锅前。

9.炖一些鸡汤和排骨汤时，用冷水炖，用小火炖，如果汤不够，就把水加热。 10.记住洋葱，生姜和大蒜的用处，它们真的很重要。

11.糖不仅可以增甜，还可以增强新鲜度，突出辣味和咸味，放一点做鱼腥味。 12.肉菜煮熟前可以加少许醋，吃起来没有醋味，但肉会变软。

13.料酒和生姜不仅有鱼腥味，还有糖和柠檬皮。 14.用中火煎东西，你必须拿起来煎两次。

15.油溅，需要很多菜。 16.记住你吃的菜肴的组合，很多菜都很棒搭配。

17.蒸米饭加少许油会使谷物变清，并加入一些啤酒使其更香。 18.煎鸡蛋时，可以在打好的鸡蛋中加点水，鸡蛋会更嫩。

19.切肉时，要靠着线切，否则会很硬，味道会很差。 20.用筷子试菜，分开拿出来，否则菜品的味道往往会不准确。

你学会了吗？ 还有哪些厨房小贴士可以分享？

首先，食材必须准备好，如葱、姜、蒜油、盐、酱汁、醋、油脂等。

另外，必须掌握什么样的热量。

有时你可能会做出与她相同的效果，你需要做几次并反复思考。

不要靠菜谱做饭，你要有个“概念”，就是做饭的感觉。

为什么很多妈妈一辈子做饭，但味道还是不讨人喜欢，为什么有些人只是学做饭，菜的味道却很好？ 掌握烹饪的感觉比简单的炒菜食谱更重要。

简单地说，你到底在做什么？ 这意味着要充分了解您的成分并根据它们的特性进行准备。 想想你想达到什么效果？

颜色、香味和形状以多种方式考虑。 那么，您打算如何实现这一目标呢？ 油炸、炖煮、蒸用哪种方法或哪种方法，以及多种方法的组合。

当然，还有很多条件需要考虑，比如锅、火、饮食习惯等...... 篇幅有限，实在无法赘述。

总之，动动脑筋，想一想再做，不要问太多。 该煮的东西一定要彻底煮熟，以免中毒，最重要的是要注意火、气和安全以及食品卫生。

如果急着先学——青菜炒肉，几乎各种蔬菜和肉都做出来，猪肉炒菜是最容易做到的。 就是把肉切好，用淀粉、酱油、料酒等腌制半小时; 腌制时间洗菜，掰开大油菜或切开，小的可以整炸。 先中火，锅里放油就烟，用葱、姜、蒜、辣椒等，直接煮锅或炒肉——闻到熟肉的香气，就可以直接放青菜了。

如果注意要点，将肉炒熟后放出，然后刷锅，放油，炒蔬菜，将肉放入锅中两次（可以先将水淀粉和白胡椒粉增稠后再开始锅）。

通过这道菜，您将掌握刀工、加热和炒菜的技巧，并记住在油炸前如何用淀粉和调味料腌制肉，如何根据肉的纤维横截面均匀地切肉，以及保持蔬菜湿润和用盐快速炒以保持绿色的技巧。 如果你学会了用肉炒蔬菜，你基本上就能当老师了！ 不要从西红柿炒鸡蛋开始——据说这是最简单的，但实际上很难掌握。

相信每个美食家都想知道如何做出更好的菜肴。

我也不例外，我在做饭时总是在研究和思考。

让我与大家分享我的一些想法。

一、材料的选择。 一般来说，要选择更新鲜、更嫩的，这样菜肴才会好吃，味道会更好。 不要贪心，买一些就行了，会影响你菜的味道。

2.处理。 现在是时候测试你的剑术了。 需要切的蔬菜必须按要求，切块大小一致，厚度均匀。 这样，在烹饪时，就不会生炸熟了，更有利于把握菜肴的熟度。

3.成分。 你需要的食材越多越好，如果添加更多的食材，会影响菜肴的味道。

4.烹饪。 这是该过程中最关键的一步。 一切都准备好了，只需要在这一步展示你的技能。 这一步一定要把握菜的成熟度和食材的时机，久而生巧，熟能生巧。

希望对您有所帮助，不明白请询问。

1.多尝试，关注美食频道。 （自学）。

2.向厨师学习。

做更多，看看食谱什么的。

这种事情没有捷径可走，多做，多练习，就会的！